putota fetas siera uzkoda

Nepieciešams:

270 g fetas siera

150 g turku jogurta

20 ml olīveļļas

2 ķiploka daiviņas

šķipsniņa maltu melno piparu

+maize pēc izvēles

+ķirštomātiņi + drusciņa olīveļļas un sāls maizīšu pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Cepampannā ber tomātiņus, tos aplej ar olīveļļu, apber ar drusciņu sāls, pannu liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un tomātiņus gatavo apmēram 25 minūtes.

2. Virtuves kombainā sadrupina fetas sieru, pievieno turku jogurtu, olīveļļu, nomizotas ķiploka daiviņas un maltus melnos piparus. Darbinot kombainu, sastāvdaļas samaļ viendabīgā masā.

3. Maizes šķēles (šoreiz izmantoju ciabattu) apslaka ar olīveļļu un apcep kraukšķīgas cepeškrāsnī vai uz grila.

4. Uzkodu pasniedz un apēd kraukšķīgās maizītes apziežot ar krēmīgo fetas masu un augšpusē sakārtojot tomātiņus.

lēni gatavoti mazie tomātiņi uzkodām

Lēni gatavotu tomātiņu receptei nepieciešams:

ķirštomātiņi*

olīveļļa

sāls

malti melnie pipari

ķiploka daiviņas

+ liekot burciņā var pievienot kādu svaiga rozmarīna zariņu

+ mozarellas siera bumbiņas, svaigais siers, rikotas siers un ciabatas maizīte pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Tomātiņus ber karstumizturīgā traukā, pievieno pāris nomizotu ķiploka daiviņu, apber ar sāli un pipariem, apslaka ar olīveļļu un apmaisa.
2. Trauku liek 110-120°C karstā cepeškrāsnī un atstāj tur uz kādām 3h (jo lielāki tomātiņi, jo ilgāk).
3. Man patīk gatavos tomātiņus salikt burciņā kopā ar mazām mocarellas siera bumbiņām, bet tagad iedomājieties šo pašu uz nedaudz apgrauzdētas un siltas ciabatas maizītes šķēles, kas apziesta ar svaigo sieru vai rikotu, nu, tā.. labi, ne? no sirds un no rajona, un no siltumnīcas. 
4. Šādu tomātu burciņu ledusskapī var uzglabāt kādu nedēļu, taču vislabāk pagatavotie tomātiņi, protams, garšos tikko izņemti no krāsns.

* šeit iesaku izmatot mazāka izmēra tomātiņus par klasiskajiem cherry, tad gatavošanas process būs ašāks.

3 sieru perfektais kišs

Lai pagatavotu kišu 27cm diametra pannā, nepieciešams:

Mīklas pamatnes sastāvdaļas:

400g klasiskais kausētais siers "Dzintars" (tie būs 2 iepakojumi)

200g kviešu milti + milti mīklas rullēšanai

Kiša pildījumam nepieciešams:

6 olas

240 ml piens

300g labi kūstošs siers (izmantoju "Krievijas")

200g zilais siers pēc izvēles

1/2 tējk. kaltēts timiāns

šķipsniņa malti melnie pipari

4-5 tomāti (krāsai un dažādībai izvēlējos 1 dzelteno, 2 tumšos, 2 parastos plūmju tomātus un dažus ķirštomātiņus)

Pagatavošana:

1. Sāk ar mīklas gatavošanu. Vienkāršāk nav iespējams - miltus sajauc ar kausēto sieru "Dzintars", tad samīca apaļā bumbā, liek uz galda, kas apbērts ar miltiem, un ņem talkā mīklas rulli. Mīkla jāizrullē tik liela, lai noklātu visu pannas pamati un apmēram 2/3 no pannas malas.
2. Gatavo mīklu ieklāj pannā un ar pirkstiem izlīdzina. Uz mīklas klāj cepamo papīru un tam pa virsu kādus graudaugus, monētas vai ko citu nepiedegošu (šoreiz izmantoju rīsus), lai cepot mīkla neizceltos.
3. Sagatavoto mīklu liek 190°C sakarsētā cepeškrāsnī 10-15min (līdz jūtams, ka, ja tiks izņemta cepamā papīra virskārta, mīklas maliņas nesabruks uz iekšpusi). Tad cepamo papīru noņem un mīklas pamatni cep vēl apm. 7-10min.
4. Kamēr vēl mīkla cepeškrāsnī, pagatavo pildījumu - bļodā iesit visas olas, pievieno pienu, piparus, timiānu un sarīvēto sieru. Atsevišķi bļodiņā ar pirkstiem sadrupina zilo sieru. Tomātus sagriež apm. 0.5cm biezās šķēlītēs.
5. Kad mīkla gatava, to izņem no cepeškrāsns un tajā liek pildījumu - vispirms ielej olu, piena un siera maisījumu, tad uzbirdina sadrupināto zilo sieru (vienu sauju siera paglabā vēlākam laikam), tad augšpusē kārto tomātu šķēlītes.
6. Kišu liek 200°C sakarsētā cepeškrāsnī uz apm. 15min, tad temperatūru samazina uz 180°C un turpina cept vēl apm. 15 min, vai līdz brīdim, kad augšpuse ir uzpūtusies un pilnībā sabiezējusi. Ja šķiet, ka mīklas maliņas kļuvušas pārāk tumšas, taču viducis vēl nav gatavs, ap pannas malu apliek alumīnija foliju tā, lai tā nosegtu apkārtējo mīklas daļu, taču pildījums paliktu nenosegts.
7. Pēdējās 5 cepšanas minūtēs visu pārber ar to vienu sauju zilā siera. Kas var būt labāks par karstu, staipīgu sieru virspusē?!
8. Kad kišs gatavs, to izņem no cepeškrāsns, nedaudz atdzesē un pasniedz. Priecīgi mums, priecīgi jums!