mīkstie cukurcepumi ar kardamonu

Lai pagatavotu 13 cepumus nepieciešams:

300 g kviešu miltu

200 g sviesta

160 g tumšā muscovado cukura (šis būs svarīgs gan tekstūrai, gan garšai)

120 g cukura

1 ola

1 tējk. malta kanēļa

3/4 tējk. malta kardamona

1/2 tējk. cepamā pulvera

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

+ 60 g parastā cukura + 1 tējk. malta kanēļa mīklas bumbiņu apviļāšanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Mikserbļodā liek sviestu, pievieno abu veidu cukurus, vaniļu, kardamonu, kanēli un sāli un visu puto kādas labas 4 - 5 minūtes, līdz izveidojusies gaiša masa, tad ieputo olu.

2. Miltus sajauc ar cepamo pulveri, tad pievieno saputotajai masai un iemaisa (te svarīgi nepārcensties ar maisīšanu, bet vienkārši maisīt tikai tik, lai milti būtu iekšā sviesta masā, tas arī viss).

3. No mīklas veido paliela izmēra bumbiņas (“paliela izmēra" - ar ēdamkaroti ņem mīklu tā ar riktīgu kaudzi jeb es nosvēru tādu vidējo cepumu pavisam precīzajiem - tie sanāk 60 g smagi mīklas pikuči), tās saviļā rokās un apvārta cukurā, kas sajaukts ar kanēli, tad novieto uz pannas atstatus citu no citas (bumbiņas cepoties saplaks un izpletīsies, šim procesam jāatvēl vieta).

4. Pannu liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un cepumus gatavo apmēram 14 minūtes (👉🏻 šajā brīdī liksies, ka tie nepavisam nav gatavi, bet tieši tā arī jābūt, viss kārtībā 🙂). Cepumus izņem no krāsns, atdzesē kādas 5 - 7 min, tad no pannas noņem un cep nākamo pannu ar mīklu.

spēka batoniņi Artūra gaumē

Lai pagatavotu 16 batoniņus nepieciešams:

200 g pilngraudu auzu pārslu

250 g zemesriekstu sviesta

120 g kokosriekstu skaidiņu

100 g valriekstu

120 g dateļu (bez kauliņiem)

šķipsniņa sāls

+ 60 g piena šokolādes

Pagatavošana:

1. Blenderī vai virtuves kombainā ber auzu pārslas, pievieno kokosriekstu skaidiņas, valriekstus, dateles un sāli.

2. Visas sastāvdaļas samaļ drupenā maisījumā tā, lai riekstu kriksīši un dateles būtu vienlīdz smalki samalušās (tādā smilšveidīgā masā).

3. Blendera saturu izgāž palielā bļodā, pievieno zemesriekstu sviestu un visu sajauc (to visvieglāk būs paveikt ar rokām), tad izklāj uz cepamā papīra apmēram 18 x 24 cm lielā taisnstūrī maisījumu kārtīgi, kārtīgi piespiežot, tad ar nazi to sadala 16 garenos batoniņos.

4. Karsta ūdens tvaikos liek bļodiņu ar gabalos salauztu šokolādi. Šokolādi izkausē, tad ar to pārlej batoniņus. Kad šokolāde sacietējusi, batoniņus liek kastītē un ēd uz nebēdu.

vienkāršā šokolādes un kokosriekstu granola

Lai ar granolu piepildītu 1,5l tilpuma burku nepieciešams:

400 g pilngraudu auzu pārslu

140 g medus

80 g kokosriekstu skaidiņu

60 g kokosriekstu eļļas

60 g nesaldināta kakao pulvera

50 g čia sēklu (šīs ēdot patīkami kraukšķ un, kaut pēc skata un garšas nav diži manāmas, noteikti tās nevajadzētu izlaist)

100 g zemesriekstu (ierasti izmantoju nesālītus un negrauzdētus, bet var pievienot arī grauzdētus un arī sālītus zemesriekstus, jo ar šokolādi tie garšās labi "sasauksies". zemesriekstus, protams, var aizvietot arī ar kādiem citiem riekstiem pēc vēlēšanās)

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

+ 100 g tumšās šokolādes

Pagatavošana:

1. Bļodā samaisa auzu pārslas ar kakao pulveri, kokosriekstu skaidiņām, čia sēklām, smalki sakapātiem zemesriekstiem un šķipsniņu sāls.

2. Katliņā izkausē medu un kokosriekstu eļļu, tad iemaisa vaniļu.

3. Katliņa saturu pievieno sastāvdaļām bļodām un visu kārtīgi samaisa.

4. Masu izlīdzina cepamajā plātnē, kas izklāta ar cepamo papīru, pannu liek līdz 160°C sakarsētā cepeškrāsnī un granolu grauzdē apmēram 30 minūtes. Pēc pirmajām 15 minūtēm visu vienreiz kārtīgi apmaisa, tad cepšanu turpina, tad visu pilnībā atdzesē.

5. Atdzesētajā granolā iemaisa smalki sakapātus šokolādes gabaliņus, tad pilda burkās, visu smuki sasaiņo un pasniedz draugiem, sev un apēd.

vaniļas siera kūkas kvadrātiņi ar ķiršiem

Lai pagatavotu siera kūku 20 x 20 cm izmēra pannā (jeb kādus 9 gabaliņus) nepieciešams:

Krēmīgajai daļai nepieciešams:

500 g mascarpone krēmsiera (istabas temperatūrā)

200 ml saldā krējuma

90 g pūdercukura

no 1 vaniļas pāksts izskrāpētas vaniļas sēkliņas

Pamatnes pagatavošanai nepieciešams:

300 g cepumu "Selga" klasisko

100 g sviesta

15 g cukura

Ķiršu daļai nepieciešams:

250 g ķiršu bez kauliņiem

20 g cukura

Pagatavošana:

1. Katliņā ber ķiršus, pievieno cukuru un uz nelielas uguns, ik pa brīdim apmaisot, karsē kādas 10 - 12 minūtes, līdz iztvaikojusi ķiršu sula un izveidojies tāds biezs savārījums. To liek maliņā dzesēties.

2. Pagatavo cepumu pamatni - cepumus saberž smalkās drupačās izmantojot mīklas rulli, kartupeļu stampiņu vai samaļot virtuves kombainā. Drupačām pievieno izkausētu sviestu, cukuru, samaisa, tad stingri piespiežot drupačas izlīdzina cepampannas pamatnē un gar maliņām (lai kūku pēcāk būtu vieglāk pārvietot, pannā var ieklāt cepamo papīru). Pannu liek ledusskapī, lai pamatne mazliet padzesējas.

3. Pagatavo krēmīgo pildījumu - mikserbļodā liek maskarpones krēmsieru, aši ar mikseri apmaisa, iesijā pūdercukuru, pievieno sēkliņas no vaniļas pāksts, lēnām pievieno saldo krējumu un mikserē, līdz izveidojas tāda pabieza krēmīga masa (tai jābūt tik biezai, ka, apturot mikseri, tajā diezgan stingri paliek redzamas mikserslotiņu pēdas, nu, jūs jau sapratāt, ne? 😄 vēl sarunājam, ka visu darām rāmi un lēnām un masu nepārkuļam 🙂👍🏻)

4. Svaigā siera krēmu izlīdzina cepumu pamatnē, tad augšpusē ar tējkaroti saliek ķiršu savārījumu un to ar koka irbulīti nedaudz iemaisa baltajā masā.

5. Kūku liek ledusskapī un atstāj tur uz nakti kārtīgi ievilkties, tad pasniedz.

pītās kardamona un kanēļa maizītes

Lai pagatavotu 10 maizītes nepieciešams:

450 g kviešu miltu

230 ml silta piena

100 g cukura

100 ml eļļas

2 tējk. sausā rauga

1 tējk. malta kardamona

šķipsniņa sāls

+ milti mīklas rullēšanai

+ ola maizīšu apziešanai pirms cepšanas

Pildījumam:

160 g mīksta sviesta

160 g cukura

3/4 tējk. malta kardamona

1,5 tējk. malta kanēļa

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

Gatavo maizīšu pārklāšanai:

30 g cukura

30 ml ūdens

Pagatavošana:

1. Bļodā ber sauso raugu, pievieno cukuru, pienu, sastāvdaļas apmaisa un raugu atstāj uzrūgt 15 min.

2. Bļodas saturam pievieno kardamonu, sāli, eļļu, miltus, uzloka piedurknes un mīlu mīca krietnas 10 min.

3. Mīklu saveļ bumbā, liek bļodā, to pārklāj ar tīru dvielīti un mīklu atstāj uzrūgt siltā vietā 1h.

4. Pagatavo pildījumu - bļodā sajauc sviestu, cukuru, kardamonu, kanēli un vaniļu.

5. Uzrūgušo mīklu liek uz galda, kas bagātīgi apbērts ar miltiem, un izrullē apmēram 35 x 55 lielā taisnstūrī. To viscaur pārklāj ar pildījumu.

6. Garāko taisnstūra malu uz aci sadala trīs līdzīga izmēra daļās, vienu no sānu malām pārloka pāri vidējai un otru malējo pārloka pāri abām jau salocītajām (nu, vispār jau nav tik sarežģīti, cik es te uzrakstīju, un to procesu pavisam vienkārši varēs saprast paskatoties bildes zem receptes).

7. Salocīto taisnstūri ar ar nazi sagriež desmit 3,5 - 4 cm biezās strēmelēs.

8. Pa vienai ņem mīklas strēmeles un ar nazi katru sadala 3 plānākās vienāda izmēra strēmelēs tās vienā no īsajām malām atstājot nesagrieztas un nesadalītas apēram 1 cm platumā no malas (to arī labāk ar saprast pēc fotogrāfijām). No 3 plānākajām strēmelēm sapin bizīti, tad to sarullē virzienā no bizes pīšanas beigām uz sākumu un liek metāla mafinpannā. Tā saloka visas 10 maizītes.

9. Sagatavotās maizītes atkārtoti uzraudzē 30 min, tad apziež ar sakultu olu, liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 30 - 35 min.

10. Kamēr maizītes cepeškrāsnī, katliņā ber 30 g cukura, pievieno 30 ml ūdens un sakarsē, līdz cukurs pilnībā izkusis. Kad maizītes izņemtas no cepeškrāsns, tās pārziež ar pagatavoto sīrupu.

11. Gatavās maizītes nedaudz atdzesē, tad izņem no formiņām. To izdarīt būs pavisam vienkārši, tikai ieteiktu negaidīt, līdz viss pavisam atdzisis, jo tad cukurs būs visu stingri pieķepinājis pannai un maizītes var nepadoties izņemšanai vienā gabalā

ātrā vafeļkūka ar vārītu iebiezināto pienu

Lai pagatavotu 22 cm diametra izmēra vafeļkūku nepieciešams:

8 gab. 22cm diametra izmēra vafeļu plāksnes (tās iegādājamas gandrīz visos pārtikas veikalos, atrodamas pie vafelēm, cepumiem un našķiem vai esmu manījusi tās arī pie brokastu pārslām. ja atrodas tikai kādas lielākas vai mazākas plāksnes, tad droši var izmantot tās un kūka sanāks mazliet augstāka vai zemāka un tas garšu nemainīs, to es apsolu)

600 g vārīta iebiezinātā piena ar cukuru

200 g sviesta istabas temperatūrā

šķipsniņa sāls

Šokolādes glazūrai:

100 g rūgtās šokolādes

100 ml saldā krējuma

+ sasmalcināti rieksti un ogas kūkas dekorēšanai

+ visiem tiem, kam gribas kūku papildināt ar kādu skābāku ievārījumu, to noteikti var darīt vienkārši kādā no kārtām iebiezinātā piena krēma vietā ieziežot to

Pagatavošana:

1. Mikserbļodā liek sviestu, pievieno sāli un ar mikseri to puto 6 - 7 minūtes. Jā, ilgā kulšana visu padarīs īpaši gaisīgu un ir vērts pagaidīt, kamēr sviests ir tiešām gaišs un kārtīgi saputots. Apsolu, ka šī arī būs visilgākā darbošanās daļa visā kūkas gatavošanas procesā.

2. Sviestam pievieno vārītu iebiezināto pienu ar cukuru un turpina kult, līdz izveidojusies viendabīga masa bez kunkulīšiem.

3. Sakārto kūku - liek vafeļu plāksni, to pārklāj ar vienu palielu ēdamkaroti krēma (to sanāks uzklāt tādā pavisam plānā kārtiņā, tā jābūt, viss kārtībā), tad liek nākamo vafeļu plāksni un darbojas, līdz visas vafeļu plāksnes nonākušas kūkā.

4. Kūku no ārpuses pārklāj ar atlikušo krēmu, tad liek ledusskapī un atdzesē apmēram stundu.

5. Pagatavo glazūru - katliņā uzkarsē saldo krējumu līdz stadijai "gandrīz vārās", ar to pārlej smalki sakapātus šokolādes kriksīšus un visu atstāj ievilkties apmēram minūti, tad maisa, līdz izveidojusies viendabīga šokolādes masa. Ar to pārklāj atdzesēto kūku, tad to dekorē ar ogām un sasmalcinātiem riekstiem.

6. Kūku uzglabā ledusskapī. To var pasniegt uzreiz, var ēst nākamajā dienā. Mūsu mājās priekšroka tiek dota otrajam variantam.

šokolādes mafini ar kvinoju

Lai pagatavotu 11 - 12 kvinojas mafinus nepieciešams:

200 g novārītas kvinojas

2 olas

80 ml eļļas

70 ml piena

70 g brūnā cukura (un vispār derēs arī parastais)

50 g kviešu miltu

40 g nesaldināta kakao pulvera

1 tējk. cepamā pulvera

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

+ 100 g rūgtās šokolādes

+ 40 g ķirbju sēkliņu (vispār ķirbju sēkliņas pievienoju, jo tās pirmās pagadījās pa rokai plauktā un te iederēsies visādas citādas sēkliņas un rieksti)

Pagatavošana:

1. Vienā bļodā sajauc olas ar eļļu, pienu, kvinoju un vaniļu. Otrā bļodā samaisa cukuru, miltus, kakao, cepamo pulveri un sāli.

2. Otrās bļodas saturu pievieno sastāvdaļām pirmajā bļodā, aši apmaisa, tad pievieno ķirbju sēkliņas un smalki sakapātu šokolādi un arī šīs sastāvdaļas mīklā iemaisa.

3. Metāla mafinpannā izkārto papīra formiņas un katru piepilda ar apmēram 2 ēdamkarotēm mīklas.

4. Mafinpannu liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un mafinus gatavo apmēram 30 min, tad no krāsns izņem, nedaudz atdzesē un pasniedz.

ķirbja rulete

Lai pagatavotu ķirbja ruleti nepieciešams (tie būs kādi 12 - 14 gabaliņi):

Biskvīta daļai:

200 g ķirbju biezeņa*

180 g cukura

120 g kviešu miltu

3 paliela izmēra olas

1 tējk. cepamā pulvera

1 tējk. kanēļa

1/2 tējk. piparkūku garšvielu

šķipsniņa sāls

Krēmsiera pildījumam:

350 g maskarpones krēmsiera (istabas temperatūrā)

70 g sviesta (istabas temperatūrā)

40 g pūdercukura

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

40 g valriekstu pildījumam + rieksti ruletes dekorēšanai

+ pūdercukurs gatavās ruletes apkaisīšanai

+ nepilna tējkarote cukura biskvītkārtas sarullēšanai

Pagatavošana:

1. Mikserbļodā iesit olas un ar mikseri puto apmēram minūti, tad, putošanu turpinot, lēnām pievieno cukuru un mikserēšanu turpina vēl apmēram 7 min, līdz izveidojusies gaisīga masa.

2. Atsevišķi samaisa miltus ar cepamo pulveri, kanēli, piparkūku garšvielām un sāli.

3. Olu masai pievieno ķirbju biezeni, to aši ieputo, tad mīklā iesijā sausās sastāvdaļas un aši apmaisa.

4. Mīklu izlīdzina ar cepamo papīru izklātā cepampannā (apmēram 32x35 cm izmērā), to liek līdz 190°C skarsētā cepeškrāsnī un biskvītu gatavo 16 - 18min.

5. Gatavo biskvītkārtu izņem no krāsns, pārber ar nepilnu tējkaroti cukura un vēl karstu ar visu cepamo papīru sarullē no vienas īsākās malas virzienā uz otru, tad to pilnībā atdzesē.

6. Mikserbļodā liek mīksto sviestu, pūdercukuru, vaniļu un krēmsieru un kādas 3 min samikserē, līdz izveidojusies viendabīga masa, tad to liek ledusskapī sastingt.

7. Atdzesēto biskvītkārtu atrulē, to pārklāj ar atdzesēto krēmu atstājot apmēram 5 cm no vienas īsākās (tās uz kuru pusi tiks rullēts viducis) biskvīta kārtas bez krēma (ja gadījumā šķiet, ka krēms vēl nav līdz galam sastindzis, tad pēc biskvīta pārklāšanas var nedaudz uzgaidīt, līdz krēms nedaudz sasūksies un tad darīt rullēšanas daļu), krēmu pārber ar smalki sakapātiem valriekstiem un ruleti sarullē.

8. Ķirbja ruleti liek ledusskapī savilkties vismaz 2h vai uz nakti, tad pārber ar pūdercukuru, sasmalcinātiem riekstiem un pasniedz.

*Ķirbju biezenis - ķirbju biezeni gatavoju ķirbjus sagriežot pabiezās šķēlēs, saliekot šķēles cepampannā, tad līdz 210°C sakarsētā cepeškrāsnī cepot 40 - 50 min (cepšanas ilgums atkarīgs no ķirbju biezuma un izvēlētās šķirnes). pēcāk ķirbjus atdzesēju, ar karoti mīksto daļu noņemu no mizas, tad salieku blenderī un samaļu. ja nepieciešams, pievienoju ūdeni. ņemot vērā, ka ķirbju šķirnes ir dikti atšķirīgas un no katras sanāk tikpat atšķirīgi biezeņi, varu izstāstīt, ka mūsu mājās ķirbju biezeņa konsistence ir apmēram tāda kā pašķidrai kartupeļu biezputrai. tādu arī izmantoju šīs ruletes pagatavošanai.

vienkāršās banānu pankūkas

Lai pagatvotu kādas 12 pankūkas nepieciešams:

2 banāni (derēs banāni no jebkuras veikalu ķēdes, galvenais, ka ar atlaidi)

100 g auzu pārslu (vai auzu miltu)

2 olas

1/2 tējk. cepamā pulvera

1/2 tējk. kanēļa

šķipsniņa sāls

+ eļļa cepšanai

(+ ņemot vērā, ka olas un banāni izmēros atšķiras, iespējams, ka mīklai būs nepieciešams pievienot arī šļuciņu ūdens vai piena)

Pagatavošana:

1. Visas sastāvdaļas liek blenderī un samaļ viendabīgā masā.

2. Ja mājās blendera nav, tad auzu pārslu vietā var izmantot auzu miltus, banānus samīcīt ar dakšiņu un sastāvdaļas vienkārši samaisīt bļodā ar karoti.

3. Ja mīkla sanākusi pavisam bieza, pievieno nedaudz piena vai ūdens, līdz mīklai ir tāda bieza skāba krējuma konsistencē.

4. Pankūkas cep ieeļļotā un vidēji karstā pannā no abām pusēm brūnas, pasniedz karstas, ēd mierīgi un bez trakuma

vienkārši ļoti garšīga šokolādes kūka ar avenēm

Lai pagatavotu 20 cm diametra kūku (svarā kādu drusciņu virs 2 kg ) nepieciešams:

Trīs biskvīta kārtām nepieciešams:

300 g kviešu miltu

300 g cukura

220 ml kefīra vai paniņu

200 ml piena

120 ml eļļas

2 olas

80 g nesaldināta kakao

2,5 tējk. cepamā pulvera

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

Krēma daļai:

500 g maskarpones krēmsiera (istabas temperatūrā)

240 pūdercukura

180 g sviesta (istabas temperatūrā)

60 g nesaldināta kakao

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

Šokolādes glazūrai:

150 g tumšās šokolādes

150 g saldā krējuma

+ 100 g aveņu ievārījuma

+ 200 g svaigu aveņu, kuras salikt starp kūkas kārtām (riktīgi aveņu mīļi šo daudzumu var reizināt ar 2 un avenes likt starp abām krēma kārtām)

+ šokolāde un avenes kūkas dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Sāk ar biskvīta kārtu pagatavošanu - vienā bļodā samaisa miltus ar cepamo pulveri, cukuru, kakao un sāli, otrā - kefīru vai paniņas ar pienu, olām, eļļu un vaniļu. Sausās sastāvdaļas ber slapjajās un visu aši apmaisa (ar lielo maisīšanu te neaizraujas, lai kūka sanāk tāda gaisīgāka).

2. Apmēram trešdaļu mīklas izlīdzina ar cepamo papīru izklātā cepampannā, kurai iekšējās maliņas ieziestas ar drusciņu sviesta, tad kūkas biskvītu gatavo līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī 25 - 27 min. Tā pagatavo un atdzesē visas trīs kūkas biskvītkārtas.

3. Pagatavo šokolādes krēmu - pavisam mīkstu sviestu liek mikserbļodā, sāk darbināt mikseri un sviestu kuļ kādu minūti, tad lēnām pievieno pūdercukuru un kulšanu turpina vēl labas 4 - 5 min, līdz izveidojusies pavisam gaiša masa, tad, pievieno vaniļu, izsijātu kakao, to ieputo un pa daļām pievieno krēmsieru ar mikseri visu aši apmaisot (te neieteiktu ar mikserēšanu aizrauties, tik tā aši, lai nepārkultu).

4. Sāk sakārtot kūku - pirmo biskvītkārtu pārklāj ar aveņu ievārījumu (ievārījumu vajadzētu uzklāt kādus 2 cm no malām atstājot brīvus, jo pēcāk tas nedaudz gribēs aizbēgt no kūkas virsmas), to pārklāj ar krēmu. Krēma virspusē saliek avenes un visas nedaudz piespiež, tad pārklāj ar vēl kādu ēdamkaroti krēma. Pēcāk liek otru biskvīta kārtu, to pārklāj ar krēmu (ja gribas aveņu daudzumu dubultot, tad arī šajā krēmā saspiež vēl svaigās avenes) un visu pabeidz ar trešo biskvītu.

5. Kūku no visām pusēm pārklāj ar atlikušo krēmu un liek ledusskapī atdzist apmēram stundu. Pēc stundas krēms būs sastindzis un kūku (ja nepieciešams) varēs vēl mazliet vizuāli pavisam vienkārši pielabot.

6. Pagatavo šokolādes glazūru - katliņā uzkarsē saldo krējumu līdz stadijai "gandrīz vārās", ar to pārlej smalki sakapātus šokolādes kriksīšus un visu atstāj ievilkties apmēram minūti, tad maisa, līdz izveidojusies viendabīga šokolādes masa.

7. Kūku pārlej ar šokolādes glazūru, augšpusē kārto avenes un beigu beigās visu dekorē ar sakapātu šokolādi. Kūku līdz pasniegšanai glabā ledusskapī, bet pirms celšanas galdā kādu stundiņu atlaidina istabas temperatūrā.

mīkstie ķirbju cepumi ar šokolādi

Lai pagatavotu apmēram 30 cepumus nepieciešams:

250 g ķirbju biezeņa (par tā pagatavošanu un visu citu pierakstīju tur zemāk apakšā)

180 g kviešu miltu

120 g sviesta

100 g cukura parastā

70 g brūnā cukura

1 ola

1 tējk. piparkūku garšvielu

1/2 tējk. kanēļa

1/2 tējk. cepamā pulvera

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

+ 170 g tumšās šokolādes

Pagatavošana:

1. Sviestu liek katliņā, ik pa brīdim apmaisot karsē uz vidējas uguns kādas minūtes 8 - 9, līdz tas kļuvis karamelīgi brūns un ar maziem tumši brūniem kriksīšiem (šāds sviests būs karamelīgi aromātisks un cepumiem tieši laikā).

2. Sviestā iemaisa ķirbju biezeni. Kad maisījums nedaudz padzisis, pievieno olu un vaniļu.

3. Atsevišķi sajauc miltus ar abu veidu cukuriem, piparkūku garšvielām, kanēli, cepamo pulveri un sāli. Sausās sastāvdaļas aši iemaisa ķirbju masā, tad pievieno sīki sasmalcinātu šokolādi un iemaisa arī to.

4. Ar ēdamkaroti veido apaļas piciņas un tās liek cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru.

5. Cepumus gatavo līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 16-18 minūtes, līdz cepumu apakšpuse nedaudz apbrūnējusi. Izņem no cepeškrāsns, nedaudz atdzesē, tad no pannas noņem. Iesākumā tie liksies pavisam mīksti, atdziestot vēl nedaudz sastings un beigu beigās izdosies patīkami mīksti, nesausi un garšīgi cepumi.

Ķirbju biezenis:

ierasti ķirbju biezeni gatavoju ķirbjus sagriežot pabiezās šķēlēs, saliekot šķēles cepampannā, tad līdz 210°C sakarsētā cepeškrāsnī cepot 40 - 50 minūtes (cepšanas ilgums atkarīgs no ķirbju biezuma un izvēlētās šķirnes). pēcāk ķirbjus atdzesēju, ar karoti mīksto daļu noņemu no mizas, tad to salieku blenderī un samaļu. ja nepieciešams, pievienoju ūdeni. ņemot vērā, ka ķirbju šķirnes ir dikti atšķirīgas un no katras sanāk tikpat atšķirīgs biezenis, varu izstāstīt, ka mūsu mājās ķirbju biezeņa konsistence ir apmēram tāda kā pašķidrai kartupeļu biezputrai. tādu arī izmantoju šo cepumu pagatavošanai.

ābolu laika pīrāgs

Lai pagatavotu pīrāgu 22 cm diametra izmēra pannā nepieciešams:

Mīklas daļai:

150 g kviešu miltu

120 g auksta sviesta

60 ml auksta ūdens

20 g cukura

šķipsniņa sāls

+ milti mīklas rullēšanai

Pildījumam:

kādi 5 - 6 āboli (kopā kādi 450 g ābolu bez serdēm)

200 ml saldā krējuma

80 g brūnā cukura

20 g kviešu miltu

1 ola

1,5 tējk. kanēļa

šķipsniņa sāls

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

Pagatavošana:

1. Bļodā ber miltus, cukuru un sāli, tad pievieno mazos gabaliņos sagrieztu aukstu sviestu. Lai sviestu iemaisītu miltos, te būs ērti izmantot mikseri, bet visu var darīt arī ar rokām (vissvarīgāk atcerēties, ka galabeigās mīklā jābūt maziem sviesta kriksīšiem un tos galvenais ir ar rokām neizkausēt) - vienā vai otrā veidā sviestu ar miltiem sajauc tādā drupačveidīgā masā, tad pievieno auksto ūdeni un vēso mīklu aši saspaida vienā veselumā.

2. Mīklu liek uz galda, kas bagātīgi apbērts ar miltiem, un izrullē tik lielu, lai tā noklātu visu pannas iekšpusi līdz malām (šajā gadījumā pannas malu augstums ir 3,5 cm).

3. Mīklu izklāj pannā, apgriež nelīdzenās maliņas un liek ledusskapī atdzist 40 minūtes.

4. Sagatavo pildījumu - bļodiņā sajauc cukuru, kanēli, miltus, sāli un vaniļu, tad pievieno olu un saldo krējumu.

5. Āboliem izņem serdes un tos sagriež šķēlītēs.

6. Ābolu šķēlītes saliek atdzesētajā pamatnē, visu pārlej ar saldā krējuma maisījumu, pīrāgu liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī (vēlams vienu plauktiņu zemāk par vidu) un gatavo apmēram 1h un 15-20 minūtes.

7. Gatavo pīrāgu no krāsns izņem, atdzesē un apēd.

siera kūkas kvadrātiņi ar mellenēm

Lai pagatavotu 9 kvadrātiņus nepieciešams:

Pamatnei:
170 g klasisko "Selga" cepumu
50 g sviesta

Siera kūkas viducim:
350 g krēmsiera (vēlams istabas temperatūrā)
250 g melleņu
150 g skābā krējuma (ar tauku % droši var improvizēt)
70 g cukura
2 olas
vaniļas pupiņu pasta, vaniļas cukurs, vaniļas esence vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

Drumstalām:
80 g kviešu miltu
60 g sviesta (istabas temperatūrā)
60 g mandeļu
50 g cukura

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo drumstalas - sviestu ar rokām samīca kopā ar cukuru, virtuves kombainā vai ar nazi smalki sakapātām mandelēm un miltiem. Drupačīgo masu liek ledusskapī.

2. Gatavo kvadrātiņu pamatni - virtuves kombainā vai ar mīklas rulli saspiestus cepumus sajauc ar izkausētu sviestu. Drupačas izlīdzina ar cepamo papīru izklātā 20 x 20 cm formā.

3. Pagatavo krēmīgo siera kūkas daļu - krēmsieru liek mikserbļodā, aši apmaisa ar mikseri, pievieno cukuru, vaniļu un krējumu, atkal apmaisa, tad pa vienai iekuļ olas.

4. Cepumu pamatni pārlej ar krēmsiera masu, to pārber ar mellenēm un augšpusē ber atdzesētās drumstalas.

5. Pannu liek līdz 165°C sakarsētā cepeškrāsnī un kūku gatavo 55 - 60 min, tad no krāsns izņem un pilnībā atdzesē (tas nebūs aši, ar to jārēķinās, es jūs brīdināju), tad pasniedz. labu apetīti!

karamelīgā tarte tatin

Lai pagatavotu tarte tatin pannā ar 25 cm diametra izmēra pamatni nepieciešams:

6 - 8āboli (atkarīgs no ābolu izmēra)

80 g cukura

70 g sviesta

1/2 citrona sula

1,5 tējk. kanēļa

šķipsniņa sāls

4 bezrauga kārtainās mīklas plāksnes

+saldējums un kanēļa šķipsniņa pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Ābolus nomizo, katru sagriež četrās daļās un izgriež serdi. Ābolu gabaliņus liek bļodā, aplej ar citrona sulu, apber ar kanēli, samaisa.

2. Pannā ber cukuru, sāli, pievieno sviestu, maisot karsē uz vidējas uguns, līdz cukurs izkusis. Karstumu samazina un pannā sakārto ābolus, tad visu turpina lēnām karsēt vēl apmēram 5 min.

3. Kamēr āboli gatavojas, uz galda izklāj atlaidinātas kārtainās mīklas plāksnes un izveido kvadrātu tās sagriežot un maliņas saspiežot kopā ar dakšiņu. No mīklas izgriež apmēram 30 cm diametra apli.

4. Ar izgriezto mīklu apklāj pagatavotos ābolus, mīklas maliņas aploka ap āboliem, mīklā ar dakšiņu sadur caurumiņus un pannu liek 200°C sakarsētā cepeškrāsnī. Tarte tatin gatavo 30min, tad no krāsns izņem, atdzesē 20 min, tad augšpēdus izgāž uz šķīvja.

5. Desertu pasniedz ar saldējumu un šķipsniņu kanēļa.

ašie kokosriekstu cepumi

Lai pagatavotu 25 cepumus nepieciešams:

300 g kokosriekstu skaidiņu

350 g kondensētā piena ar cukuru

30 g nesaldināta kakao pulvera

vaniļas pupiņu pasta, vaniļas cukurs, vaniļas esence vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

+ 100 g tumšās šokolādes

+ kokosriekstu skaidiņas dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Es brīdinu - šis būs ātri. Bļodā samaisa kokosriekstu skaidiņas ar kakao pulveri, kondensēto pienu, sāli un vaniļu, tad no masas ar nelielu saldējuma karoti vai ēdamkaroti veido palielas bumbiņas un tās liek cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru.

2. Pannu liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un cepumus gatavo 13 - 15 minūtes (ja sanākušas vairāk nekā 25 bumbiņas, tas nozīmē, ka tās būs mazākas izmērā un cepeškrāsnī var pavisam vienkārši izžūt, tad vēlams gatavošanas ilgumu neaudz samazināt).

3. Gatavos cepumus izņem no cepeškrāsns, atdzesē, tad pārlej ar izkausētu šokolādi un pārber ar kokosriekstu skaidiņām. Es taču teicu, ka būs aši.

ievārījuma maizītes

Lai pagatavotu 8 ievārījuma maizītes nepieciešams:

Mīklai:

280 g kviešu miltu

200 ml silta piena

30 ml eļļas

7 g sausā rauga

1 ēd.k. cukura

sāls

Drumstalām:

40 g sviesta (istabas temperatūrā)

40 g cukura

40 g kviešu miltu

+ 300 g zemeņu (vai kāda cita) biezas konsistences ievārījuma

+ ola maizīšu apziešanai pirms cepšanas

+ pūdercukurs gatavo maizīšu apbēršanai

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo rauga mīklu - bļodā lej 100 ml silta piena, tajā iemaisa cukuru un sauso raugu, tad atstāj sagatavoties 15 minūtes.

2. Burbuļojošajā šķidrumā lej atlikušo pienu, pievieno miltus, eļļu un sāli. Mīklu mīca 10 minūtes, tad bļodu pārklāj ar tīru dvielīti un mīklu atstāj stundu uzrūgt siltā vietā.

3.  Pagatavo drumstalas - bļodā samīca mīksto sviestu ar cukuru un miltiem, tad drumstalas liek ledusskapī atdzist un sastingt.

4. Mīklu izrullē 30 x 40 cm taisnstūrī, to pārklāj ar ievārījumu atstājot apmēram 5 cm nenoklātus no vienas garākās malas.

5. Mīklu sāk locīt (ne rullēt, bet locīt) no vienas garākās malas uz otru virzienā uz to, kura atstāta bez pildījuma -  vispirms sāk ar 5 cm platas malas pārlocīšanu, tad to loka tālāk, līdz otrai malai līdz izveidojusies gara, bet plakana mīklas desa. Beigu beigās mīklas maliņu ar pirkstiem kārtīgi piespiež mīklas desai.

6. Sarullēto mīklu ar nazi sadala 8 līdzīga izmēra maizītē un tās izkārto cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru.

7. Maizītes atstāj uzrūgt 20 minūtes, tad apziež ar sakultu olu un apber ar iepriekš pagatavotajām drumstalām.

8. Maizītes liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo apmēram 25 minūtes (jā, ievārījums var nedaudz iztecēt pannā un tas piederas pie lietas, bet lielākā daļa paliks maizītēs un tas ir galvenais), tad tās nedaudz atdzesē un pārber ar pūdercukuru.