turku simita maizītes

Lai pagatavotu 6 maizītes nepieciešams:

500 g kviešu miltu

300 ml remdena piena

40 g cukura

2 tējk. sausā rauga

1 tējk. sāls

+ 100 g dateļu sīrupa (oriģināli tiek izmantota melase, bet domāju, ka varētu noderēt arī medus, bet tad tas būtu jāpievieno vairāk) + 100 ml ūdens

+ 150 g sezama sēkliņu

+ milti mīklas rullēšanai

+ eļļa mīklas apziešanai pirms raudzēšanas

Pagatavošana:

1. Bļodā ber raugu, pievieno cukuru, trešdaļu piena, apmaisa un raugu atstāj atdzīvoties 15 minūtes.

2. Bļodas saturam pievieno atlikušo pienu, sāli un miltus, un visu samīca stingrā mīklā, mīklu saveļ bumbā, to apziež ar eļļu un raudzē pusotru stundu.

3. Vidēji karstā sausā pannā ber sezama sēkliņas un, ik pa brīdim apmaisot, apgrauzdē zeltaini brūnas, tad atdzesē.

4. Uzrūgušo mīklu sadala 6 līdzīga izmēra daļās, katru daļu sadala vēl uz pusēm.

5. Katru mīklas pusi izrullē apmēram 50 cm garās desās, tad tās savā starpā savij kopā garā pīnē, pīnes abus galus savieno izveidojot tādu kā apaļu baranku un tos saspiež kopā tā, lai tie gali nedaudz pārklātos. Tā uz pusēm sadala un sapin visas sešas mīklas daļas.

6. Riņķus izkārto ar cepamo papīru izklātā cepampannā, tad stundu uzraudzē.

7. Bļodiņā samaisa ūdeni ar melasi (vai manā gadījumā - dateļu sīrupu).

8. Pa vienam uzrūgušos mīklas gredzenus apviļā tumšajā ūdens maisījumā, tad pārliek sezama sēklās un apviļā tajās, tad novieto atpakaļ pannā.

9. Maizītes gatavo līdz 210°C sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 20 - 25 minūtes, tad tās ēd vēl pavisam karstas.

brokastu groziņi ar olu un bekonu

Nepieciešams:

kārtainās mīklas plāksnes (rauga vai bezrauga, tam šoreiz nozīme maza)

bekongaļa

olas

siers

+svaigs timiāns vai loki

Pagatavošana:

1. Kārtainās mīklas plāksnes sagriež uz pusēm, ar dakšiņu sadursta katra mīklas kvadrāriņu vidu.

2. Uz katra kvadrātiņa izveido tādu kā bekongaļas maliņu (šo, manuprāt, vislabāk varēs izprast aplūkojot fotogrāijas zem receptes).

3. Pannu ar tiem kvadrātiņiem liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī, mīklu gatavo 15 minūtes, tad katra viducī iesit olu (jā, baltumi var drusku pārlīt pāri bekonmaliņām, tas ir normāli, tam nav ne vainas, tā dzīvē gadās 😀👏🏻)

4. Pannu liek atpakaļ cepeškrāsnī un groziņus gatavo vēl 10 - 15 minūtes 💥 beigās? beigās visu apkaisa ar smalki sarīvētu sieru, svaigu timiānu vai lociņiem, improvizētos groziņus pasniedz vēl karstus, labu apetīti, draugi 🥓🧀🍳

melleņu skones brokastīm un ne tikai

Lai pagatavotu melleņu skones nepieciešams:

340 g kviešu milti

80 g auksts sviests

150 g svaigas mellenes

240 ml saldais krējums

80 g cukurs

1 tējk. cepamais pulveris

1 paliela tējk. rīvēta citrona miziņa

šķipsniņa sāls

Pagatavošana:

1. Pirms sākt gatavošanu, atgādināšu, ka mīklai jāsanāk drupačainai, un sviestu nevajadzētu ar rokām mīcot sasildīt, tad skones beigās būs kraukšķīgas un kārtainas. Tā, svarīgākais pateikts, tagad aši varam uztaisīt pašas skones - virtuves kombainā ber miltus, sāli, cukuru, cepamo pulveri un citrona miziņu, visu sajauc.
2. Sausajām sastāvdaļām pievieno aukstu sviestu apmēram ēdamkarotes izmēra pikucīšos. Darbinot virtuves kombainu vien kādas 4 - 6 sekundes, panāk, ka izveidojas tāda kā smilšaina masa*.
3. Masai pievieno mellenes un to aplej ar saldo krējumu. Tagad laiks darboties aši - saldo krējumu, miltu masu un mellenes samīca drūpošā vienlīdz līdzīgas konsistences pikucī (jā,mellenes nepārspiežot :D varētu likties, ka šī ir neiespējamā misija, bet patiesībā viss būs baigi vienkārši).
4. Kad lielākā daļa sastāvdaļu puslīdz saķepušas kopā, masu ar visām drupačām izber uz galda un ar rokām izveido aptuvenu apļa formu kādu 2 cm biezumā. Ar nazi to sadala 8 līdzīgās daļās (skaidrāk taps, ja palūkosies fotogrāfijās zem receptes).
5. Skones liek uz cepampannas, apziež ar saldo krējumu, kas palicis izmantotās kārbiņas apakšā, un liek 220°C sakarsētā cepeškrāsnī kādas 15 - 20 min, vai līdz tās gatavas, un augšpuse skaisti apbrūnējusi.
6. Skones ceļ galdā vēl siltas. Labu apetīti!

* Ja mājās nav virtuves kombaina, aicinu sviestu aši iemīcīt miltu maisījumā ar dakšiņu.

apaļās maizītes jeb angļu mafini

Lai pagatavotu kādas 15 maizītes nepieciešams:

200g + 70g  kviešu milti + nedaudz milti mīklas rullēšanai

100g pilngraudu kviešu milti

250ml silts ūdens

1 tējk. medus vai kāds cits saldinātājs pēc izvēles

1 tējk. sāls

2 tējk. sausais raugs

1 ēd.k. olīveļļa + eļļa bļodas ietaukošanai pirms mīklas raudzēšanas

*mannas putraimi (šie netiks pievienoti maizīšu mīklai, taču izmantoti, lai maizītes būtu vieglāk pārvietojamas nepievienojot mīklai vairāk miltu)

Pagatavošana:

1. Bļodiņā (manā gadījumā krūzē) ieber sauso raugu, ieliek medu un to aplej ar siltu ūdeni. Visu samaisa un atstāj uz 10 min, līdz raugs atdzīvojies.
2. Lielā bļodā ber 200g parastos kviešu miltus un pilngraudu miltus, pievieno sāli un apmaisa, tad pievieno rauga maisījumu un eļļu.
3. Uzloka piedurknes un ar rokām sāk mīcīt ķepīgo mīklu. To dara kādas krietnas 8-10 min, tad pievieno atlikušos 70g kviešu miltus, samīca, izveido apaļu bumbu un liek atpakaļ lielajā bļodā, kas nedaudz ieziesta ar eļļu.
4. Bļodu ietin pārtikas plēvē un liek siltā vietā uz apm. 1h un 15 min, taču viss atkarīgs no siltuma, un mīkla būs gatava visam tālākajam, kad būs uzkāpusi līdz bļodas augšai un kļuvusi apm. 2 reizes lielāka kā iepriekš.
5. Mīklu izliek uz galda, kas apbērts ar miltiem (bet te nu arī beidzas miltošanās, mīkla būs mīksta un nekļūs par kurpes pazoli, jo no šī brīža vairāk milti netiks pievienoti).
6. Mīklu izrullē apm. 7-10 mm biezumā, un ar apaļu formiņu izspiež apm. 7cm diametra lielus aplīšus.
7. Uz galda citā vietā izber sauju mannas putraimus, un uz tiem liek izspiestos mīklas aplīšus, tos pārber ar vēl vienu sauju mannas putraimus un atstāj vēl kādas 40 min uzrūgt.
8. Uz plīts liek pannu, to uzkarsē, un tad plīts jaudu samazina līdz zemam karstuma līmenim. Nesamīcot un nesaplacinot pa vienam uz pannas liek uzrūgušos mīklas aplīšus.
9. Šeit matemātika vienkārša - vispirms cep 5 min, tad maizītes apgriež otrādāk un cep vēl 4 min, tad apgriež vēlreiz uz pirmo pusi un apcep 3 min un maizītes gatavas. Tātad - 5, 4 un 3 minūtes. Šo atkārto, kamēr visas maizītes izceptas.
10. Vēl jāpiemin, ka, ja maizītes paredzēts sasaldēt, tad iepriekš tās obligāti pilnībā jāatdzesē, tas, lūk, arī viss. Lai Jums gardas angļu tējas pauzes un latviešu burgeri.