ātrā maize ar baziliku un sieru

Viena kukulīša pagatavošanai nepieciešams:

160g kviešu milti

70g izkausēts sviests + 1 ēd.k. cepamformas iesmērēšanai

3 olas

150g bezpiedevu jogurts vai krējums

200g "Fitaki" siers (1 iepakojums - tieši 200g)

2 ēd.k. sezama sēklas

1/2 tējk. sāls

1 ēd.k. (ar nelielu kaudzīti) cepamais pulveris

šķipsniņa svaigi malti melnie pipari

apm. 1/2 krūzīte svaigs baziliks (nosvēru un secināju, ka man tas sanāk tieši 20g)

Pagatavošana:

1. Sajauc sausās sastāvdaļas: miltus, sāli, cepamo pulveri, sāli, piparus.
2. Atsevišķi sajauc bezpiedevu jogurtu, olas, izkausēto sviestu, sīkāk sagrieztu "Fitaki" sieru un sakapātu baziliku.
3. Slapjās sastāvdaļas iemaisa sausajās.
4. Sagatavo cepamo pannu - to ieziež ar sviestu un iekšpusē vienmērīgi izkaisa sezama sēklas.
5. Mīklu liek cepampannā, apkaisa ar atlikušajām sezama sēklām un liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 40-50 min, vai līdz jūtams, ka maize gatava un augšpuse apbrūnējusi.
6. Vislabāk maize būs sagriežama, kad tā būs atdzisusi. Es jau teicu, ka tas būs ātri.

dievīgi saldskābā laima kūka

Lai ar kūku piepildītu 23cm diametra pannu nepieciešams:

Pamatnei:

1 1/2 paciņa klasiskie "Selgas" cepumi

3 ēd.k. cukurs

80g kausēts sviests

Pildījumam:

1 bundžiņa iebiezinātais piens ar cukuru

kādu 4 laimu sula - apm. 150 ml sulas

200g skābais krējums

1 1/2 tējk. smalki sarīvēta laima miziņa

3 olu dzeltenumi (baltumi noderēs bezē taisīšanai!)

Virskārtai:

3 olu baltumi

170g cukurs

Pagatavošana:

1. Sāk ar pamatni - cepumus samaļ blenderī vai sasmalcina ar gaļas āmuriņu sīkās drupačās, tām pievieno cukuru, kausētu sviestu, samaisa un vienmerīgi izklāj ar cepamo papīru izklātā cepampannā. Kūkas pamatni liek malā un gatavo pildījumu.
2. Pildījumu pagatavo bļodā samaisot kondensēto pienu, no laimiem izspiesto sulu, laima miziņu, olu dzeltenumus un skābo krējumu. Pildījumu lej kūkas pamatnē un liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un cep apm. 20 - 25 min.
3. Kamēr kūka krāsnī, čop, čop, uz ašo uztaisām bezē virskārtu - ūdens peldē liek bļodiņu ar cukuru un olbaltumiem. Karsē un cītīgi maisa līdz cukura graudi pilnībā izkusuši (apm. 7-8min.).
4. Kad pataustot starp pirkstiem olbaltumu masu, cukura graudi nav jūtami, ņem mikseri un visu kuļ līdz iegūtas stingras putas.
5. Ap šo laiku arī kūkai jābūt gatavai. Kūku izņem no cepeškrāsns, uz tās liek olbaltumu putas. Ja pieejams gāzes deglis, tad glītākam skatam šajā brīdī kūkas virspusi iespējams apbrūnināt, ja nav, tad ar visu olbaltumu cepuri liek to cepeškrāsnī un, durvis atstājot nelielā šķirbiņā, turpina cept vēl apm. 10 min.
6. Kad laima kūka gatava, to liek ledusskapī, lai atdziest. Kad kūka pastāvējusi vēsumā, to griež paprāvos gabalos un dod ciemiņiem un cienā ar kafiju.

siltā siera mērce čipsiem un dārzeņiem

Vienam paprāvam uzkodu šķīvim mērcei nepieciešams:

3 ēd.k. sviests

2 ēd.k. kviešu milti

1/2 tējk. sāls

1 tējk. saldās paprikas pulveris

300g siers - kā jau minēju, šoreiz "Krievijas"

apm. 260ml piens

Mērces pagatavošana:

1. Pannā izkausē sviestu, pievieno miltus, tos maisot, cep apm. 3min.
2. Samazina karstumu zem pannas un lēnām /ļoti sparīgi maisot/ pievieno visu pienu.
3. Masai pieber sāli un saldās paprikas pulveri, tad sieru.
4. Visu maisa līdz izveidojas viendabīga masa un nekavējoties pasniedz. Ja viss gatavots glītā pannā, arī tā derēs pasniegšanai. Ja mērce padzisusi, to uz ašo var ielikt cepeškrāsnī un pasniegt atkal.

apelsīnu & ogu zapte

Sešām 0.25ml burciņām nepieciešams:

1kg ogu - 500g upenes, 200g jāņogas, 300g korintes (ar katru ogu daudzumu iespējams variēt)

800g ievārījuma cukurs

1 apelsīns

5-7 svaigas piparmētru lapiņas

100ml ūdens

Pagatavošana:

1. Burciņas liek augšpēdus apm. 200°C sakarsētā cepeškrāsnī, kad burciņas krāsnī, cepeškrāsni izslēdz un tās atstāj izsilt.

2. Burku vāciņus liek katliņā ar ūdeni, to uzvāra.

3. Lielā katlā liek iztīrītas ogas, piparmētras, izlobītu apelsīna mīksto daļu un ūdeni, vāra 15min, tad pievieno cukuru, vāra vēl 3min. Atrod piparmētru lapiņas un tās izzvejo no ogām.

4. Burkas pa vienai izņem no cepeškrāsns, pilda ar gatavo zapti un uzreiz stingri uzskrūvē vāciņu.

5. Atstāj gatavās burciņas atdzist, tad liek drošā vietā, lai gaida ziemu. Lai mūs visus ziemā silda vasarā lasītās ogas.

šokolādīgais krēms

8 porcijām šokolādīgā krēma nepieciešams:

600ml saldais krējums

3 tējk. želatīns

80g cukurs

1 tējk. vaniļas cukurs vai mazliet vaniļas ekstrakts

100ml kāds gards stipri alkoholisks dzēriens - ņēmu viskiju (bez šī var arī iztikt, taču noteikti arī nenožēlosiet, ja pa rokai gadīsies kāds konjaks, balzāms vai rums)

3 ēd.k. nesaldināts kakao pulveris

3 ēd.k. auksts ūdens

60ml karsts ūdens

*pasniegšanai derēs visas iespējamās ogas

Pagatavošana:

1. Želatīna pulveri bļodiņā aplej ar auksto ūdeni un atstāj un 7 min, tad aplej ar karsto ūdeni un maisa līdz graudiņi pilnībā izšķīduši, pievieno izvēlēto alkoholu un atstāj atdzist līdz istabas temperatūrai.
2. Atsevišķā bļodā lej visu saldo krējumu, pievieno cukuru, kakao pulveri, vaniļas cukuru vai esenci un ar mikseri kuļ, kamēr veidojas stingras putas.
3. Saldā krējuma putas turpina lēni kult un lēnām pievieno želantīna maisījumu.
4. Šokolādīgo masu pilda trauciņos, liek uz stundiņu ledusskapī, pēcāk dekorē ar ogām un cienājas uz nebēdu.

spinātu-ricottas pīrāgs

27 cm diametra cepampannas izmēra pīrāgam nepieciešams:

800g saldēti spināti (vai svaigi spināti, kas izsautēti līdz viss šķidrums iztvaikojis)

400g ricotta biezpiens

5 "Tešla" bezrauga kārtainās mīklas plāksnes

4 olas

2 ķiploka daiviņas

300 - 400g labi kūstošs siers (manā gadījumā labi trekns Krievijas siers)

sāls, malti melnie pipari pēc garšas

* nepieciešams arī cepamais papīrs un pupas,zirņi, grūbas vai kāds cits produkts, kas nesadegs cepot cepeškrāsnī

Pagatavošana:

1. Atkausētu kārtaino bezrauga mīklu izklāj apaļā, ietaukotā cepampannā. Nevajadzīgos mīklas stūrīšus, kas pārklājas, nogriež, mīklas plāksnes savstarpēji savieno saspiežot malas ar dakšiņu.
2. Kad mīkla glīti iekārtota veidnē, tajā ieklāj cepamo papīru, un uz tā uzber labi daudz pupas, zirņus, grūbas griķus vai tos graudaugus/pākšaugus, kas mājās pa rokai. Tos izlīdzina tā, lai visbiezākā kārta ir veidnes malās un cepamais papīrs cieši piespiests pie kārtainās mīklas (šī darbība ir svarīga, lai, cepot pīrāga pamatni, apkārtējās malas sasilstot uzreiz nesaplaktu, cepamais papīrs un 'pildījums' tās noturēs vertikāli).
3. Mīklu liek cepties 200°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 10-15min, kad tā gatava, izņem cepamo papīru.
4. No atkausētiem spinātiem pilnībā notecina lieko šķidrumu, saspiežot starp plaukstām izspiež atlikušo mitrumu.
5. Sausajiem spinātiem pievieno olas, ricotta biezpienu, sasmalcinātas ķiploka daiviņas, rīvētu sieru, sāli un piparus pēc garšas. Visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa un liek izceptajā kārtainās mīklas pamatnē.
6. Pīrāgu cep 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 40-50min, vai līdz pīrāga augšpuse apbrūnējusi un, kūku formu pakustinot, tā viducis vairs nekustās. Pīrāgam ļauj mazliet atdzist, tad griež gabalos un kārto uz šķīvjiem.
7. Lai mums laba vasara un daudz tādu ēdelīgu un gardi smieklīgu vakaru!

garneļu-avokado laiviņas

2 personām jeb 4 nelielām porcijām nepieciešams:

2 gatavi avokado

100g svaigas, lobītas garneles

20 ķirštomātiņi (2 vidēja izmēra parastie tomāti)

1 tējk. svaigi spiesta citrona sula

1 neliels gurķis

2 ēd.k. skābais krējums vai bezpiedevu jogurts

1 ēd.k. majonēze (bez šīs var iztikt)

sāls, malti melnie pipari

1 tējk. olīveļļa

*dekorē ar dillēm, baziliku vai kādu citu zaļumu

Pagatavošana:

1. Uz cepampannas, kas izklāta ar cepamo papīru, liek garneles, apber ar pipariem un nedaudz sāli, apslaka ar olīveļļu un liek 180°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 10 min, vai līdz garneles kļuvušas tumši rozīgas.
2. Ķirštomātiņus sagriež 4 daļās, nomizo, sagriež gurķi, pārdala uz pusēm avokado gareniski, izgrebj mīksto daļu un sasmalcina, visus dārzeņus sajauc, avokado miziņas atstāj neskartas.
3. Kad garneles gatavas, tās ar nazi sagriež mazākos gabaliņos un iejauc iepriekšsagatavotajos dārzeņos, pievieno krējumu vai bezpiedevu jogurtu, majonēzi, citrona sulu, piparus.
4. Visu kārtīgi samaisa, kārto avokado miziņās un pasniedz ar zaļumiem.

ātri pagatavojamā sāļā kūka

Kūkai apmēram 5 personām nepieciešams:

6 polārmaizes kvadrātiņi

300g svaigais siers (izmantoju Masarpone)

200g skābais krējums

2 bundžiņas (300g) tuncis eļļā

1 bundžiņa (185g) tuncis savā sulā

3 vārītas olas

1 neliels svaigs gurķis

4 marinēti gurķi

šķipsniņa sāls

neliela buntīte dilles

*dekorēšanai - samalti siera cepumi, salātlapas, cherry tomātiņi, dilles, citrona šķēlītes un jebkas cits, kas šķiet iederīgs kūkas skatā.

Pagatavošana:

Ar mikseri sakuļ svaigo sieru viendabīgā masā, pievieno skābo krējumu, sāli, notecina tuncim šķidrumu un iemaisa arī to - gatava ir kūkas galvenā sastāvdaļa - krēms.

Svaigo gurķi nomizo un sagriež plānās šķēlītēs, marinētos gurķus nemizo, bet smalki sagriež, novārītās olas ar dakšiņu sakapā, dilles sasmalcina.

Kārto kūku secībā - 2 polārmaizes, tunča krēms, marinētie gurķi, dilles, 2 polārmaizes, tunča krēms, olas, svaigā gurķa šķēlītes, 2 polārmaizes, tunča krēms, dekorācijas - manā gadījumā - sasmalcināti siera cepumi.

Glīti sabūvēto kūku atstāj ledusskapī ievilkties vismaz 2h, vēlams - nakti, pīrāgus nepērk, bet aicina draugus uz sāļo kūku.

kafijas kēksiņi ar bezē micītēm

Apmēram 24 šokolādes kēksiņiem nepieciešams:

Kēksiņu pagatavošanai nepieciešams:

280g kviešu milti

300g cukurs

100g nesaldināts kakao pulveris

2 tējk. dzeramā soda + 1 tējk. cepamais pulveris

šķipsniņa sāls

2 olas

1 nepilna krūze stipras kafijas (apm. 2 ēd.k. maltās kafijas)

240 ml kefīrs vai paniņas

160g kausēts sviests

200g tumšā šokolāde

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

Bezē glazūras pagatavošanai nepieciešams:

200g cukurs

4 olu baltumi

1 ēd.k. kartupeļu ciete

Pagatavošana:

1. Lai pagatavotu šokolādes kēksiņu mīklu, sajauc cukuru, miltus, dzeramo sodu un cepamo pulveri, sāli, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu.
2. Sausajām sastāvdaļām pievieno olas, kafiju, kausētu sviestu, kefīru vai paniņas. Mīklu kārtīgi samaisa un iemaisa sasmalcinātu tumšo šokolādi. Kēksiņu mīklai jābūt ļoti šķidrai un tas tā arī būs.
3. Mafinu pannā izkārto papīra formiņas un tās piepilda ar mīklu atstājot 1/3 brīvu augšpusē.
4. Kēksiņus cep 180°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 15 min, tad atdzesē.
5. Gatavo bezē glazūru - ūdens peldē liek bļodu ar olu baltumiem un cukuru, maisa karsējot, līdz izšķīduši visi cukura kristāli.
6. Cukura un olbaltumu masu ar mikseri kuļ, līdz izveidojas stingras putas, tad pievieno kartupeļu cieti - bezē glazūra gatava.
7. Kad kēksiņi pilnībā atdzisuši, uz tiem caur konditorejas maisiņu uzspiež bezē micītes. Ja mājās ir gāzes deglis, tad augšpusi apdedzina ar to, ja nav, tad kēksiņus kārto uz cepamās plāts un žāvē apm. 100°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 15-30 min. Viss atkarīgs no tā, cik cietu gribas izcept iekšpusi.
8. Vai nav jauki? Augšā ir bezē cepums, apakšā riktīgi kafijains šokokēksiņš, pamēģiniet pretoties.

grauzdētu mandeļu cepumi

Vienai pilnai pannai cepumu nepieciešams:

1 gl. mandeles

2 lielu olu baltumi

1 gl. pūdercukurs

2 ēd.k. kartupeļu ciete

šķipsniņa sāls

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

Pagatavošana:

1. Mandeles sasmalcina blenderī, ar nazi vai ieliekot maisiņā un sitot ar gaļas āmuriņu (varbūt ir kāda metode, ko es vēl nezinu, dodiet ziņu).
2. Mandeļu gabaliņus liek uz cepampannas, kas izklāta ar cepamo papīru un grauzdē apm. 180°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 10-15 min, vai līdz tās ir gaiši brūnas. Mandeles šajā laikā noteikti nepieciešams uzmanīt, jo tās var ļoti ātri piededzināt.
3. Kamēr mandeļu rieksti cepeškrāsnī - sagatavo bezē - ūdens peldē katliņā liek bļodu ar olu baltumiem, pūdercukuru un šķipsniņu sāls. Visu maisot karsē, kamēr izšķīst visi cukura kristāli.
4. Olu masu noņem no ūdens katliņa un ar mikseri kuļ līdz veidojas stingras putas, tad ar karoti iemaisa kartupeļu cieti, vaniļas ekstraktu vai cukuru un atdzesētas grauzdētās mandeles.
5. Cepumu masu izmantojot konditorejas maisiņu vai karoti izspiež vai liek uz cepampannas, kas izklātas ar cepamo papīru, cep apm. 20 min  160°C sakarsētā cepeškrāsnī. Viss atkarīgs no cepeškrāsns, taču iespējams, ka cepeškrāsns durvis jāatstāj nedaudz vaļā, lai cepumus nepiededzinātu.
6. Ļauj cepumiem atdzist līdz istabas temperatūrai un tad ceļ galdā.

gardie šašlika iesmiņi bez marinēšanas

Gaļas iesmiņiem nepieciešams:

apm. 800g vistas fileja

1 vesels ananass

1 tējk. sāls

šķipsniņa malti melnie pipari

2 ķiploka daiviņas

Saldskābajai mērcei vajadzēs:

3/4 gl. brūnais cukurs

8-10 ēd.k. tomātu pasta

3ēd.k. etiķis

4 daiviņas ķiploks

2 ēd.k. kartupeļu ciete

apm. 120ml sojas mērce

+ nepieciešami garie irbulīši cepšanai

Pagatavošana:

1. Vistas fileju sagriež nelielos gabaliņos (apm. 3x3x3 cm), nedaudz mazākos gabaliņos griež svaigu ananasu.
2. Vistas fileju apber un ierīvē ar 1 tējk. sāls, melniem maltajiem pipariem un caur ķiplokspiedi izspiestām 2 ķiploka daiviņām.
3. Sagatavo mērci - katliņā ber cukuru, 4 daiviņas sīki sasmalcinātus ķiplokus, sojas mērci, tomātu pastu un etiķi. Visu karsē līdz cukurs izkusis.
4. Mērcei pievieno kartupeļu cieti un, cītīgi maisot, uzkarsē līdz masa sabiezējusi. Ja tā sanākusi par biezu, pievieno ūdeni vai sojas mērci pēc garšas.
5. Uz koka irbulīšiem uzdur pamīšus vistas gaļu un ananasa kubiņus.
6. Iesmiņus liek cepties uz sakarsēta grila, apsmērē ar sagatavoto mērci. Kad viena puse apcepusies, iesmiņus apgriež, vēlreiz apziež ar mērci un cep, kamēr gaļa gatava.
7. Lustīgus svētkus un lai mums visiem jautri!

ātrā zemeņu kūka vasaras sezonai

Kūkas biskvīta kārtām nepieciešams:

2/3 gl. cukurs

2 gl. kviešu milti

3 tējk. cepamais pulveris

100g sviests istabas temperatūrā

1 ola

1 gl. piens

1 tējk. vaniļas cukurs vai mazliet vaniļas ekstrakta

Kūkas krēma pagatavošanai nepieciešams:

250g Mascarpone siers (var izmantot arī citu svaigo sieru pēc izvēles)

250ml saldais krējums ar 35% tauku saturu

3 ēd.k. cukurs

1 tējk. rīvēta citrona miziņa

1 tējk. vaniļas cukurs vai mazliet vaniļas ekstrakta

+ apmēram 500g zemenes pildījumam un dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo kūkas biskvītu - bļodā sajauc miltus, cukuru, vaniļas cukuru vai esenci un cepamo pulveri.
2. Sausajās sastāvdaļās ar mikseri iemaisa istabas temperatūrā atlaidinātu sviestu, līdz iegūta drupačveidīga konsistence.
3. Drupačām pievieno olu un pienu un ar mikseri maisa līdz sastāvdaļas sajaukušās (sviesta kunkulīši ir tie, kas kūkas biskvītu padarīs gardāku!).
4. Šī mīkla ir bieza un blīva, tāpēc to sadala 2 vai 3 vienādās daļās (atkarībā no tā, cik kārtas katrs vēlas), liek ietaukotā kūkas formā un izlīdzina ar karoti.
5. Katru kārtu cep 180°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 20 min, vai līdz biskvīta malas ir viegli brūnas un, koka irbulīti iedurot kūkas viducī, pie tā nepielīp mīkla.
6. Biskvīta kārtas pilnībā atdzesē, tikmēr sagatavo pildījumu - istabas temperatūrā atlaidinātam Mascarpone sieram pievieno cukuru, vaniļas cukuru vai esenci un sakuļ.
7. Mascarpone sieram pievieno saldo krējumu un turpina kult līdz iegūta stingra masa, tad iemaisa rīvētu citrona miziņu.
8. Būvē kūku - liek biskvīta kārtu, virsū smērē sagatavoto krēmu, uz pusēm pārgrieztas zemenes, vēl vienu krēma kārtu un tad biskvītu. Ja izceptas 3 biskvīta kārtas, šo pašu scenāriju atkārto vēlreiz.
9. Liek kūku uz smukiem šķīvjiem, dalās ar ģimeni, draugiem un kolēģim un nosvin vasaru!

kartupeļu-bekona sierīgās vafeles

Vafeļu pagatavošanai nepieciešams:

1kg kartupeļi

200g auksti kūpināts bekons vai kāds cits gaļveidīgs produkts (veģetārieši droši šo sastāvdaļu var izlaist)

100g siers (es izmantoju Krievijas)

1 vidēja izmēra sīpols

4 olas

4 ēd.k. kartupeļu ciete

1 ēd. k. olīveļļa (sīpolu un bekona apcepšanai)

1 tējk. sāls

šķipsniņa melni maltie pipari

*pasniegšanai - skābais krējums, derēs arī kāds ķiplociņš, loki vai dilles

Pagatavošana:

1. Nomizo, sagriež sīpolus, sasmalcina auksti kūpināto vai citu izvēlēto gaļu un apcep olīveļļā uz pannas, līdz viss apbrūnējis.
2. Nomizo kartupeļus, sarīvē un liek sietiņā vai marlē, lai no tiem iztek sula. Vēlam tos spiest un maisīt, cik pacietība atļauj - jo sausāki kartupeļi, jo vafeles būs kraukšķīgākas.
3. Nosusinātajiem kartupeļiem pievieno sāli, piparus, olas, kartupeļu cieti, sarīvētu sieru un apceptos sīpolus ar bekonu.
4. Visu cītīgi samaisa un pa ēdamkarotei liek sakarsētā vafeļpannā. Cep, kamēr vafeles kļuvušas tumši brūnas.
5. Izcilas tās būs siltas, taču tik pat labi ēdamas arī aukstas ar skābo krējumu un lociņiem vai dillēm.

ebreju tradicionālās macas konfektes

Apmēram 50 konfektēm nepieciešams:

180g macas maizītes (tās cietās, kraukšķīgās)

1/2 bundžiņa iebiezinātais piens (aicinu pamēģināt to pagatavot mājās - http://ej.uz/iebiezinatais_piens )

30g valrieksti

50g žāvētas dzērvenes vai rozīnes

30g žāvētas aprikozes

30g žāvētas plūmes

180g sviests

Pagatavošana:

1. Blenderī vai ar nazi sasmalcina valriekstus, žāvētās plūmes, dzērvenes vai rozīnes, aprikozes, ber bļodā.
2. Macas maizes sadrupina ar rokām, saspiežot ar gaļas āmuriņu vai blenderī, pievieno ogām un riekstiem.
3. Katliņā izkausē sviestu un sajauc ar kondensēto pienu.
4. Sausajās sastāvdaļās iemaisa sviestu un kondensēto pienu un atstāj uz 2 stundām sagatavoto masu ievilkties. Ja šķiet, ka tā ir par irdenu, tad var pieliet mazliet silta ūdens.
5. Ar rokām veido bumbiņas, rombiņus, kvadrātiņus - pēc katra paša izvēles. Es iepildīju masu sirsniņformas ledus trauciņos, tad nu rezultāts - visnotaļ romantisks.
6. Gardumus vēlams uzglabāt ledusskapī un to derīguma termiņš būs vismaz 2 nedēļas.
7. Kad nu iepazīti ebreju saldumi, aicinu atcerēties, ka 5dienā ebrejiem sākas sabats un tad visi darbi strikti jānoliek malā, tad nu - visiem priecīgas brīvdienas!

citrona cukurotās mazkūciņas

 Apmēram 40-45 mazkūciņu pagatavošanai nepieciešams:

60 ml svaigi spiesta citronu sula (2 nelielu citronu sula)

1 tējk. smalki sarīvēta citrona miziņa

180 ml piens

300 g kviešu milti

100 g cukurs

1 tējk. ar kaudzi cepamais pulveris

1/2 tējk. dzeramā soda

1/2 tējk. sāls

80 g izkausēts sviests + 2 ēd.k. izkausēts sviests mafina formiņu ietaukošanai

1 ola

150 ml bezpiedevu jogurts

1 tējk. vaniļas cukurs

saldēti vai svaigi ķirši - katrā mazkūciņā pa vienam

+ ārpuses cukura kārtai nepieciešamas 2 ēd.k. kausēts sviests un apm. 5 ēd.k. cukurs

Pagatavošana:

1. Vienā bļodā sajauc izkausēto sviestu, rīvēto citrona miziņu, bezpiedevu jogurtu, olu, pienu un citronu sulu.

2. Atsevišķā bļodā sajauc sausās sastāvdaļas - miltus, dzeramo sodu, cepamo pulveri, cukuru, vaniļas cukuru, sāli.

3. Sausajās sastāvdaļās kārtīgi iemaisa slapjās sastāvdaļas - mīkla gatava.

4. Mazo maffinu pannu (izmantoju 4cm diametrā un 2cm augstu  silikona mafinu formu) vai silikona formiņas ieziež ar kausētu sviestu (vai mans slinkums pieprasīja to izdarīt ar eļļas aerosolu, kas ir daudz vienkāršāk).

5. Ērti mīklu iepildīt konditorijas maisiņā un tad piepildīt mafinu formiņas, taču to var darīt arī izmantojot tējkaroti. Katru formiņas apakšu nokāj ar mīklu, vidū liek ķirsīti un tam virsū atkal mīklu.

6. Mazkūciņas cep 200°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 10-15min.

7. Izņemot no cepeškrāsns, mazkūciņām ļauj nedaudz padzist (ar 5 min pilnīgi pietiks), izņem no formiņām. Katru mazkūciņu no augšpuses un apakšpuses apiež ar kausētu sviestu un apviļā cukurā.

Superpadoms: visērtāk kūciņas apcukurot izdodas, ja cukuru ieber maisiņā ar vairākkārt aiztaisāmu un attaisāmu augšpusi, ieliek tajā mazkūciņas un visu kārtīgi sakrata. Tā kā gardumi vēl silti, tas jādara aši, lai maisiņā neveidojas kondensāts un cukurs paliek sauss.

8. Kad mazkūciņas apviļātas cukurā, tās pa vienai kārto uz šķīvja un gaida, kad atdziest.

9. Ēd pie tējas, kafijas, piekož pie upeņu balzāmiņa, svētkos vai drūmās dienās, tā, lai dzīve ir ar odziņu.

gardumgardais iebiezinātais piens

Gandrīz krūzītei iebiezinātā piena nepieciešams:

3 gl (720ml) piens (šoreiz izmantoju ar tauku saturu 2.5%)

1 gl (200g) cukurs

Pagatavošana:

1. Katliņā lej pienu, pievieno cukuru un uz vidējas uguns maisot karsē, līdz cukurs pilnībā izšķīdis.
2. Kad piens uzkarsis līdz stadijai 'gandrīz vārās', samazina karstumu un to atstāj iztvaikot uz nelielas uguns apm. 40min.
3. Ap šo laiku katliņa augšpusē būs sakrājušās piena putas, tās noņem un turpina vārīt vēl 20 min.
4. Gatavs iebiezinātais piens ir maigi dzeltenā krāsā un atdziestot vēl sabiezēs.
5. Lieto kopā ar pankūkām, kūkās, pie kafijas un ēd no burciņas. jes!