ātrie dārzeņu plācenīši ar sieru

Lai pagatavotu 10 - 12 plācenīšus nepieciešams:

200 g saldētu dārzeņu maisījuma (šoreiz izmantoju Hortex Latvija “VIP mix” ar papriku, kāršu pupiņām, kukurūzu, burkāniem un brokoļiem)

100 g “Tilzītes” jeb “Krievijas” siera

2 olas

50 g kviešu miltu

1 neliela izmēra sīpols

2 ķiploka daiviņas

neliela buntīte svaigu lociņu

1 tējk. saldās paprikas pulvera

1 tējk. sāls

+ eļļa sīpola apcepšanai, kā arī eļļa plācenīšu cepšanai

+ lociņi un skābais krējums plācenīšu pasniegšanai

Pagatavošana:

1. No saldētavas izņem dārzeņu maisījumu un atstāj uz galda atkust apmēram 20 - 30 minūtes (jo lielāki dārzeņu gabaliņi iepakojumā, jo ilgāk).

2. Uz pannas sakarsētā eļļā ber nomizotu un smalki sagrieztu sīpolu, izspietas ķiploka daiviņas un apmaisot sastāvdaļas apcep zetaini brūnas.

3. Bļodā ber dārzeņus, pievieno apcepto sīpolu un ķiplokus, sarīvētu sieru, olas, miltus, smalki sakapātus lociņus, paprikas pulveri un sāli. Sastāvdaļas apmaisa.

4. Vidēji karstā pannā sakarsētā eļļā ar ēdamkaroti veido nelieluz plācenīšus un gatavo tos no abām pusēm zeltaini brūnus (svarīgi, lai panna nebūtu pavisam karsta, lai gatavošanas procesā dārzeņi pagūtu gan vēl nedaudz līdz galam atkust, gan apcepties brūni).

5. Pagatavotos plācenīšus pasniedz vēl karstus ar skābu krējumu un lociņiem.

Noderīgi - šajā receptē var izmantot dažādus dārzeņu maisījumus, taču, kā jau minēju, ja tajā ir kādi lielāki burkānu gabaliņi vai brokoļi, tie pašā sākumā jāatstāj atkust istabas temperatūrā nedaudz ilgāk.

baklažānu karbonādes

Lai pagatavotu 3 lielizmēra baklažānu karbonādes:

3 nelieli baklažāni

3 olas

+sāls un malti melnie pipari baklažānu apkaisīšanai un olu papildināšanai

+ eļļa cepšanai

Pagatavošana:

1. Baklažānus sadursta ar dakšiņu, liek cepampannā, pannu liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un baklažānus gatavo 45 minūtes.

2. Gatavos baklažānus nedaudz atdzesē (es parasti daudz negaidu, bet, mazliet upurējot pirkstus, turpinu darboties), tad mizu nomizo (ceptā baklažāna miza būs noņemama pavisam vienkārši).

3. Katru baklažānu, pieturot aiz kātiņa, ar dakšiņu nedaudz saplacina (svarīgi baklažānus nesaspaidīt pilnībā, tikai nedaudz piespiest), tad pārber ar drusciņu sāls un maltiem melnajiem pipariem.

4. Bļodiņā sakuļ olas ar sāli un pipariem. Pieturot aiz kātiņa, pa vienam olās uzmanīgi apviļā saplacinātos baklažānus, tos liek uz pannas sakarsētā eļļā, pārlej ar atlikušajām olām no bļodiņās un cep brūnus no abām pusēm (lai baklažāni paliktu vienā gabalā, apgriešanas procesā tos var gan pieturēt aiz kātiņa, gan piepalīdzēt ar cepamo lāpstiņu).

picas groziņi

Lai pagatavotu 10 groziņus nepieciešams:

10 atlaidinātas kārtainās bezrauga mīklas plāksnes

350 g "Krievijas" siera

70 g marinētu gurķīšu

1 neliela izmēra sīpols

200 g IKEA augu maltās masas (mēs to saucam par maltao ne-gaļu)

1 ēd.k. eļļas cepšanai

1/3 tējk. sāls

kādi 20 ķirštomātiņi

tomātu mērce

+ ola un sezama sēkliņas groziņu mīklai

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo mīklas groziņus - no 10 atlaidinātām mīklas plāksnēm izspiež 20 apmēram 9,5 cm diametra apļus. Pusei no tiem viducī izspiež apmēram 7 cm lielu aplīti atstājot pavisam plānu mīklas riņķīti.

2. 10 aplīšus viscaur apziež ar sakultu olu un katram virspusē liek izpiesto mīklas riņķīti izveidojot tādu kā seklu groziņu. Maliņas apsmērē ar sakultu olu, pārber ar sezama sēkliņām, tad cepampannu ar mīklas sagatavēm liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 20 min.

3. Pannā sakarsētā eļļā apcep sīki sakapātu sīpolu, tad pievieno augu malto masu un, ik pa brīdim apmaisot, turpina gatavošanu vēl 5 min.

4. Groziņus izņem no krāsns un ar karoti vai kādas dakšas spalu piespiež uz augšu pacēlušos mīklas viduci izveidojot vietu groziņu pildījumam.

5. Katra groziņa apakšā izlīdzina apmēram 1/2 tējk. tomātu mērces, tad liek sacepto ne-gaļu, virs tās izkārto kādas 4 ķirštomātu pusītes, gurķu ripiņas un virspusē uzstutē rīvēta siera kaudzīti.

6. Groziņus liek atpakaļ cepeškrāsnī uz kāda no krāsns zemākajiem plauktiņiem, taču tagad noregulē karsēšanu ventilatora režīmā un groziņus gatavo 20 min. Ko darīt ar mīklas atlikumiem? Tos var samaisīt ar mīkstu sviestu, cukuru un kanēli, salikt cepamformā un izcept kā kanēlmaizi.

dzeltenā ķirbju mērce

Lai pagatavotu dzelteno ķirbju mērci nepieciešams:

500 g pagatavota ķirbja mīkstuma*

2 vidēja izmēra sīpoli

240 g (jeb viena bundžiņa) pagatavoti turku zirņi

200 ml saldais krējums

100 ml ūdens no katliņa, kurā vārīta pasta (ja mērci plāno pasniegt ar ko citu, tad šī ūdens vietā var pievienot saldo krējumu)

4 ķiploka daiviņas

1 tējk. saldās paprikas pulveris

1/2 tējk. kurkumas pulveris

sāls pēc garšas

+ eļļa cepšanai

+siers pēc izvēles pasniegšanai

+ tiem, kuriem patīk eksperimentēt, mērcei var pievienot dažādas sēkliņas, riekstus, sieru, zaļumus vēl un vēl.

Pagatavošana:

1. Katliņā eļļā apbrūnina nelielos gabaliņos sasmalcinātus sīpolus, tad tajos iemaisa ķirbja mīkstumu, turku zirņus, kurkumu, saldās paprikas pulveri un sāli (ja nu kas, šis būtu īstais laiks, lai blakus katliņā liktu vārīties pastu).

2. Izmantojot rokas blenderi, katliņa saturu samaļ gandrīz viendabīgā masā, tad karsē uz nelielas uguns, iemaisa saldo krējumu, ūdeni no tikko novārītās pastas, izspiestas vai sarīvētas ķiploka daiviņas un, ja nepieciešams, mērci papildina vēl ar kādu šķipsniņu sāls.

3. Kad mērce ir uzkarsusi līdz pirmajam burbulim, tā ir gatava. Ar to pārlej tikko uzvārīto pastu, visu bagātīgi pārkaisa ar sieru un pasniedz karstu un kūpošu.

* ķirbjus pagatavot ir dikti vienkārši - ķirbi atbrīvo no sēklām, sagriež palielās šķēlēs vai līdzīga izmēra gabalos (apakšā bildēs var redzēt, ka šoreiz manā rīcībā bija tādas pavisam dīvainas formas ķirbis, bet arī tādu iespējams vienlīdz labi pagatavot), ierīvē ar eļļu, liek uz cepamplāts un gatavo 200°C sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 40 - 50 min (gatavošanas ilgums atkarīgs no ķirbja gabalu lieluma). ķirbis būs gatavs, kad kādā no gabaliņiem iedurta dakša bez piepūles aizkļūs līdz miziņai - tad ķirbja mīkstums būs īsts mīkstums.

svaigo tomātu šakšuka

Lai pagatavotu šakšuku no svaigiem tomātiem nepieciešams:

700 g tomātu

4 - 5 olas

2 sīpoli

1 paprika

3 - 4 ķiploka daiviņas

1 turku zirņu bundžiņa (derēs arī pupiņas vai var iztikt arī bez šīs sastāvdaļas vispār)

1 ēd. k. medus vai cukura

1/2 tējk. kaltētas raudenes

eļļa cepšanai

sāls pēc garšas

sakapāti pētersīļi pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Uz pannas sakarsētā eļļā apbrūnina sagrieztus sīpolu kubiņus, tad pievieno paprikas kriksīšus un arī apcep.

2. Sīpoliem un paprikai kompānijā pievieno tomātus - es tos iegriezu (bet nepārgriezu līdz galam), pannai uzliek vāku un karsē kādas 5 min, līdz tomāti sāk zaudēt savu formu, apmaisa, tad turpina karsēt vēl kādas 10 min, līdz izveidojas pavisam šķidra masa, no tās iztvaiko liekais šķidrums un tā sāk sabiezēt. Tad ir īstais brīdis izķesēt lielākos mizu gabaliņus un tomātu kātiņu zaļās (cietās) daļas (noteikti nav jāizņem tās visa, taču, ja kāda šķiet tāda palielāka, tad izņemiet gan).

3. Pannas saturam pievieno turku zirņus (bez šķidruma), medu, sasmalcinātas ķiploka daiviņas, raudeni un sāli pēc garšas. Visu kārtīgi samaisa, tad izveido mazas bedrītes, tajās iesit olas, pannu pārklāj ar vāku un turpina gatavot kādas 6-8 min (tiem, kam galīgi pie sirds neiet šķidrs olas dzeltenums, gatavošana jāpaturpina vēl mazliet, līdz dzeltenums sabiezējis).

4. Gatavu šakšuku pārkaisa ar pētersīļiem un pasniedz ar cepeškrāsnī ceptām siermaizītēm vai šlopsē tāpat.

rauga pastēte

Lai pagatavotu rauga pastēti nepieciešams:

1 sīpols

1 paciņa presētais raugs 

0.5 l ūdens

mannas putraimi

sāls/malti melnie pipari

2-3 ķiploka daiviņas

+ eļļa cepšanai

Pagatavošana:

1. Uz pannas sakarsētā eļļā viegli apbrūnina gabaliņos sagrieztu sīpolu, pievieno piparus.

2. Atsevišķā traukā raugu izšķīdina ūdenī, tad pievieno apceptajiem sīpola gabaliņiem.

3. Pannā iemaisa mannas putraimus tik daudz, lai beigu beigās (kad putraimi būs gatavi) sanāktu biezas putras konsistences masa.

4. Kad mannas putraimi uzbrieduši un gatavi, pannu noņem no plīts un iemaisa sasmalcinātas ķiploka daiviņas un sāli.

5. Pastēti lej trauciņā, atstāj pilnībā atdzist, tad liek virsū vāku un glabā ledusskapī.