vienkāršais cepumu kārtojums ar gaisīgo šokolādes krēmu

Lai pagatavotu cepumu kārtojumu apmēram 20 x 30 cm lielā formā nepieciešams:

36 gab. (jeb 390 g) cepumu “Selga“ ar šokolādes garšu (+ kāds cepums noderēs dekorēšanai)

Krēmam:

350 ml piena

100 g sviesta

70 g cukura

50 g kviešu miltu

2 olas

30 g nesaldināta kakao pulvera

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

+ 300 ml saldā krējuma + 30 g cukura

Glazūrai:

100 g saldā krējuma

100 g tumšās šokolādes

Pagatavošana:

1. Vispirms sāk ar kūkas krēma pagatavošanu (tas vispār arī ir vienīgais tāds riktīgais darbs šī deserta pagatavošanā) - katliņā lej 250 ml piena un uzkarsē. Atsevišķā bļodiņā ber miltus, pievieno atlikušo pienu, kakao, olas, cukuru, vaniļu un sāli.

2. Olu masai, to kārtīgi maisot, pavisam lēnām pievieno uzkarsēto pienu (šādi olas nepārvērtīsies kultenī, taču veidos krēmīgu konsistenci, tikai svarīgi visu tiešām aši maisīt).

3. Visu maisījumu no bļodas pārlej atpakaļ katliņā.

4. Aktīvi maisot, krēmu karsē uz nelielas uguns, līdz pirmajam burbulim, tad katliņu no plīts noņem. Krēmam pievieno kriksīšos sagrieztu sviestu un maisa, līdz sviests pilnībā izkusis, tad krēmu atdzesē.

5. Bļodā lej saldo krējumu, pievieno cukuru un ar mikseri saputo to stingrās putās, tad pa daļām putukrējumu iecilā atdzesētajā krēmā.

6. Ķeras pie paša kārtojuma - formas apakšpusē izkārto 12 cepumus, tos pārklāj ar trešdaļu pagatavotā krēma, tad izkārto vēl 12 cepumus, tos pārklāj ar otru trešdaļu krēma, tad liek trešo 12 cepumu kārtu un tās augšpusē izlīdzina atlikušo krēmu.

7. Pagatavo glazūru - katliņā uzkarsē saldo krējumu līdz stadijai “gandrīz vārās”, katliņu no karstuma noņem un tajā ieber pavisam smalki sakapātu šokolādi. Abas sastāvdaļas atstāj “sadraudzēties” apmēram minūti, tad maisa, līdz šokolāde izkususi un izveidojusies viendabīga masa.

8. Glazūru izlīdzina pār pagatavoto kārtojumu, tad to liek ledusskapī un atstāj ievilkties vismaz 3h (bet vislabāk atstāj uz nakti). Beigu beigās kārtojumu pirms pasniegšanas izdekorē ar svaigām ogām, augļiem un/vai sadrupinātiem cepumiem

dzērveņu cepumu bumbiņas šokolādē

Lai pagatavotu apmēram 20 bumbiņas nepieciešams:

180 g Selga cepumu ar dzērveņu garšu

150 g zemesriekstu sviesta (derēs gan ar, gan bez riekstu gabaliņiem. zemesriekstu sviesta vietā var izmantot arī citu riekstu sviestus)

80 g sviesta

30 g pūdercukura

šķipsniņa sāls

+ 200 g tumšās šokolādes gatavo bumbiņu apviļāšanai

+ sasmalcināti cepumi, rieksti un sublimētas (es zinu, tas var izklausīties dīvaini, bet tās vienkārši ir sasaldēti žāvētās ogas, kuru struktūra ir tāda čaukstīga) dzērvenes dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Katliņā nelielā karstumā, ik pa brīdim apmaisot, izkausē sviestu un zemesriekstu sviestu, tad katliņu no plīts noņem un tā saturu nedaudz atdzesē.

2. Virtuves kombainā, stāvblenderī vai saspiežot ar mīklas rulli cepumus saberž sīkās drupačās.

3. Cepumu drupačas ber bļodā, tajās iemaisa sāli un pūdercukuru, tad pievieno visu katliņa saturu un samaisa.

4. No masas veido apmēram 20 līdzīga izmēra bumbiņas (tās būs tādas paprāvas tējkarotes ar lielu kaudzi). Ja masa ir nedaudz plūstoša, pirms veidošanas to var atdzesēt ledusskapī kādas 5 minūtes, tad ķerties pie bumbiņām. Gatavās bumbiņas izkārto šķīvī, pēcāk tās liek ledusskapī un atdzesē 30 minūtes.

5. Sastingušās bumbiņas apviļā karsta ūdens tvaikos izkausētā šokolādē (visvieglāk to būs paveikt, ja šokolāde būs tādā riktīgi līstošā konsistencē, tad no bumbiņām būs vienkāršāk nokratīt šokolādes atlikumus), tad tās izkārto uz cepamā papīra.

6. Bumbiņu augšpusi dekorē ar izvēlētajiem gardumiem, tad atstāj apmēram stundu, līdz šokolāde sacietē.

baltās šokolādes siera kūka ar Ziemassvētku garšu

Lai pagatavotu kūku 20 cm izmēra cepamformā nepieciešams:

Krēma daļai:

500 g maskarpones krēmsiera (istabas temperatūrā)

300 g baltās šokolādes

100 g grieķu jogurta (vispār te derēs arī skābais krējums, bet mājās šoreiz bija jogurts)

80 g pūdercukura

2 paliela izmēra olas

20g kartupeļu cietes

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

Cepumu pamatnei:

150 g klasisko cepumu "Selga"

80 g piparkūku

80 g sviesta

+ svaigas dzērvenes, piparkūkas un baltās šokolādes kriksīši kūkas dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo cepumu pamatni - cepumus parastos un piparkūkas saberž smalkās drupačās izmantojot mīklas rulli, kartupeļu stampiņu vai samaļot virtuves kombainā. Drupačām pievieno izkausētu sviestu, samaisa, tad, stingri piespiežot drupačas, izlīdzina ar cepamo papīru izklātā cepampannas pamatnē.

2. Mikserbļodā liek krēmsieru, pievieno grieķu jogurtu un visu samikserē viendabīgā masā, tad pievieno pūdercukuru, kartupeļu cieti, vaniļu, pa vienai ieputo olas.

3. Virs katliņa ar ūdens liek bļodiņu ar salauztu šokolādi un to izkausē karsta ūdens tvaikos (šo vispār var izdarīt bļodiņu ar šokolādi ieliekot jau sakarsētā cepeškrāsnī un ik pa brīdim apmaisot), tad, putojot krēmsiera masu, iemaisa izkausēto šokolādi. Bļodu ar krēmsiera masu pāris reizes tā nekautri padauza pret palodzi vai galdu tā, lai augšpusē "iznāk" liekie gaisa burbulīši, tad to izlīdzina virs cepumu pamatnes.

4. Pannu liek līdz 140°C sakarsētā cepeškrāsnī un kūku gatavo apmēram 1h un 5-10 min, tad cepeškrāsni izslēdz un kūku atstāj tās iekšpusē nekustinātu, tad nedaudz paver krāsns durtiņas un tajās ieliek salocītu virtuves dvielīti, lai durvis paliktu nelielā spraudziņā un kūka turpinātu dzesēties, pēc kādas stundas krāsni var pavērt jau nedaudz plašāk un kūku atdzesēt pavisam (šitāda lēna dzesēšana palīdzēs kūkas augšpusei nesaplaisāt. es drusku pasteidzos un tiku pie nelielas plaisas, bet, jā, tas, manuprāt, pieder pie mājās gatavotu siera kūku garavošanas).

5. Atdzisušu kūku dekorē ar dzērvenēm, sadrupinātām piparkūkām un balto šokolādi. Pasniedzot uz katra šķīvīša piederēsies vēl pa kādai dzērvenei.

vaniļas siera kūkas kvadrātiņi ar ķiršiem

Lai pagatavotu siera kūku 20 x 20 cm izmēra pannā (jeb kādus 9 gabaliņus) nepieciešams:

Krēmīgajai daļai nepieciešams:

500 g mascarpone krēmsiera (istabas temperatūrā)

200 ml saldā krējuma

90 g pūdercukura

no 1 vaniļas pāksts izskrāpētas vaniļas sēkliņas

Pamatnes pagatavošanai nepieciešams:

300 g cepumu "Selga" klasisko

100 g sviesta

15 g cukura

Ķiršu daļai nepieciešams:

250 g ķiršu bez kauliņiem

20 g cukura

Pagatavošana:

1. Katliņā ber ķiršus, pievieno cukuru un uz nelielas uguns, ik pa brīdim apmaisot, karsē kādas 10 - 12 minūtes, līdz iztvaikojusi ķiršu sula un izveidojies tāds biezs savārījums. To liek maliņā dzesēties.

2. Pagatavo cepumu pamatni - cepumus saberž smalkās drupačās izmantojot mīklas rulli, kartupeļu stampiņu vai samaļot virtuves kombainā. Drupačām pievieno izkausētu sviestu, cukuru, samaisa, tad stingri piespiežot drupačas izlīdzina cepampannas pamatnē un gar maliņām (lai kūku pēcāk būtu vieglāk pārvietot, pannā var ieklāt cepamo papīru). Pannu liek ledusskapī, lai pamatne mazliet padzesējas.

3. Pagatavo krēmīgo pildījumu - mikserbļodā liek maskarpones krēmsieru, aši ar mikseri apmaisa, iesijā pūdercukuru, pievieno sēkliņas no vaniļas pāksts, lēnām pievieno saldo krējumu un mikserē, līdz izveidojas tāda pabieza krēmīga masa (tai jābūt tik biezai, ka, apturot mikseri, tajā diezgan stingri paliek redzamas mikserslotiņu pēdas, nu, jūs jau sapratāt, ne? 😄 vēl sarunājam, ka visu darām rāmi un lēnām un masu nepārkuļam 🙂👍🏻)

4. Svaigā siera krēmu izlīdzina cepumu pamatnē, tad augšpusē ar tējkaroti saliek ķiršu savārījumu un to ar koka irbulīti nedaudz iemaisa baltajā masā.

5. Kūku liek ledusskapī un atstāj tur uz nakti kārtīgi ievilkties, tad pasniedz.

vienkāršās siera mazkūciņas ar ogām

Lai pagatavotu 18 - 20 mazkūciņas nepieciešams:

Pamatnei:

180 g klasisko “Selga“ cepumu (tā būs 1 paciņa)

80 g sviesta

Krēma daļai:

400 g maskarpones krēmsiera (istabas temperatūrā)

300 g iebiezinātā piena ar cukuru

3 olas

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+ svaigas mellenes, avenes, zemenes vai kādas citas ogas

Pagatavošana:

1. Cepumus liek virtuves kombainā un samaļ smalkās drupačās (šo var paveikt arī ar mīklas rulli cepumus drupačās "sarullējot"). Cepumu drupačas samaisa ar izkausētu sviestu.

2. Pa ēdamkarotei mitro drupaču ber papīra mafinformiņās, kas sakārtotas metāla cepampannā.

3. Cepumu drupačas stingri piespiež pamatnei izmantojot karoti, nelielas glāzītes apakšējo pusi vai kādu nelielu plakanu trauciņu.

4. Pagatavo krēma daļu - mikserbļodā liek krēmsieru, pievieno olas un ar mikseri puto apmēram 30 sekundes, līdz izveidojusies viendabīga masa, tad pievieno vaniļu un kondensēto pienu un visu aši vēlreiz samikserē.

5. Ar masu piepilda iepriekš sagatavotās mafinformiņas gandrīz līdz pat augšpusei pilnas (to visvienkāršāk būs paveikt krēmsiera masu pārvietojot kādā lejamtrauktā, jo ar karotēm un kausiņiem to būs grūtāk izdarīt).

6. Piepildīto mafinpannu liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un siera kūciņas gatavo 15 - 17 minūtes.

7. Gatavās kūciņas atdzesē, tad dekorē ar svaigām ogām.

Noderīgi - ņemot vērā, ka mafinformiņu un mafinpannu izmēri mēdz atšķirties, arī kūciņu gatavošanas ilgums var būt mainīgs. tās būs gatavas, kad, pannu pakratot, kūciņu viducis vēl nedaudz kustēsies, tad atdzesētas tās būs īpaši krēmīgas.