sēnītes (un vāverītes arī)

Lai pagatavotu sēnītes nepieciešams:

380 g kviešu miltu

270 g skābā krējuma

250 g cukura

200 g pavisam mīksta sviesta 

4 olas

1/2 tējk. cepamais pulveris

vaniļas cukura vai vaniļas ekstrakta

šķipsniņa sāls

+ eļļa pannas ieziešanai pirms cepšanas

+ tiem, kam luste un vēlēšanās, šokolāde sēnīšu micīšu dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Palielā bļodā liek sviestu, pievieno cukuru un ar mikseri puto kādas minūtes divas, līdz sviests kļuvis gaišāks un gaisīgāks.

2. Sviesta masā pa vienai ieputo olas, pievieno vaniļas ekstraktu vai vaniļas cukuru, tad krējumu un sāli.

3. Mīklas maisījumā iejauc izsijātus miltus un cepamo pulveri, tad ar karoti mīklu samaisa un pievēršas cepšanas daļai.

4. Sēnīšu (vāverīšu vai kādu citu formu) pannu liek uz plīts un karsē uz vidēji lielas uguns (vai režīma elektriskajām plītīm) no abām pusēm, tad pannu ieziež ar eļļu, katrā formiņā liek pa tējkarotei mīklas (te ir vairākas svarīgas piebildes - 1. katrā pannā formiņu izmēri atšķiras, bet idejiski katra iedobīte nav jāpiepilda ar kaudzi, bet gan līdz ar maliņām, bet līdz pannas augšpusei mīkla uzpūtīsies pati, 2. pirmās sēnītes vienmēr ir izmēģinājums un tās pavisam droši var nesanāk ideālās formās un brūnumos, 3. mūsu pannā (ja tā ir pavisam, pavisam karsta) pietiek ar cepšanu 1 minūti no vienas un 1 minūti no otras puses, taču katram ir savs karstums, savs pildīšanas ilgums un arī atšķirīgs cepšanas laiks) un gatavo brūnas no abām pusēm.

5. Kad sēnītes gatavas, mums tās ilgi galdā neturas, bet gan pazūd siltas pa vienai vien, taču, ja jums ir luste, tad vienmēr beciņu cepurītes un kātiņu galiņus var samērkt izkausētā šokolādē.

īstākās klimpas ar zemeņu-rabarberu ķīseli

Lai pagatavotu zemeņu-rabarberu ķīseli ar klimpām kādām 6-8 personām nepieciešams:

Zemeņu-rabarberu ķīseļa pagatavošanai:

400g zemenes

400g rabarberu kāti

2l ūdens + 200ml auksts ūdens kartupeļu cietes iejaukšanai

100g jeb 6 ēd.k. kartupeļu ciete

250g cukurs - izmantoju vēl vienu bērnības klasiku - balto "Jelgavas cukuru"

1 tējk. vaniļas cukurs ar vaniļas gabaliņiem

Klimpu pagatavošanai:

250g kviešu milti

2 olas

200ml piens

1/2 tējk. sāls + 1 ēd.k. sāls klimpu vārīšanai

2 ēd.k. cukurs

Pagatavošana:

1. Katliņā lej ūdeni, tajā iejauc cukuru un lēnām karsē uz vidējas uguns.
2. Tikmēr nomizo rabarberus, sagriež apm. 1 cm nelielos gabaliņos, ber katliņā un vāra kādas 3 min.
3. Zemenēm noņem lapiņas, sagriež uz pusēm vai 4 daļās un ber klāt rabarberiem, turpina vārīt vēl kādas 3-4 min.*
4. Šajā laikā atsevišķā trauciņā sajauc kartupeļu cieti un auksto ūdeni. Zem katliņa samazina karstumu, iejauc un izšķīdina vaniļas cukuru ar vaniļas gabaliņiem, tad iemaisa kartupeļu cieti+ūdeni un karsē, kamēr ķīselis sabiezējis.
5. Pēcāk katliņu noņem no plīts un atstāj ķīseli atdzist.
6. Pagatavo klimpas - bļodā sakuļ olas, pievieno cukuru un sāli, tad pieber miltus un iejauc pienu. Klimpu masai jāsanāk nedaudz vijīgai, bet tā nevar pilēt.
7. Katliņā uzkarsē kādus 2.5-3l ūdens, tajā izšķīdina sāli. Kad ūdens sācis lēnām burbuļot, nedaudz samazina uguni un ar tējkaroti tajā pa vienai ieplunkšķina klimpu masu.**
8. Gatavās klimpas atdzesē vai siltas liek bļodiņās pie izvārītā rabarberu-zemeņu ķīseļa, un izbauda bērnības klasiku.

*Tā kā rabarberi ir cietāki kā zemenes, tiem nepieciešams vārīties kādu minūti ilgāk, tāpēc zemenes pievieno nedaudz vēlāk. Beigu beigās zemenes un rabarberi būs sadalījušies, bet ne pavisam izšķīduši.

**Vārīšanas ilgums atkarīgs no klimpu izmēra, taču aptuveni tās būs 2-3 min. Sākumā mīklas piciņas nogrims katliņa apakšā, pēc brīža tās visvienkāršāk piepacelt uz augšu izmantojot pankūku lāpstiņu, tad vēl nedaudz pavārīt.

biezpiena cepumi visvienkāršākie

Lai pagatavotu biezpiena cepumus nepieciešams:

180 g biezpiena (der pat liesais 0.5%)

180 g sviesta

170 g kviešu miltu + milti galda apkaisīšanai pirms mīklas rullēšanas

80 g cukura + kādi 100 g cukura cepumu apviļāšanai pirms cepšanas

1 tējkarote vaniļas cukura (vaniļas ekstrakts vai vaniļas pasta)

Pagatavošana:

1. Miltus sajauc ar sviestu istabas temperatūrā, biezpienu, cukuru un vaniļas cukuru.

2. Visas sastāvdaļas kārtīgi samīca, izveido tādu kā nelielu kukulīti, ietin to pārtikas plēvē un liek ledusskapī apmēram uz 20 minūtēm.

3. Izņemot no ledusskapja, mīkla būs nedaudz stingrāka kā tikko samīcīta. Mīklu izrullē apmēram 4 mm biezu.

4. Ņem diametrā  apm. 7 cm lielu glāzi vai krūzi ar pēc iespējas šaurākām malām vai apaļu cepumu formiņu un izspiež mīklas aplīšus.

5. Katra aplīša vienu pusi iespiež atlikušajā cukurā, pārloka uz pusēm tā, lai cukurotā puse paliek iekšpusē un to vēlreiz pārloka to uz pusēm.

6. Liek visus gatavos cepumus uz cepamās plāts un cep apm. 200ºC sakarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes, vai līdz cepumu augšpuse kļuvusi viegli brūna.