kartupeļu vafeles ar siļķi un biezpienu

Lai pagatavotu maltīti 2 personām nepieciešams:

500 g nomizotu kartupeļu

2 olas

40 g kviešu miltu

2 tējk. sāls

1/2 tējk.malti melnie pipari

+ sviests bagātīgai pannas ieziešanai pirms cepšanas

+ VIČI siļķe pēc gaumes un ēdāju gribēšanas - šoreiz devu priekšroku tradicionālajai jeb īstai klasikai - sālītai filejai eļļā

+ biezpiens, krējums, loki (un/vai dilles)

Pagatavošana:

1. Kartupeļus nomizos un sarīvē uz siera rīves. Kartupeļu skaidiņas liek sietiņā, novieto zem tekoša ūdens un noskalo, lieko ūdeni nokrata.

2. Kartupeļu skaidiņas izber uz tīra virtuves dvielīša un saspiežot kārtīgi nosusina.

3. Kartupeļus sajauc ar olām, sāli, pipariem un miltiem.

4. Uzkarsētu vafeļpannu bagātīgi (tiešām bagātīgi) ieziež ar sviestu, uz aci visu maisījumu sadala 4 daļās un no tā izcep četras zeltaini brūnas vafeles. Ņemot vērā, ka šī nav klasiska vafeļu recepte, kartupeļu vafeles pannā jāgatavo nedaudz ilgāk nekā vafeles parastās. Manā vafeļpannā 7 minūtēs tās sanāk viscaur gatavas un skaisti brūnas (svarīgi pannu daudz nevirināt, lai vafeles gatavojoties neizjūk, taču, kad tās būs gatavas, tās turēsies kopā pavisam stingri).

5. Pagatavo biezpienu to sajaucot ar krējumu un sakapātām dillēm un/vai lociņiem.

6. Savieno visus trīs elementus - uz šķīvja liek vafeles, pievieno biezpienu un siļķi, protams. Labu apetīti!

sāļās saldā kartupeļa vafeles ar (protams) sieru

Lai pagatavotu kādas 8 - 10 vafeles nepieciešams:

200 g pagatavotu saldo kartupeļu mīkstuma

180 g bezpiedevu jogurta vai skābā krējuma (un ziniet, ka derēs arī kefīrs vai paniņas)

170 g “Tilzītes” jeb “Krievijas” siera

150 g kviešu miltu

3 olas

1,5 tējk. sāls

1 tējk. cepamā pulvera

+ sviests vafeļpannas iezpiešanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Bļodā ar dakšu saspaida pagatavotos saldo kartupeļu mīkstumus, pievieno sāli, olas, bezpiedevu jogurtu un sarīvētu sieru. Sastāvdaļas samaisa.

2. Miltus samaisa ar cepamo pulveri, tad pievieno un iemaisa pārējās sastāvdaļās.

3. Mīklu pa lielai ēdamkarotei (tiešām lielai) liek sakarsētā un ar sviestu ieziestā vafeļpannā un cep vafeles no abām pusēm zeltaini brūnas, tad pasniedz.

Noderīgi - batātes jeb saldos kartupeļus var pagatavot veselus vai gareniski pārgrieztus uz pusēm novietojot tos cepampannā un gatavojot 200°C sakarsētā cepeškrāsnī, līdz tie.. ir gatavi, bet precīzāk - tie būs gatavi pēc kādām 20 - 30 minūtēm (atkarībā no kartupeļu lieluma), tad tos pilnībā atdzesē un miziņas vienkārši noņem.

siera vafeles

Lai pagatavotu 6 vafeles nepieciešams:

400 ml kefīra vai paniņu

200 g Krievijas siera (ar siera veidiem te var visādi variēt)

220 g kviešu miltu

100 g sviesta

neliela buntīte svaigu loku

2 olas

2 tējk. cepamais pulveris

1/2 tējk. sāls

+ sviests pannas ieziešanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Katliņā izkausē sviestu, tam pievieno kefīru, tad pievieno olu dzeltenumus (galvenais, lai karstais sviests tieši nesaskaras ar olu dzeltenumiem, tad būs kultenis 😄🙈).

2. Miltus sajauc ar cepamo pulveri, rīvētu sieru un smalki sakapātiem lociņiem, tad atsevišķā bļodā olu baltumus sakuļ stingrās putās.

3. Miltu maisījumam pievieno kefīra maisījumu un sāli, aši apmaisa (tik nepārmaisa), tad iecilā olu baltumus.

4. Vafeles gatavo sakarsētā un ar sviestu ieziestā vefeļpannā kādas 5 - 7 minūtes (te svarīgi atcerēties, katra vafeļpanna ir atšķirīga un karsēšanas ilgums var arī krietni atšķirties 🧐) līdz tās kļuvušas karameļbrūnas, tad pasniedz vēl karstas. Labu apetīti 🧀💛 

biezās cukurvafeles

Lai pagatavotu kādas 10 vafeles nepieciešams:

240 g kviešu miltu

200 g sviesta

80 ml remdena ūdens

30 g cukura (baltā, visparastākā)

3 olas

1.5 tējkarotes sausā rauga

2 tējkarotes vaniļas ekstrakta

šķipsniņa sāls

+ 200 g šitāda granulētā cukura (pačukstēšu, ka viendien izbraukāju pusi Rīgas un neatradu meklēto) jeb tikpat daudz cukura, kas kubiņu.

+ sviests vafeļpannas ieziešanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Bļodā ber raugu, pievieno tos 30 gramus parastā cukura un remdeno ūdeni, apmaisa un atstāj uzburbuļot 10 minūtes.

2.  Kamēr rauga masa gatavojas, katliņā izkausē sviestu un atstāj to nedaudz atdzist.

3. Rauga maisījumam pievieno olas, vaniļas ekstraktu, tad pieber miltus, sāli un lēnām iemaisa izkausēto sviestu.

4. Pagatavotās mīklas bļodu pārklāj ar tīru dvielīti un mīklu atstāj siltā vietā uzrūgt 30 - 40 minūtes.

5. Kamēr mīkla rūgst, no cukura kubiņiem pagatavo cukura kriksīšus.* Pēc savas pieredzes varu teikt, ka vislabāk to ir izdarīt kubiņus saliekot uz gaļas dēlīša un saspiežot ar mīklas rulli mazākos gabaliņos. Vēl ieteiktu ar smalkumu nepārspīlēt un, ja iespējams, pievienot tikai patiešām gabaliņos salūzušo cukuru, bet to saberzto pūdercukuru nolikt malā (tas būs tā vērts).

6. Uzrūgušajā mīklā iemaisa saspiestos cukura kriksīšus un mīklu atstāj atkārtoti uzrūgt vēl 15 minūtes.

7. Gatavo mīklu ar ēdamkaroti liek ar sviestu ieziestā un jau iepriekš uzkarsētā vafeļpannā un cep vafeles gatavas. Ja tas iespējams, tad vafeļpannas karstumu ieteiktu noregulēt uz vidēji zemu, taču, ja būsiet vērīgi, derēs visādu karstumu vefeļpannas.

*šīs ir ļoti, ļoti svarīgi - cukura kriksīši cepoties kusīs un veidosies tās karamelīgas, mīkstās un nedaudz cietākās vafeles daļas.

medainās stropvafeles

Šī stropvafeļu recepte ir tapusi iedvesmojoties no šī ieraksta un kopā ar maniem jauninājumiem un latviskajām detaļām nonākusi līdz Jums.

Lai pagatavotu 20 stropvafeles 9 cm diametra izmērā nepieciešams:

Vafelēm:

340 g kviešu milti

120 g sviests

100 g baltais cukurs

1 ola

20 ml silts piens

1,5 tējk. sausais raugs

šķipsniņa sāls

Pildījumam:

140 g gaiši brūnais cukurs

100 g medus

90 g sviests

1/2 tējk. kanēlis

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo vafeļu mīklu - bļodā sajauc miltus, sāli un cukuru, viducī izveido mazu bedrīti, tajā ieber sauso raugu, to pārlej ar siltu pienu*, nedaudz apmaisa un atstāj kādas 10 min savā nodabā sagatavoties.

2. Sviestu izkausē un nedaudz atdzesē, lai tas nav pavisam karsts, tad to pievieno bļodā rauga masai un miltiem, iesit olu un visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa. Bļodu ar biezo mīklu atstāj siltā vietā uzrūgt.**

3. Pagatavo vafeļu pildījumu - katliņā ber cukuru, pievieno kanēli, medu un sviestu, uz vidējas uguns maisot visu karsē vien pāris minūtes, līdz cukura graudiņi pilnībā izkusuši un masa nedaudz, nedaudz sabiezējusi.***

4. Tagad laiks vafeļu cepšanai - mīklu sadala 20 līdzīga izmēra bumbiņās, tās pa vienai liek plāno vafeļu pannā, vispirms to uz kādām 3 - 4 sekundēm pilnībā saspiež, tad pannas virspusi atstāj vienkārši aizvērtu, taču neaiztaisa pavisam ciet (ar to es domāju, ka neaiztaisa to mehānismu, kas pilnībā saspiež kopā vafeļpannas augšu ar apakšu).

5. Kad vafele kļuvusi zeltaini brūna, to izķeksē no vafeļpannas, aši ar glāzes maliņu vai cepumu formu izspiež smuku aplīti aplīdzinot maliņas, tad uzreiz ķeras pie asa naža un vafeli pārgriež gareniski uz pusēm. Kad viss šis ir izdarīts ļoti, ļoti aši (kamēr vafele ir superkarsta), tad pavisam lēnām un mierīgi viducī iezieķē kādu tējkaroti pagatavotā pildījuma un abas vafeles puses saspiež kopā.

6. Šo sesto punktu veltīšu nelielam iedrošinājumam - pirmā un otrā vafele droši var neizdoties, jo tikai pēc pirmā piegājiena sapratīsi, kas pēc rakstura īsti ir tava vafeļpanna un cik aši jārīkojas, lai vafeli paspētu izspiest aplīšformā un pārgriezt uz pusēm, līdz tā nav sacietējusi. Ir labās ziņas - pirmie izmēģinājumi ir pavāra prieki un domāti degustācijai, ne tā?

*pienam jābūt tikai nedaudz siltam, lai nenokautu rauga rūgtspēju

**šī nebūs klasiskā rūgšana, kas rezultējas pilnā bļodā gaisīgas mīklas, bet tā kļūs tikai nedaudz pufīgāka

***pildījuma biezumu iespējams pārbaudīt karsto masu uzpilinot uz šķīvīša, tad pataustot, cik tā ir ķepīga uzreiz atdziestot - jāsanāk tādai ļoooti bieza medus konsistencei

mūsu brokastu vafeles

Lai pagatavotu 4 lielas vai 20 mazās vafeles nepieciešams:

260 g kviešu miltu

440 ml piena

70 g kausēta sviesta

3 olas

80 - 100 g cukura

2 tējk. cepamā pulvera

šķipsniņa sāls

vaniļas ekstrakts vai vaniļas cukurs

+ sviests vafeļpannas ieziešanai pirms cepšanas

 Pagatavošana:

1. Atdala olu baltumus no olu dzeltenumiem. Olu baltumus ar mikseri sakuļ, līdz tie kļuvuši mazliet gaisīgi, tad lēnām pievieno cukuru un turpina kult, līdz tie pārvērušies stingrās putās.

2. Olu dzeltenumiem pievieno sāli, izkausēto sviestu, vaniļas cukuru vai vaniļas esenci, cepamo pulveri, miltus un pienu.

3. Olbaltuma putas iecilā tajā bļodā, kurā šobrīd jau atrodas visa mīkla - vispirms pusi no visām putām, tad otru pusi - tādā veidā vislabāk izdosies saglabāt mīklas gaisīgumu.

4. Mīklu lej ar sviestu ietaukotā karstā vafeļpannā, un cep brūnas vafeles.

5. Vafeles pasniedz ar visu, kas vien kārojas - saldējumu, ievārījumu, zemesriekstu sviestu, svaigām ogām, augļiem vai varbūt ceptu olu, bekonu un ceptiem sīpoliem?