Lai pagatavotu plūmju-piparmētru marmelādes, nepieciešams:
750-800g plūmes (tumšās vai gaišas, tas atkarīgs no katra vēlmēm un iespējām)
50g želatīns
500g cukurs saldajā versijā, 150g mazāk saldajā variantā (katrs noteikti var sev piemeklēt pareizo saldumu) + cukurs, kurā apviļāt gatavās marmelādes
1 citrona sula
svaigas piparmētru lapiņas (kopa izmantoju kādas 3 palielākas piparmētru galotnes)
Pagatavošana:
- Plūmes pārgriež uz pusēm, noņem kātiņus, izņem kauliņus un liek katlā, pievieno piparmētru lapiņas.
- Plūmes karsē uz lēnas uguns apm.15min, ik pa brīdim apmaisot un ar karoti piespiežot gabaliņus, kas sliktāk šķīst.
- Atsevišķā bļodiņā ieber želatīnu, pievieno 200ml auksta ūdens un atstāj uzbriest.
- Kad plūmes izšķīdušas, katliņu noņem no uguns un sablenderē viendabīgā masā. To izkāš caur sietiņu un lej atpakaļ katliņā.
- Uz nelielas uguns masu turpina karsēt, pievieno citrona sulu, cukuru, maisa, līdz tas ižšķīst, pievieno želatīnu, turpina maisīt, līdz arī tas pilnībā izškīdis.
- Sagatavo bļodu/kastīti/pannu, ko izklāj ar alumīnija foliju un iziež ar eļļu, tur lej karsto marmelāžu masu (izmēģināju to ieliet arī sirsniņformas ledus trauciņos - ļoti romantiski).
- Kad masa atdzisusi, formu ar želeju liek ledusskapī uz nakti sacietēt.
- Marmelādi griež gabaliņos un tos apviļā cukurā. Šos saldumus uzglabā ledusskapī un ēd, kad vajadzīga ātra un salda enerģija.