mīkstie šokolādes cepumi

Lai pagatavotu 23 - 25 šokolādes cepumus nepieciešams:

350 g tumšā šokolāde ar kakao sastāvu vismaz 52% (izmantoju šo "Laimas" rūgto 70%)

150 g cukurs (klasiskais, baltais, visparastākais)

100 g gaiši brūnais cukurs

100 g kviešu milti

3 olas

100 g sviests

30 g nesaldināts kakao pulveris

1/2 tējk. cepamais pulveris

šķipsniņa sāls

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

 Pagatavošana:

1. Karsta ūdens peldē liek bļodiņu ar gabaliņos salauztu šokolādi un sviestu un, ik pa brīdim apmaisot, abas sastāvdaļas izkausē, tad nedaudz atdzesē.

2. Palielā bļodā iesit olas, pievieno abu veidu cukurus un vaniļas ekstraktu vai vaniļas cukuru un ar mikseri kuļ kādas 3 - 4 min, līdz izveidojusies gaiša un gaisīga masa.

3. Vēl trešajā bļodā sajauc miltus ar kakao pulveri, sāli un cepamo pulveri.

4. Tagad visas cepumu sastāvdaļas secīgi sajauc vienā masā - izkausēto šokolādi un sviestu iemaisa olu masā, tad pievieno sausās sastāvdaļas. Cepumu mīklu liek ledusskapī uz 20 - 30 min, līdz tā pavisam sastingusi.

5. Veido cepumus - ar ēdamkaroti vai saldējuma servējamo apaļo karoti veido bumbiņas (izmantojot ēdamkaroti, ieteiktu bumbiņas nolīdzināt mīklu apviļājot plaukstās), tad tās liek uz cepampannas.* Tā kā visi cepumi uz vienas pannas noteikti nesatilps, tad pārējās sagatavotās bumbiņas ieteiktu uzglabāt ledusskapī.

6. Cepampannu liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī, un cepumus gatavo apmēram 12 min, vai līdz tie uzpūtušies, tad nedaudz saplaisājuši un šķiet, ka vēl kārtīgi nemaz nav izcepušies.**

7. Tas arī viss. Izņemot no cepeškrāsns, cepumi pēc brīža saplaks, tā tam jābūt. Mīksti, nedaudz ķepīgi, šokolādīgi un pilnīgi, lūk, vieni supergardi šokolādes cepumi.

* Ņemot vērā, ka cepumi savos izmēros krietni palielināsies, aicinu starp mīklas bumbiņām atstāt tā pavairāk vietas.

** Jā, svarīgi šos cepumus nepārcept, lai iekšpusē tie būtu paviam mīksti un ķepīgi.

saldējums šokolādes braunijcepumā

Lai pagatavotu saldējumu šokolādes braunijcepumā nepieciešams:

Šokolādes braunijcepuma pagatavošanai:

300g kviešu milti

4 lielas vai 5 neliela izmēra olas

100g nesaldināts kakao pulveris

180g cukurs

100g tumšā šokolāde (saldummīļi var izmantot arī piena šokolādi)

250g sviests

1 tējk. cepamais pulveris

vaniļas ekstrakts vai vaniļas cukurs

šķipsniņa sāls

Saldējuma pagatavošanai nepieciešams:

1l saldais krējums

480ml kondensētais piens ar cukuru

1 vaniļas pāksts

+ Ja ir vēlme pagatavot arī šokolādes glazūru ar riekstiem, tad vajadzēs vēl 100g tumšo šokolādi, 20g kokosriekstu eļļu un apgrauzdētus zemesriekstus (sālītus vai nesālītus, tas paliek katra paša ziņā, bet teikšu, ka šokolāde ar šķipsniņu sāls ir burvīga)

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo saldējumu - recepti var aplūkot šeit. Vai arī pavisam vienkārši - saldo krējumu lej lielā mikserbļodā, tam pievieno no vaniļas pāksts izskrāpētas sēklas un kuļ līdz brīdim, kad izveidojušās mīkstas putas, tad pievieno kondensēto pienu, turpina vēl nedaudz kult, pēcāk lej traukā un saldētavā iekšā. Šis saldējums saldēšanas procesā nav jāapmaisa un gatavs būs pēc pāris stundām.
2. Laiks braunijcepuma kārtai - lielā bļodā sajauc miltus, kakao pulveri, sāli, cepamo pulveri un cukuru.
3. Karsta ūdens peldē liek bļodu, kurā ir gabaliņos salauzta šokolāde un sviests, ik pa brīdim apmaisot, izkausē tos abus, pēcāk masu nedaudz atdzesē un, izmantojot putojamo slotiņu vai dakšiņu, pa vienai iemaisa olas un vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu.
4. Šokolādes masu iemaisa sausajās sastāvdaļās un ar pirkstiem izlīdzina apmēram 30x35cm* izmēra cepampannā, kas iepriekš izklāta ar cepampapīru. Cepuma kārtu liek 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 10-14min (jo lielāka panna un plānāka cepuma kārta, jo mazāks laiks tai jāpavada cepeškrāsnī).
5. Kad cepuma kārta gatava, to pilnībā atdzesē, tad pārgriež precīzi uz pusēm.
6. Laiks saldējumu likt starp cepuma kārtām - pirms to darīt, vēlams saldējumu kādas 15min atlaidināt istabas temperatūrā. To pannu, kurā tika cepta cepuma kārta, izklāj ar pārtikas plēvi, uz tās liek vienu cepuma pusi, to pārklāj ar pagatavoto saldējumu, tad uzmanīgi liek virsū otru cepuma kārtu, un visu arī no augšpuses un sāniem pārklāj ar pārtikas plēvi.**
7. Kārtojumu liek saldētavā uz kādām 3-4h vai nakti, pēcāk to iztin no pārtikas plēves, ar asu nazi pielīdzina negludākās maliņas un sagriež mazākos kvadrātiņos, taisnstūros, aplīšos vai jebkurā citā formā.***
8. Ja gribas katru saldējumu papildināt ar kraukšķīgu šokolādes-riekstu glazūru, tad karsta ūdens peldē jāizkausē un jāsajauc kokosriekstu eļļa un šokolāde, katra saldējuma gals jāiemērc šokolādes glazūrā un pēcāk jāapviļā sasmalcinātos zemesriekstos. Pēcāk atkal visu atvēsina saldētavā un var uzglabāt vienā lielā maisiņā vai iepakot vairākos mazos.****
9. Recepte pirmajā acu uzmetienā var likties gara un piņķerīga, taču galvenais ir pacietība saldēšanas procesā, tad viss cits ir sīkums. Lai labi garšo!

*Šie izmēri ir pavisam aptuveni. Jāņem vērā, ka jo lielāka cepampanna, jo plānāka būs cepuma kārta, un mazāku laiku tā gatavojama cepeškrāsnī.

**Pārtikas plēve neļaus cepumam un saldējumam izjukt, kā arī saldētavā noķert kādu smaku.

***Vēlams šo darīt diezgan aši, lai saldējums nesāktu kust.

****Šie ir maisiņi, kurus parasti izmantoju es - tiem price-performance attiecība, manuprāt, ir izcila.