ašie rīspapīra pelmenīši ar garnelēm

Lai pagatavotu 14 - 16 pelmenīšus nepieciešams:

300 g notīrītu atlaidinātu garneļu

vismazākā loku buntīte (sakapāti lociņi kādas 2 ēd.k.)

1 ēd.k. sojas mērces

1 tējk. grauzdētu sezama sēkliņu eļļas

+ sāls un čili pipari pēc garšas

+ rīspapīrs (šoreiz man pa rokai bija paliela izmēra plāksnes, tāpēc no vienas gatavoju 4 pelmenīšus, ar mazāka izmēra plāksnēm no vienas sanāks tikai kādi 2 vai 3)

+ svaigi pētersīļi, sezama sēkliņas, sojas mērce, čili eļļa un vai grauzdētu sezama sēkliņu eļļa pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Smalki sakapā garneles, tām pievieno sagrieztus lociņus, sojas mērci, sezama eļļu, sāli un čili piparus, visu samaisa.

2. Rīspapīru sagriež 4 daļās, katru daļu iemērc ūdenī un novieto uz galda atstatus citu no citas.

3. Katra rīspapīra gabaliņa viducī liek pa tējakrotei pildījuma, kad rīspapīrs kļuvis pavisam mīksts, ap pildījumu aploka maliņas un tās augšpusē saspiežot salipina kopā.

4. Visus gatavos pelmenīšus novietoju uz cepampā papīra, tad to novietoju uz šķīvīša. Ierasti šajā brīdī pelmenīšus novieto tvaicētājā un tajā gatavo 5 - 7 minūtes, šoreiz lielas pannas apakšā ielēju vārošu ūdeni, tajā novietoju augšpēdus apgrieztu šķīvīti un virs tā noliku šķīvi ar pelmenīšiem tā, lai tie nesaskaras ar ūdeni apakšā, tad pannu pārklāju ar vāku un, karsējot ūdeni, gatavoju plemnīšus pašizdomātā mājas tvaicētājā.

5. Gatavos pelmenīšus pasniedz nekavējoties pārbērtus ar svaigiem sakapātiem pētersīļiem, sezama sēkliņām, sojas mērci un/vai sezama sēkliņu eļļu.

cepti pelmeņi ar siera kraukšķi

Lai pagatavotu pelmeņus ar siera kraukšķi nepieciešams:

12 - 13 VIČI traditional pelmeņi ar vistas gaļu

1 ēdamkarote eļļa cepšanai

50 g rīvēta parmezāna tipa siera siera

kādas 3 ēdamkarotes ūdens

+ svaigi lociņi pelmeņu pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Vidēji karstā pannā sakarsētā eļļā izkārto pelmeņus un gatavo zeltaini brūnus (apmēram 5 - 6 minūtes), tad visus pagriež uz otra sāniņa un apbrūnina arī to (vēl kādas 5 - 6 minūtes).

2. Pelmeņus izkārto tādā kā aplītī (kaut gan garšu beigu beigās tas izkārtojums nemainīs), pāri pelmeņiem un starp tiem ber sarīvētu sieru, tad pannā lej pāris ēdamkarotes ūdens, visu pārklāj ar vāku un lēnām gatavo vēl 5 - 6 minūtes. Ja pelmeņi apbrūninās ašāk, tad karstums zem pannas jāsamazina, citādi beigu beigās var sanākt, ka pelmeņi būs smuki un gatavi no ārpuses, bet iekšpusē vēl vēsi.

3. Vāku noņem, nedaudz paturpina cepšanu un uzgaida vēl, līdz ūdens pavisam izgarojis un siera apakšpuse ir smuki brūna, tad pelmeņiem uzliek šķīvi, pannu apgriež otrādāk un pelmeņus izgāž šķīvī.

4. Gatavos pelmeņus pārber ar smalki sakapātiem lociņiem un ēd kā siltus, tā atdzisušus.

kraukšķīgie pelmeņi siera mētelītī

Lai pagatavotu kraukšķīgos pelmeņus nepieciešams:

400 g VIČI traditional pelmeņu

100 g baltmaizes rīvmaizes (derēs arī rīvmaize parastā, bet ziniet, ka par panko rīvmaizi sanāks viskrauksķīgākais rezultāts)

60 g pamezāna tipa siera

3 olas

1/2 tējk. sāls

1/3 tējk. čili pulveris

+ eļļa pelmeņu appūšanai/pārliešanai pirms likšanas cepeškrāsnī

Pagatavošana:

1. Vienā bļodā samaisa rīvmaizi ar smalki sarīvētu sieru, sāli un čili pulveri, otrā bļodā ar dakšiņu sakuļ olas.

2. Laicīgi sagatavo cepampannu tajā izklājot cepamo papīru, kā arī cepeškrāsni noregulē ventilatora karsēšanas režīmā karsēties līdz 190°C.

3. Bļodā ar olām ieber visu paciņu ar pelmeņiem un ar rokām samaisa tā, lai visi pelmeņi būtu nooloti (lasīt - viscaur noklāti ar olām). Svarīgi atcerēties, ka šajā brīdī nevajadzētu sasaldētos pelmeņus nevajadzētu vienkārši atstāt nekustinātus olās, jo tie kopā ar olām sasals tādā pelmeņu pikucī.

4. Pelmeņus pa vienam apviļā rīvmaizes maisījumā, to nedaudz pelmeņiem piespiež, tad izkārto cepampannā, tad tos appūš vai apslaka ar eļļu, pannu ar pelmeņiem liek cepeškrāsnī un gatavo 10 minūtes, tad visus pelmeņus aši apgroza (lai visas puses būtu vienlīdz kraukšķīgas) un gatavošanu turpina vēl 15 - 20 minūtes, līdz pelmeņi kļuvuši zeltaini brūni.

mājās gatavoti pelmeņi

Lai pagatavotu kādus 50 pelmeņus nepieciešams:

Mīklai:

420 g kviešu milti + milti mīklas rullēšanai

2 olas

150 ml ūdens

1 tējk. sāls

Pildījumam:

400 g liellopa maltā gaļa + 400 g cūkas maltā gaļa (noteikti katrs izvēlēties pēc gaumes un iespējām var izvēlēties arī citu maltās gaļas sajaukumu)

~ 6 ēd. k piens (tas malto gaļu padarīs mīkstāku, sulīgāku un, jā, tas strādā)

2 vidēja izmēra sīpoli

sāls

malti melnie pipari

+ pusei pildījuma pievienoju 200 g sarīvētu "Krievijas" sieru, bet otrai - sakapātas dilles

 Pagatavošana:

1. Vispirms ķeras pie mīklas pagatavošanas - sajauc visas sastāvdaļas un mīklu kārtīgi samīca. Ja šķiet, ka tā sanākusi īpaši ķepīga, var pievienot vēl mazliet miltu, bet ar tiem pārspīlēt nevajadzētu.

2. Mīklu noliek malā pastāvēt apmēram 15 min, tikmēr var sākt veidot maltās gaļas pildījumu.

3. Pildījumam sajauc abu veidu malto gaļu, sarīvētus sīpolus, pienu, sāli un piparus.

4. Pildījumu sadala 2 daļās - vienai pievieno rīvētu sieru, taču otrai sakapātas dilles.*

5. Mīklu sadala uz pusēm un to sāk rullēt tik plānu, cik pacietība ļauj (manuprāt, jo plānāk, jo apsveicamāk). Ja sākumā mīkla īsti rullēšanai neļaujas, tad aicinu pagaidīt vēl kādu minūti un viss atrisināsies pats no sevis - mīkla paliks staipīgāka.

6. Uz izrullētās mīklas pa vienai tējkarotei liek pildījumu, pārloka mīklu pāri un, izmantojot, piemēram, vīna glāzes maliņu izspiež pusaplīti.

7. Pusgatavajiem pelmeņiem aplūko sāniņus un pārliecinās, ka pildījums nekur ārpusē nerēgojas, tad tos kārto rindā uz galda.

8. Visbeidzot katliņā uzvāra ūdeni, tam pievieno sāli un liek pa vienam iekšā pelmeņus.

9. Šos pelmeņus vāra ~6-7 min, tad pasniedz karstus ar krējumu.. Jes, bingo, laime pilnīga!

* Šeit, protams, var pievienot arī sačurkstinātus bekona gabaliņus, citus zaļumus, sēnes, citas garšvielas, nu, visu, ko vien sirds (lasīt - vēders) kāro.