Lai pagatavotu zemesriekstu humusu nepieciešams:
460 g novārīti vai konservēti turku jau auna zirņi
130 g lobīti un nesālīti zemesrieksti (protams, iespējams izmantot arī nelobītus, grauzdētus, sālītus, tikai tad kāds no turpmākajiem soļiem attiecīgi jāizlaiž)
3 lielākas vai 4 mazākas ķiploka daiviņas
50 ml citrona sula
kādas 5 - 6 ēd.k. olīveļļa
1 ēd.k. kumīns
1 liela ēd.k. sezama sēklas vai tahini pasta
1/2 tējk. sāls
šķipsniņa kajēnas pipari
+ pāris ēd.k. šķidrums no konservētiem turku zirņiem vai olīveļļa vēlamās konsistences panākšanai
Pagatavošana:
- Uz cepamplāts ber zemesriekstus, tos liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un kādām 15 - 20 min, un ik pēc piecminūtes tos apmaisa, lai nepiedeg.
- Grauzdētos zemesriekstus, kumīnu, sezama sēklas, kajēnas piparus un ķiploka daiviņas ber virtuves kombainā un samaļ viendabīgā masā, tad pievieno turku zirņus, tos nedaudz sasmalcina.
- Beigās pievieno citrona sulu, olīveļļu un sāli, virtuves kombainu turpina darbināt, līdz izveidojusies viendabīga masa (man patīk, ja beigu beigās jūtams vēl kāds turku zirņa gabaliņš), tad pievieno sulu no turku zirņu bundžiņas/paciņas vai burciņas vai olīveļļu tik daudz, lai izveidotos vēlamā konistence - vienam humuss labāk garšos pavisam šķidrs, taču citam ļoti biezs.
- Humusu liek bļodiņā, aplej ar olīveļļu, glītumam var apbērt ar kādu turku zirni vai zemesriekstiem. Labu apetīti sapņotājiem un ne tikai!
