dzeltenā ķirbju mērce

Lai pagatavotu dzelteno ķirbju mērci nepieciešams:

500 g pagatavota ķirbja mīkstuma*

2 vidēja izmēra sīpoli

240 g (jeb viena bundžiņa) pagatavoti turku zirņi

200 ml saldais krējums

100 ml ūdens no katliņa, kurā vārīta pasta (ja mērci plāno pasniegt ar ko citu, tad šī ūdens vietā var pievienot saldo krējumu)

4 ķiploka daiviņas

1 tējk. saldās paprikas pulveris

1/2 tējk. kurkumas pulveris

sāls pēc garšas

+ eļļa cepšanai

+siers pēc izvēles pasniegšanai

+ tiem, kuriem patīk eksperimentēt, mērcei var pievienot dažādas sēkliņas, riekstus, sieru, zaļumus vēl un vēl.

Pagatavošana:

1. Katliņā eļļā apbrūnina nelielos gabaliņos sasmalcinātus sīpolus, tad tajos iemaisa ķirbja mīkstumu, turku zirņus, kurkumu, saldās paprikas pulveri un sāli (ja nu kas, šis būtu īstais laiks, lai blakus katliņā liktu vārīties pastu).

2. Izmantojot rokas blenderi, katliņa saturu samaļ gandrīz viendabīgā masā, tad karsē uz nelielas uguns, iemaisa saldo krējumu, ūdeni no tikko novārītās pastas, izspiestas vai sarīvētas ķiploka daiviņas un, ja nepieciešams, mērci papildina vēl ar kādu šķipsniņu sāls.

3. Kad mērce ir uzkarsusi līdz pirmajam burbulim, tā ir gatava. Ar to pārlej tikko uzvārīto pastu, visu bagātīgi pārkaisa ar sieru un pasniedz karstu un kūpošu.

* ķirbjus pagatavot ir dikti vienkārši - ķirbi atbrīvo no sēklām, sagriež palielās šķēlēs vai līdzīga izmēra gabalos (apakšā bildēs var redzēt, ka šoreiz manā rīcībā bija tādas pavisam dīvainas formas ķirbis, bet arī tādu iespējams vienlīdz labi pagatavot), ierīvē ar eļļu, liek uz cepamplāts un gatavo 200°C sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 40 - 50 min (gatavošanas ilgums atkarīgs no ķirbja gabalu lieluma). ķirbis būs gatavs, kad kādā no gabaliņiem iedurta dakša bez piepūles aizkļūs līdz miziņai - tad ķirbja mīkstums būs īsts mīkstums.

pasaulē sierīgākais kartupeļu sacepums

Lai pagatavotu pasaulē sierīgāko kartupeļu sacepumu apmēram 26 x 17 cm izmēra cepamtraukā nepieciešams:

1 kg kartupeļu

300 g labi kūstoša siera (izmantoju visparastāko "Krievijas")

100 g cietā parmezāna tipa siera

Mērces pagatavošanai:

600 ml piena

100 g siera (izmantoju to pašu labi kūstošo "Krievijas", kas minēts receptes sākumā)

80 g miltu

80 g sviesta

4-5 ķiploka daiviņas

1/2 tējk. sāls

malti melnie pipari pēc garšas

+ pētersīļi pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Sāk ar mērces pagatavošanu - katliņā izkausē sviestu, pievieno miltus, maisot apcep kādas 2 min, tad katliņu pavelk malā no karstuma un maisot (metāla kuļamā slotiņa te ideāli noderēs) lēnām, lēnām, pievieno pienu.
2. Mērci liek atpakaļ uz plīts un karsē uz mazas uguns, līdz masa sabiezējusi, tad pievieno izspiestas ķiploka daiviņas, sāli, piparus un sarīvētu sieru.
3. Kartupeļus nomizo un sagriež apmēram 4-6 mm plānās šķēlītēs.
4. Visas sastāvdaļas kārto cepampannā - apakšā ber 1/3 no visiem kartupeļiem, pārklāj ar 1/3 pagatavotās mērces, 1/3 rīvēta labi kūstošā siera, tad izkārto otru trešdaļu kartupeļu, pārlej ar pusi no atlikušās mērces, ber sieru + cieto sieru, tad atlikušos kartupeļus, atlikušo mērci un virspusē atlikušo sieru, kā arī cieto sieru (vienvārdsakot - kartupeļi, mērce, siers, kartupeļi, mērce, siers, cietais siers, kartupeļi, mērce, siers, cietais siers - nau augstākā matemātika, bet tomēr)
5. Pannu liek 180°C sakarsētā cepeškrāsnī, un sacepumu gatavo 40 min pārsegtu ar alumīnija foliju, tad noņem foliju, pārregulē grādus no 180°C uz 200°C un turpina gatavot vēl 30 min. Viss atkarīgs no cepeškrāsns, tāpēc, ja beigu beigās augšpuse vēl nav tik ļoti brūna kā gribētos, krāsni pārslēdz ventilatora režīmā un pacep kādas 3-5 min. Visgaršīgākais sacepums būs izņems no krāsns un brītiņu atstāts atpūsties.

Kartupeļu sacepumu gatavoju tieši šajā Electrolux tvaika cepeškrāsnī un jāatzīst, ka tas ir sapnis, ne cepeškrāsns - viss vienmērīgi izcepies, siera garoziņa augšpusē kraukšķīga un, neskatoties uz savām apmēram simts superfunkcijām, darbiņu padarīja klusām un nemanāmi.

svaigo tomātu šakšuka

Lai pagatavotu šakšuku no svaigiem tomātiem nepieciešams:

700 g tomātu

4 - 5 olas

2 sīpoli

1 paprika

3 - 4 ķiploka daiviņas

1 turku zirņu bundžiņa (derēs arī pupiņas vai var iztikt arī bez šīs sastāvdaļas vispār)

1 ēd. k. medus vai cukura

1/2 tējk. kaltētas raudenes

eļļa cepšanai

sāls pēc garšas

sakapāti pētersīļi pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Uz pannas sakarsētā eļļā apbrūnina sagrieztus sīpolu kubiņus, tad pievieno paprikas kriksīšus un arī apcep.

2. Sīpoliem un paprikai kompānijā pievieno tomātus - es tos iegriezu (bet nepārgriezu līdz galam), pannai uzliek vāku un karsē kādas 5 min, līdz tomāti sāk zaudēt savu formu, apmaisa, tad turpina karsēt vēl kādas 10 min, līdz izveidojas pavisam šķidra masa, no tās iztvaiko liekais šķidrums un tā sāk sabiezēt. Tad ir īstais brīdis izķesēt lielākos mizu gabaliņus un tomātu kātiņu zaļās (cietās) daļas (noteikti nav jāizņem tās visa, taču, ja kāda šķiet tāda palielāka, tad izņemiet gan).

3. Pannas saturam pievieno turku zirņus (bez šķidruma), medu, sasmalcinātas ķiploka daiviņas, raudeni un sāli pēc garšas. Visu kārtīgi samaisa, tad izveido mazas bedrītes, tajās iesit olas, pannu pārklāj ar vāku un turpina gatavot kādas 6-8 min (tiem, kam galīgi pie sirds neiet šķidrs olas dzeltenums, gatavošana jāpaturpina vēl mazliet, līdz dzeltenums sabiezējis).

4. Gatavu šakšuku pārkaisa ar pētersīļiem un pasniedz ar cepeškrāsnī ceptām siermaizītēm vai šlopsē tāpat.

visgardākais gaileņu suflē ar sieru

3-4 personām sierīgā suflē pagatavošanai nepieciešams:

300g attīrītas un sasmalcinātas gailenes (ja šis nebūtu stāsts par sēnēm, teiktu, ka tās var aizvietot ar apceptu bekonu, izsautētiem spinātiem un visu citu, ko sirds kāro)

1 vidēja izmēra sīpols

2 ķiploka  daiviņas

2 ēd.k. sviests sēņu apcepšanai + 2 ēd.k. sviests cepamo formiņu iesmērēšanai

2 ēd.k. kviešu milti

450ml piens

300g siers (izmantoju Krievijas sieru)

6 olas

sāls un pipari pēc garšas

šķipsniņa malts muskatrieksts

Pagatavošana:

1. Uz pannas apcep smalki sagrieztu sīpolu, pievieno sakapātas gailenes, sautē līdz izgarojis viss šķidrums, pievieno sakapātu ķiploku, sāli, piparus, šķipsniņu malta muskatrieksta.
2. Zem pannas samazina uguni un pievieno miltus, tos gatavo apmēram 2 - 3 min, tad lēnām, cītīgi maisot, pievieno pienu, līdz izveidojas viendabīga mērce, iemaisa rīvētu sieru un pannu noņem no plīts, mazliet atdzesē.
3. Atdala olu baltumus no dzeltenumiem. Baltumus ar mikseri sakuļ stingrās putās, dzeltenumus pievieno iepriekš pagatavotajai mērcei (nedaudz atdzesētai, lai dzeltenumi nepārvērstos omletē).
4. Sagatavo karsumizturīgus trauciņus, kuros pildīt suflē - ieziež to iekšpusi ar sviestu.
5. Olu baltumus iecilā sēņu un olu dzeltenumu masā, pilda trauciņos.
6. Suflē trauciņus liek cepamajā pannā, kura līdz pusei piepildīta ar siltu ūdeni, cep 200°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 40 min, vai līdz masa krietni pacēlusies un augšpusē ir gaiši brūna.
7. Šo ēdienu pasniedz nekavējoties, jo arī 3 minūšu kavēšanās draud ar suflē saplakšanu.

lēni gatavoti mazie tomātiņi uzkodām

Lēni gatavotu tomātiņu receptei nepieciešams:

ķirštomātiņi*

olīveļļa

sāls

malti melnie pipari

ķiploka daiviņas

+ liekot burciņā var pievienot kādu svaiga rozmarīna zariņu

+ mozarellas siera bumbiņas, svaigais siers, rikotas siers un ciabatas maizīte pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Tomātiņus ber karstumizturīgā traukā, pievieno pāris nomizotu ķiploka daiviņu, apber ar sāli un pipariem, apslaka ar olīveļļu un apmaisa.
2. Trauku liek 110-120°C karstā cepeškrāsnī un atstāj tur uz kādām 3h (jo lielāki tomātiņi, jo ilgāk).
3. Man patīk gatavos tomātiņus salikt burciņā kopā ar mazām mocarellas siera bumbiņām, bet tagad iedomājieties šo pašu uz nedaudz apgrauzdētas un siltas ciabatas maizītes šķēles, kas apziesta ar svaigo sieru vai rikotu, nu, tā.. labi, ne? no sirds un no rajona, un no siltumnīcas. 
4. Šādu tomātu burciņu ledusskapī var uzglabāt kādu nedēļu, taču vislabāk pagatavotie tomātiņi, protams, garšos tikko izņemti no krāsns.

* šeit iesaku izmatot mazāka izmēra tomātiņus par klasiskajiem cherry, tad gatavošanas process būs ašāks.

sālīti gurķīši mūsu gaumē

Lai pagatavotu sālītus gurķīšus nepieciešams:

1 kg mazo gurķīšu

800 ml karsts ūdens

6-8 ķiploka daiviņas

2 diļļu saujas (derēs gan kāti, gan diļļu mīkstās daļas)

2 ēd.k. sāls

1 tējk. cukurs

Pagatavošana:

1. Karstajā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru, pievieno sagrieztas dilles.

2. Gurķīšiem nogriež galiņus un tos blīvi kārto pagatavotajā marinādē, viducī iespiež pa kādai ķiploka daiviņai.

3. Gurķīši būs visgardākie atstāti uz nakti kārtīgi ievilkties, taču, ja ēšana plānota ātrāk, tad var pievienot vēl vienu ēdamkaroti sāls.

kukurūzas vālītes ar sviestu

Lai pagatavotu vārītu kukurūzu nepieciešams:

kukurūzas vālītes

ūdens

sviesta piciņas un sāls pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Kukurūzas vālītes nomizo un atbrīvo no "matiņiem".
2. Vālītes liek vārošā ūdenī un gatavo 8 - 9 min.
3. Kad kukurūza gatava, vālītes no ūdens izņem, nosusina, bagātīgi ieziež ar sviestu, apsāla un pasniedz.

mājās gatavoti pelmeņi

Lai pagatavotu kādus 50 pelmeņus nepieciešams:

Mīklai:

420 g kviešu milti + milti mīklas rullēšanai

2 olas

150 ml ūdens

1 tējk. sāls

Pildījumam:

400 g liellopa maltā gaļa + 400 g cūkas maltā gaļa (noteikti katrs izvēlēties pēc gaumes un iespējām var izvēlēties arī citu maltās gaļas sajaukumu)

~ 6 ēd. k piens (tas malto gaļu padarīs mīkstāku, sulīgāku un, jā, tas strādā)

2 vidēja izmēra sīpoli

sāls

malti melnie pipari

+ pusei pildījuma pievienoju 200 g sarīvētu "Krievijas" sieru, bet otrai - sakapātas dilles

 Pagatavošana:

1. Vispirms ķeras pie mīklas pagatavošanas - sajauc visas sastāvdaļas un mīklu kārtīgi samīca. Ja šķiet, ka tā sanākusi īpaši ķepīga, var pievienot vēl mazliet miltu, bet ar tiem pārspīlēt nevajadzētu.

2. Mīklu noliek malā pastāvēt apmēram 15 min, tikmēr var sākt veidot maltās gaļas pildījumu.

3. Pildījumam sajauc abu veidu malto gaļu, sarīvētus sīpolus, pienu, sāli un piparus.

4. Pildījumu sadala 2 daļās - vienai pievieno rīvētu sieru, taču otrai sakapātas dilles.*

5. Mīklu sadala uz pusēm un to sāk rullēt tik plānu, cik pacietība ļauj (manuprāt, jo plānāk, jo apsveicamāk). Ja sākumā mīkla īsti rullēšanai neļaujas, tad aicinu pagaidīt vēl kādu minūti un viss atrisināsies pats no sevis - mīkla paliks staipīgāka.

6. Uz izrullētās mīklas pa vienai tējkarotei liek pildījumu, pārloka mīklu pāri un, izmantojot, piemēram, vīna glāzes maliņu izspiež pusaplīti.

7. Pusgatavajiem pelmeņiem aplūko sāniņus un pārliecinās, ka pildījums nekur ārpusē nerēgojas, tad tos kārto rindā uz galda.

8. Visbeidzot katliņā uzvāra ūdeni, tam pievieno sāli un liek pa vienam iekšā pelmeņus.

9. Šos pelmeņus vāra ~6-7 min, tad pasniedz karstus ar krējumu.. Jes, bingo, laime pilnīga!

* Šeit, protams, var pievienot arī sačurkstinātus bekona gabaliņus, citus zaļumus, sēnes, citas garšvielas, nu, visu, ko vien sirds (lasīt - vēders) kāro.

mājās gatavotas burgeru maizītes

Lai pagatavotu 10 - 11 burgermaizītes nepieciešams:

450 g kviešu milti

280 ml silts ūdens (silts, ne karsts, jo karstais var iznīcināt rauga rūgtspēju pavisam)

40 g cukurs

10 g sausais raugs

4 ēd.k. eļļa pēc izvēles

1 ola

1 tējk. sāls

+ sezama sēkliņas pārkaisīšanai un ola maizīšu pārsmērēšanai pirms cepšanas

+ pusei mīklas piejaucu tējkaroti matcha tējas pulveri (sanāca forši zaļas maizītes)

Pagatavošana:

1. Vienā bļodā samaisa miltus, cukuru, raugu un sāli. Otrā bļodā - ūdeni, eļļu un to vienīgo olu.
2. Sausās sastāvdaļas sajauc ar slapjajām, samaisa un sāk mīcīt. Jā, mīkla būs ķepīga, lipīga un staipīga, bet tagad mīcīšanai būtu jāvelta kādas 7 - 10 min.*
3. Kad mīkla samīcīta, to liek atpakaļ bļodā, pārklāj ar tīru dvielīti un atstāj siltā vietā uzrūgt kādu stundu.
4. Kad mīkla uzrūgusi, to pavisam nedaudz apber ar miltiem, tad ar miltainām rokām ņem pa piciņai (jā, atcerieties, ka milti mīklā nozīmēs zābakzoles cietuma maizītes, bet ārpusē - mazāk lipīgu bumbiņu veidošanas procesu), sataisa līdzīga izmēra bumbiņas un pa vienai liek uz cepampannas ievērojot krietnu attālumu starp katru nākamo.
5. Visas saveltās mīklas bumbiņas pārklāj ar dvielīti un atstāj vēl uz 20 minūtēm uzrūgt, tad tās pārsmērē ar sakultu olu un bagātīgi pārber ar sezama sēkliņām.
6. Maizītes liek 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 15 - 20 min, līdz tās skaisti apbrūnējušas. Lūk, svaigas burgeru maizītes. Labas, ne? :) 

* Jā, tas būs tā vērts, kā arī aicinu vairāk miltu mīklai nepievienot, jo tieši tāpēc maizītes būs mīkstas un gaisīgas, kad beigu beigās būs izceptas.

ugunskura hotdogi

Lai pagatavotu ugunskura hotdogus nepieciešams:

rauga mīkla - ieteiktu izmantot šo recepti. no šī mīklas daudzuma sanāks kādi 8 - 10 hotdogi

pildījumam noderēs: cepamdesiņas, gaļa, sinepes, majonēze, tomātu mērce, salāti, dārzeņi, augļi, ogas, riekstu sviesti, medus, ievārījums

Pagatavošana:

1. Pagatavo rauga mīklu, kad tā uzrūgusi, mīklu sadala mazākos daudzumos un pa piciņai tin ap mieta galu.*
2. Koku grozot, mīklu izcep ugunskurā vai grilā virs karstām oglēm. Maize būs gatava, kad tā,nedaudz pakustinot, pavisam viegli nonāks no mieta gala.
3. Gatavu maizi papildina ar izvēlēto pildījumu. Mūsu iecienītākais ir tomātu mērce, sinepes un salātlapā ietīta uz grila cepta desiņa.
4. Lūk, ātra ideja ierastajai šašlikošanai.

* šim nolūkam mājās esam iegādājuši paliela izmēra koka slotu/lāpstu kātus. istabas neslaukām un zemi nerokam, bet maizi cepam gan.

svētku sāļā torte ar lasi

Šoreiz kūku gatavoju 15 cm diametra formā tikai 4 riktīgi ēdelīgiem ciemiņiem, taču, ja plānojas vairāk ēdāju un gribas izmērā lielāku kūku, tad iesaku receptē minētās sastāvdaļas reizināt ar divi, trīs vai četri.

Lai pagatavotu svētku sāļo torti ar lasi nepieciešams:

viena lielizmēra tostermaižu paka (šeit izmantoju tostermaizi ar klijām, taču derēs ar polārmaizes, graudu tostermaizes vai vienkārši baltmaizītes) - man pietika ar 15 tostermaizēm

Krēmam:

500 g svaigais siers istabas temperatūrā

120 g skābais krējums (vēlams ar tauku saturu 20%)

šķipsniņa sāls

Avokado kārtai:

1 paliela izmēra nogatavojies avokado 

2 ēd. k. citrona sula

šķipsniņa sāls

Pārējās sastāvdaļas:

200 g VIČI auksti kūpināta laša fileja

5 - 6 glīti, apaļi redīsi

1 īsais gurķis

+ dekorēšanai noderēs dīgsti (tie rozā ir biešu dīgsti, ļoti krāsaini gardi), lociņi, dilles, lasis, gurķi.

Pagatavošana:

1. Bļodiņā sajauc krēma sastāvdaļas - svaigo sieru, skābo krējumu un šķipsniņu sāls. Otrā bļodiņā ar dakšu saspaida avokado mīkstumu, tam pievieno citrona sulu un mazu drusciņu sāls*
2. Izvēlētajai maizei nogriež garoziņas.** Kur tās likt? Es ieteiktu uzgatavot šo - iznāks arī tāds vienkāršs deserts.
3. Sākam kārtot kūku*** - vispirms liek vienu kārtu ar bezgarozu maizītēm, tās vienmērīgi apsmērē ar kādām 2 ēd. k. svaigā siera krēmu un pārklāj ar pusi no laša, kas sagriezts plānās šķēlītēs, tad liek otro maizes kārtu. Maizi apziež ar visu iepriekš pagatavoto avokado krēmu, tad atkal saliek nākamo maizes kārtu, turpinājumā smērē svaigā siera krēmu un izklāj atlikušās laša šķēlītes. Lasi paturpina ar maizes kārtu, plānās šķēlītēs sagrieztu nomizotu gurķi un redīsu šķēlītēm. Visu noslēdzoši pārklāj ar maizi. Šeit vēlreiz kārtu špikeris sākot no apakšās uz augšu:
   1. MAIZE
   2. SVAIGĀ SIERA KRĒMS + LASIS
   3. MAIZE
   4. AVOKADO KRĒMS
   5. MAIZE
   6. SVAIGĀ SIERA KRĒMS + LASIS
   7. MAIZE
   8. SVAIGAIS SIERS + GURĶI + REDĪSI
   9. MAIZE
   10. SVAIGAIS SIERS
4. Kūku atstāj uz kādām 2 - 4 stundām (vai vislabāk jau nakti) ledusskapī sagatavoties, tad augšpusi pārklāj ar mazu drusciņu svaigā siera krēma un dekorē ar zaļumiem, dārzeņu šķēlītēm, lasi un visu gardo.

* Ņemot vērā, ka lasis ir gana sāļš, tad visās pārējās sastāvdaļās sāli var arī nepievienot.

** To var arī nedarīt, un kūku taisīt arī ar visām garoziņām.

*** Šoreiz kūku gatavoju apaļajā formā, tāpēc arī maizes šķēles iepriekš sagriezu tā, lai tās glīti saietu formā, taču kūku var taisīt arī kvadrāta vai taisnstūra formā, tad kārtas vienkārši var likt uz liela šķīvja.

mūsu makaronu salāti

Lai pagatavotu makaronu salātus pilnu visu lielo salātu bļodu (kādas 5 - 6 porcijas) nepieciešams:

200 g makaroni (man šeit ļoti labi piederas spirālveidīgie, jo šķiet, ka tajās mazajās rieviņās vislabāk sakrājas garšas), šoreiz pilngraudu, tāpēc tumšāki

1 paliela izmēra paprika

280 g konservēta kukurūza

3 - 4 selerijas kāti (kādi 150 g)

1 neliela izmēra sarkanais sīpols

130 - 200 g konservēts tucis eļļā (tiem, kam garšo tuncīgāks, iesaku ņemt 2 konservbundžiņas)

1 tējk. graudainās sinepes (vai aizvietot arī ar parastajām)

pipari/sāls pēc garšas/citrona sula

Pagatavošana:

1. Makaronus uzvāra pēc norādēm instrukcijā, tikmēr paliela izmēra bļodā ber kubiciņos sagrieztu papriku, selerijas kātus, konservētos kukurūzas graudiņus (bez šķidruma), sasmalcinātu sīpolu, pievieno sinepes un tunci (sākumā pievieno tikai tunci, bet eļļu atstāj).
2. Visas sastāvdaļas samaisa, tad pievieno pagatavotos makaronus* (bez ūdens, protams), samaisa, tad pievieno eļļu no tunča bundžiņām, sāli, citrona sulu un maltus melnos piparus pēc garšas.
3. Šos salātus var ēst gan siltus, gan atdzesētus, tie vislabāk garšos nākamajā dienā, kad visas garšas būs kārtīgi sa.. sa.. nu, teiksim.. sadziedājušās? Jā, lūk, šo mēs ēdam, kad liekas, ka ar zaļumu salātiem nebūs gana, bet nekas nopietnāks neprasās.

* Mēs tos nemaz neatdzesējam, bet ēdam siltus.

sierīgie sparģeļi mīklā

Lai pagatavotu 16 sierīgos sparģeļus mīklā nepieciešams*:

2 kārtainās bezrauga mīklas plāksnes

16 sparģeļi (derēs gan mazāki, gan lielāki)

kādas 3 ēd. k. smalki sarīvēts parmezāna tipa siers

kādas 2 ēd. k. svaigais siers (vēlams istabas temperatūrā)

ola uzkodu apziešanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Sparģeļiem apgriež galiņus (tikai tik, lai apakšā vairs nav tā sakaltusī griezuma vieta).

2. Atkausētu kārtaino mīklu izklāj uz galda, to apsmērē ar svaigo sieru un pārber ar sarīvēto sieru, tad katru sagriež 8 garenās strēmelēs.

3. Ņem pa vienam sparģelim un katru ietin mīklā, tad liek uz cepampannas, apsmērē ar olu un apber ar mazu drusciņu siera.

4. Sparģeļu rullīšus liek 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo kādas 15 min, vai līdz mīkla uzpūtusies un no visām pusēm apbrūnējusi.

5. Man šie sierīgie sparģeļi vislabāk garšo nedaudz silti un/vai atdzesēti, bet šeit jāprasa mammai, kā tad viņai labāk?

* Dārgie draugi, es ceru, ka nojaušat, ka tie 16 sparģelīši pazudīs šņakstēdami, tāpēc droši receptes sastāvdaļas dubultojiet vai trīskāršojiet.

zaļā pavasara pasta ar veģetāro mērci

Lai pagatavotu zaļo zirnīšu pastu kādām 4 - 5 personām nepieciešams:

Pastai:

200 g svaigi vai saldēti un atlaidināti zaļie zirnīši

360 g kviešu milti + milti pastas rullēšanai un uzglabāšanai

2 olas

1 olas dzeltenums

1 tējk. sāls

+ ļoti vēlama arī pastas mašīna (saku no pieredzes). sev esmu iegādājusi tieši šo "makaronu pagatavošanas ierīci" - reāli smaga, stingra un stabila - vienvārdsakot, viens labs virtuves piederums, kas noderēs kā ikdienas pastas gatavotājam, tā svētdienas rullētājam.

Turku zirņu un tomātu mērces pagatavošanai nepieciešams:

1 bundžiņa turku zirņi (240 g)

2 bundžiņas konservēti tomātu gabaliņi (kopā 800 g)

1 paliela izmēra sīpols

2 ķiploka daiviņas

1 tējk. kaltēta raudene

+ eļļa cepšanai

malti melnie pipari un sāls pēc garšas

Pagatavošana:

1. Vispirms gatavojam pastu - uz galda ber miltus un sāli, viducī izveido bedrīti, tajā iesit abas olas un olu dzeltenumu, kā arī ielej ar blenderi biezenī samaltus zaļos zirnīšus. 
2. Ar dakšiņu maisot slapjās sastāvdaļas viducī, lēnām ar dakšiņu iemaisa arī miltus no maliņām, kad šķiet, ka paliek grūti maisīt, ķeras pie mīcīšanas. Šeit nav citu variantu kā izlaist sporta zāles apmeklējumu, uzstādīt taimeri un riktīgi aktīvi mīklu mīcīt 10 minūtes. Jā, tāpēc itāļi nepaliek resni - viņi mīca pastas mīklu.*
3. Kad mīkla kārtīgi samīcīta, to ietin pārtikas plēvē un atstāj ledusskapī uz 1 - 2 h.**
4. Pa šo laiku varam pagatavot mērci - uz pannas sakarsētā eļļā viegli apbrūnina gabaliņos sagrieztu sīpolu, tad pannā iegāž konservētos tomātus, samazina karstumu, pannai uzliek vāku un gatavo kādas 10 minūtes, līdz tomātu gabaliņi ir izšķīduši.*** Ja liekas, ka pannā masa kļuvusi pārāk bieza, pievieno nedaudz ūdens.
5. Kad tomāti jau gandrīz pavisam izšķīduši, tajos iemaisa raudeni un piparus, tad pievieno turku zirņus (bez šķidruma), kuri iepriekš nedaudz ar dakšiņu saspaidīti.
6. Mērci turpina karsēt vēl kādu minūti vai divas, tad iemaisa sāli pēc garšas, sasmalcinātas ķiploka daiviņas, un pannu no karstuma avota noņem pavisam. Mērce gatava.
7. Atgriežamies pie pastas - kad tā nogatavojusies, izņemam no ledusskapja, attinam un sadalām apmēram divās līdzīga izmēra daļās, ķeramies pie rullēšanas. Vispirms pastas mašīna jāuzstāda uz visplatāko režīmu.**** Mīklu no visām pusēm apber ar miltiem (ja zirnīši bijuši tādi mazāk sausi un riktīgi sulīgi, varētu būt, ka miltus vajadzēs mazliet vairāk), tad izrullē cauri pastas mašīnai. Rezultātā sanāks tāda garumgara desa, to atkal no abām pusēm apber ar miltiem, pārmaina mašīnas režīmu uz mazāku (tas ir - plānāku), un mīklu atkal rullē cauri mašīnai.
8. Tagad atliek tikai izdomāt, vai gatavot platās lentītes jeb fetučīni (to iespējams izdarīt mīklu vairākkārtīgi salokot, tad ar nazi sagriežot tik biezās strēmelēs, kā sirds kāro), vai izmantot visas pastas mašīnas piedāvātās iespējas un ruļļa otru pusi - tur plāni izrullēto mīklas desu iespējams pārvērst par lingvīni pastu jeb kaut ko līdzīgu ierastajiem spageti vai tādām kā plānām lentītēm.
9. Kad pasta ir ieguvusi vēlamo formu, to atstāj uz galda izklātu un nedaudz apbērtu ar miltiem, lai mīklas virspuse viegli apkalst, tad liek vārošā sālsūdenī un vāra 1 - 2 minūtes. Jā, tieši tik aši viss ir gatavs.
10. Gatavo pastu kārto uz šķīvjiem, tad pārklāj ar mērci. Nēēēnormāli garšīgi, ne? Jā, svaiga pasta vispār ne tuvu nav salīdzināma ar veikalos iegādājamo, tā ir taisnība. Ja palūkojoties uz recepti, liekas, ka tā ir gara, tad tikai tāpēc, ka man likās ļoti svarīgi pieminēt visādus sīkumus, kas gatavošanas procesā varētu noderēt, taču patiesībā ir tā - sajauc mīklu, aizmirst ledusskapī, izrullē, vāra vien minūti un pasniedz. Tā, lūk.

* Jā, šis ir ļoti svarīgi, un mīcīšanas laiku nekādā, nekādā gadījumā nevajadzētu saīsināt.

** Jā, arī šo laiku nevajadzētu saīsināt, taču, ja vakarā plānojamas pastas vakariņas, tad ieteiktu vienkārši no rīta mīklu atstāt ledusskapī gatavoties, tad, vakarā atnākot mājās, tā būs tikai jāizrullē.

*** Ja tomāti ir veseli (ne gabaliņos), tos pirms karsēšanas vēlams sasmalcināt sīkāk (tā gatavošanas process notiks raitāk).

**** Tādi režīmi ir katrai pastas mašīnai - vispirms mīkla jāizrullē caur platāko, tad var ķerties pie plānākajiem - tādi ir tie pastas likumi :)

kartupeļu miziņu čipsi

Lai pagatavotu kartupeļu miziņu čipsus nepieciešams:

kartupeļi (precīzāk - tikai mizas)

sāls

eļļa fritēšanai (izmantoju rafinētu rapšu eļļu un, jā, mieru, tikai mieru - ar to nevajadzēs piepildīt visu katliņu, bet pietiks ar drusciņu)

Pagatavošana:

1. Kartupeļus kārtīgi noberž un nomazgā, tad nomizo (ar dārzeņu mizotāju izdosies vienādi plānas miziņas, iesaku izmantot to).

2. Miziņas izklāj uz galda, tad ar tīru virtuves dvieli nedaudz nosusina lieko sulu un apber tās ar sāli.

3. Katliņā lej eļļu (pietiks, ja tā piepildīs vien 6 - 8 cm no katliņa apakšas), uzkarsē, pa daļām tajā liek kartupeļu miziņas un gatavo brūnas. Pēcāk miziņas noliek uz papīra dvieļa, lai notek liekā eļļa, tad pasniedz ar kādu gardu uzkodu mērci.

mājgatavots svaigais siers

Lai pagatavotu svaigo sieru nepieciešams:

1 l paniņas

šķipsniņa sāls

ķiploki, dilles, lociņi vai kādi citi zaļumi pēc izvēles

Pagatavošana:

1. Paniņas no pudeles lej aukstumizturīgā traukā un sasaldē (ja paniņas iegādātas plastmasas iepakojumā, tad saldētavā liek visu paku).
2. Sasaldētās paniņas liek ar marles audumu izklātā sietiņā un atstāj istabas temperatūrā kādas 14h.
3. No marles auduma izņem svaigā siera masu, sajauc to ar sāli un izvēlētajiem zaļumiem.
4. Neticējāt, ka kaut kas no šī izdosies? Es arī nē, bet, jā, brīnumi notiek. No vienas paniņu pakas sanāks kādi 200g svaigā siera.