kokosriekstu kēkss

Lai pagatavotu kokosriekstu kēksu 20 x 11 cm lielā pannā nepieciešams:

250 g kviešu miltu

220 ml kefīra vai paniņu

200 g cukura

150 g kokosriekstu skaidiņu

140 g sviesta (istabas temperatūrā)

3 olas

40 ml eļļas

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

1 tējk. cepamā pulvera

šķipsniņa sāls

+ (pirms es šo rakstu ļoti gribu piemetināt - lūdzu, lūdzu, neizlaidiet glazūras daļu. kad tā būs uz kēksa un kusīs mutē kopā ar apgrauzdētajām kokosriekstu skaidiņām, jūs tiešām, tiešām saparatīsiet, kāpēc tā bija tik svarīga) 80 g pūdercukura + 20 ml piena vai kefīra glazūrai (te var pievienot arī drusciņu citrona sulas)

Pagatavošana:

1. Uz plīts vidēji karstā pannā ber kokosriekstu skaidiņas, tās, ik pa brīdim apmaisot, apgrauzdē gaiši karamelīgi brūnas (te ieteiktu nenovērst no tām skatu, jo vienu brīdi tās var būt baltas, bet otrā - jau pavisam, pavisam tumšas), tad pannu noņem no plīts un skaidiņas atdzesē.

2. Pagatavo kēksa mīklu - mikserbļodā liek sviestu, pievieno eļļu, cukuru un sāli un sastāvdaļas ar mikseri puto kādas 2 - 3 minūtes, tad pa vienai ieputo olas.

3. Atsevišķā bļodā sajauc miltus ar cepamo pulveri, tad pievieno sastāvdaļām mikserbļodām, apmaisa, tad pievieno vienu pusi kefīra, visu apmaisa, tad pievieno atlikušo kefīru, apmēram 3/4 kokosriekstu skaidiņu un visu vēlreiz apmaisa.

4. Mīklu izlīdzina ar cepamo papīru izklātā cepamformā (ieteiktu pannā ieklāt tik lielu cepamā papīra loksni, lai malās tā būtu vismaz pāris cm virs pannas malām, jo kēkss cepoties krietni pacelies uz augšu).

5. Pannu liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un kēksu gatavo 60-65 min, tad no cepeškrāsns izņem un atstāj atdzist apmēram pusotru stundu.

6. Pūdercukuru sajauc ar pienu, ar to pārklāj kēksa augšpusi, tad to pārber ar atlikušajām kokosriekstu skaidiņām.

7. Kēksu griež gabaliņos un ēd nost.

mitrais divkrāsu ķirbju kēkss

Lai pagatavotu vienu lielizmēra ķirbju kēksu nepieciešams:

400 g ķirbju biezeņa (lai pagatavotu ķirbju biezeni, ķirbi ar visu mizu sagriež gabaliņos, tos liek līdz 210°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo, līdz, iedurot ķirbja mīkstumā dakšu, jūtams, ka tas ir pavisam mīksts, tad ar karoti to noskrāpē no miziņas un samaļ blenderī)

430 g kviešu miltu

250 g brūnā cukura

220 ml eļļas

120 g skābā krējuma

2 tējk. cepamā pulvera

3 olas

1 tējk. kanēļa (vai piparkūku garšvielu)

20 g nesaldināta kakao pulvera

šķipsniņa sāls

+ 100 g tumšās šokolādes un 150 g valriekstu

+ sviests cepamās formas ieziešanai

+ pūdercukurs gatavā kēksa pārbēršanai

Pagatavošana:

1. Vienā bļodā samaisa miltus ar cepamo pulveri, kanēli un sāli.

2. Otrā bļodā sajauc ķirbju biezeni ar cukuru, eļļu, skābo krējumu un olām.

3. Sausās sastāvdaļas ber slapjajās un pievieno smalki sakapātus valriekstus un mazos kriksīšos sagrieztu šokolādi.

4. Visas sastāvdaļas samaisa, pusi no mīklas izlīdzina ar sviestu ieziestā kēksa cepamformā, atlikušajai mīklai pievieno un iemaisa kakao, tad tumšo mīklu izlīdzina pāri gaišajai.

5. Kēksu liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 55 - 60 minūtes, atdzesē apmēram 30 minūtes, pārber ar pūdercukuru, tad pasniedz 🎃

Noderīgi - ja izcepts pavisam miltains ķirbis, kura biezeņa konsistence ir kas līdzīgs kartupeļu biezputrai, biezenim piejauc nedaudz ūdens. Kēksa gatavošanas laiks var nedaudz atšķirties, jo patiesi katrs ķirbis būs vairāk vai mazāk sulīgs. Šokolādes un valriekstu vietā var pievienot dažādus citus kēksam piederīgus gardumus. Ja mājās ir neliela un negigantiska kēksa forma, tad receptes sastāvdaļu daudzumus droši var samazināt uz pusi.

kabaču un šokolādes kēkss

Lai pagatavotu kabaču un šokolādes kēksu nepieciešams:

240 g kabacis (vai cukīni)

200 g cukurs

150 g tumšā šokolāde (izmantoju šo "Laimas" tumšo 47%)

120 ml eļļa pēc izvēles (esmu gatavojusi gan ar olīveļļu, gan citām eļļām - visas der ideāli)

120 g kviešu milti

50 g nesaldināts kakao pulveris

50 g kviešu klijas (bez šīm arī var iztikt, bet man ļoti tīk pievienot klijas vienmēr un visur)

2 olas

1 tējk. cepamais pulveris

šķipsniņa sāls

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

+ glazūrai nepieciešami vēl 150 g tumšās šokolādes + 1 ēd.k. eļļas (te izmantoju kokosriekstu, bet derēs jebkura cita arī)

Pagatavošana:

1. Kabaci sarīvē un noliek maliņā (tas sāks atsuloties, un to arī mēs gaidām).
2. Bļodā sajauc cukuru ar eļļu, olām, šķipsniņu sāls, klijām un vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu.
3. Sietiņā ber miltus, kakao un cepamo pulveri, tad visas sastāvdaļas iesijā iepriekš sajauktajā biezajā masā, samaisa, tad pievieno kabačus bez notecinātās sulas un gabaliņos sakapātu šokolādi.
4. Biezo masu izlīdzina ar cepamo papīru izklātā garenajā ķieģelīšformā, to liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 50 min.
5. Karsta ūdens peldē liek bļodiņu ar gabaliņos salauztu glazūrai paredzēto šokolādi un eļļu, izkausē un beigu beigās ar to pārlej nedaudz atdzesētu gatavo kēksu. Šoreiz visu dekorēju ar nedaudz samaltām kafijas pupiņām, bet te derēs arī ogas, rieksti, sēkliņas un augļi.

omas biezpiena kēkss

Kēksu gatavoju 25 cm platā un 8 cm augstā kēksa formā, taču cepšanas procesā mīkla pamanījās divas reizes pārkāpt cepamformas malu (manuprāt, mēs katrs zinām, cik ķēpīgi tas ir), tāpēc ieteiktu izvēlēties lielāku formu vai gatavot divus izmērā mazākus kēksus.

Lai pagatavotu biezpiena kēksu nepieciešams:

250 g sviests istabas temperatūrā (jā, jā, receptē minēto margarīnu aizvietoju ar sviestu) + sviests formas ietaukošanai

300 g biezpiens (izvēlējos 9% biezpienu)

300 g cukurs

4 olas

350 g kviešu milti

3 nepilnas tējk. dzeramā soda (nepilnas manā interpretācijā ir bez kaudzes un vēl bez vienas šķipsniņas)

1 citrons (no citrona norīvēta miziņa un izspiesta sula)

šķipsniņa sāls

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

+ rieksti vai žāvētas ogas - šoreiz piebēru sauju ar žāvētām dzērvenēm

Pagatavošana:

1. Bļodā saputo sviestu ar cukuru, tad pa vienai iemaisa olas, pievieno sāli un vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu.

2. Masai pievieno citrona miziņu un citrona sulu, tad samaisa ar biezpienu, miltus, sodu un sasmalcinātus riekstus vai žāvētas ogas. Ja biezpiens ir tāds riktīgi graudains, ieteiktu to iepriekš saspaidīt ar dakšiņu.

3. Kēksa mīklu liek kārtīgi ietaukotā kēksa formā, izlīdzina.

4. Kēksu gatavo jau iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 160°C kādas 45 - 55 min. Viss, protams, atkarīgs no cepeškrāsns, tāpēc, ja liekas, ka kēksa virspuse nepieklājīgi ātri apbrūnējusi, formu apklāj ar cepamo papīru un turpina cept. Lai pārbaudītu kēksa gatavību, izmanto veco labo metodi ar koka irbulīti un tā ieduršanu viducī - ja tas aplīp ar mīklas pikucīšiem, jācep vēl.

5. Gatavu kēksu šoreiz pārkaisīju ar pūdercukuru un karamelizētām apelsīna miziņām, taču to var arī nedarīt - no 1 apelsīna nomizoju mizu, to sasmalcināju plānās strēmelītēs, bēru katliņā, pievienoju 50 g cukura un 240 ml ūdens, vārīju kādas 40 min, tad beigās, pieskatot un maisot, sagaidīju, kad viss ūdens iztvaikojis un miziņas apviļāju cukurā. Galu galā sanāca tādas apelsīnu marmelādes. Vispār tā ir šī recepte tikai ar mazāk cukura.

6. Lūk, riktīgs kēkss un nav sauss, ne? Vispār mums visiem ļoti labi garšoja :)

kakao melleņu cukīni maize

2 gab. melleņu-cukīni maizes pagatavošanai vajadzēs:

370g kviešu milti

300g cukurs

50g nesaldināts kakao pulveris

1 1/2 gl rīvēts cukīni vai kabacis

1gl paniņas vai kefīrs

šķipsniņa sāls

1 tējk. cepamais pulveris

1/2 tējk. dzeramā soda

2 olas

80g izkausēts sviests + 1 ēd.k. cepampannas iesmērēšanai

vaniļas cukurs

200g mellenes

Pagatavošana:

1. Vienā bļodā sajauc miltus, cepamo pulveri, dzeramo sodu, sāli, vaniļas cukuru, kakao, cukuru.
2. Sarīvē cukīni vai kabaci (ja kabaci, tad šeit noteikti gan neizmantojiet tā vidusdaļu ar sēklām), liek sietiņā un atstāj apm. 20 min, lai notek liekā sula, tad to vēl notecina saspiežot rokās.
3. Rīvēto cukīni vai kabaci sajauc ar olām, izkausētu sviestu un  paniņām vai kefīru.
4. Sausajās sastāvdaļās iemaisa visas iepriekš sajauktās slapjās sastāvdaļas un iemaisa mellenes - mīkla gatava.
5. Ar sviestu ieziež divas maizes formas cepampannas, mīklu sadala divās daļās un lej tajās.
6. Maizi cep 175°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 50-60 min.
7. Labu apetīti un priecīgu kabaču-cukīni sezonu!