Lai pagatavotu kādus 50 pelmeņus nepieciešams:
Mīklai:
420 g kviešu milti + milti mīklas rullēšanai
2 olas
150 ml ūdens
1 tējk. sāls
Pildījumam:
400 g liellopa maltā gaļa + 400 g cūkas maltā gaļa (noteikti katrs izvēlēties pēc gaumes un iespējām var izvēlēties arī citu maltās gaļas sajaukumu)
~ 6 ēd. k piens (tas malto gaļu padarīs mīkstāku, sulīgāku un, jā, tas strādā)
2 vidēja izmēra sīpoli
sāls
malti melnie pipari
+ pusei pildījuma pievienoju 200 g sarīvētu "Krievijas" sieru, bet otrai - sakapātas dilles
Pagatavošana:
1. Vispirms ķeras pie mīklas pagatavošanas - sajauc visas sastāvdaļas un mīklu kārtīgi samīca. Ja šķiet, ka tā sanākusi īpaši ķepīga, var pievienot vēl mazliet miltu, bet ar tiem pārspīlēt nevajadzētu.
2. Mīklu noliek malā pastāvēt apmēram 15 min, tikmēr var sākt veidot maltās gaļas pildījumu.
3. Pildījumam sajauc abu veidu malto gaļu, sarīvētus sīpolus, pienu, sāli un piparus.
4. Pildījumu sadala 2 daļās - vienai pievieno rīvētu sieru, taču otrai sakapātas dilles.*
5. Mīklu sadala uz pusēm un to sāk rullēt tik plānu, cik pacietība ļauj (manuprāt, jo plānāk, jo apsveicamāk). Ja sākumā mīkla īsti rullēšanai neļaujas, tad aicinu pagaidīt vēl kādu minūti un viss atrisināsies pats no sevis - mīkla paliks staipīgāka.
6. Uz izrullētās mīklas pa vienai tējkarotei liek pildījumu, pārloka mīklu pāri un, izmantojot, piemēram, vīna glāzes maliņu izspiež pusaplīti.
7. Pusgatavajiem pelmeņiem aplūko sāniņus un pārliecinās, ka pildījums nekur ārpusē nerēgojas, tad tos kārto rindā uz galda.
8. Visbeidzot katliņā uzvāra ūdeni, tam pievieno sāli un liek pa vienam iekšā pelmeņus.
9. Šos pelmeņus vāra ~6-7 min, tad pasniedz karstus ar krējumu.. Jes, bingo, laime pilnīga!
* Šeit, protams, var pievienot arī sačurkstinātus bekona gabaliņus, citus zaļumus, sēnes, citas garšvielas, nu, visu, ko vien sirds (lasīt - vēders) kāro.
