auzu pārslu un cukīni spēka cepumi

Lai pagatavotu kādus 20 spēka cepumus nepieciešams:

300g pilngraudu kviešu milti + milti cepumu apviļāšanai pirms cepšanas

1 vidēja izmēra cukīni (apm. 300g)

1 vidēja izmēra banāns

1 ola

1/2 tējk. kanēlis

100g pilngraudu auzu pārslas

150g brūnais cukurs (gaišais)

100g žāvētas dzērvenes (var izmantot arī citas žāvētas ogas vai pievienot kādus sasmalcinātus riekstus pēc izvēles)

60g kausēts sviests

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

1/2 tējk. cepamais pulveris

šķipsniņa sāls

+ apm. 100ml kefīrs, ja mīkla sanākusi pārāk bieza (viss atkarīgs no cukīni sulīguma)

Pagatavošana:

1. Vienā bļodā sajauc sausās sastāvdaļas: miltus, kanēli, auzu pārslas, cukuru, ar nazi sasmalcinātas žāvētas dzērvenes (un/vai riekstus, citas žāvētas ogas), sāli, cepamo pulveri un vaniļas cukuru.
2. Otrā bļodā ar dakšiņu saspaida banānu, pievieno sarīvētu cukīni, izkausēto sviestu, olu un vaniļas ekstraktu. Visu samaisa.
3. Slapjās sastāvdaļas iemaisa sausajās. Tā kā mīklai nav jābūt cietai, bet gan tādai nedaudz mitrai un, ja cukīni pagadījies tāds nedaudz sausāks, iespējams, ka mīklai jāpievieno nedaudz kefīra.
4. Viena cepuma izmērs būs apm. vienas ēdamkarotes tilpumā. Mīklu ņem pa vienai karotei, nedaudz ar rokām apviļā pilngraudu miltos un liek uz cepampannas.
5. Cepumus liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo apm. 15-20min, vai līdz tie apkārt kļuvuši tumši, bet augšpusē gaiši brūni.
6. Vislabāk šie cepumi man garšo otrajā un (ja vēl palikuši) trešajā dienā. Tos ņem līdzi ceļā un uzgrauž, kad spēki mazinās, un izsalkums uzglūn kaut kur no stūra.

īpašā burkānkūka Lieldienām

Lai pagatavotu burkānkūku (ar 3 kārtām 16 cm diametrā vai 2 kārtām 24 cm diametrā) nepieciešams:

Burkānkūkas mīklai nepieciešams:

450g mizoti un sarīvēti burkāni

3 olas

340g cukurs

360ml eļļa (izmantoju olīveļļu)

80ml kefīrs vai paniņas

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

330g kviešu milti

4 lielas ēd.k. kviešu klijas

2 tējk. cepamais pulveris

1 tējk. dzeramā soda

šķipsniņa sāls

1 tējk. kanēlis

1 tējk. malts ingvers

šķipsniņa malts muskatrieksts

Īpašā krēma pagatavošanai nepieciešams:

110g + 110g sviests (nekādā gadījumā sālīts, jo citādi krēms būs viens vienīgs kunkulis)

500g svaigais siers Mascarpone

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

šķipsniņa sāls

80g cukurs

+ sviests cepamās veidnes ietaukošanai

+ brūklenes, dzērvenes vai kāds skābs ievārījums

Pagatavošana:

1. Bļodā sarīvē nomizotus burkānus, tiem pievieno olas, cukuru, eļļu, paniņas vai kefīru un vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu.
2. Citā bļodā sajauc sausās sastāvdaļas: miltus, kviešu klijas, cepamo pulveri, dzeramo sodu, šķipsniņu sāls, maltu muskatriekstu, kanēli un ingvera pulveri.
3. Sauso sastāvdaļu maisījumu iejauc burkānu maisījumā. Lūgums neaizrauties ar maisīšanu, jo tad milti nebūs necik gaisīgi un kūka tāpat.
4. Mīklu uz aci sadala 2 vai 3 daļās (atkarīgs no tā, cik kārtas plānotas), lej ietaukotā cepamveidnē un liek 180°C sakarsētā cepeškrāsnī uz kādām 20-30min, vai līdz augšpuse apbrūnējusi un, viducī iedurot koka irbulīti, pie tā nekas nepielīp.
5. Kad visas 2 vai 3 kārtas izceptas, tās pilnībā atdzesē.
6. Pagatavo maģisko kūkas krēmu - katliņā liek vienus 110 sviesta gramus un karsē uz vidējas uguns. No sākuma sviests izkusīs, tad to nedaudz apmaisa, bet pēc kādām 4-5min, tas būs kļuvis tumši brūns, ar nelieliem gabaliņiem un smaržos neaprakstāmi gardi. Tad arī katliņu no plīts noņem. Esam ieguvuši brūno sviestu. To nedaudz atdzesē - kādas 20min istabas temperatūrā.
7. Mikserbļodā liek otrus 110 sviesta gramus (istabas temperatūrā mīkstu, mīkstu), Mascarpones svaigo sieru (arī istabas temperatūrā) un pievieno atdzesētu pagatavoto brūno sviestu. Visas 3 sastāvdaļas mikserē kādas krietnas 5min, līdz izveidojusies viendabīga, gaisīga masa.
8. Krēma masai pievieno vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu, šķipsniņu sāls un cukuru, visu kārtīgi iemikserē.
9. Tā kā mūsmājās ļauts katram izvēlēties, vai kūku ēst ar kontrastējošu skābumu vai bez tā, tad nedaudz apcukurotas dzērvenes šoreiz pasniedzu atsevišķi, taču pēc manas gaumes vislabprātāk ēstu kūku ar skābu ievārījumu starp kārtām. Lai nu kā - ir laiks kārtot kūku - liek burkānkūkas kārtu, tai virsū ziež skābo ievārījumu, tad balto svaigā siera krēmu, tad liek atkal burkānkūku un visu atkārto tik reizes, cik atliek burkānkūkas kārtas un krēms.
10. Pašās beigās kūku apsmērē ar atlikušo krēmu, dekorē ar ogām vai kūkas drupačām. Kūku pirms pasniegšanas atstāj ledusskapī uz kādām 3-4 stundām. Tad kūka gatava.
11. Lai mums lustīgas Lieldienas. Lai ir zaķi, lai ir olas, kūkas un šūpoles!

mīkstie šokolādes & dzērveņu gabaliņi

Lai pagatavotu mīkstos šokolādes un dzērveņu gabaliņus nepieciešams:

400g baltā šokolāde

100g sviests

150g žāvētas dzērvenes, citu žāvētu ogu gabaliņi vai rieksti

150g kondensētais piens ar cukuru

*kāda saujiņa žāvētu dzērveņu dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Jau laicīgi sagatavo formiņu, kurā tiks pildīta šokolādes masa - ar alumīnija foliju izklāju ķieģelīšmaizes cepamformu. Ja vēlas mazākus un plānākus gabaliņus, vajadzēs piemeklēt kādu lielāku kastīti vai pannu.
2. Katliņā liek sviestu un gabaliņos salauztu balto šokolādi. Uz mazas uguns maisot karsē katliņa saturu līdz viss izkusis.
3. Pievieno kondensēto pienu, iemaisa un pievieno žāvētas dzērvenes.
4. Šokolādes masu lej sagatavotajā formiņā. Dekoram arī augšpusē var uzbērt žāvētās dzērvenes.
5. Formiņu liek ledusskapī uz nakti vai steidzīgākie - saldētavā uz kādām 2 stundām.
6. Kad masa pilnībā sastingusi, to ar asu nazi sagriež gabaliņos un bez sirdsapziņas pārmetumiem uzēd kādu par visām tām stundām, kas pavadītas treniņzālē.

ķirbja krēms ar dzērvenēm

6 kārtīgiem ēdājiem deserta pagatavošanai nepieciešams:

Ķirbja krēma kārtas pagatavošanai:

400g ķirbis bez sēklām un mizas (šķirne pēc izvēles)

700 ml saldais krējums (ja sirdsapziņa un treniņzāles abonements neļauj patērēt tik daudz saldā krējuma, daļu iespējams aizvietot ar pienu)

6 tējk. želatīns (apm. 25g)

4 ēd. k. rums vai kāds cits šķietami labi iederīgs stiprs alkoholisks dzēriens (bez tā var arī iztikt)

1 vaniļas pāksts

5 ēd.k. cukurs vai kāds cits saldinātājs

Ogu kārtai:

2.5 gl svaigas attīrītas dzērvenes

1 tējk. želatīns

6 tējk. cukurs (ar cukura daudzumu iespējams variēt)

Pagatavošana:

1. Sāk ar dzērveņu kārtu, jo tā būs deserta trauciņa apakšā. Želatīnu aplej ar 2 ēd.k. auksta ūdens un atstāj uz 15min uzbriest. Tikmēr dzērvenes ber katliņā un karsē uz lēnas uguns, ik pa brīdim apmaisot, līdz ogas pārsprāgušas un izveidojusies bieza dzērveņu masa, tad pievieno cukuru.
2. Gatavo dzērveņu masu izberž caur sietiņu (ja netraucē dzērveņu miziņas, to var arī nedarīt) un tajā iemaisa uzbriedināto želatīnu, līdz tas izkūst.
3. Dzērveņu kārtu pilda sagatavotajos deserta trauciņos un liek aukstumā sastingt, lai to varētu pārliet ar ķirbja krēmu.
4. Gaišajai (ķirbja) kārtai paredzēto želatīnu aplej ar apm. 8 ēd.k. auksta ūdens un atstāj uzbriest 15 min.
5. Ķirbi sagriež sīkos gabaliņos un liek uz pannas vai katliņā sautēties pievienojos nedaudz ūdens (lai tas nepiedeg). Ķirbis noteikti jāpieskata un jāgatavo, līdz gabaliņi pilnībā izšķīduši.
6. Katliņā lej saldo krējumu, pievieno cukuru, rumu. Vaniļas pāksti pārgriež gareniski, izskrāpē sēkliņas arī to liek katliņā.
7. Krējumu karsē līdz tas gandrīz vārās, tad noņem no uguns un atstāj ievilkties kādas 15 minūtes. Visu izkāš caur sietiņu un karstajā, viendabīgajā masā izkausē uzbiedrināto želatīnu un pievieno ķirbja masu.
8. Šo šķidro masu nedaudz padzesē un lej deserta trauciņos uz dzērveņu kārtas.
9. Trauciņus liek atpakaļ ledusskapī uz apmēram 2 stundām, līdz deserta abas kārtas pilnībā sastingušas. Šo saldo ēdienu iespējams pagatavot dienu pirms viesībām un celt galdā, kad tas nepieciešams.

dzērveņu sviests

Vienas 0.25l burciņas dzērveņu sviesta pagatavošanai nepieciešams:

150g sviests (istabas temperatūrā)

3 ēd.k. medus

3/4 gl. attīrītas svaigas dzērvenes

Pagatavošana:

1. Blenderī liek sviestu un medu, kuļ, kamēr izveidojusies viendabīga masa.
2. Pievieno dzērvenes un turpina blenderēt līdz visas ogas sasmalcinātas un sajaukušās ar sviestu un medu.
3. Tas arī viss - vai brokastis gatavas? Dzērveņu sviestu liek burciņā, liek virsū vāciņu un uzglabā ledusskapī. Visgardākais tas būs lietojams atlaidināts istabas temperatūrā.

*visi, kuri no rīta pamodušies 30min ātrāk, aicināti uzcept svaigas skones (recepte šeit  - http://ej.uz/kefira_skones ) un pasniegt tās ar tikko pagatavotu dzērveņu sviestu -#mēlivarnorīt

dzērveņu-apelsīna & ingvera mērce svētkiem

Dzērveņu mērces pagatavošanai nepieciešams:

200g attīrītas dzērvenes

3 lielas ēd.k. medus

1/2 gl. apelsīnu sula

1 tējk. svaigi rīvēta ingvera sakne

1 tējk. rīvēta apelsīna miziņa

Pagatavošana:

1. Katliņā liek dzērvenes, medu, ingvera sakni, apelsīna miziņu un pievieno apelsīnu sulu.
2. Katliņa saturu lēni karsē apm. 20-30min. Ogas būs daļēji izšķīdušas, virtuve piepildījusies ar burvīgu aromātu.
3. Dzērveņu masu noņem no uguns un pilnībā atdzesē. Pilda trauciņos un noglabā ledusskapī vai pasniedz uzreiz. Šī mērce noteikti atsvaidzinās ierasto svētku galda saturu.

dzērvenes ar medu drēgnam rudenim

Vienai 0.25l burciņai nepieciešams:

1 glāze attīrītas dzērvenes

200g medus (apmēram 4 lielumlielas ēdamkarotes)

Pagatavošana:

1. Liek blenderī medu un dzērvenes, sablenderē.
2. Pilda burciņā, liek virsū vāciņu un uzglabā ledusskapī.
3. Uz VESELĪBU!

nugats ar riekstiem un dzērvenēm

Apmēram 15x15 cm formai nugata pagatavošanai nepieciešams:

220g rieksti (vēlams pistāciju, taču šoreiz izlīdzējos ar lazdu riekstiem un mandelēm)

sauja žāvētas dzērvenes (bez tām var arī iztikt)

220g medus

2 olu baltumi

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

olīveļļa formas ieziešanai

.. un daudz brīvā laika

Pagatavošana:

1. Liek katliņu vai bļodu ūdens peldē, to karsējot izkausē medu.
2. Cepamo pannu izklāj ar cepampapīru, uz tās ber riekstus un liek apm. 180°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. uz 10-15 min, lai rieksti apgrauzdējas.
3. Atsevišķā bļodā ar mikseri sakuļ olu baltumus, līdz veidojas stingras putas, tās pievieno medum.
4. Šajā brīdī sākas īstais pārbaudījums - ilgā maisīšana - jūs neticēsiet, šī masa ūdens peldē jākarsē un jāmaisa 50 min, tad to arī dara.
5. Kad šis laiks pagājis, nekas nav beidzies, pievieno vaniļas ekstraktu vai vaniļas cukuru, riekstus un žāvētas dzērvenes un turpina karsēt un maisīt vēl apm. 50 min - TIEŠĀM? - tiešām..
6. Iespējams, ka kādam tas notiks ātrāk vai mazliet vēlāk, taču vēlamā masas konsistence ir pavisam bieza.. Vairāk šķitīs, ka olbaltumi un medus ir aplipuši ap riekstiem kā rieksti ielikti olbaltumos.
7. Masu ar karoti saspiež formā, kas izklāta ar cepamo papīru un iesmērēta ar eļļu, pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī, līdz tā pilnībā sacietējusi.
8. Pēc kādām 2h nugatu jau var ņem ārā no aukstuma un griezt gabaliņos. Es izvēlējos garenas strēmeles, bet apsolu, ka arī kvadrātiņi būs gardi.
9. Lūk, nugatu noslēpums ir atklāts!

*  Ideja - ja tomēr šķiet, ka nugats arī sacietējot nav tik stingrs, kā gribētos, tad nekas nav zaudēts, un masu droši var likt atpakaļ katliņā (ūdens peldē) un gatavot līdz šķiet, ka vēlamais panākts.

speltas miltu sausmaizītes

Kopumā 4 pannām sausmaizīšu nepieciešams:

1/2 kg speltas kviešu milti + milti, lai rullējot mīkla nelīp pie ruļļa

1gl. (apm. 240ml) kefīrs

nepilnas 2 tējk. sāls

1 tējk. (bez kaudzes) dzeramā soda

5 ēd.k. olīveļļa

5 ēd.k. kviešu klijas

7 ēd.k. linsēklas

3 ēd. k. sezama sēklas

*1 pannai saldo sausmaiīšu pievienoju 4 ēd.k. sakapātas žāvētas dzērvenes + 1 ēd.k. cukuru.

** ar sēkliņām un klijām iespējams variēt bezgalīgi, tāpēc aicinu katram atrast sev gardākās kombinācijas.

Pagatavošana:

1. Lielā bļodā samaisa speltas miltus, dzeramo sodu, sāli, klijas, sezama sēklas un linsēklas (vai visas tās sēklas, kas pa rokai un kas vislabāk garšo). Sausajās sastāvdaļās iejauc kefīru un olīveļļu un kārtīgi samaisa. Ja nepieciešams, var pievienot vēl miltus.
2. Mīklu sadala 4 daļās, katru daļu liek uz atsevišķa cepamā papīra un rullē, cik plāni iespējams (tie būs apm. 2mm).
3. Dzērveņu-saldajai pannai pa virsu ber 1 ēd.k. cukuru un 4 ēd.k. smalki sakapātas žāvētas dzērvenes, ar mīklas rulli ierullē cukuru un dzērvenes mīklā.
4. Katru daļu liek cepties 180 - 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 20min.
5. Sausmaizītes jāsagriež uzreiz izņemot no cepeškrāsns, kamēr tās ir siltas.
6. Šos našķus var grauzt skatoties filmu, ēst brokastīs ar sieru, taisīt kanapē uzkodas un ņemt līdzi visos ikdienas izsalkuma brīžos (man tādu ir nav maz).