Lai pagatavotu tarte tatin pannā ar 25 cm diametra izmēra pamatni nepieciešams:
6 - 8āboli (atkarīgs no ābolu izmēra)
80 g cukura
70 g sviesta
1/2 citrona sula
1,5 tējk. kanēļa
šķipsniņa sāls
4 bezrauga kārtainās mīklas plāksnes
+saldējums un kanēļa šķipsniņa pasniegšanai
Pagatavošana:
Ābolus nomizo, katru sagriež četrās daļās un izgriež serdi. Ābolu gabaliņus liek bļodā, aplej ar citrona sulu, apber ar kanēli, samaisa.
Pannā ber cukuru, sāli, pievieno sviestu, maisot karsē uz vidējas uguns, līdz cukurs izkusis. Karstumu samazina un pannā sakārto ābolus, tad visu turpina lēnām karsēt vēl apmēram 5 min.
Kamēr āboli gatavojas, uz galda izklāj atlaidinātas kārtainās mīklas plāksnes un izveido kvadrātu tās sagriežot un maliņas saspiežot kopā ar dakšiņu. No mīklas izgriež apmēram 30 cm diametra apli.
Ar izgriezto mīklu apklāj pagatavotos ābolus, mīklas maliņas aploka ap āboliem, mīklā ar dakšiņu sadur caurumiņus un pannu liek 200°C sakarsētā cepeškrāsnī. Tarte tatin gatavo 30min, tad no krāsns izņem, atdzesē 20 min, tad augšpēdus izgāž uz šķīvja.
Desertu pasniedz ar saldējumu un šķipsniņu kanēļa.