Lai pagatavotu šo rabarberu drupačkūku 20x25cm izmēra cepampannā nepieciešams:
Rabarberu-ananasu pildījumam:
300g rabarberu kāti
300g svaiga ananasa mīkstums bez mizas un cietās serdes daļas
120g cukurs
40g jeb 2 ēd.k. kartupeļu ciete
2 ēd.k. citrona sula
3 ēd.k. ūdens kartupeļu cietes iemaisīšanai
vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts
Pamatnes un drupaču daļai:
250g pilngraudu auzu pārslas
100g brūnais cukurs (gaišais vai tumšais tas pēc izvēles, taču brūnais cukurs piešķirs drupačkūkai karmelīgāku garšu)
200g kviešu milti
5 krietna izmēra ēd.k. jeb 30g kviešu klijas
200g sviests + sviests cepamformas ieziešanai
šķipsniņa sāls
Pagatavošana:
- Rabarberus sagriež apm. 1cm nelielos gabaliņos, ananasa mīkstumu sagriež nedaudz lielākuos gabaliņos un liek katliņā.
- Rabarberus un ananasu aplej ar citrona sulu, apber ar pildījumam paredzēto cukuru un kādas 3-4min maisot karsē uz nelielas uguns. Tikmēr atsevišķā bļodiņā kartupeļu cieti sajauc ar ūdeni.
- Katliņa saturam pievieno vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu, tad iemaisa ūdenī izšķīdināto kartupeļu cieti. Visu turpina karsēt vēl brītiņu, līdz masa sabiezē, tad noņem no plīts un nedaudz atdzesē, kamēr tiek gatavota drupačkūkas pamatne.
- Paliela izmēra bļodā ber auzu pārslas, brūno cukuru, sāli, miltus un kviešu klijas. Visas sastāvdaļas apmaisa, pārlej ar izkausētu sviestu un ar rokām samīca drupačveidīgā masā.
- Uz aci drupačīgo masu sadala 3 daļās. 2/3 ber ar sviestu ieziestā cepamformā, izlīdzina un ar rokām pieplacina, uz šīs kārtas liek iepriekš pagatavoto rabarberu-ananasa pildījumu, tad virspusē pārber atlikušo drupaču trešdaļu.*
- Drupačkūku liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī uz kādām 30-40min, vai līdz viss gardi smaržo, un drupaču augšpuse apbrūnējusi. Pēcāk kūku izņem no krāsns, nedaudz atdzesē un griež gabaliņos. Katrs ēd drupačkūku pēc saviem ieskatiem - ar saldējumu, ar pūdercukuru, bez nekā, ar karoti vai turot rokās, aukstu vai siltu.
*Lai izveidotu lielākus drupaču kunkulīšus kūkas virspusē, drupaču maisījumu stingri saspiež plaukstās, tad liek uz kūkas un sadala nedaudz mazāka izmēra drupačās.
