vakariņu pasta ar ceptiem tomātiem un krēmsieru

Lai pagatavotu krēmīgo pastu divām personām nepieciešams:

400 g tomātu

200 g jeb viena paciņa Philadelphia klasiskā krēmsiera (vispār var arī izmantot light krēmsieru, kā arī to ar zaļumiem, kā arī neaizmirstiet to pirkuma čeku piereģistrēt loterijas.lv un, kad laimēsiet ceļojumu uz Ameriku, lūdzu, atsūtiet kartīti)

200 g nenovārītas pastas pēc izvēles

1,5 tējk. kaltēts oregano jeb raudene

5 ķiploka daiviņas

sauja svaiga bazilika

sāls un malti melnie pipari pēc garšas

+ pāris ēdamkarotes olīveļļa tomātu un krēmsiera apliešanai pirms cepšanas

+ ja nepieciešams, beigās pēc garšas var pievienot drusciņu cukura

Pagatavošana:

1. Karstumizturīgā traukā liek krēmsieru, tam apkārt izkārto tomātus. Mazos tomātiņus liek veselus, taču lielākos sagriež mazākos gabaliņos.

2. Krēmsieru un tomātus pārber ar oregano, sāli, maltiem melnajiem pipariem un izspiestām ķiploka daiviņām, tad pārlej ar olīveļļu un gatavo līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 40 - 45 minūtes.

3. Kamēr tomāti un krēmsiers gatavojas, novāra izvēlēto pastu.

4. Pagatavotos tomātus un krēmsieru izņem no cepeškrāsns, tam pievieno nosusinātu pastu un sasmalcinātu svaigu baziliku, visu apmaisa, ja nepieciešams, pēc garšas pievieno sāli, piparus un cukuru.

dzeltenā ķirbju mērce

Lai pagatavotu dzelteno ķirbju mērci nepieciešams:

500 g pagatavota ķirbja mīkstuma*

2 vidēja izmēra sīpoli

240 g (jeb viena bundžiņa) pagatavoti turku zirņi

200 ml saldais krējums

100 ml ūdens no katliņa, kurā vārīta pasta (ja mērci plāno pasniegt ar ko citu, tad šī ūdens vietā var pievienot saldo krējumu)

4 ķiploka daiviņas

1 tējk. saldās paprikas pulveris

1/2 tējk. kurkumas pulveris

sāls pēc garšas

+ eļļa cepšanai

+siers pēc izvēles pasniegšanai

+ tiem, kuriem patīk eksperimentēt, mērcei var pievienot dažādas sēkliņas, riekstus, sieru, zaļumus vēl un vēl.

Pagatavošana:

1. Katliņā eļļā apbrūnina nelielos gabaliņos sasmalcinātus sīpolus, tad tajos iemaisa ķirbja mīkstumu, turku zirņus, kurkumu, saldās paprikas pulveri un sāli (ja nu kas, šis būtu īstais laiks, lai blakus katliņā liktu vārīties pastu).

2. Izmantojot rokas blenderi, katliņa saturu samaļ gandrīz viendabīgā masā, tad karsē uz nelielas uguns, iemaisa saldo krējumu, ūdeni no tikko novārītās pastas, izspiestas vai sarīvētas ķiploka daiviņas un, ja nepieciešams, mērci papildina vēl ar kādu šķipsniņu sāls.

3. Kad mērce ir uzkarsusi līdz pirmajam burbulim, tā ir gatava. Ar to pārlej tikko uzvārīto pastu, visu bagātīgi pārkaisa ar sieru un pasniedz karstu un kūpošu.

* ķirbjus pagatavot ir dikti vienkārši - ķirbi atbrīvo no sēklām, sagriež palielās šķēlēs vai līdzīga izmēra gabalos (apakšā bildēs var redzēt, ka šoreiz manā rīcībā bija tādas pavisam dīvainas formas ķirbis, bet arī tādu iespējams vienlīdz labi pagatavot), ierīvē ar eļļu, liek uz cepamplāts un gatavo 200°C sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 40 - 50 min (gatavošanas ilgums atkarīgs no ķirbja gabalu lieluma). ķirbis būs gatavs, kad kādā no gabaliņiem iedurta dakša bez piepūles aizkļūs līdz miziņai - tad ķirbja mīkstums būs īsts mīkstums.

mūsu makaronu salāti

Lai pagatavotu makaronu salātus pilnu visu lielo salātu bļodu (kādas 5 - 6 porcijas) nepieciešams:

200 g makaroni (man šeit ļoti labi piederas spirālveidīgie, jo šķiet, ka tajās mazajās rieviņās vislabāk sakrājas garšas), šoreiz pilngraudu, tāpēc tumšāki

1 paliela izmēra paprika

280 g konservēta kukurūza

3 - 4 selerijas kāti (kādi 150 g)

1 neliela izmēra sarkanais sīpols

130 - 200 g konservēts tucis eļļā (tiem, kam garšo tuncīgāks, iesaku ņemt 2 konservbundžiņas)

1 tējk. graudainās sinepes (vai aizvietot arī ar parastajām)

pipari/sāls pēc garšas/citrona sula

Pagatavošana:

1. Makaronus uzvāra pēc norādēm instrukcijā, tikmēr paliela izmēra bļodā ber kubiciņos sagrieztu papriku, selerijas kātus, konservētos kukurūzas graudiņus (bez šķidruma), sasmalcinātu sīpolu, pievieno sinepes un tunci (sākumā pievieno tikai tunci, bet eļļu atstāj).
2. Visas sastāvdaļas samaisa, tad pievieno pagatavotos makaronus* (bez ūdens, protams), samaisa, tad pievieno eļļu no tunča bundžiņām, sāli, citrona sulu un maltus melnos piparus pēc garšas.
3. Šos salātus var ēst gan siltus, gan atdzesētus, tie vislabāk garšos nākamajā dienā, kad visas garšas būs kārtīgi sa.. sa.. nu, teiksim.. sadziedājušās? Jā, lūk, šo mēs ēdam, kad liekas, ka ar zaļumu salātiem nebūs gana, bet nekas nopietnāks neprasās.

* Mēs tos nemaz neatdzesējam, bet ēdam siltus.

zaļā pavasara pasta ar veģetāro mērci

Lai pagatavotu zaļo zirnīšu pastu kādām 4 - 5 personām nepieciešams:

Pastai:

200 g svaigi vai saldēti un atlaidināti zaļie zirnīši

360 g kviešu milti + milti pastas rullēšanai un uzglabāšanai

2 olas

1 olas dzeltenums

1 tējk. sāls

+ ļoti vēlama arī pastas mašīna (saku no pieredzes). sev esmu iegādājusi tieši šo "makaronu pagatavošanas ierīci" - reāli smaga, stingra un stabila - vienvārdsakot, viens labs virtuves piederums, kas noderēs kā ikdienas pastas gatavotājam, tā svētdienas rullētājam.

Turku zirņu un tomātu mērces pagatavošanai nepieciešams:

1 bundžiņa turku zirņi (240 g)

2 bundžiņas konservēti tomātu gabaliņi (kopā 800 g)

1 paliela izmēra sīpols

2 ķiploka daiviņas

1 tējk. kaltēta raudene

+ eļļa cepšanai

malti melnie pipari un sāls pēc garšas

Pagatavošana:

1. Vispirms gatavojam pastu - uz galda ber miltus un sāli, viducī izveido bedrīti, tajā iesit abas olas un olu dzeltenumu, kā arī ielej ar blenderi biezenī samaltus zaļos zirnīšus. 
2. Ar dakšiņu maisot slapjās sastāvdaļas viducī, lēnām ar dakšiņu iemaisa arī miltus no maliņām, kad šķiet, ka paliek grūti maisīt, ķeras pie mīcīšanas. Šeit nav citu variantu kā izlaist sporta zāles apmeklējumu, uzstādīt taimeri un riktīgi aktīvi mīklu mīcīt 10 minūtes. Jā, tāpēc itāļi nepaliek resni - viņi mīca pastas mīklu.*
3. Kad mīkla kārtīgi samīcīta, to ietin pārtikas plēvē un atstāj ledusskapī uz 1 - 2 h.**
4. Pa šo laiku varam pagatavot mērci - uz pannas sakarsētā eļļā viegli apbrūnina gabaliņos sagrieztu sīpolu, tad pannā iegāž konservētos tomātus, samazina karstumu, pannai uzliek vāku un gatavo kādas 10 minūtes, līdz tomātu gabaliņi ir izšķīduši.*** Ja liekas, ka pannā masa kļuvusi pārāk bieza, pievieno nedaudz ūdens.
5. Kad tomāti jau gandrīz pavisam izšķīduši, tajos iemaisa raudeni un piparus, tad pievieno turku zirņus (bez šķidruma), kuri iepriekš nedaudz ar dakšiņu saspaidīti.
6. Mērci turpina karsēt vēl kādu minūti vai divas, tad iemaisa sāli pēc garšas, sasmalcinātas ķiploka daiviņas, un pannu no karstuma avota noņem pavisam. Mērce gatava.
7. Atgriežamies pie pastas - kad tā nogatavojusies, izņemam no ledusskapja, attinam un sadalām apmēram divās līdzīga izmēra daļās, ķeramies pie rullēšanas. Vispirms pastas mašīna jāuzstāda uz visplatāko režīmu.**** Mīklu no visām pusēm apber ar miltiem (ja zirnīši bijuši tādi mazāk sausi un riktīgi sulīgi, varētu būt, ka miltus vajadzēs mazliet vairāk), tad izrullē cauri pastas mašīnai. Rezultātā sanāks tāda garumgara desa, to atkal no abām pusēm apber ar miltiem, pārmaina mašīnas režīmu uz mazāku (tas ir - plānāku), un mīklu atkal rullē cauri mašīnai.
8. Tagad atliek tikai izdomāt, vai gatavot platās lentītes jeb fetučīni (to iespējams izdarīt mīklu vairākkārtīgi salokot, tad ar nazi sagriežot tik biezās strēmelēs, kā sirds kāro), vai izmantot visas pastas mašīnas piedāvātās iespējas un ruļļa otru pusi - tur plāni izrullēto mīklas desu iespējams pārvērst par lingvīni pastu jeb kaut ko līdzīgu ierastajiem spageti vai tādām kā plānām lentītēm.
9. Kad pasta ir ieguvusi vēlamo formu, to atstāj uz galda izklātu un nedaudz apbērtu ar miltiem, lai mīklas virspuse viegli apkalst, tad liek vārošā sālsūdenī un vāra 1 - 2 minūtes. Jā, tieši tik aši viss ir gatavs.
10. Gatavo pastu kārto uz šķīvjiem, tad pārklāj ar mērci. Nēēēnormāli garšīgi, ne? Jā, svaiga pasta vispār ne tuvu nav salīdzināma ar veikalos iegādājamo, tā ir taisnība. Ja palūkojoties uz recepti, liekas, ka tā ir gara, tad tikai tāpēc, ka man likās ļoti svarīgi pieminēt visādus sīkumus, kas gatavošanas procesā varētu noderēt, taču patiesībā ir tā - sajauc mīklu, aizmirst ledusskapī, izrullē, vāra vien minūti un pasniedz. Tā, lūk.

* Jā, šis ir ļoti svarīgi, un mīcīšanas laiku nekādā, nekādā gadījumā nevajadzētu saīsināt.

** Jā, arī šo laiku nevajadzētu saīsināt, taču, ja vakarā plānojamas pastas vakariņas, tad ieteiktu vienkārši no rīta mīklu atstāt ledusskapī gatavoties, tad, vakarā atnākot mājās, tā būs tikai jāizrullē.

*** Ja tomāti ir veseli (ne gabaliņos), tos pirms karsēšanas vēlams sasmalcināt sīkāk (tā gatavošanas process notiks raitāk).

**** Tādi režīmi ir katrai pastas mašīnai - vispirms mīkla jāizrullē caur platāko, tad var ķerties pie plānākajiem - tādi ir tie pastas likumi :)