vidēja izmēra pankūkas ar mellenēm

Lai pagatavotu 7 pankūkas nepieciešams:

300 ml piena

280 g kviešu miltu

2 olas

50 g cukura

20 ml eļļas

1/2 tējk. cepamais pulveris

šķipsniņa sāls

+ 300 g melleņu

+ eļļa un sviests pankūku cepšanai

+ medus vai ievārījums, iebiezinātais piens vai krējums pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Vienā bļodā samaisa pienu ar olām, eļļu, cukuru un sāli.

2. Otrā bļodā sajauc miltus ar cepamo pulveri, tad miltu maisījumu iemaisa iepriekš sajauktajās sastāvdaļās.

3. Sakarsētā pannā eļļā un izkausētā sviestā liek apmēram 3 ēdamkarotes mīklas, mīklu izlīdzina apmēram 12 - 14 cm diametra izmēra pankūkās, augšusē liek saujiņu melleņu.

4. Kad viena puse kļuvusi zeltaini brūna, apcep arī pankūkas melleņu pusi. Tā izcep visas 7 pankūkas.

5. Pankūkas pasniedz ar vēl karstas, labu apetīti!

mazās siera kūciņas piknikam un pārgājienam

Lai pagatavotu 12 mazās siera kūciņas 250 ml burciņās nepieciešams:

Pamatnei nepieciešams:

360 g cepumu "Selga" (tās ir 2 paciņas)

60 g kausēta sviesta

1 ēd.k. cukura

Pamatmasai nepieciešams:

500 g svaigā siera Mascarpone (istabas temperatūrā)

300 ml skābā krējuma

160 g cukura

4 olas

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

+ ogas  un augļi pasniegšanai (tie skābākie būs tie labākie)

 Pagatavošana:

1. Cepumus samaļ drupačās virtuves kombainā vai sadrupina izmantojot mīklas rulli, drupačas samaisa ar cukuru un izkausēto sviestu, tad ber burciņās un piespiež ar karoti vai koka stampiņu.

2. Svaigo sieru liek mikserbļodā, pievieno cukuru un vaniļas cukuru vai vaniļas esenci, sastāvdaļas sakuļ viendabīgā masā, tad pa vienai pievieno olas un iemaisa skābo krējumu (ieteiktu masu nepārkult, lai tajā neveidotos pārāk daudz gaisa burbuļu. ja tā, tad bļodu vairākas reizes jāpasit pret galda virsmu, lai burbuļi paceltos virspusē).

3. Svaigā siera masu pilda burciņās (visērtāk to izdarīt, ja masa ielieta mērkrūzē), un burciņas liek 160°C sakarsētā cepeškrāsnī. Mazās siera kūciņas gatavo 25 - 30 min, tad atstāj krāsns durtiņas vaļā un ļauj kūciņām pilnībā atdzist. 

4. Siera kūciņas apber ar svaigām ogām vai augļiem, burciņām uzskrūvē vāciņus un dodas ceļā. Mīļie, mēs samazinājām siera kūku.

Mazās siera kūciņas ir gatavotas šajā Electrolux tvaika cepeškrāsnī. Kā augšpuse, tā apakšpuse sanāca vienmērīgi izceptas, taču labāka par žurnālu lasīšanu man likās krāsniņas (tāda normāla viedtālruņa izmēra) displeja pētīšana un jaunu funkciju atklāšana (latviešu valodā, variet iedomāties?).

brūkleņu ievārījums ar āboliem

Lai pagatavotu kādus 800 ml brūkleņu un ābolu ievārījumu nepieciešams:

700 g svaigu vai saldētu brūkleņu

400 g nomizotu un no serdes atbrīvotu ābolu*

250 g ievārījuma cukura "Slaidais"

4 ēd.k. citrona sulas

Pagatavošana:

1. Katliņā ber brūklenes, tām pievieno citrona sulu un gabaliņos sagrieztus ābolus, visas sastāvdaļas apmaisa, pārsedz ar vāku un katliņu liek karsēties uz nelielas uguns.
2. Kad no ogām sākusi izdalīties sula, katliņa saturu kārtīgi apmaisa un turpina karsēt vēl 10 min, tad pievieno visu paciņu ievārījuma cukuru "Slaidais" un vāra vēl 5 min. Jā, tik vien tā darbiņa.
3. Gatavo ievārījumu pilda tīrās un izkarsētās burciņās, atdzesē, tad burciņas aizvāko un liek ledusskapī. Sarēķināsim tā - šo ievārījumu ieteicams izlietot sešu mēnešu laikā - ja gatavojam to vasaras beigās, tad varēsim to ēst vēl līdz pavasara atnākšanai.

* ieteiktu izmantot tos skābākos ābolus.

žāvētie zemeņogu rullīši

2 cepampannām žāvēto zemeņu rullīšu nepieciešams:

1 kg attīrītas zemenes - bez kātiņiem un lapiņām

2 ēd. k. medus vai kāds cits saldinātājs pēc izvēles

Pagatavošana:

1. Ogas sablendē viendabīgā masā, pievieno medu un to kārtīgi iemaisa.
2. Masu lej divās ar cepamo papīru izklātās pannās un izlīdzina.
3. Liek 120°C sakarsētā cepeškrāsnī un kaltē apm. 3 stundas, vai līdz masa sacietējusi, taču krāsu nav mainījusi. Gatavošanas laiks var atšķirties, tāpēc svarīgi pa brīdim tomēr ielūkoties krāsnī.
4. Izņem no cepeškrāsns, ļauj atdzist, ar šķērēm aplīdzina apkārtējās malas un griež apm. 2 cm biezās strēmelēs nenoņemot no cepamā papīra.
5. Šos našķus var uzglabāt sarullējot kopā ar apakšā esošo cepamo papīru, tad katrs ēdājs pats to var nolipināt, gan noņemt papīru, sarullēt gardumus un likt burciņā.

ogu pīrāgs

 Lai pagatavotu ogu pīrāgu 25cm diametra cepamformā nepieciešams:

Mīklai nepieciešams:

400g kviešu milti

200g auksts sviests

40g cukurs

šķipsniņa sāls

120ml auksts ūdens

Pildījumam nepieciešams:

400g atsaldēti vai svaigi ķirši bez kauliņiem

250g atsaldētas upenes

60g sviests

30g kartupeļu milti

150g cukurs

vaniļas esence

+ 1 ola un kādas 2 ēd.k. cukurs pīrāga apbēršanai pirms cepšanas

Ar ogu pildījumu iespējams variēt pēc savas vēlēšanās un saldētavas piedāvājuma. Ja tiek izmantotas saldākas ogas, vēlams samazināt cukura daudzumu.

Pagatavošana:

1. Sākam ar pamatni – lai tā būtu kraukšķīga un garda, svarīgi ievērot, lai viss (tiešām viss!) un visu laiku ir auksts.
   • Ja mājās ir blenderis – tad tajā liek miltus, kubiņos sagrieztu aukstu sviestu, sāli, cukuru un maisa apm. 7 sekundes, līdz izveidojušies mazi sviesta gabaliņi un drupačas, tad pievieno auksto ūdeni un, tikai dažas sekundes vēl apmaisot, izveido drupačainu mīklu.
   • Ja mājās blendera nav – sviestu liek saldētavā un uz rupjas rīves to sasaldētu ierīvē miltos, cukurā un sālī, tad aši pievieno auksto ūdeni, ātri iemaisa līdz veidojas neviendabīga, mīklai līdzīga drupačaina masa.
2. Kad mīkla ir gatava, to sadala divās daļās, saplacina, satin pārtikas plēvē vai liek 2 atsevišķos maisiņos un noglabā ledusskapī uz stundu.
3. Kamēr mīkla ledusskapī, pagatavo pildījumu. Pannā izkausē sviestu, tam pievieno cukuru, maisot karsē, pievieno ogas (vēlams noliet lieko sulu, lai pīrāga pildījum beigu beigās nesanāk par šķidru), visu karsē kādu minūti, tad iemaisa kartupeļu cieti, kas iepriekš sajaukta ar 4 ēd.k. ūdens.
4. Pannas saturu turpina maisīt un sildīt, līdz izveidojas biezas konsistences masa, tad pievieno vaniļas esenci un pannu no noņem no plīts. Lai ogas neizšķīstu, vēlams ar karsēšanu nepārcensties.
5. !Pīrāga pildījumu atdzesē! Šis punkts ir īpaši svarīgs, jo silts pildījums pagatavoto auksto mīklas pamatni padarīs nekraukšķīgu un tādu ļoti 'ņi očeņ'.
6. Atdzesētās mīklas daļas izņem no ledusskapja, abas izrullē "cepampanna + 2 cm" izmerā. Vienu mīklas pusi izklāj cepampannā, otru sagriež 10 strēmelēs (skat. zemāk).
7. Pannā liek pildījumu, uz tā citu citai paralēli klāj 5 mīklas strēmeles, tad pārējās sakārto rūtiņās. Te ir ļoti glīti parādīts, kā to vienkārši izdarīt.
8. Gatavo pīrāgu liek ledusskapī vēlreiz uz kādām 20min, tad apsmērē ar sakultu olu, apber ar cukuru un liek 200°C sakarsētā cepeškrāsnī uz 20-25min.
9. Pīrāgu gatavu nedaudz atdzesē, tad apber ar pūdercukuru un pasniedz ar aukstu saldējumu.

3 siera kūku receptes katrai gaumei

ŅUJORKAS SIERA KŪKA, KAS NEPROT NEIZDOTIES

12 paprāvu gabaliņu kūkai vajadzēs:

Apakškārtai & maliņām:

2 paciņas “Selgas” cepumi

2 paprāvas ēd. k. sviests

2 ēd. k. cukurs

Kūkas pamatmasai:

3 iepakojumi svaigais siers “Kārums” (klasiskais, protams)

1 gl. skābais krējums

1 gl. cukurs

vaniļas esence (uz sajūtu)

4 olas

Augšējai kūkas kārtai:

1 gl. skābais krējums

3 ēd. k. cukurs

+ ogas un augļi kūkas dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Apakškārtai cepumus sasmalcina, pievieno izkausētu sviestu un cukuru, kārtīgi samaisa un izber cepamformā. Cepumu kārtu izlīdzina un piespiež pamatnei, apkārtējās maliņas formē nedaudz augstākas. Cepamformu var nolikt malā un pievērsties kūkas galvenajai daļai.

2. Svaigā siera kārtai vispirms nepieciešams sajaukt visas 3 svaigā siera paciņas (ja siers būs istabas temperatūrā, pietiks ar karoti, taču, ja tas tikko izņemts no ledusskapja, vēlams izmantot mikseri, lai neveidojas kunkuļi.

3. Svaigajam sieram pievieno cukuru, vaniļas esenci, skābo krējumu un kārtīgi iemaisa visas olas.

4. Svaigā siera masu lej uz sagatavotās cepumu kārtas un liek cepties ~175ºC ~40min. Kūkai nav jābūt cietai, tai vēlams viducī būt vēl želejveidīgai un kustīgai.

5. Kamēr kūka cepeškrāsnī, sagatavo augšējo kūkas kārtu – sajauc krējumu ar cukuru. Šī kārta nav obligāta, taču vēlama, jo kūku nemanāmi padara interesantāku.

6. Kad svaigā siera masa un cepumu kārta cepusies, to pārlej ar sagatavoto krējuma masu un cep vēl ~10-15min, tad vēlams izslēgt karstuma padevi, attaisīt durtiņas un ļaut kūkai atdzist (tādējādi tiks novērsta kūkas augšējās kārtas ieplaisāšana un būs lielāks prieks uz kūku skatīties, taču arī ieplaisājusi kūka ir kūka un nevajag mest plinti krūmos, ja tā gadījies).

7. Parasti šo kūku dekorēju otrajā dienā, kad tā pastāvējusi ledusskapī un stingri tur savu formu.

https://naskoties.com/2016/01/31/nujorkas-siera-kuka-kas-neprot-neizdoties/

VIENKĀRŠĀ ŠOKOLĀDES SIERA KŪKA

Lai pagatavotu 27cm diametra šokolādes siera kūku nepieciešams:

Kūkas pamatnei vajadzīgs:

240g cepumi ar šokolādes gabaliņiem (paldies wikipēdijai par foto un izsmeļošuaprakstu. šie cepumi būs atrodami katrā piemājas bodītē)

40g kausēts sviests + sviests kūkas formas iesmērēšanai

Kūkas pildījumam nepieciešams:

200g tumšā šokolāde (vēlams ar vismaz 55% kakao sastāvu)

240ml saldais krējums

vaniļas cukurs vai vaniļas esence

4 olas

1 bundžiņa iebiezinātais piens ar cukuru

720g svaigais Mascarpone siers

2 ēd.k. cukurs

2 ēd.k. nesaldināts kakao pulveris

Šokolādes glazūrai nepieciešams:

200g tumšā šokolāde (vēlams ar vismaz 55% kakao sastāvu)

200ml saldais krējums

Pagatavošana:

1. Sāk ar kūkas pamatni – cepumus sasmalcina vai nu blenderī vai tos ieliek maisiņā, aizsien galu un kārtīgi rullē pār to ar mīklas rulli. Sadrupinātajos cepumos iejauc kausēto sviestu. Ar sviestu ieziež arī kūkas formu, tad tajā vienmērīgi izklāj cepumu drupačas cītīgi piespiežot.

2. Pagatavo kūkas pildījumu – šokolādi sagriež gabaliņos (vēlams tik nelielos, lai katrs šokolādes gabaliņš tiktu sagriezts 4 daļās). Katliņā uzkarsē saldo krējumu līdz ‘gandrīz vārās’ temperatūrai un to lej uz šokolādes. Atstāj kādas 3min, tad maisa, līdz izveidojas viendabīga masa.

3. Šokolādes masā iejauc cukuru, kakao un vaniļas cukuru vai vaniļas esenci.

4. Mikserbļodā liek svaigo sieru, to sāk kult, kamēr izveidojas viendabīga masa, tad pievieno kondensēto pienu, olas un beigu beigās arī iepriekš pagatavoto šokolādes maisījumu.

5. Kūkas pildījumu lej uz kūkas cepumu pamatnes un kūka ir gatava cepšanai – to liek 160°C sakarsētā cepeškrāsnī uz apm. 50-60 min. Viss, protams, atkarīgs no cepeškrāsns, tāpēc kūka jāuzmana.

6. Kad kūka gatava, izslēdz cepeškrāsni un atstāj aiz aizvērtām durvīm, kamēr viss atdzisis, tad liek ledusskapī uz kādām 2h vai nakti, lai tā pilnībā sacietē.*

7. Kad kūka atdzisusi, laiks to pārliet ar šokolādes glazūru. Šokolādes glazūru pagatavo tāpat kā šokolādes masu kūkas pildījumam – šokolādi sīki sasmalcina un pārlej ar uzkarsētu saldo krējumu, tad samaisa un atstāj nedaudz atdzist. Kūku pārklāj ar šokolādes glazūru. Ja šķiet, ka tā ir par šķidru un pārāk ātri notek pār kūkas malām, tad vēl nedaudz uzgaida.

8. Kūku ar glazūru vēlreiz atdzesē ledusskapī apmēram stundu un gardumu var celt galdā.

https://naskoties.com/2017/01/14/vienkarsa-sokolades-siera-kuka/

BALTĀS ŠOKOLĀDES SIERA KŪKA AR AVENĒM

Lai pagatavotu šo kūku 24cm diametra cepampannā nepieciešams:

Cepumu pamatnei vajadzēs:

200g klasiskie kvadrātformas cepumi Selga

70g sviests

1ēd.k. brūnais cukurs

Lai pagatavotu aveņu-šokolādes masu nepieciešams:

500g svaigais siers Mascarpone

400g baltā šokolāde

100ml saldais krējums

350g svaigas avenes (avenes iespējams aizvietot arī kādām citām svaigām ogām)

+ svaigas ogas kūkas dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Svaigajam sieram pirms gatavošanas jābūt istabas temperatūrā, tāpēc to jau laicīgi izņem no ledusskapja (šis ir īpaši svarīgs punkts, jo, ja svaigais siers būs pārāk vēss, kausētā šokolāde var sanākt kunkuļaina un kunkuļaina būs arī kūka, tāpēc silti (ar uzsvaru uz silti) iesaku izmantot svaigo sieru tikai istabas temperatūrā).

2. Pagatavo kūkas apakšējo kārtu – virtuves kombainā vai ar mīklas rulli sasmalcina Selgas cepumus, tiem pievieno izkausētu sviestu, brūno cukuru un kārtīgi samaisa. Drupačveidīgo masu ber cepamformā un kārtīgi piespiež izveidojot blīvu cepumu kārtu.

3. Gatavo baltās šokolādes supergardo kārtu – ūdens peldē izkausē balto šokolādi un noņem no karstuma, lai tā nedaudz padziest, kamēr sagatavo pārējās sastāvdaļas.

4. Mikserbļodā liek svaigo sieru (to pašu, kas istabas temperatūrā), ar mikseri to puto kādu minūti, līdz izveidojusies nedaudz gaisīga viendabīga masa, tad pievieno pusi saldā krējuma, kuļ kādas 30 sekundes, tad pievieno atlikušo pusi un mikserē, līdz saldais krējums nedaudz sabiezējis (tas būs pavisam aši).

5. Masu lēnām kuļot, tai pievieno izkausēto šokolādi– tik vien tā darbiņa un šokolādes kārta ir gatava.

6. Tagad atliek tikai sakārtot ogas un baltās šokolādes masu – lai visa kūka no aveņu sulas nekļūtu rozā, tad ogas neiemaisa šokolādes krēmā, bet vispirms uz cepumu kārtas liek šokolādes masu, tajā liek svaigās ogas, tad atkal balto krēmu, ogas un visbeidzot pārklāj vēlreiz visu ar šokolādes kārtu.

7. Kūku liek ledusskapī uz kādām 3-4h vai uz nakti, lai tā kārtīgi sastingst, pēcāk augšpusi dekorē ar svaigām ogām.

https://naskoties.com/2017/04/03/baltas-sokolades-siera-kuka-ar-avenem-bez-cepsanas/

apelsīnu & ogu zapte

Sešām 0.25ml burciņām nepieciešams:

1kg ogu - 500g upenes, 200g jāņogas, 300g korintes (ar katru ogu daudzumu iespējams variēt)

800g ievārījuma cukurs

1 apelsīns

5-7 svaigas piparmētru lapiņas

100ml ūdens

Pagatavošana:

1. Burciņas liek augšpēdus apm. 200°C sakarsētā cepeškrāsnī, kad burciņas krāsnī, cepeškrāsni izslēdz un tās atstāj izsilt.

2. Burku vāciņus liek katliņā ar ūdeni, to uzvāra.

3. Lielā katlā liek iztīrītas ogas, piparmētras, izlobītu apelsīna mīksto daļu un ūdeni, vāra 15min, tad pievieno cukuru, vāra vēl 3min. Atrod piparmētru lapiņas un tās izzvejo no ogām.

4. Burkas pa vienai izņem no cepeškrāsns, pilda ar gatavo zapti un uzreiz stingri uzskrūvē vāciņu.

5. Atstāj gatavās burciņas atdzist, tad liek drošā vietā, lai gaida ziemu. Lai mūs visus ziemā silda vasarā lasītās ogas.