medainās stropvafeles

Šī stropvafeļu recepte ir tapusi iedvesmojoties no šī ieraksta un kopā ar maniem jauninājumiem un latviskajām detaļām nonākusi līdz Jums.

Lai pagatavotu 20 stropvafeles 9 cm diametra izmērā nepieciešams:

Vafelēm:

340 g kviešu milti

120 g sviests

100 g baltais cukurs

1 ola

20 ml silts piens

1,5 tējk. sausais raugs

šķipsniņa sāls

Pildījumam:

140 g gaiši brūnais cukurs

100 g medus

90 g sviests

1/2 tējk. kanēlis

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo vafeļu mīklu - bļodā sajauc miltus, sāli un cukuru, viducī izveido mazu bedrīti, tajā ieber sauso raugu, to pārlej ar siltu pienu*, nedaudz apmaisa un atstāj kādas 10 min savā nodabā sagatavoties.

2. Sviestu izkausē un nedaudz atdzesē, lai tas nav pavisam karsts, tad to pievieno bļodā rauga masai un miltiem, iesit olu un visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa. Bļodu ar biezo mīklu atstāj siltā vietā uzrūgt.**

3. Pagatavo vafeļu pildījumu - katliņā ber cukuru, pievieno kanēli, medu un sviestu, uz vidējas uguns maisot visu karsē vien pāris minūtes, līdz cukura graudiņi pilnībā izkusuši un masa nedaudz, nedaudz sabiezējusi.***

4. Tagad laiks vafeļu cepšanai - mīklu sadala 20 līdzīga izmēra bumbiņās, tās pa vienai liek plāno vafeļu pannā, vispirms to uz kādām 3 - 4 sekundēm pilnībā saspiež, tad pannas virspusi atstāj vienkārši aizvērtu, taču neaiztaisa pavisam ciet (ar to es domāju, ka neaiztaisa to mehānismu, kas pilnībā saspiež kopā vafeļpannas augšu ar apakšu).

5. Kad vafele kļuvusi zeltaini brūna, to izķeksē no vafeļpannas, aši ar glāzes maliņu vai cepumu formu izspiež smuku aplīti aplīdzinot maliņas, tad uzreiz ķeras pie asa naža un vafeli pārgriež gareniski uz pusēm. Kad viss šis ir izdarīts ļoti, ļoti aši (kamēr vafele ir superkarsta), tad pavisam lēnām un mierīgi viducī iezieķē kādu tējkaroti pagatavotā pildījuma un abas vafeles puses saspiež kopā.

6. Šo sesto punktu veltīšu nelielam iedrošinājumam - pirmā un otrā vafele droši var neizdoties, jo tikai pēc pirmā piegājiena sapratīsi, kas pēc rakstura īsti ir tava vafeļpanna un cik aši jārīkojas, lai vafeli paspētu izspiest aplīšformā un pārgriezt uz pusēm, līdz tā nav sacietējusi. Ir labās ziņas - pirmie izmēģinājumi ir pavāra prieki un domāti degustācijai, ne tā?

*pienam jābūt tikai nedaudz siltam, lai nenokautu rauga rūgtspēju

**šī nebūs klasiskā rūgšana, kas rezultējas pilnā bļodā gaisīgas mīklas, bet tā kļūs tikai nedaudz pufīgāka

***pildījuma biezumu iespējams pārbaudīt karsto masu uzpilinot uz šķīvīša, tad pataustot, cik tā ir ķepīga uzreiz atdziestot - jāsanāk tādai ļoooti bieza medus konsistencei

kokosriekstu konfektes

Lai pagatavotu kādas 30 kokosriekstu konfektes nepieciešams:

1 bundžiņa kondensētais piens ar cukuru

220 g kokosriekstu skaidiņas

1/2 tējk. vaniļas ekstrakts

+ 100 g tumšā šokolāde un 1 ēd.k. kokosriekstu eļļa vai sviests glazūrai

Pagatavošana:

1. Bļodā sajauc kokosriekstu skaidiņas, kondensēto pienu un vaniļas ekstraktu.

2. No masas var veidot garenus batoniņus, šokolādes trifeles izmēra bumbiņas vai to iespiest kādā formiņā (es šoreiz izmantoju silikona formiņas sirsniņu formā), tad pagatavoto atdzesē saldētavā kādas 20 - 30 min.

3. Karsta ūdens peldē bļodiņā izkausē šokolādi un sviestu vai kokosriekstu eļļu. Atdzesētās kokosriekstu končas pārlej ar šokolādi, iemērc tikai pusi konfektes vai izpeldina tās šokolādē pilnībā.

4. Kad šokolādes glazūra sacietējusi, končas ir gatavas ēšanai.

trīskāršās šokolādes pankūkas

Lai pagatavotu kādas 14 - 16 šokolādes pankūkas nepieciešams:

Pankūkām:

200 g kviešu milti

240 ml kefīrs vai paniņas

2 olas

70 g gaiši brūnais cukurs

70 g baltais cukurs

30 g nesaldināts kakao pulveris

20 ml eļļa pēc izvēles

1 tējk. cepamais pulveris

šķipsniņa sāls

vaniļas ekstrakts vai vaniļas cukurs

+ 100 g tumšā šokolāde sasmalcināta sīkos kriksīšos (izmantoju šo "Laimas" tumšo 47%)

+ eļļa cepšanai

Šokolādes mērcei:

100 g tumšā šokolāde (te arī ļoti labi derēja šī "Laimas" tumšā 47% šokolāde, bet izcili iederēsies arī kāda rūgtā)

200 ml saldais krējums

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo pankūku mīklu - vienā bļodā sajauc miltus, balto cukuru, brūno cukuru, kakao, cepamo pulveri un sāli, otrā samaisa olas, kefīru un eļļu.

2. Sausajās sastāvdaļās iemaisa slapjās, un izveidosies tāda kārtīgi bieza mīkla.

3. Pankūku mīklu ar palielu karoti liek uz pannas sakarsētā eļļā, katram mīklas pikucim augšpusē uzber sasmalcināto šokolādi un nedaudz piespiež.* Pankūkas gatavo uz vidējas uguns brūnas no abām pusēm.

4. Kamēr pankūkas cepas, pagatavo šokolādes mērci - katliņā uzkarsē saldo krējumu, katliņu noņem no plīts, tajā ieber sasmalcināto šokolādi, atstāj uz minūti, lai šokolāde sāk kust, tad ar karoti maisa, līdz izveidojusies viendabīga šokolādes masa.

5. Karstas pankūkas sakrauj čupiņā un pasniedz pārlietas ar vēl siltu šokolādes mērci.

*ja šokolāde būs lielos gabaliņos un pār daudz, tad pēc pankūku pagriešanas panna sāks dūmot, tā kā iesaku būt vērīgiem :)

vienkāršais ābolu pīrāgs

Lai pagatavotu vienkāršo ābolu pīrāgu nepieciešams:
Mīklai:
200 g kviešu miltu
110 g auksta sviesta
50 ml auksta piena (var izmantot arī ūdeni)
30 g cukura
šķipsniņa sāls

Pildījumam:
3 - 4 skābākie āboli
30 g cukura
2 ēd.k. citrona sulas
1 ēd.k. kartupeļu cietes
1/2 tējk. malta kanēļa

+ ola pārsmērēšanai un cukurs pārbēršanai pirms cepšanas, pūdercukurs un/vai saldējums pasniegšanai
 

Pagatavošana:
1. Virtuves kombainā ber miltus, cukuru un sāli, apmaisa, tad pievieno kubiņos sagrieztu auksto sviestu un maisa kādas 10 sekundes, līdz izveidojušās drupačas.

2. Drupačām pievieno auksto pienu un kombainu darbina vēl kādas 7-10 sekundes, līdz izveidojusies tāda neviendabīga, bet tomēr mīklveidīga masa (2 lietas, ko paturēt prātā - ar maisīšanu nepārspīlējam un mīklu nesasildām, tad tā izcepta būs cepumaina un kraukšķīga).

3. Mīklu izber uz atritinātas pārtikas plēves, aši izveido kaut ko līdzīgu plakanam plācenim, pārklāj ar plēvi un to liek ledusskapī atdzesēties apm. 30 min.

4. Āboliem izņem serdes, tos sagriež šķēlītēs, ber bļodā, pievieno kanēli, cukuru, kartupeļu cieti un citrona sulu, ar rokām samaisa, lai viscaur ticis i cukurs, i sula, i kanēlis, i ciete.

5. No ledusskapja izņem mīklu, to izrullē aptuveni 30 cm diametra apļveidīgā formā, viducī vairākās kārtās saliek ābolu šķēlītes, mīklas malas saloka uz viduci un viegli piespiež.

6. Mīklas maliņas apziež ar sakultu olu, pārber ar cukura šķipsniņu. Pīrāgu liek 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 35-40 min, vai līdz tā virspuse kļuvusi glīti brūna un pildījums burbuļo.

7. Pīrāgu pasniedz pārbērtu ar pūdercukuru un/vai tādu riktīgu saldējuma piku virspusē 

dateļu un šokolādes konfektes

Lai pagatavotu dateļu un šokolādes konfektes nepieciešams:

žāvētas dateles bez kauliņiem

tumšā šokolāde (izmantoju šo "Laimas" 52%, un, jā, porainās šokolādes izkausēšana prasa tikai kādu minūti, kas man gatavojot šķiet superērti)

zemesriekstu sviests (to var gatavot mājās, iegādāt veikalā vai izmantot kādu citu riekstu sviestu)

sasmalcināti rieksti vai sāls pārslas konfekšu pārkaisīšanai

Pagatavošana:

1. Žāvētās dateles iegriež ar nazīti, katrā pilda apmēram 1/2 tējkaroti zemesriekstu sviesta.
2. Vienu pusi vai visu pildīto dateli iemērc izkausētā tumšajā šokolādē, pārber ar sasmalcinātiem riekstiem un/vai sāls pārslām, liek ledusskapī sastingt, tad ēd uz nebēdu.

saldā persiku uzkoda uz ašo

Lai pagatavotu ašo persiku uzkodu nepieciešams:

persiki (plūmes vai nektarīni vispār arī derēs)

svaigais siers

brūnais cukurs

kārtainās mīklas plāksnes

saldais krējums vai ola apsmērēšanai pirms cepšanas

pūdercukurs, putukrējums un/vai saldējums pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Persiku, nektarīnu vai plūmju pusītēs pilda tējkaroti svaigā siera, to apber ar  brūno cukuru (vai dažreiz var izlīdzēties vienkārši pusītes sagriežot šķēlītēs un iztiekot tikai ar cukuru vien).
2. Piepildītās pusītes uzstutē uz atkausētas kārtainās mīklas, mīklas maliņas pārsmērē ar saldo krējumu vai sakultu olu, visu pārber ar cukuru un liek gatavoties 200°C sakarsētā cepeškrāsnī kādas 15 - 20 min.
3. Saceptos gardumus pasniedz ar putukrējumu, saldējumu vai pārkaisītus ar pūdercukuru.

mazās siera kūciņas piknikam un pārgājienam

Lai pagatavotu 12 mazās siera kūciņas 250 ml burciņās nepieciešams:

Pamatnei nepieciešams:

360 g cepumu "Selga" (tās ir 2 paciņas)

60 g kausēta sviesta

1 ēd.k. cukura

Pamatmasai nepieciešams:

500 g svaigā siera Mascarpone (istabas temperatūrā)

300 ml skābā krējuma

160 g cukura

4 olas

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

+ ogas  un augļi pasniegšanai (tie skābākie būs tie labākie)

 Pagatavošana:

1. Cepumus samaļ drupačās virtuves kombainā vai sadrupina izmantojot mīklas rulli, drupačas samaisa ar cukuru un izkausēto sviestu, tad ber burciņās un piespiež ar karoti vai koka stampiņu.

2. Svaigo sieru liek mikserbļodā, pievieno cukuru un vaniļas cukuru vai vaniļas esenci, sastāvdaļas sakuļ viendabīgā masā, tad pa vienai pievieno olas un iemaisa skābo krējumu (ieteiktu masu nepārkult, lai tajā neveidotos pārāk daudz gaisa burbuļu. ja tā, tad bļodu vairākas reizes jāpasit pret galda virsmu, lai burbuļi paceltos virspusē).

3. Svaigā siera masu pilda burciņās (visērtāk to izdarīt, ja masa ielieta mērkrūzē), un burciņas liek 160°C sakarsētā cepeškrāsnī. Mazās siera kūciņas gatavo 25 - 30 min, tad atstāj krāsns durtiņas vaļā un ļauj kūciņām pilnībā atdzist. 

4. Siera kūciņas apber ar svaigām ogām vai augļiem, burciņām uzskrūvē vāciņus un dodas ceļā. Mīļie, mēs samazinājām siera kūku.

Mazās siera kūciņas ir gatavotas šajā Electrolux tvaika cepeškrāsnī. Kā augšpuse, tā apakšpuse sanāca vienmērīgi izceptas, taču labāka par žurnālu lasīšanu man likās krāsniņas (tāda normāla viedtālruņa izmēra) displeja pētīšana un jaunu funkciju atklāšana (latviešu valodā, variet iedomāties?).

dutch baby pankūka slinkām brokastīm

Lai pagatavotu 1 dutch baby pankūku kādām 2 personām nepieciešams:

120 ml piens

80 g kviešu milti

2 olas

20 g sviests

1 ēd. k. cukurs

šķipsniņa sāls

+ pūdercukurus un svaigas ogas un/vai augļi pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Sāk ar to, ka ieslēdz cepeškrāsni, noregulē uz 220°C un tajā ieliek karstumizturīgu trauku - stikla trauku, čuguna katliņu (bez koka vai plastmasas rokturiem, protams).
2. Tikmēr bļodā sakuļ olas ar cukuru un sāli, tad pievieno miltus, pēcāk iemaisa pienu.
3. Sakarsēto cepamtrauku izņem no cepeškrāsns, tajā ieliek sviesta piciņu un pagaida, kamēr tā izkūst.
4. Pāri izkusušajam sviestam lej pagatavoto mīklu (un nemaisa), tad cepamtrauku liek atpakaļ cepeškrāsnī, un pankūku gatavo 15 - 20 min.
5. Kad pankūka ir uzpūtusies un apbrūnējusi, to izņem no cepeškrāsns, pārber ar pūdercukuru un nekavējoties pasniedz ar svaigām ogām vai augļiem. Labu apetīti!

Tos, kuriem pirms ķeršanās pie darba, patīk kārtīgi iepazīties ar gatavošanas procesu, aicinu ielūkoties šeit.

kabaču un šokolādes kēkss

Lai pagatavotu kabaču un šokolādes kēksu nepieciešams:

240 g kabacis (vai cukīni)

200 g cukurs

150 g tumšā šokolāde (izmantoju šo "Laimas" tumšo 47%)

120 ml eļļa pēc izvēles (esmu gatavojusi gan ar olīveļļu, gan citām eļļām - visas der ideāli)

120 g kviešu milti

50 g nesaldināts kakao pulveris

50 g kviešu klijas (bez šīm arī var iztikt, bet man ļoti tīk pievienot klijas vienmēr un visur)

2 olas

1 tējk. cepamais pulveris

šķipsniņa sāls

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

+ glazūrai nepieciešami vēl 150 g tumšās šokolādes + 1 ēd.k. eļļas (te izmantoju kokosriekstu, bet derēs jebkura cita arī)

Pagatavošana:

1. Kabaci sarīvē un noliek maliņā (tas sāks atsuloties, un to arī mēs gaidām).
2. Bļodā sajauc cukuru ar eļļu, olām, šķipsniņu sāls, klijām un vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu.
3. Sietiņā ber miltus, kakao un cepamo pulveri, tad visas sastāvdaļas iesijā iepriekš sajauktajā biezajā masā, samaisa, tad pievieno kabačus bez notecinātās sulas un gabaliņos sakapātu šokolādi.
4. Biezo masu izlīdzina ar cepamo papīru izklātā garenajā ķieģelīšformā, to liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 50 min.
5. Karsta ūdens peldē liek bļodiņu ar gabaliņos salauztu glazūrai paredzēto šokolādi un eļļu, izkausē un beigu beigās ar to pārlej nedaudz atdzesētu gatavo kēksu. Šoreiz visu dekorēju ar nedaudz samaltām kafijas pupiņām, bet te derēs arī ogas, rieksti, sēkliņas un augļi.

šokolādes virtuļi

Lai pagatavotu kādus 8 virtuļus nepieciešams:

Mīklai:

330 g kviešu milti

130 ml silts ūdens

70 g sviests (istabas temperatūrā)

40  cukurs

2 olas

1 tējk. sausais raugs

1 tējk. sarīvēta citrona miziņa

sķipsniņa sāls

Krēmam:

230 ml piens

230 g porainā tumšā šokolāde (izmantoju šo "Laimas" tumšo poraino 52% šokolādi)*

4 palielu olu dzeltenumi

100 g cukurs

40 g kartupeļu ciete jeb kartupeļu milti

30 g nesaldināts kakao pulveris

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

+ 1 l rafinēta rapšu eļļa virtuļu pagatavošanai

+ tikko pagatavotus un notecinātus virtuļus īpaši gardummīļi var apviļāt ar kanēli sajauktā cukurā

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo mīklu - paliela izmēra bļodā samaisa raugu, cukuru un siltu (vairāk gan tādu remdenu, lai neiznīcinātu rauga rūgtspēju) ūdeni, samaisa un atstāj 10 min, līdz šķidrums sācis burbuļot.
2. Bļodā ber miltus, pievieno sāli, smalki sarīvētu citrona miziņu un olas, tad silto sviestu, uzrota piedurknes un visas sastāvdaļas samīca viendabīgā masā.** Pēcāk mīklu turpina mīcīt kādas 7-10 min, tad liek atpakaļ bļodā, pārklāj ar tīru dvielīti un atstāj uzrūgt kādu stundu (arī pusotra nenāks par ļaunu, bet tas derēs tikai nesteidzīgajiem).
3. Kamēr mīkla rūgst, ir laiks šokolādes krēmam - katliņā lej pienu, pievieno kartupeļu cieti, olu dzeltenumus un cukuru, katliņu liek uz plīts un, visu kārtīgi maisot, karsē uz lēnas uguns, līdz izveidojusies pabieza masa.***
4. Katliņu noņem no plīts un krēmā iemaisa gabaliņos salauztu šokolādi, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu un kakao pulveri. Pēcāk krēmu pārklāj ar pārtikas plēvi piespiežot to krēma virspusē**** un atstāj vēsumā pilnībā atdzist.
5. Atgriežamies pie virtuļu mīklas - uzrūgušo mīklu sadala 70 - 80 g lielos pikučos, katru saviļā bumbiņā, tad nedaudz saplacina un tās kārto uz galda. Saveltās bumbiņas pārsedz ar dvielīti un atkal atstāj turpat stundu uzrūgt.
6. Tagad ķersimies pie fritēšanas - katliņā vai pannā lej eļļu, karsē uz vidējas uguns (ticu, ka katram mājās nav pieejams termometrs, kas pārcietīs eļļas karstumu, tāpēc darīsim pa vienkāršo). Lai pārbaudītu, vai eļļa ir gatava, tajā iemet mazu mīklas kriksīti. Ja tas sāk gatavoties eļļas burbulīšos, tad ir laiks virtuļiem - eļļā pa vienam ieplunkšķina uzrūgušās mīklas piciņas (jāatceras gan, ka vienlaicīgi nevajadzētu gatavot vairāk par 3-4 virtuļiem).
7. Kā zināt, kad virtuļi ir gatavi? Tiem vajadzētu gatavoties kādas 3 min no katras puses. Ja tie kļūst superbrūni ātrāk, tad karstums jāsamazina, citādāk iekšpuse būs jēla.
8. Kad virtuļi gatavi, tos izņem no eļļas un liek uz vienreiz lietojamajiem papīra dvieļiem, lai tie uzsūc visu lieko, pēcāk tos (virtuļus, protams, ne papīra dvieļus) var apviļāt cukurā un kanēlī.
9. Gatavus virtuļus piepilda pilnumpilnus ar šokolādes krēmu izmantojot konditorejas maisiņu un kādu spicāku uzgali (ja nu kas, lielās aptiekā nopērkamās šļirces ar nedaudz nogrieztu galu ir izcila alternatīva konditorejas rīkiem).
10. Lūk, virtuļi. Recepte, protams, varētu likties garum garā, bet šoreiz man tik ļoti svarīgi likās pieminēt dažādas detaļas, kas patiešām varētu noderēt, tāpēc nebaidieties, bet ņemiet par labu un ēdiet virtuļus, priekā!

* porainā šokolāde visātrāk izkusīs krēmā un tā nebūs speciāli iepriekš jāsakapā sīkāk.

** mīkla būs pavisam ķepīga, bet tas ir ļooti labi, jo beigu beigās virtuļi būs gaisīgi un mīksti.

** ticiet man, tas notiks. kādu brīdi var likties, ka nekas nenotiek, taču tas tikai tāpēc, ka karsēšana notiek nelielā temperatūrā. ja karstums būs pārāk liels un masa netiks maisīta, krēms var pārvērsties tādā kā omletē un to gan neviens noteikti negribētu redzēt.

*** ja plēve būs piespiesta krēmam, virspusē neizveidosies apkaltusi kārtiņa un krēms būs viendabīgas konsistences.

brūkleņu ievārījums ar āboliem

Lai pagatavotu kādus 800 ml brūkleņu un ābolu ievārījumu nepieciešams:

700 g svaigu vai saldētu brūkleņu

400 g nomizotu un no serdes atbrīvotu ābolu*

250 g ievārījuma cukura "Slaidais"

4 ēd.k. citrona sulas

Pagatavošana:

1. Katliņā ber brūklenes, tām pievieno citrona sulu un gabaliņos sagrieztus ābolus, visas sastāvdaļas apmaisa, pārsedz ar vāku un katliņu liek karsēties uz nelielas uguns.
2. Kad no ogām sākusi izdalīties sula, katliņa saturu kārtīgi apmaisa un turpina karsēt vēl 10 min, tad pievieno visu paciņu ievārījuma cukuru "Slaidais" un vāra vēl 5 min. Jā, tik vien tā darbiņa.
3. Gatavo ievārījumu pilda tīrās un izkarsētās burciņās, atdzesē, tad burciņas aizvāko un liek ledusskapī. Sarēķināsim tā - šo ievārījumu ieteicams izlietot sešu mēnešu laikā - ja gatavojam to vasaras beigās, tad varēsim to ēst vēl līdz pavasara atnākšanai.

* ieteiktu izmantot tos skābākos ābolus.

vaniļas krēma kūka ar šokolādi

Lai pagatavotu 24 cm izmēra kūku nepieciešams:

Biskvītam:

300 g cukurs

220 g kviešu milti

100 g sviests (istabas temperatūrā)

120 ml piens

120 ml kafija*

2 olas

40 g nesaldināts kakao pulveris

1 tējk. cepamais pulveris

šķipsniņa sāls

Kūkas krēmam:

240 ml piens

220 g sviests (istabas temperatūrā)

200 g pūdercukurs

80 g kviešu milti

sēklas no 1 vaniļas pāksts

Šokolādes micītei:

250 g tumšā šokolāde (izmantoju šo "Laimas" tumšo 47%)

150 ml saldais krējums

+ kādas pāris ēdamkarotes skāba ievārījuma vai ar cukuru saspaidītu skābu ogu pēc izvēles. šoreiz izmantoju brūkleņu un ābolu ievārījumu.

+ kafija*

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo biskvītkārtas - mikserbļodā liek sviestu, tam pievieno cukuru un ar mikseri puto kādas 2-3 min, līdz izveidojusies gaiša un gaisīga masa. Tad, turpinot masu mikserēt, pa vienai pievieno olas.
2. Citā bļodā sajauc miltus ar kakao, cepamo pulveri un sāli, pēcāk, turpinot maisīšanu, iejauc pusi no sausajām sastāvdaļām, tad pievieno pienu, tad otru pusi sauso sastāvdaļu un beigās pagatavoto kafiju.**
3. Ietaukotā un ar cepamo papīru izklāta cepampannā izlīdzina pusi no pagatavotās mīklas un liek gatavoties 175°C sakarsētā cepeškrāsnī kādas 20 - 25 min. Kad pirmā biskvīta kārta ir izcepusies, tāpat pagatavo arī otru, pēcāk abas pilnībā atdzesē.
4. Nu, ir laiks pagatavot krēmu - miltus ber katliņā un, lēnām maisot, pievieno pienu tā, lai neizveidojas kunkuļi.*** Katliņu liek uz plīts un maisot karsē kādas 2 min, vai līdz izveidojusies pabieza masa, pēcāk to atdzesē istabas temperatūrā.
5. Kad miltu un piena masa ir pilnībā atdzisusi, tai pievieno sviestu (tieši tādā pašā istabas temperatūrā) un ar mikseri kuļ kādas 2 min, tad, turpinot mikserēt, masai lēnām pievieno pūdercukuru un sēklas no vaniļas pāksts, tad maisa vēl kādu minūti, un beigu beigās krēms ir gatavs.
6. Vēl atliek pagatavot šokolādes micīti - katliņā lej saldo krējumu, uzkarsē, līdz parādās pirmie burbulīši, katliņu noņem no karstuma avota (obligāti, obligāti), tajā ieber šokolādes gabaliņus, katliņam uzliek vāku un tā atstāj 1-2 min, tad maisa, līdz izveidojusies viendabīga un spīdīga masa. Pirms to klāj uz kūkas, jāpārliecinās, ka masa ir pietiekami bieza (lasīt - atdzisusi).****
7. Saliekam kūku - apakšā liek vienu no abām biskvīta kārtām, to bagātīgi pārlej ar pagatavoto kafiju, tad klāj skābo ievārījumu vai samaltās ogas, pēcāk izlīdzina visu vaniļas krēmu, ko pārklāj ar otru biskvīta kārtu (no pieredzes teikšu, ka nenožēlosiet, ja arī šīs kārtas apakšpusi kārtīgi saslapināsiet ar kafiju, būs tā vērts), virspusē klāj nedaudz atdzesēto šokolādes masu.
8. Beigu beigās kūku liek ledusskapī uz kādām 4 h vai nakti, pēcāk tā būs pilnībā gatava griešanai, pasniegšanai un ēšanai.

* ieteiktu 1 ēd.k. maltās kafijas apliet ar kādiem 200 ml vāroša ūdens, tad atstāt atdzist. 120 ml noderēs mīklai, taču atlikušo kafiju varēs likt lietā aplejot gatavās biskvītkārtas.

** šādā secībā pievienojot sastāvdaļas, pastāva mazāka iespējamība, ka izveidosies kunkulīši.

*** labi, ja šeit izveidosies kāds kunkulītis, masu pēcāk jebkurā brīdī varēsiet 'izlaist' cauri sietiņam, tā kā nekādu uztraukumu.

**** iespējams, ka istabas temperatūra ir krietni augsta, tāpēc ļoti ticams, ka masa būs uz brīdi jāatstāj ledusskapī, līdz tā kļūst nedaudz stingrāka.

saulainais aprikožu ievārījums

Lai piepildītu divas 450 ml burciņas ar saulaino aprikožu ievārījumu nepieciešams:

1 kg gatavu un no kauliņiem atbrīvotu aprikožu

250 g ievārījuma cukura "Slaidais"

40 ml viskija 

4 ēd.k. citrona sulas

1/2 tējk. malta kanēļa

Pagatavošana:

1. Katru aprikozes pusīti vēlreiz pārgriež uz pusēm, tās ber katliņā, pievieno citrona sulu, ūdeni, pārber ar kanēli, samaisa.
2. Katliņu pārsedz ar vāku un, ik pa brīdim apmaisot, uz nelielas uguns karsē 15 min.*
3. Kad aprikozes sākušas sadalīties, tām pievieno visu paciņu ievārījuma cukuru "Slaidais" un viskiju, samaisa un turpina karsēt vēl 5 min. Pēcāk ievārījumu pilda izkarsētās burciņās, atdzesē, uzskrūvē vāciņus un liek glabāties ledusskapī, lai to gardi apēstu tajās dienās, kad saules un siltuma patiešām pietrūkst.

* ja aprikozes ir supergatavas un mīkstas, pietiks tās gatavot vien kādas 10 min.

zemesriekstu un dateļu saldējums

Lai pagatavotu vienu riktīgu porciju zemesriekstu un dateļu saldējumu nepieciešams: 

150 g grauzdētu zemesriekstu (kā sālīti, tā nesālīti būs labi)

120 ml piena pēc izvēles (augu/dzīvnieku izvēlies tu)

7 žāvētas dateles bez kauliņiem (vēlams, ka mīkstās)

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

Pagatavošana:

1. Virtuves kombainā ber zemesriekstus un dateles un maļ kādu minūti,

2. Graudainajai riekstu un dateļu masai pievieno pienu un vaniļas cukuru vai vaniļas ektraktu un turpina malt vēl minūti.

3. Saldējuma masu liek saldētavā uz kādu stundu, tad ceļ galdā. Vienkārši, ne?

mīkstie šokolādes cepumi

Lai pagatavotu 23 - 25 šokolādes cepumus nepieciešams:

350 g tumšā šokolāde ar kakao sastāvu vismaz 52% (izmantoju šo "Laimas" rūgto 70%)

150 g cukurs (klasiskais, baltais, visparastākais)

100 g gaiši brūnais cukurs

100 g kviešu milti

3 olas

100 g sviests

30 g nesaldināts kakao pulveris

1/2 tējk. cepamais pulveris

šķipsniņa sāls

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

 Pagatavošana:

1. Karsta ūdens peldē liek bļodiņu ar gabaliņos salauztu šokolādi un sviestu un, ik pa brīdim apmaisot, abas sastāvdaļas izkausē, tad nedaudz atdzesē.

2. Palielā bļodā iesit olas, pievieno abu veidu cukurus un vaniļas ekstraktu vai vaniļas cukuru un ar mikseri kuļ kādas 3 - 4 min, līdz izveidojusies gaiša un gaisīga masa.

3. Vēl trešajā bļodā sajauc miltus ar kakao pulveri, sāli un cepamo pulveri.

4. Tagad visas cepumu sastāvdaļas secīgi sajauc vienā masā - izkausēto šokolādi un sviestu iemaisa olu masā, tad pievieno sausās sastāvdaļas. Cepumu mīklu liek ledusskapī uz 20 - 30 min, līdz tā pavisam sastingusi.

5. Veido cepumus - ar ēdamkaroti vai saldējuma servējamo apaļo karoti veido bumbiņas (izmantojot ēdamkaroti, ieteiktu bumbiņas nolīdzināt mīklu apviļājot plaukstās), tad tās liek uz cepampannas.* Tā kā visi cepumi uz vienas pannas noteikti nesatilps, tad pārējās sagatavotās bumbiņas ieteiktu uzglabāt ledusskapī.

6. Cepampannu liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī, un cepumus gatavo apmēram 12 min, vai līdz tie uzpūtušies, tad nedaudz saplaisājuši un šķiet, ka vēl kārtīgi nemaz nav izcepušies.**

7. Tas arī viss. Izņemot no cepeškrāsns, cepumi pēc brīža saplaks, tā tam jābūt. Mīksti, nedaudz ķepīgi, šokolādīgi un pilnīgi, lūk, vieni supergardi šokolādes cepumi.

* Ņemot vērā, ka cepumi savos izmēros krietni palielināsies, aicinu starp mīklas bumbiņām atstāt tā pavairāk vietas.

** Jā, svarīgi šos cepumus nepārcept, lai iekšpusē tie būtu paviam mīksti un ķepīgi.

vienkāršais citronu saldējums

vispār jau ideja par citronu saldējumu radās pagājušajās brīvdienās, kad ar lielām cerībām lielveikalā iegādāju īstu citronu, kas pildīts ar citronu saldējumu. izskatījās burvīgi, bet iekšpuse ne tuvu nebija tāda, kādu biju gaidījusi. nācu mājās un pagatavoju to, ko patiešām gribētu redzēt katra veikala saldētavā.

Lai pagatavotu kādas 2 - 3 citronu saldējuma porcijas nepieciešams:

200 ml saldais krējums (35%)

200 g iebiezinātais piens ar cukurus

1 citrona sula

1 tējk. smalki sarīvēta citrona miziņa

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

Pagatavošana:

1. Citrona sulu sajauc ar rīvēto citrona miziņu, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu un kondensēto pienu (jā, jā, masa sabiezēs, tā jābūt un tas ir ļoti labi).
2. Citā bļodā saldo krējumu sakuļ stingrās putās. Tad pa trešdaļai putukrējumu iemaisa citronu masā (tādā veidā beigu beigās viss būs gaisīgāks).
3. Pagatavoto masu liek saldētavā un, ik pēc 30 min apmaisot, sasaldē (šim nelielajam daudzumam pietiks ar nepilnām 2h).
4. Lūk, svaigi, ne? Ko es plānoju darīt tālāk? Šo pašu saldējumu pagatavot arī no greipfrūtiem un laima.