brūkleņu ievārījums ar āboliem

Lai pagatavotu kādus 800 ml brūkleņu un ābolu ievārījumu nepieciešams:

700 g svaigu vai saldētu brūkleņu

400 g nomizotu un no serdes atbrīvotu ābolu*

250 g ievārījuma cukura "Slaidais"

4 ēd.k. citrona sulas

Pagatavošana:

1. Katliņā ber brūklenes, tām pievieno citrona sulu un gabaliņos sagrieztus ābolus, visas sastāvdaļas apmaisa, pārsedz ar vāku un katliņu liek karsēties uz nelielas uguns.
2. Kad no ogām sākusi izdalīties sula, katliņa saturu kārtīgi apmaisa un turpina karsēt vēl 10 min, tad pievieno visu paciņu ievārījuma cukuru "Slaidais" un vāra vēl 5 min. Jā, tik vien tā darbiņa.
3. Gatavo ievārījumu pilda tīrās un izkarsētās burciņās, atdzesē, tad burciņas aizvāko un liek ledusskapī. Sarēķināsim tā - šo ievārījumu ieteicams izlietot sešu mēnešu laikā - ja gatavojam to vasaras beigās, tad varēsim to ēst vēl līdz pavasara atnākšanai.

* ieteiktu izmantot tos skābākos ābolus.

saulainais aprikožu ievārījums

Lai piepildītu divas 450 ml burciņas ar saulaino aprikožu ievārījumu nepieciešams:

1 kg gatavu un no kauliņiem atbrīvotu aprikožu

250 g ievārījuma cukura "Slaidais"

40 ml viskija 

4 ēd.k. citrona sulas

1/2 tējk. malta kanēļa

Pagatavošana:

1. Katru aprikozes pusīti vēlreiz pārgriež uz pusēm, tās ber katliņā, pievieno citrona sulu, ūdeni, pārber ar kanēli, samaisa.
2. Katliņu pārsedz ar vāku un, ik pa brīdim apmaisot, uz nelielas uguns karsē 15 min.*
3. Kad aprikozes sākušas sadalīties, tām pievieno visu paciņu ievārījuma cukuru "Slaidais" un viskiju, samaisa un turpina karsēt vēl 5 min. Pēcāk ievārījumu pilda izkarsētās burciņās, atdzesē, uzskrūvē vāciņus un liek glabāties ledusskapī, lai to gardi apēstu tajās dienās, kad saules un siltuma patiešām pietrūkst.

* ja aprikozes ir supergatavas un mīkstas, pietiks tās gatavot vien kādas 10 min.

spirdzinošais rabarberu kvass

 Lai pagatavotu rabarberu kvasu nepieciešams:

1kg rabarberu kāti

5l ūdens

400g cukurs - izmantoju iecienīto balto “Jelgavas cukuru”

14g sausais raugs

150ml dzērveņu sula

+ nepieciešama marle kvasa izkāšanai

Pagatavošana:

1. Rabarberu kātus sagriež 1-2 cm lielos gabaliņos, ber katlā, aplej ar ūdeni un iemaisa cukuru.
2. Katla saturu karsē uz vidējas uguns apm. 20 min, līdz rabarberi kļuvuši pavisam mīksti un daļēji izšķīduši. Katliņu no uguns noņem, visu pilnībā atdzesē.*
3.  Atdzisušo rabarberu savārījumu izkāš caur sietiņu.**
4. Rozā krāsas dzērienā izšķīdina sauso raugu un uz nakti (apm. 12h) atstāj sagatavoties istabas temperatūrā.
5. Pēcāk kvasam pievieno dzērveņu sulu, visu izkāš caur marli (tādējādi tiks mazināts aktīvais rūgšanas process), tad dzērienu uz 2-3 dienām novieto ledusskapī vai pagrabā.
6. Kad padzēriens nostāvējies, to pilda pudelēs un glabā vēsumā.***
7. Rabarberu kvass ir izcils Līgosvētku padzēriens - maigi rozā, burbuļojošs, vēss un ļoti gards!****

* Atdzesē pilnībā, jo, ja pagatavotā rabarberu limonāde būs silta brīdī, kad tiks pievienots raugs, notiks varens un pilnīgi nekontrolējams rūgšanas process.

** Lai kvass būtu dzidrāks, sietiņā palikušos rabarberus nemīca, lai biezeņveidīgā masa neiekļūtu dzērienā.

***Atstājot dzērienu siltā vietā, tas draud pārvērsties krietni uzrūgušā un grādīgā dzirā.

****Visgardākais tas būs vēl nedēļu kopš pagatavošanas brīža.