ķirbju pankūkas ar medu un grieķu jogurtu

Lai pagatavotu kādas 12 pankūkas nepieciešams:

120 g pagatavota ķirbja

100 g grieķu jogurta

100 - 120 g kviešu miltu

80 ml piena (ņemot vērā, ka no katra pagatavotā ķirbja biezenis šķidrumā un biezumā atšķirsies, varētu gadīties, ka piens jāpievieno arī par šļuciņu vairāk)

30 g medus

1 ola

1 tējk. malta kanēļa

1 tējk. cepamā pulvera

šķipsniņa sāls

eļļa un/vai sviests pankūku cepšanai

medus un svaigas ogas, augļi un/vai ievārījums pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Blenderkrūzē liek pagatavoto ķirbi, pievieno grieķu jogurtu, pienu, olu, medu, miltus, kanēli, sāli un cepamo pulveri.

2. Sastāvdaļas pavisam aši samaļ viendabīgā mīklā (tiešām, tiešām nevajadzētu malt ilgi – tik vien dažas sekundes).

3. Sakarsētā pannā eļļā ar ēdamkaroti vai pa taisno no krūzes lej pa šļuciņai biezās mīklas, ar karoti nedaudz to saformē aplīšos un pankūciņas cep no abām pusēm zeltaini brūnas.

4. Pankūkas pasniedz ar medu, ievārījumu, svaigām ogām un/vai augļiem.

ašie mafini ar saldētiem ķiršie

Lai pagatavotu 12 mafinus nepieciešams:

220 g kviešu miltu

200 g saldētu ķiršu

160 g kefīra (jā, kad slinkums mazgāt traukus, man kefīru šķiet ērtāk iesvērt nekā mērīt mililitros)

100 g cukura (ja ogas ir superskābas, cukuru pievieno vairāk)

80 g kokosriekstu skaidiņu

80 g sviesta (istabas temperatūrā)

40 ml eļļas

2 olas

1,5 tējk. cepamais pulveris

vaniļas pupiņu pasta (derēs arī vaniļas ekstrakts, cukurs vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas)

šķipsniņa sāls

+ pūdercukurs gatavo mafinu pārbēršanai

Pagatavošana:

1. Mikserbļodā liek sviestu, pievieno eļļu, cukuru, vaniļu un sāli, sastāvdaļas ar mikseri puto apmēram 5 minūtes, tad pa vienai ieputo olas, tad iemaisa kefīru.

2. Miltus samaisa ar cepamo pulveri, tad pievieno iepriekš saputotajām sastāvdaļām, ar karoti aši apmaisa, tad pievieno ķiršus un kokosriekstu skaidiņas.

3. Ar pagatavoto mīklu piepilda metāla mafinformās, kurās izkārtotas papīra mafinformiņas.

4. Mafinus gatavo līdz 180ᵒC sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 30 - 33 minūtes (gatavošanas ilgums atkarīgs no ogu izmēra iekšpusē), mafinus no krāsns izņem, nedaudz atdzesē, tad pārber ar pūdercukuru 🍒

visgardākais gaileņu suflē ar sieru

3-4 personām sierīgā suflē pagatavošanai nepieciešams:

300g attīrītas un sasmalcinātas gailenes (ja šis nebūtu stāsts par sēnēm, teiktu, ka tās var aizvietot ar apceptu bekonu, izsautētiem spinātiem un visu citu, ko sirds kāro)

1 vidēja izmēra sīpols

2 ķiploka  daiviņas

2 ēd.k. sviests sēņu apcepšanai + 2 ēd.k. sviests cepamo formiņu iesmērēšanai

2 ēd.k. kviešu milti

450ml piens

300g siers (izmantoju Krievijas sieru)

6 olas

sāls un pipari pēc garšas

šķipsniņa malts muskatrieksts

Pagatavošana:

1. Uz pannas apcep smalki sagrieztu sīpolu, pievieno sakapātas gailenes, sautē līdz izgarojis viss šķidrums, pievieno sakapātu ķiploku, sāli, piparus, šķipsniņu malta muskatrieksta.
2. Zem pannas samazina uguni un pievieno miltus, tos gatavo apmēram 2 - 3 min, tad lēnām, cītīgi maisot, pievieno pienu, līdz izveidojas viendabīga mērce, iemaisa rīvētu sieru un pannu noņem no plīts, mazliet atdzesē.
3. Atdala olu baltumus no dzeltenumiem. Baltumus ar mikseri sakuļ stingrās putās, dzeltenumus pievieno iepriekš pagatavotajai mērcei (nedaudz atdzesētai, lai dzeltenumi nepārvērstos omletē).
4. Sagatavo karsumizturīgus trauciņus, kuros pildīt suflē - ieziež to iekšpusi ar sviestu.
5. Olu baltumus iecilā sēņu un olu dzeltenumu masā, pilda trauciņos.
6. Suflē trauciņus liek cepamajā pannā, kura līdz pusei piepildīta ar siltu ūdeni, cep 200°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 40 min, vai līdz masa krietni pacēlusies un augšpusē ir gaiši brūna.
7. Šo ēdienu pasniedz nekavējoties, jo arī 3 minūšu kavēšanās draud ar suflē saplakšanu.

vienkāršā plūmju kūka

Lai pagatavotu plūmju kūku 18 x 25 cm lielā cepamformā nepieciešams:

100 g kviešu milti

200 ml saldais krējums

220 ml piens (ieteiktu šeit neizmantot visus tos ar vismazāko tauku saturu)

3 olas

100 g cukurs

30 g izkausēts sviests + sviests cepampannas ieziešanai pirms cepšanas

1 ēd. k. rīvēta citrona miziņa

šķipsniņa sāls

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

7 - 10 plūmes

+ pūdercukurs un saldējums pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Bļodā sajauc saldo krējumu, pienu, olas, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu, sāli, citrona miziņu, izkausētu sviestu un cukuru.
2. Šķidrajā masā iekuļ miltus. Jā, sanāks tāda kā trekna plāno pankūku mīkla. To lej kārtīgi ietaukotā cepamformā.
3. Plūmes pārgriež uz pusēm, un no tām izņem no kauliņus. Plūmju pusītes uzmanīgi ieplunkšķina mīklā (kā? tas aplūkojams fotogrāfijās zem receptes) un, daudz negāzelējot, cepamformu liek 180°C sakarsētā cepeškrāsnī. Ķūku gatavo 50 - 55 min.
4. Cepšanas procesā kūkas malas pacelsies, tad apbrūnēs, tad apbrūnēs arī kūkas viducis.
5. Gatavu plūmju kūku izņem no cepeškrāsns, nedaudz atdzesē un pasniedz vēl siltu ar saldējumu un pārkaisītu ar pūdercukuru. Lūk, viens ašs deserts, visi priecīgi.

karstā šokolāde mūsu gaumē

Lai ar karsto šokolādi piepildītu 2 mazas vai 1 lielāka izmēra krūzīti nepieciešams:

100 g rūgtā šokolāde (es izmatoju šo “Laimas” 90%)

170 ml piens

1.5 tējk. brūnais cukurs

šķipsniņa kanēlis un šķipsniņa piparkūku garšvielas

Pagatavošana:

1. Katliņā uzkarsē pienu, tajā ber brūno cukuru un maisot izkausē.
2. Pienā ieber gabaliņos salauztu šokolādi un maisot karsē uz vidēji zemas uguns.
3. Kad izveidojusies viendabīga masa, pievieno kanēli, piparkūku garšvielas un pagatavoto karsto šokolādi lej mazmazītiņās krūzītēs.
4. Lai silti!

vienkāršais Jāņu siers

Jāņu siera pagatavošanai nepieciešams:

3l piens (es izmantoju ar tauku saturu 3.5% taču tautās runā, ka arī ar daudz liesākiem pieniem viss sanāk kā pienākas)

1 kg 9% biezpiens

100g kausēts sviests

3 olas

40 g ķimenes

nepilna ēdamkarote sāls

+ nepieciešams iegādāt marli, kurā to sieru arī sasiet

+ ja ir vēlēšanās eksperimentēt, sieru var apsmērēt ar kausētu sviestu un apviļāt smalki sakapātās dillēs, bazilikā vai kādā citā garšaugā - viss atkarīgs no domu lidojuma un gribēšanas.

Pagatavošana:

1. Sāk ar biezpiena izberšanu caur sietu vai blendēšanu, lai panāktu viendabīgāku masu. Visiem, kuriem nav pretenziju pret mazliet graudaināku sieru, atliek to tikai kārtīgi saspaidīt ar karoti vai rokām.
2. Paliela izmēra katlā karsē pienu līdz stadijai gandrīz pārgāja pāri malai vai vienkārši ļoti karsts, pievieno biezpienu.
3. Samazina uguni zem katliņa un visu karsē apm. 20-25 min līdz izdalījušās sūkalas un skaidri redzams kur biezpiens, kur dzeltenās sūkalas.
4. Sagatavo caurduri un tajā lej visu katliņa saturu. Sūkalas iespējams pēcāk dzert, doties treknās sūkalu vannās vai vienkārši izliet izlietnē.
5. Gaida, kamēr šķidrums notecējis. Šo procesu paātrina siera masu paspaidot ar karoti.
6. Jau laicīgi sagatavo trauciņus, kuros kārtot gatavo sieru izklājot tos ar samitrinātu marli.
7. Atsevišķā traukā sajauc ķimenes, sāli un olas, katliņā izkausē sviestu.
8. Katliņu ar sviestu karsē uz vidējas uguns, tajā liek siera masu, pievieno ķimeņu, olu un sāls maisījumu un, turpinot karsēt, ļoti cītīgi maisa, lai nepiedeg.
9. Kad viss kārtīgi iemaisīts, katliņa saturu kārto sagatavotajos trauciņos, piespiež, marli no malām pārklāj pār sieru un ļauj atdzist istabas temperatūrā.
10. Kad siers atdzisis, to liek ledusskapī vismaz uz stundu (vēlams - nakti).
11. Vienu no sieriem pēcāk apsmērēju ar sviestu, apviļāju smalki sakapātā bazilikā un liku ledusskapī. Izrādās, ka mūsu pašu ķimene ar svaigu baziliku tīri labi satiek, bet tas vairs gan neskatās tradicionālais.

 Lai visiem garšīgi Jāņi un lustīgi Līgo svētki! Leciet prātīgi pāri papardes ziedam, cepiet šašlikus un klausieties, kā visi slavē Jūsu supergardo sieru (un neaizmirstiet šlāgerus, jo bez tiem nav tas).

mājās gatavots jogurts

Lai pagatavotu jogurtu nepieciešams:

2l piena (izmantoju pienu ar tauku saturu 2.5%)

250 ml / 8 ēd.k. bezpiedevu jogurts (izmantoju Kārums bifido jogurtu bez piedevām, bet varat izvēlēties savu iecienītāko)

Pagatavošana:

1. Katliņā lej pienu, silda līdz tas gandrīz sācis kāpt uz augšu.

2. Katliņu noņem no plīts un atdzesē līdz brīdim, kad tajā var ielikt pirkstu un aizskaitīt līdz .. 10? Vai 12.. Vai ātri līdz 20 un atpakaļ. Piens būs vēl krietni silts (jā, jau sen vairs te nemēru temperatūru ar termometru, bet izmantoju pašizdomātu pirksta un skaitīšanas metodi)

3. Atsevišķā bļodiņā lej bezpiedevu jogurtu, tajā iemaisa kādu glāzi siltā piena, tad to pievieno pārējam uzsildītajam pienam. Kārtīgi samaisa un lej tīros trauciņos.

4. Burciņas, bļodiņas vai citus trauciņus bez vāciņiem atstāj turpat uz virtuves galda uz nakti (drošāk - uz diennakti, bet to, kad jogurts būs gatavs, varēs saprast pēc konsistences).

5. No rīta pamostoties jogurts būs gatavs. Tad var uzskrūvēt vāciņus un jogurtu vismaz nedēļu uzglabāt ledusskapī.

griljāžas - plombīra saldējums

Saldējuma pagatavošanai nepieciešams:

500ml 35% saldais krējums

500ml piens (manā gadījumā 2.5%)

8 olu dzeltenumi

150g cukurs

1 tējk. vaniļas cukurs

Griljāžai nepieciešams:

apm. 4 saujas ātri vārāmās auzu pārslas

3 ēd.k. cukurs

2 ēd.k. sviests

Pagatavošana:

1. Katliņā lej pienu un saldo krējumu, pievieno vaniļas cukuru un pusi no saldējumam paredzētā cukura, visu samaisa un uzsilda līdz pakāpei, kad viss gandrīz sācis vārīties (piezīme - vārīties nedrīkst!), tad katliņu no uguns noņem.

2. Atsevišķā traukā sajauc atlikušo cukuru ar olu dzeltenumiem un sakuļ ar mikseri līdz olu dzeltenumi kļuvuši gaiši.

3. Katliņa saturam lēnām lejot un cītīgi maisot pievieno olu dzeltenumus, turpina karsēt un maisīt vēl apm. 7 min.

4. Katliņu noņem no plīts, atstāj atdzist. Kad masa atdzisusi, to lej kādā trauciņā un liek saldētavā. Kopumā saldējumu apmaisīju 7 reizes, katru pusstundu. Tas šķiet daudz, taču, kad saldējums būs gatavs, nenožēlosiet nevienu maisīšanas reizi.

5. Kamēr saldējums gatavojas saldētavā, sagatavo griljāžu - uz pannas izkausē sviestu, uzber auzu pārslas un cukuru, cep uz vidējas uguns visu laiku maisot un pieskatot, lai nepiedeg. Kad auzu pārslas viegli apbrūnējušas, tās atstāj atdzist.

6. Kad saldējums ieguvis saldējuma konsistenci, to kārto trauciņos un apber ar auzu pārslu&cukura kraukšķi.

7. Nākamajai reizei ieraksta sev atgādinājumu - visas sastāvdaļas reizināt ar 2, jo saldējums ātri apēdas.