zibenīgā forele kokosriekstu mērcē

Lai pagatavotu foreli kokosriekstu mērcē nepieciešams:

2 - 3 foreles filejas gabaliņi bez ādas

1 paprika

1 sīpols

3 ķiploka daiviņas

1/2 ēd.k. smalki sarīvēta mizota ingvera sakne

3 ēd.k. sojas mērce

1/2 tējk. sarkanā karija pasta

1/2 bundža kokosriekstu piena

sāls un malti melnie pipari pēc garšas

+ eļļa sastāvdaļu apcepšanai

+ novārīti rīsi, laima sula un svaigi pētersīļi vai kādi citi zaļumi pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Pannā sakarsētā eļļā aši no abām pusēm apbrūnina foreles filejas kās 2 - 3 minūtes atkarībā no to biezuma, tad noliek maliņā uz šķīvīša.

2. Jau esošos eļļas pārpalikumus pannā papildina ar vēl drusciņu eļļas, tajā apcep sasmalcinātus sīpolus, tad pievieno ķiploku, ingveru un karija pastu, visu apmaisot apcep kādu minūti, tad pievieno strēmelītēs paplāni sagrieztu papriku, visu gatavo vēl kādas 2 minūtes, tad pievieno sojas mērci, kokosriekstu pienu, visu kārtīgi uzkarsē, papildina ar sāli un pipariem pēc gaumes un garšas, tad karstumu samazina un atstāj kādas 2 minūtes lēni gatavoties.

3. Mērcē liek apceptās zivs filejas, visu pārber ar sakapātiem zaļumiem, pārlej ar laima sulu un pasniedz ar novārītiem rīsiem, nosvin mazās ikdienas uzvaras, hiphipurā, labu apetīti!

mājgatavots svaigais siers

Lai pagatavotu svaigo sieru nepieciešams:

1 l paniņas

šķipsniņa sāls

ķiploki, dilles, lociņi vai kādi citi zaļumi pēc izvēles

Pagatavošana:

1. Paniņas no pudeles lej aukstumizturīgā traukā un sasaldē (ja paniņas iegādātas plastmasas iepakojumā, tad saldētavā liek visu paku).
2. Sasaldētās paniņas liek ar marles audumu izklātā sietiņā un atstāj istabas temperatūrā kādas 14h.
3. No marles auduma izņem svaigā siera masu, sajauc to ar sāli un izvēlētajiem zaļumiem.
4. Neticējāt, ka kaut kas no šī izdosies? Es arī nē, bet, jā, brīnumi notiek. No vienas paniņu pakas sanāks kādi 200g svaigā siera.

vienkāršais Jāņu siers

Jāņu siera pagatavošanai nepieciešams:

3l piens (es izmantoju ar tauku saturu 3.5% taču tautās runā, ka arī ar daudz liesākiem pieniem viss sanāk kā pienākas)

1 kg 9% biezpiens

100g kausēts sviests

3 olas

40 g ķimenes

nepilna ēdamkarote sāls

+ nepieciešams iegādāt marli, kurā to sieru arī sasiet

+ ja ir vēlēšanās eksperimentēt, sieru var apsmērēt ar kausētu sviestu un apviļāt smalki sakapātās dillēs, bazilikā vai kādā citā garšaugā - viss atkarīgs no domu lidojuma un gribēšanas.

Pagatavošana:

1. Sāk ar biezpiena izberšanu caur sietu vai blendēšanu, lai panāktu viendabīgāku masu. Visiem, kuriem nav pretenziju pret mazliet graudaināku sieru, atliek to tikai kārtīgi saspaidīt ar karoti vai rokām.
2. Paliela izmēra katlā karsē pienu līdz stadijai gandrīz pārgāja pāri malai vai vienkārši ļoti karsts, pievieno biezpienu.
3. Samazina uguni zem katliņa un visu karsē apm. 20-25 min līdz izdalījušās sūkalas un skaidri redzams kur biezpiens, kur dzeltenās sūkalas.
4. Sagatavo caurduri un tajā lej visu katliņa saturu. Sūkalas iespējams pēcāk dzert, doties treknās sūkalu vannās vai vienkārši izliet izlietnē.
5. Gaida, kamēr šķidrums notecējis. Šo procesu paātrina siera masu paspaidot ar karoti.
6. Jau laicīgi sagatavo trauciņus, kuros kārtot gatavo sieru izklājot tos ar samitrinātu marli.
7. Atsevišķā traukā sajauc ķimenes, sāli un olas, katliņā izkausē sviestu.
8. Katliņu ar sviestu karsē uz vidējas uguns, tajā liek siera masu, pievieno ķimeņu, olu un sāls maisījumu un, turpinot karsēt, ļoti cītīgi maisa, lai nepiedeg.
9. Kad viss kārtīgi iemaisīts, katliņa saturu kārto sagatavotajos trauciņos, piespiež, marli no malām pārklāj pār sieru un ļauj atdzist istabas temperatūrā.
10. Kad siers atdzisis, to liek ledusskapī vismaz uz stundu (vēlams - nakti).
11. Vienu no sieriem pēcāk apsmērēju ar sviestu, apviļāju smalki sakapātā bazilikā un liku ledusskapī. Izrādās, ka mūsu pašu ķimene ar svaigu baziliku tīri labi satiek, bet tas vairs gan neskatās tradicionālais.

 Lai visiem garšīgi Jāņi un lustīgi Līgo svētki! Leciet prātīgi pāri papardes ziedam, cepiet šašlikus un klausieties, kā visi slavē Jūsu supergardo sieru (un neaizmirstiet šlāgerus, jo bez tiem nav tas).

maize ar karamelizētiem sīpoliem

2 'ķieģelīša' izmēra kukulīšiem nepieciešams:

3 vidēja izmēra sīpoli

1 buntīte sīpolloki (priekš precīzajiem izskaitīju, ka manā buntītē bija 14 loku pušķīši)

3 ēd.k. sviests vai olīveļļa + taukvielas cepampannas ietaukošanai un gatavas maizes apsmērēšanai

1 tējk. medus

1 tējk. cukurs

sāls

500g kviešu milti + milti mīklas mīcīšanai

25g svaigais raugs (vai apm. 2 1/2 tējk. sausais raugs)

300ml silts ūdens

Pagatavošana:

1. Sīpolus nomizo, pārgriež gareniski un sagriež garenās plānās strēmelītēs, liek cepties vidēji karstā pannā ar 3 ēd.k. sviestu, pievieno sīki sakapātas loku apakšējās (baltās) daļas, pievieno šķipsniņu sāls, medu un cep līdz sīpoli no visām pusēm kļuvuši tumši brūni, noņem no uguns, atdzesē.
2. Raugam pievieno cukuru un aplej ar apm. 100ml siltā ūdens, atstāj uzbriest apm. 10-15 min.
3. Lielā bļodā ber miltus, sīki sakapātus atlikušos lokus (loku zaļās daļas), pievieno uzrūgušo raugu, atlikušo ūdeni (200ml), 1 tējk. sāls un apceptos sīpolus+lokus, visu kārtīgi samīca, ja nepieciešams, pievieno vēl nedaudz miltus un liek atpakaļ bļodā. Mīklu atstāj uzrūgt siltā vietā apm. 40min.
4. Kad mīkla palielinājusies izmērā apm. 2 reizes, to sadala divās vienādās daļās, vienu liek ietaukotā veidnē un atstāj uzrūgt vēlreiz - apm. 20min.
5. Kad kukulītis atkārtoti uzrūdzis, to liek 220ºC sakarsētā krāsnī  cepties apm. 30min (pirmās 15 min cepot, vēlams apakšā palikt vēl vienu tukšu cepampannu, kurā ieliets ūdens, tādējādi maize nebūs tik sausa. pēc pirmajām 15min, pannu ar ūdeni izņem no cepeškrāsns un turpina maizi turpina cept vēl 15 min).
6. Kad kukulītis izņemts no cepeškrāsns, to vēlams apsmērēt ar sviestu vai olīveļļu, tā maize būs spīdīgāka un augšējā garoziņa – mīkstāka.
7. Otru – vēl neizcepto mīklas daļu – cepešpannā pietiks atstāt uzrūgt tikai 10min, tad atkārto cepšanas un apsmērēšanas (5. un 6.) soļus.
8. Viss smaržo gardi un garšo vēl gardāk! Silta, svaigi cepta maize - mēlivarnorīt!