zaļie hotdogi ar spinātiem un sieru

Lai pagatavotu 15 hotdogus nepieciešams:

Mīklas pagatavošanai:

300 g kviešu miltu (iespējams, ka miltus vajadzēs par drusciņu vairāk, bet svarīgi nepārspīlēt, lai mīkla beigās saglabātos mīksta un gaisīga, ne cieta)

200 ml piena (istabas temperatūrā)

30 ml eļļas

30 g cukura

10 g sausā rauga

1/4 tējk. sāls

+ 200 g svaigu spinātu

Hotdogu pildījumam:

15 cīsiņu pēc izvēles

70 g tomātu mērces

60 g smalkās sarīvēta siera (šoreiz izmantoju “Čedaras” saulaino, bet sieru noteikti var neizvēlēties pēc krāsas, bet gan garšas)

40 g majonēzes

šķipsniņa sāls

+ milti mīklas mīcīšanai

+ ola hotdogu apsmērēšanai pirms cepšanas

+ sezama sēkliņas hotdogu augšpusei

Pagatavošana:

1. Pagatavo mīklu - bļodā ber raugu, pievieno cukuru, pusi piena, apmaisa, atstāj uzrūgt 10 minūtes.

2. Spinātus aplej ar vārošu ūdeni, atstāj tajā mērcēties 2 minūtes, tad ūdeni nolej, ar rokām kārtīgi izspiež atlikušo ūdeni no spinātiem, tos ar rokas blenderi vai virtuves kombainā samaļ viendabīgā masā.

3. Raugam pievieno atlikušo pienu, eļļu, sāli un samaltos spinātus, apmaisa, tad pievieno miltus Ķepīgo mīklu mīca apmēram 10 minūtes, tad atstāj uzrūgt siltā vietā stundu.

4. Mīklu izliek uz galda, kas bagātīgi apbērts ar miltiem un izrullē 40 x 25 cm lielā taisnstūrī, to pārziež ar tomātu mērci, kas sajaukta ar majonēzi, sarīvētu sieru un sāli, tad sagriež 15 līdzīga platuma strēmelēs (kopā ar pildījumu šis var likties mazliet ne-perfekts moments, bet tas tik tāpēc, ka mīkla būs staipīga un nedaudz nepaklausīga, bet tas viss mīksto maizīšu vārdā).

5. Pa vienai mīklas strēmeles katru aptin ap cīsiņiem, tad novieto cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru.

6. Hotdogus apsmērē ar sakultu olu, pārber ar sezama sēkliņām, tad tos liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 25 - 30 minūtes.

cīsiņi siera mīklā

Lai pagatavotu 12 cīsiņus mīklā nepieciešams:

190 g kviešu miltu

140 ml piena

60 g parmezāna tipa siera

20 ml eļļas

6 g sausā rauga

15 g cukura

1/4 tējk. sāls

+ 12 gab. apmēram 8 cm gari cīsiņi (nu, tagad man kaut kas jāpasaka par to, ka izmēram nav nozīmes un tie varētu būt arī garāki, taču tad mīklas strēmeles jātaisa garākas un cīsiņus jāņem mazākā skaitā 😀💁🏼‍♀️)

+ sezama sēkliņas un apmēram 20 g parmezāna tipa siera pārbēršanai pirms cepšanas

+ ola mīklas apsmērēšanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo rauga mīklu - bļodiņā sajauc sauso raugu, cukuru un pusi piena (vēlams remdena, ne pavisam auksta), samaisa un atstāj siltā vietā uzbriest 15 minūtes.

2. Lielā bļodā ber miltus, pievieno sāli, rauga maisījumu, eļļu, atlikušo pienu un smalki sarīvētu sieru. Visas sastāvdaļas kārtīgi samīca, pēcāk mīklu saveļ bumbā, to liek bļodā un atstāj uzrūgt siltā vietā stundu.

3. Uzrūgušo mīklu izrullē 36 x 20 cm lielā taisnstūrī un ar nazi sagriež divpadsmit 3 cm platās strēmelēs.

4. Cīsiņus pa vienam ietin mīklas strēmelēs, tad liek uz cepamplātnes, kas izklāta ar cepamo papīru.

5. Cīsiņus ar mīklu atstāj atkārtoti uzrūgt 15 minūtes, tad apsmērē ar sakultu olu, pārber ar smalki sarīvētu sieru un sezama sēkliņām, pannu liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un cīsiņus mīklā gatavo 15-17 minūtes, līdz tie kļuvuši zeltaini brūni.

Noderīgi - ja gribas šo uzkodu papildināt ar vēl ko, mīklu pirms griešanas var apziest ar tomātu mērci, majonēzi vai sinepēm.