biezpiena sacepums ar ķirbi

Lai pagatavotu sacepumu 20 cm diametra cepamformā nepieciešams:

400 g ķirbja biezeņa (jeb vienkārši cepeškrāsnī pagatavota vai katliņā novārīta un samalta ķirbja)

400 g biezpiena (derēs biezpiens ar dažāda daudzuma tauku saturu, svarīgi, ka tas nav ļoti graudains)

200 ml piena

120 g mannas putraimu

80 g cukura

3 olas

2 tējk. malts kanēlis

2/3 tējk. cepamais pulveris

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa kādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

+ eļļa vai sviests cepamformas ieziešanai pirms cepšanas

+ pūdercukurs, medus vai ķīselis pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Olu baltumus atdala no dzeltenumiem - olu baltumus liek mikserbļodā, tiem pievieno pusi no receptē paredzētā cukura un puto pavisam stingrās putās.

2. Olu dzeltenumiem pievieno atlikušo cukuru, biezpienu, mannu, pienu, ķirbja biezeni, kanēli, cepamo pulveri, vaniļu un sāli, sastāvdaļas samaisa.

3. Olu baltumus uz aci sadala trīs daļās un pa vienai daļai trīs piegājienos olu baltumus iecilā masā pie pārējām sastāvdaļām. Tā olbaltumu putas netiks tā ļoti saplacinātas.

4. Pagatavoto mīklu izlīdzina cepamformā, kas izklāta ar cepampapīru un ietaukota ar eļļu vai sviestu, pannu liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un visu gatavo apēram stundu. Ja gadījies tāds šķidrāks ķirbja biezenis, tad cepšana var aizņem nedaudz vairāk laika.

5. Gatavo sacepumu izņem no krāsns, ļauj tam atdzist un sacietēt, tad pasniedz pārbērtu ar pūdercukuru, aplietu ar medu, ķīselī vai tāpat vien.

mīkstās ķirbja maizītes ar sieru

Lai pagatavotu 12 maizītes nepieciešams:

420 g kviešu miltu

300 g ķirbju biezeņa

150 ml remdena piena

150 g parmezāna tipa siera

40 g cukura

30 ml eļļas

14 g sausā rauga

2/3 tējk. sāls

+ ola maizīšu apziešanai pirms cepšanas

+ siers maizīšu apbēršanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Bļodā lej pusi piena, pievieno cukuru un raugu, apmaisa un atstāj raugu uzrūgt 15 minūtes, tad pievieno atlikušo pienu, ķirbju biezeni, eļļu, miltus, smalki sarīvētu sieru un sāli.

2. Sastāvdaļas samīca nedaudz ķepīgā mīklā (ja pagadījies tāds sulīgāks ķirbis, iespējams, ka būs nepieciešams pievienot mazliet vairāk miltu, taču jāatceras, ka ar tiem noteikti nevajadzētu pārspīlēt un vēlams, lai mīkla paliek nedaudz ķepīga, citādi pēc cepšanas tā būs cieta).

3. Bļodu ar mīklu novieto siltā vietā un mīklu atstāj uzrūgt pusotru stundu, tad to no bļodas izņem un sadala 12 līdzīga izmēra piciņās.

4. Katras piciņas maliņas aploka uz mīklas apšpusi un izveido nelielas mīklas bumbiņas, tās novieto atstatus citu no citas divās mazāka izmēra vai vienā lielākā cepampannā un mīklu atkātoti uzraudzē 45 minūtes (siltākā virtuvē noteikti pietiks ar 30 minūtēm arī).

5. Mīklas bumbiņas apziež ar sakultu olu, pārber ar smalki sarīvētu sieru, tad pannu/-as liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un maizītes gatavo apmēram 20 - 25 minūtes. jāņem vērā, ka atkarībā no izvēlētā ķirbja sulīguma vai sausuma nedaudz var atšķirties arī gatavošanas laiks.

saldā ķirbju maize ar riekstiem un šokolādi

Lai pagatavotu 10 x 25 cm izmēra kukulīti nepieciešams:

300 g ķirbju biezeņa*

230 kviešu miltu

170 g brūnā cukura (cukura daudzumu var arī samazināt pēc gaumes un gribēšanas)

140 ml eļļas

2 olas

2 tējk. cepamā pulvera

2 tējk. malta kanēļa

1/2 tējk. malta muskatrieksta

šķipsniņa sāls

+ kāda nepilna ēdamkarote cukura maizes pārbēršanai pirms cepšanas

+ 150 g valriekstu (tos, protams, var aizvietot ar kādiem citiem riekstiem vai sēkliņām)

+ 100 g tumšās šokolādes

Pagatavošana:

1. Lielā bļodā samaisa ķirbju biezeni ar cukuru, olām un eļļu.

2. Virs bļodas novieto sietu, tajā ber miltus, cepamo pulveri, kanēli, maltu muskatriekstu un sāli. Sastāvdaļas iesijā bļodā pie ķirbju masas.

3. Visas sastāvdaļas samaisa, tad pievieno smalki sakapātus valriekstus un sīkos kriksīšos sagrieztu šokolādi. Mīklu vēlreiz aši apmaisa.

4. Mīklu izlīdzina 10 x 25 cm lielā ķieģelīšmaizes formas cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru, tad pārber ar brūno cukuru, liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 50 - 55 minūtes.

5. Jāņem vērā, ka gatavošanas ilgums atkarīgs no tā, cik sulīgs un šķidrs bijis ķirbu biezenis, tāpēc gatavošana var būt arī par mazu brīdi ilgāka.

6. Gatavo maizi izņem no cepeškrāsns, atdzesē apmēram 15 minūtes, tad ar visu capampapīru izceļ no formas un atdzesē pavisam.

* ierasti ķirbju biezeni gatavoju ķirbjus sagriežot pabiezās šķēlēs, saliekot šķēles cepampannā, tad līdz 210°C sakarsētā cepeškrāsnī cepot 40 - 50 minūtes (cepšanas ilgums atkarīgs no ķirbju biezuma un izvēlētās šķirnes). pēcāk ķirbjus atdzesēju, ar karoti mīksto daļu noņemu no mizas, tad to salieku blenderī un samaļu. ja nepieciešams, pievienoju ūdeni. ņemot vērā, ka ķirbju šķirnes ir dikti atšķirīgas un no katras sanāk tikpat atšķirīgs biezenis, varu izstāstīt, ka mūsu mājās ķirbju biezeņa konsistence ir apmēram tāda kā pašķidrai kartupeļu biezputrai. tādu arī izmantoju šīs maizes pagatavošanai.

mitrais divkrāsu ķirbju kēkss

Lai pagatavotu vienu lielizmēra ķirbju kēksu nepieciešams:

400 g ķirbju biezeņa (lai pagatavotu ķirbju biezeni, ķirbi ar visu mizu sagriež gabaliņos, tos liek līdz 210°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo, līdz, iedurot ķirbja mīkstumā dakšu, jūtams, ka tas ir pavisam mīksts, tad ar karoti to noskrāpē no miziņas un samaļ blenderī)

430 g kviešu miltu

250 g brūnā cukura

220 ml eļļas

120 g skābā krējuma

2 tējk. cepamā pulvera

3 olas

1 tējk. kanēļa (vai piparkūku garšvielu)

20 g nesaldināta kakao pulvera

šķipsniņa sāls

+ 100 g tumšās šokolādes un 150 g valriekstu

+ sviests cepamās formas ieziešanai

+ pūdercukurs gatavā kēksa pārbēršanai

Pagatavošana:

1. Vienā bļodā samaisa miltus ar cepamo pulveri, kanēli un sāli.

2. Otrā bļodā sajauc ķirbju biezeni ar cukuru, eļļu, skābo krējumu un olām.

3. Sausās sastāvdaļas ber slapjajās un pievieno smalki sakapātus valriekstus un mazos kriksīšos sagrieztu šokolādi.

4. Visas sastāvdaļas samaisa, pusi no mīklas izlīdzina ar sviestu ieziestā kēksa cepamformā, atlikušajai mīklai pievieno un iemaisa kakao, tad tumšo mīklu izlīdzina pāri gaišajai.

5. Kēksu liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 55 - 60 minūtes, atdzesē apmēram 30 minūtes, pārber ar pūdercukuru, tad pasniedz 🎃

Noderīgi - ja izcepts pavisam miltains ķirbis, kura biezeņa konsistence ir kas līdzīgs kartupeļu biezputrai, biezenim piejauc nedaudz ūdens. Kēksa gatavošanas laiks var nedaudz atšķirties, jo patiesi katrs ķirbis būs vairāk vai mazāk sulīgs. Šokolādes un valriekstu vietā var pievienot dažādus citus kēksam piederīgus gardumus. Ja mājās ir neliela un negigantiska kēksa forma, tad receptes sastāvdaļu daudzumus droši var samazināt uz pusi.

veselīg(āk)ie kanēļa virtuļi

Lai pagatavotu virtuļus nepieciešams:

Virtuļu mīklai vajadzēs:

450g kviešu milti

120ml kefīrs vai paniņas

200g ķirbja biezenis (sautēts vai cepeškrāsnī pagatavots un blendēts ķirbis)

150g sviests (istabas temperatūrā) + sviests virtuļu pannas ieziešanai

150g brūnais cukurs

80g baltais/parastais cukurs

2 olas

2 tējk. cepamais pulveris

0.5 tējk. dzeramā soda

šķipsniņa sāls

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

1/2 tējk. malts muskatrieksts

Kanēļa garoziņai nepieciešams:

240g cukurs

2 tējk. kanēlis

1/2 tējk. malts ingvers (pulverī)

100g kausēts sviests

Pagatavošana:

1. Mikserbļodā liek sviestu, sakuļ, pievieno balto un brūno cukuru, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu, puto apm. 3min, tad pa vienai iekuļ olas.
2. Masai pievieno kefīru vai paniņas un ķirbja biezeni.
3. Atsevišķā bļodā samaisa sausās sastāvdaļas - miltus, cepamo pulveri, dzeramo sodu, muskatriekstu un sāli.
4. Sausās sastāvdaļas iemaisa slapjajās. Ar maisīšanu neaizraujas, maisa tieši tik, kamēr izveidojas viendabīga masa.
5. Ar sviestu ieziež virtuļu pannu, konditorejas maisiņā pilda mīklu un izspiež formā, aizpildot tikai 1/3, jo mīkla krietni palielināsies apjomā.
6. Virtuļu pannu ievieto 180°C sakarsētā cepeškrāsnī uz apm. 9-12 min. Viss atkarīgs no cepeškrāsns, bet mīklai jābūt gatavai un brūnai.
7. Kad virtuļi izņemti no krāsns, tos atstāj pannā vēl apm. 10-15 min atdzist turpat.
8. Kad virtuļi padzisuši, sagatavo kanēļa virskārtu - bļodā sajauc cukuru, kanēli un malto ingveru.
9. Katru virtuli apsmērē ar izkausētu sviestu, bagātīgi apviļā cukura maisījumā un liek malā 'savilkties' un 'sagatavoties'.
10. Virtuļus ēd tā ka šņakst! Par spīti cukuriem un miltiem, ļauju pasmaidīt un papriecāties par to eļļu, kurā virtuļi netika izvārīti.

divu veidu biezzupas krāsainām vakariņām

Lai pagatavotu zupu kādām 3 personām nepieciešams:

2 sīpoli

2-3 selerijas kāti

1 liels vai 2 mazāka izmēra burkāni

2 gl. kvalitatīvs dārzeņu vai gaļas buljons (vai 3 tējk. šī burvīgā atklājuma + 2 gl. ūdens)

1 krūze ar saldētiem vai svaigiem zaļajiem zirnīšiem

1 krūze ar ķirbju biezeni vai tāds paprāvs nomizots ķirbja gabals

200 ml saldais krējums

šķipsniņa kurkumas pulveris

sāls + pipari

bekons, maizes grauzdiņi vai pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Uz plīts novieto divus katliņus. Vienā gatavosim zirnīšu zupu, otrā - ķirbju. Sagriež sīpolus, sadala uz pusēm, liek katrā katliņa pa vienai daļai un apcep, kamēr tie kļuvuši caurspīdīgi.
2. Zirnīšu zupai sagriež selerijas kātus, tos pievieno sīpoliem, nedaudz apcep, tad pievieno vienu glāzi buljona (vai ūdeni + buljona pulveri)  un vāra, kamēr selerijas kāti mīksti.
3. Paralēli gatavo ķirbju zupu. Smalki sagriež burkānus un tāpat arī ķirbi. Jo mazāki gabaliņi, jo tie ātrāk taps gatavi. Ja mājās ir jau gatavs ķirbju biezenis - izcili. Ķirbju zupas katliņā pie sīpoliem liek burkānus, nedaudz apcep, tad pievieno ķirbi vai ķirbju biezeni, aplej ar atlikušo buljonu (vai ūdeni + buljona pulveri) un vāra uz vidējas uguns, līdz visas sastāvdaļas mīkstas. Ja nepieciešams, var pievienot vēl ūdeni.
4. Kad zaļajā zupā selerijas kāti izvārījušies, pievieno zaļos zirnīšus un gatavo vien tik ilgi, kamēr tie sasiluši. Tad katliņu noceļ no uguns, ar rokas blenderi sablendē, pievieno 100 ml saldo krējumu, visu liek atpakaļ uz plīts un vāra līdz pirmajam burbulim. Tad var pievienot sāli un piparus pēc garšas. Zaļā zupa gatava.
5. Kad ķirbju zupas sastāvdaļas gatavas, iemaisa kurkumas pulveri, ar rokas blenderi to samaļ viendabīgā masā, pievieno atlikušo saldo krējumu, sāli un piparus un arī karsē līdz pirmajam vārīšanās burbulim.
6. Zupas lej bļodiņās .. vienlaicīgi. Tā katra zupa ieņems savu bļodiņas pusi.
7. Zupas pasniedz ar sīki sakapātu un apceptu bekonu, rīvētu sieru vai maizes grauzdiņiem. Vai nav saulaini?

ķirbja krēms ar dzērvenēm

6 kārtīgiem ēdājiem deserta pagatavošanai nepieciešams:

Ķirbja krēma kārtas pagatavošanai:

400g ķirbis bez sēklām un mizas (šķirne pēc izvēles)

700 ml saldais krējums (ja sirdsapziņa un treniņzāles abonements neļauj patērēt tik daudz saldā krējuma, daļu iespējams aizvietot ar pienu)

6 tējk. želatīns (apm. 25g)

4 ēd. k. rums vai kāds cits šķietami labi iederīgs stiprs alkoholisks dzēriens (bez tā var arī iztikt)

1 vaniļas pāksts

5 ēd.k. cukurs vai kāds cits saldinātājs

Ogu kārtai:

2.5 gl svaigas attīrītas dzērvenes

1 tējk. želatīns

6 tējk. cukurs (ar cukura daudzumu iespējams variēt)

Pagatavošana:

1. Sāk ar dzērveņu kārtu, jo tā būs deserta trauciņa apakšā. Želatīnu aplej ar 2 ēd.k. auksta ūdens un atstāj uz 15min uzbriest. Tikmēr dzērvenes ber katliņā un karsē uz lēnas uguns, ik pa brīdim apmaisot, līdz ogas pārsprāgušas un izveidojusies bieza dzērveņu masa, tad pievieno cukuru.
2. Gatavo dzērveņu masu izberž caur sietiņu (ja netraucē dzērveņu miziņas, to var arī nedarīt) un tajā iemaisa uzbriedināto želatīnu, līdz tas izkūst.
3. Dzērveņu kārtu pilda sagatavotajos deserta trauciņos un liek aukstumā sastingt, lai to varētu pārliet ar ķirbja krēmu.
4. Gaišajai (ķirbja) kārtai paredzēto želatīnu aplej ar apm. 8 ēd.k. auksta ūdens un atstāj uzbriest 15 min.
5. Ķirbi sagriež sīkos gabaliņos un liek uz pannas vai katliņā sautēties pievienojos nedaudz ūdens (lai tas nepiedeg). Ķirbis noteikti jāpieskata un jāgatavo, līdz gabaliņi pilnībā izšķīduši.
6. Katliņā lej saldo krējumu, pievieno cukuru, rumu. Vaniļas pāksti pārgriež gareniski, izskrāpē sēkliņas arī to liek katliņā.
7. Krējumu karsē līdz tas gandrīz vārās, tad noņem no uguns un atstāj ievilkties kādas 15 minūtes. Visu izkāš caur sietiņu un karstajā, viendabīgajā masā izkausē uzbiedrināto želatīnu un pievieno ķirbja masu.
8. Šo šķidro masu nedaudz padzesē un lej deserta trauciņos uz dzērveņu kārtas.
9. Trauciņus liek atpakaļ ledusskapī uz apmēram 2 stundām, līdz deserta abas kārtas pilnībā sastingušas. Šo saldo ēdienu iespējams pagatavot dienu pirms viesībām un celt galdā, kad tas nepieciešams.

ķirbju vafeles rudenī

Apmēram 8 lielo kvadrātaino vai 16 mazo vafeļu pagatavošanai nepieciešams:

220g kviešu milti

250g ķirbis (šķirne pēc gaumes un iesējām) sagriezts gabaliņos

50g kausēts sviests

80g gaišais brūnais cukurs

220ml paniņas vai kefīrs (var izmantot arī skābo krējumu)

2 olas

1.5 tējk. cepamais pulveris

naža gals malts muskatrieksts

šķipsniņa sāls

1 tējk. ar kaudzi kanēlis

+ iespējams pievienot arī kādu 1/2 tējk. piparkūku garšvielas

+ sviests vai eļļa vafeļpannas ierīvēšanai pirms cepšanas

+ pasniegšanai - medus

Pagatavošana:

1. Svaigu ķirbi samaļ gandrīz viendabīgā masā ar virtuves kombainā vai ar rokas blenderi. Nekāda lielā skāde nebūs, ja tajā jūtami būs nelieli ķirbja gabaliņi.
2. Ķirbja masā iemaisa cukuru, olas un kefīru vai paniņas un kausētu sviestu.
3. Pēcāk pievieno miltus, cepamo pulveri, muskatriekstu, sāli un kanēli. Ja pa rokai ir piparkūku garšvielas, tad tās arī. Piparkūku garšvielas šeit būs pavisam iederīgas.
4. Vafeļpannu ieziež ar sviestu vai eļļu, uzkarsē un tajā lej sagatavoto mīklu.
5. Ķirbja vafeles būs jācep nedaudz ilgāk kā ierasts, taču tas ir tā vērts.
6. Kad vafeles uzpūtušās un apbrūnējušas, tās izņem no pannas un pasniedz uzreiz.
7. Mums uz zaļā paklāja ķirbja vafeles garšoja ļoti, tāpēc aicinu tās iemēģināt arī Jūs. Paldies, ķirbi, ka atnāci. Mēs noteikti tiksimies biežāk.