ašie rīspapīra pelmenīši ar garnelēm

Lai pagatavotu 14 - 16 pelmenīšus nepieciešams:

300 g notīrītu atlaidinātu garneļu

vismazākā loku buntīte (sakapāti lociņi kādas 2 ēd.k.)

1 ēd.k. sojas mērces

1 tējk. grauzdētu sezama sēkliņu eļļas

+ sāls un čili pipari pēc garšas

+ rīspapīrs (šoreiz man pa rokai bija paliela izmēra plāksnes, tāpēc no vienas gatavoju 4 pelmenīšus, ar mazāka izmēra plāksnēm no vienas sanāks tikai kādi 2 vai 3)

+ svaigi pētersīļi, sezama sēkliņas, sojas mērce, čili eļļa un vai grauzdētu sezama sēkliņu eļļa pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Smalki sakapā garneles, tām pievieno sagrieztus lociņus, sojas mērci, sezama eļļu, sāli un čili piparus, visu samaisa.

2. Rīspapīru sagriež 4 daļās, katru daļu iemērc ūdenī un novieto uz galda atstatus citu no citas.

3. Katra rīspapīra gabaliņa viducī liek pa tējakrotei pildījuma, kad rīspapīrs kļuvis pavisam mīksts, ap pildījumu aploka maliņas un tās augšpusē saspiežot salipina kopā.

4. Visus gatavos pelmenīšus novietoju uz cepampā papīra, tad to novietoju uz šķīvīša. Ierasti šajā brīdī pelmenīšus novieto tvaicētājā un tajā gatavo 5 - 7 minūtes, šoreiz lielas pannas apakšā ielēju vārošu ūdeni, tajā novietoju augšpēdus apgrieztu šķīvīti un virs tā noliku šķīvi ar pelmenīšiem tā, lai tie nesaskaras ar ūdeni apakšā, tad pannu pārklāju ar vāku un, karsējot ūdeni, gatavoju plemnīšus pašizdomātā mājas tvaicētājā.

5. Gatavos pelmenīšus pasniedz nekavējoties pārbērtus ar svaigiem sakapātiem pētersīļiem, sezama sēkliņām, sojas mērci un/vai sezama sēkliņu eļļu.

kafijas kēksiņi ar bezē micītēm

Apmēram 24 šokolādes kēksiņiem nepieciešams:

Kēksiņu pagatavošanai nepieciešams:

280g kviešu milti

300g cukurs

100g nesaldināts kakao pulveris

2 tējk. dzeramā soda + 1 tējk. cepamais pulveris

šķipsniņa sāls

2 olas

1 nepilna krūze stipras kafijas (apm. 2 ēd.k. maltās kafijas)

240 ml kefīrs vai paniņas

160g kausēts sviests

200g tumšā šokolāde

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

Bezē glazūras pagatavošanai nepieciešams:

200g cukurs

4 olu baltumi

1 ēd.k. kartupeļu ciete

Pagatavošana:

1. Lai pagatavotu šokolādes kēksiņu mīklu, sajauc cukuru, miltus, dzeramo sodu un cepamo pulveri, sāli, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu.
2. Sausajām sastāvdaļām pievieno olas, kafiju, kausētu sviestu, kefīru vai paniņas. Mīklu kārtīgi samaisa un iemaisa sasmalcinātu tumšo šokolādi. Kēksiņu mīklai jābūt ļoti šķidrai un tas tā arī būs.
3. Mafinu pannā izkārto papīra formiņas un tās piepilda ar mīklu atstājot 1/3 brīvu augšpusē.
4. Kēksiņus cep 180°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 15 min, tad atdzesē.
5. Gatavo bezē glazūru - ūdens peldē liek bļodu ar olu baltumiem un cukuru, maisa karsējot, līdz izšķīduši visi cukura kristāli.
6. Cukura un olbaltumu masu ar mikseri kuļ, līdz izveidojas stingras putas, tad pievieno kartupeļu cieti - bezē glazūra gatava.
7. Kad kēksiņi pilnībā atdzisuši, uz tiem caur konditorejas maisiņu uzspiež bezē micītes. Ja mājās ir gāzes deglis, tad augšpusi apdedzina ar to, ja nav, tad kēksiņus kārto uz cepamās plāts un žāvē apm. 100°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 15-30 min. Viss atkarīgs no tā, cik cietu gribas izcept iekšpusi.
8. Vai nav jauki? Augšā ir bezē cepums, apakšā riktīgi kafijains šokokēksiņš, pamēģiniet pretoties.

trauslie sokolādes-karameļu našķi

Vienai porcijai kraukšķu nepieciešams:

1 gl. cukurs

1/4 gl. ūdens

2 ēd.k. sviests

1/2 tējk. cepamais pulveris

3/4 gl. daļās salauztu sāļo kliņģerīšu (hard pretzels)

3/4 gl. sālīti zemesrieksti

100g tumšā šokolāde + 100g baltā šokolāde (var arī, protams iztikt ar vienu šokolādes veidu)

Pagatavošana:

1. Jau laicīgi sagatavo, kur likt karameli, kad tā būs karsta - izklāj cepampannu vai kādu citu virsmu ar cepamo papīru.

2. Arī visas sastāvdaļas vēlams sagatavot pirms karameles vārīšanas - kliņģerīšus salauž apmēram 2-3 daļās, tos samaisa ar riekstiem un kārtīgi iejauc cepamo pulveri.

3. Katliņā liek cukuru un ūdeni. Visu vāra līdz viscaur parādījusies dzintarzeltaina krāsa - man apm. 10min. Karameli NEKĀDĀ gadījumā nemaisa, bet var pakratīt turot aiz katliņa roktura.

4. Kamēr karamele gatavojas, sasmalcina šokolādi mazākos gabaliņos.

5. Kad karamele gatava, to noņem no uguns, iemaisa sviestu un riekstu-kliņģerīšu maisījumu.

6. Visas sastāvdaļas ātri apmaisa un, kamēr visa masa vēl karsta, to klāj uz sagatavotā cepampapīra un cenšas izlīdzināt pēc iespējas plānāk.

7. Karameli pārber ar iepriekš sasmalcināto šokolādi, pēc apm. 7min, tā būs pavisam izkususi. Ar silikona lāpstiņu vai karoti šokolādi izlīdzina tā, lai noklāta ir visa karamele.

8. Tagad treniņš stingram raksturam - jāgaida, kad viss atdziest. Ja saldētavas izmērs atļauj, karameli var ielikt uz brīdi tur.

9. Kad viss atdzisis, karameli laužot sadala to gabaliņos un našķis gatavs. Var uzglabāt ilgi, bet es apšaubu, ka tas vispār ir iespējams.