Lai pagatavotu siera kūku 20 x 20 cm izmēra pannā (jeb kādus 9 gabaliņus) nepieciešams:

Krēmīgajai daļai nepieciešams:

500 g mascarpone krēmsiera (istabas temperatūrā)

200 ml saldā krējuma

90 g pūdercukura

no 1 vaniļas pāksts izskrāpētas vaniļas sēkliņas

Pamatnes pagatavošanai nepieciešams:

300 g cepumu "Selga" klasisko

100 g sviesta

15 g cukura

Ķiršu daļai nepieciešams:

250 g ķiršu bez kauliņiem

20 g cukura

Pagatavošana:

Katliņā ber ķiršus, pievieno cukuru un uz nelielas uguns, ik pa brīdim apmaisot, karsē kādas 10 - 12 minūtes, līdz iztvaikojusi ķiršu sula un izveidojies tāds biezs savārījums. To liek maliņā dzesēties.
Pagatavo cepumu pamatni - cepumus saberž smalkās drupačās izmantojot mīklas rulli, kartupeļu stampiņu vai samaļot virtuves kombainā. Drupačām pievieno izkausētu sviestu, cukuru, samaisa, tad stingri piespiežot drupačas izlīdzina cepampannas pamatnē un gar maliņām (lai kūku pēcāk būtu vieglāk pārvietot, pannā var ieklāt cepamo papīru). Pannu liek ledusskapī, lai pamatne mazliet padzesējas.
Pagatavo krēmīgo pildījumu - mikserbļodā liek maskarpones krēmsieru, aši ar mikseri apmaisa, iesijā pūdercukuru, pievieno sēkliņas no vaniļas pāksts, lēnām pievieno saldo krējumu un mikserē, līdz izveidojas tāda pabieza krēmīga masa (tai jābūt tik biezai, ka, apturot mikseri, tajā diezgan stingri paliek redzamas mikserslotiņu pēdas, nu, jūs jau sapratāt, ne? 😄 vēl sarunājam, ka visu darām rāmi un lēnām un masu nepārkuļam 🙂👍🏻)
Svaigā siera krēmu izlīdzina cepumu pamatnē, tad augšpusē ar tējkaroti saliek ķiršu savārījumu un to ar koka irbulīti nedaudz iemaisa baltajā masā.
Kūku liek ledusskapī un atstāj tur uz nakti kārtīgi ievilkties, tad pasniedz.

Lai pagatavotu 20 cm diametra izmēra siera kūku nepieciešams:

Kūkas krēmīgajai daļai nepieciešams:

700 g maskarpones krēmsiera (istabas temperatūrā)

300 g skābā krējuma

140 g pūdercukura

90 ml piena

20 g šķīstošās kafijas

10 g želatīna

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

Pamatnei:

170 g klasisko Selgas cepumu (vispār te dikti labi piederēsies arī jebkādi šokolādes cepumi)

90 g izkausēta sviesta

+ nesaldināts kakao pulveris gatavās kūkas apbēršanai

Pagatavošana:

1. Bļodiņā ber želatīnu, pievieno šķīstošo kafiju, pienu un samaisa. Želatīnu atstāj uzbriest 15 minūtes.

2. Pagatavo kūkas pamatni - cepumus saberž smalkās drupačās izmantojot mīklas rulli, kartupeļu stampiņu vai samaļot virtuves kombainā. Drupačām pievieno izkausētu sviestu, samaisa, tad izlīdzina cepampannā un stingri piespiež. Te noderēs kāds taisns krūzītes dupsis vai trauciņš ar līdzenu vāciņu.

3. Mikserbļodā liek krēmsieru, ar mikseri to aši apmaisa, tad pievieno skābo krējumu, pūdercukuru, vaniļu un puto, līdz izveidojusies viendabīga masa bez kunkuļiem.

4. Bļodiņu ar uzbriedināto želatīnu liek karsta ūdens peldē un maisa, līdz želatīns pilnībā izkusis.

5. Putojot krēmsiera masu, tai pievieno uzkarsēto kafiju un želatīnu, iemaisa.

6. Ar šķidro masu pārlej pagatavoto pamatni, tad kūkas formu novieto ledusskapī un kūku atstāj sastingt 5h vai uz nakti.

7. Gatavo kūku pirms pasniegšanas pārber ar kakao pulveri un apēd priecīgi.