zibenīgās tiramisu bumbiņas

Lai pagatavotu 14 - 16 bumbiņas nepieciešams:

130 g dāmu pirkstiņu cepumu

90 g krēmsiera bez sāls

50 - 60 ml espresso

30 g cukura (šoreiz izmantoju brūno, bet derēsi visi, visi)

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts vai vaniļas pupiņu pasta pēc garšas

+ kādas 2 ēd.k. nesaldināts kakao pulveris bumbiņu apviļāšanai

+ ja gribas, tad masai var pievienot pilīti brendija vai ruma

Pagatavošana:

1. Blenderī ber cukuru un cepumus, sastāvdaļas samaļ smalkās drupačās.

2. Drupačas izber bļodā, tās sajauc ar krēmsieru, espresso un vaniļu (te var pievienot arī pilīti alkoholiskā dzēriena pēc izvēles).

3. No masas izveido 14 - 16 neliela izmēra bumbiņas, tās apviļā kakao pulverī un apēd, labu apetīti.

mitrā kafijas kūka

Lai pagatavotu mitro kafijas kūku 20 x 20 cm izmērā jeb kādus 9 gabaliņus kopskaitā nepieciešams:

Biskvītveidīgās daļas pagatavošanai nepieciešams:

180 g kviešu miltu

120 g gaiši brūnā cukura

80 ml piena

70 g sviesta (istabas temperatūrā)

50 ml kafijas (1 paliela ēd.k. malta kafija aplieta ar 80 ml karsta ūdens un atstāta ievilkties kādas 5 min)

40 g nesaldināta kakao pulvera

3 mazāka izmēra olas vai 2 lielas

1,5 tējk. cepamais pulveris

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

šķipsniņa sāls

Kūkas garšai un mitrumam nepieciešams:

110 g kondensētā piena ar cukuru

80 ml kafijas (1 paliela ēd.k. malta kafija aplieta ar 100 ml karsta ūdens un atstāta ievilkties kādas 5 min)

60 ml piena

10 g nesaldināta kakao pulvera

Krēmam virspusē nepieciešams:

200 ml saldā krējuma

20 g pūdercukura

10 g nesaldināta kakao pulvera

+ nesaldināts kakao pulveris un/vai svaigas ogas pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Mikserbļodā liek sviestu istabas temperatūrā, to ar mikseri sāk putot, tad pievieno cukuru, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu, sāli un turpina putot vēl kādas 3 - 4 minūtes.

2. Masā pa vienai ieputo olas, tad pievieno kafiju un pienu.

3. Atsevišķā bļodā sajauc miltus, cepamo pulveri un kakao.

4. Sausās sastāvdaļas ar karoti iemaisa sajauktajās slapjajās sastāvdaļās, mīklu izlīdzina 20 x 20 cm nelielā cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru, un kūkas biskvīta kārtu gatavo līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 20 - 25 min.

5. Kamēr kūka gatavojas, pagatavo kondensētā piena un kafijas maisījumu, kas kūkai piešķirs īpašo garšu un mitrumu - bļodiņā samaisa kondensēto pienu ar kakao, kafiju un pienu.

6. Kad biskvīta daļa ir gatava, pannu izņem no cepeškrāsns, kūku kādas 15 minūtes atdzesē, tad izņem no pannas un atdzesē vēl kādas 15 minūtes (pannā kūka dziestot "sasvīdīs", tāpēc vēlams to izcelt un uzlikt uz, piemēram, cepeškrāsns metāla režģa).

7. Nedaudz padzisušu kūku liek atpakaļ pannas formā (ja apakšā būs palikts tas pats cepampapīrs, kūku pēcāk būs vienkāršāk izņemt), to kārtīgi sadursta ar koka irbulīti, tad vienmērīgi pārlej ar pagatavoto maisījumu un liek ledusskapī uz kādām 2 stundām ievilkties (kūka savilksies un sasūksies, atdzisīs un būs, nu, fantastiski laba).

8. Mikserbļodā ber kakao, pievieno pūdercukuru un saldo krējumu, ar mikseri saputo stingrās putās, tad ar putukrējuma masu pārklāj atdzisušo kūku (šajā brīdī ar asu nazi var aplīdzināt kūkas maliņas, taču to var arī nedarīt, kūkas garšu tas nemainīs).

9. Kūku pasniedz ar svaigām ogām un tās augšpusi var nedaudz apbērt ar kakao, tas arī viss. To jāuzglabā ledusskapī, taču pirms pasniegšanas vēlams 30 minūtes to sasildīt istabas temperatūrā.

īstākā šokolādes kūka

 Lai pagatavotu šo kūku (20 cm diametra izmērā) nepieciešams:

Kūkas krēmam:

500g tumšā šokolāde (izmatoju šo “Laimas” 52%)

450 ml saldais krējums

220g sviests

Šokolādes biskvītīgajām kārtām:

200g kviešu milti

270g cukurs

90g nesaldināts kakao pulveris

1.5 tējk. cepamais pulveris

1 tējk. dzeramā soda

3 olas

60 ml eļļa pēc izvēles

180 ml paniņas vai kefīrs

180 ml pagatavota kafija (1 paliela ēd.k. kafija aplieta ar karstu ūdeni )

šķipsniņa sāls

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

+ kārtojot kūku ļoti labi noderēs vēl kādi 60 ml melna kafija

+ krēmam pēc garšas var pievienot kādu kripatiņu labas kvalitātes brendiju

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo krēmu, jo tam vajadzēs labu laiciņu, lai sastingtu - katliņā liek sviestu un tam pievieno saldo krējumu, nedaudz apmaisot, abus uzkarsē līdz 'gandrīz burbuļo' stadijai.
2. Citā bļodā ber sasmalcinātus šokolādes gabaliņus (parasti 1 šokolādes kvadrātiņu sagriežu kādās 4 daļās), šokolādi aplej ar uzkarsēto saldo krējumu+sviestu un atstāj uz kādu minūti. Pēcāk visu  kārtīgi samaisa, līdz izveidosies šķidra masa. Šajā brīdī var iemaisīt arī brendiju pēc izvēles un garšas sajūtas, taču bez tā var arī iztikt.
3. Gatavo krēmu apklāj ar pārtikas plēvi tā, lai plēve cieši saskaras ar šokolādīgo virspusi, un liek ledusskapī uz kādām pāris stundām.
4. Ir laiks cept biskvītīgās kārtas. Vispirms palielā krūzē (apm. 240 - 300 ml) ber vienu lielu ēdamkaroti ar maltu kafiju, aplej ar ūdeni, atstāj ievilkties un nedaudz atdzesē.
5. Vienā bļodā sajauc miltus, cukuru, kakao pulveri, dzeramo sodu, cepamo pulveri, sāli un cukuru. Otrā bļodā samaisa olas ar eļļu, kefīru vai paniņām, 180 ml pagatavoto kafiju (atlikušo noliek malā, lai gaida kūkas kārtošanu) un vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu.
6. Slapjās sastāvdaļas lej sausajās un samaisa. Izdomā, cik biskvīta kārtas kūkai būs (es gatavoju trīs), uz aci nomēra, cik mīklas būs nepieciešams katras kārtas pagatavošanai un pa daļai mīklu lej ar cepampapīru izklātā cepamformā.
7. Biskvītkārtas cep 175°C sakarsētā cepeškrāsnī kādas 20 min, vai līdz viducī iedurts koka irbulītis neaplīp ar mīklu. Atcerieties, ka, jo vairāk kārtu, jo tās būs plānākas, un 20 cepšanas minūtes var būt krietni par daudz, tāpēc vēlams cepšanas procesu uzmanīt.
8. Pagatavo visas biskvītkārtas un kārtīgi atdzesē, tad ar nazi pielīdzina to virspuses.
9. Tagad pienācis laiks kūku sakārtot* -  apakšā liek pirmo biskvīta kārtu, to bagātīgi aplej ar kādām 3-4 ēd.k. pataupītās kafijas, tad uzziež krēma kārtu**, tad atkal liek biskvītu, lej kafiju, smērē krēmu, un visu atkārto tik reizes, cik izceptas biskvīta kārtas.
10. Beigu beigās ar krēmu noziež arī kūkas virpusi un sānus, apber ar ogām vai dekorē ar drupačām, kas palikušas pāri no biskvītkārtu pielīdzināšanas soļa.
11. Vislabāk kūka garšos kārtīgi nostāvējusies nākamajā dienā***
12. Lai skaisti svētki, kafijpauzes, dzimšanas dienas, satikšanās, rudeņi, vasaras, ziemas un pavasari!

*Šoreiz izvēlējos viducī nelikt garšās kontrastējošo ievārījuma kārtu, bet devu vaļu pilnīgai šokolādei. Līdzsvaram gan pievienoju skābumu lielogu dzērveņu veidolā tās kārtojot kūkas virspusē un kūku pasniedzot ar krietnu sauju ogām. Tā kā gaumes ir dažādas, tad aicinu katru darīt pēc saviem ieskatiem un saku, ka iekšpusē noteikti ļoti labi iederēsies arī kāds gards mājas ievārījums vai saspaidītas ogas.

**Krēms ledusskapī būs krietni sastindzis,tāpēc brītiņu pirms kūkas kārtošanas to vēlams atlaidināt istabas temperatūrā.

***Šokolādes krēms aukstumā turēts kļūs diezgan stingrs, tāpēc aicinu pirms pasniegšanas kūku kādu stundiņu paturēt siltākā telpā vai vienkārši nolikt to galda vidū un brītiņu pirms ēšanas par to papriecāties.

kafijas kēksiņi ar bezē micītēm

Apmēram 24 šokolādes kēksiņiem nepieciešams:

Kēksiņu pagatavošanai nepieciešams:

280g kviešu milti

300g cukurs

100g nesaldināts kakao pulveris

2 tējk. dzeramā soda + 1 tējk. cepamais pulveris

šķipsniņa sāls

2 olas

1 nepilna krūze stipras kafijas (apm. 2 ēd.k. maltās kafijas)

240 ml kefīrs vai paniņas

160g kausēts sviests

200g tumšā šokolāde

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

Bezē glazūras pagatavošanai nepieciešams:

200g cukurs

4 olu baltumi

1 ēd.k. kartupeļu ciete

Pagatavošana:

1. Lai pagatavotu šokolādes kēksiņu mīklu, sajauc cukuru, miltus, dzeramo sodu un cepamo pulveri, sāli, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu.
2. Sausajām sastāvdaļām pievieno olas, kafiju, kausētu sviestu, kefīru vai paniņas. Mīklu kārtīgi samaisa un iemaisa sasmalcinātu tumšo šokolādi. Kēksiņu mīklai jābūt ļoti šķidrai un tas tā arī būs.
3. Mafinu pannā izkārto papīra formiņas un tās piepilda ar mīklu atstājot 1/3 brīvu augšpusē.
4. Kēksiņus cep 180°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 15 min, tad atdzesē.
5. Gatavo bezē glazūru - ūdens peldē liek bļodu ar olu baltumiem un cukuru, maisa karsējot, līdz izšķīduši visi cukura kristāli.
6. Cukura un olbaltumu masu ar mikseri kuļ, līdz izveidojas stingras putas, tad pievieno kartupeļu cieti - bezē glazūra gatava.
7. Kad kēksiņi pilnībā atdzisuši, uz tiem caur konditorejas maisiņu uzspiež bezē micītes. Ja mājās ir gāzes deglis, tad augšpusi apdedzina ar to, ja nav, tad kēksiņus kārto uz cepamās plāts un žāvē apm. 100°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 15-30 min. Viss atkarīgs no tā, cik cietu gribas izcept iekšpusi.
8. Vai nav jauki? Augšā ir bezē cepums, apakšā riktīgi kafijains šokokēksiņš, pamēģiniet pretoties.

avokado šokolādīgais pudiņš

2 ēdelīgām personām pudiņa pagatavošanai nepieciešams:

2 gatavu avokado mīkstumi

2 ēd.k. nesaldināts kakao

2 ēd.k. medus (vai kāds cits saldinātājs)

3 lielas ēd.k. kokosriekstu piena cietās daļas

+ 1 tējk. kafijas pupiņas (tās nav obligātas šajā receptē, taču veidos tekstūru interesantāku) - es lietoju Selection by Rimi kafijas pupiņas šokolādē

Pagatavošana:

1. Pirmā un gandrīz vienīgā darbība - visas sastāvdaļas liek blenderī (dažas kafijas pupiņas atstāj dekorācijai un nesamaļ) un blendē līdz iegūta viendabīga masa ar dažiem kafijas pupiņu gabaliņiem.

2. Pudiņu kārto trauciņos, dekorē ar kafijas pupiņām un ēd uzreiz, liek bildi instagram'ā ar hashtag'iem #raw #stayfit #instafit #rawfood #fitnesslifestyle u.tml.

IMG_2313

IMG_2322