Lai pagatavotu apmērams 12 mazos hotdogus nepieciešams:
Mīklas pagatavošanai:
280 g miltu
180 ml piena
40 ml eļļas
7 g sausā rauga
30 g cukura
1/2 tējk. sāls
+ milti mīklas rullēšanai
23 gab. cīsiņi (ņemot vērā, ka šie būs minihotdogi, tad 6 cm desiņas būs pavisam labs izmērs)
tomātu mērce un/vai gurķu-sinepju salāti
+ sezama sēkliņas hotdogu apbēršanai pirms cepšanas
Pagatavošana:
Bļodā ber raugu, pievieno cukuru un 100 ml remdena piena, apmaisa, sastāvdaļas uzraudzē 10 min, tad pievieno atlikušo pienu, eļļu, sāli, miltus un mīklu mīca 8 - 10 min (mīkla būs ķepīga, tā ir riktīgi, tad beigu beigās tā sanāks mīksta un gaisīga).
Mīklas bļodu apklāj ar tīru dvielīti, mīklu atstāj uzrūgt stundu.
Mīklu liek uz gada, kas bagātīgi apbērts ar miltiem (tas tā, lai mazināto to mīklas ķepīgumu no ārpuses, bet miltus nevajadzētu iemīcīt mīklas iekšpusē), to izrullē apmēram 8 - 10 mm biezumā.
No mīklas izspiež 6 cm diametra aplīšus, tos izkāro pannā, kas izklāta ar cepamo papīru.
Desiņās iegriež 3 - 4 nelielas svītriņas.
Uz katras mīklas ripiņas liek pa tējkarotei gurķu-sinepju salātu un/vai tomātu mērces (jo vairāk mērces sanāks ielikt katrā hotdogā, jo labāk) katras mērces vidū uzliek pa desiņai un to nedaudz piespiež, visu apber ar drusciņu sezama sēklu.
Hotdogus atstāj uzrūgt 15 min, tad pannu liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un visu gatavo 26 - 29 min (svarīgi hotdogus nepārcept, citādi mīkla sanāks sausa, bet tos, kuri grib iet soli tālāk, aicinu zem desiņām palikt vēl kādu plānu siera kriksīti).
Gatavos hotdogus izņem no krāsns un pasniedz karstus no pannas.
