Lai pagatavotu 8 - 9 kanēļmaizītes nepieciešams:

320 g kviešu miltu

60 ml remdena piena

60 ml remdena ūdens

50 ml eļļas

50 g cukura

1 ola

7 g sausā rauga

šķipsniņa sāls

+ 120 g brūnā cukura un 2 tējk.kanēļa pildījumam (pildījumu droši var papildināt arī ar vaniļas cukuru un/vai maltu kardamonu)

+ ola maizīšu apziešanai pirms cepšanas

+ milti mīklas rullēšanai

Pagatavošana:

Bļodiņā sajauc ūdeni ar pienu, cukuru un raugu. Maisījumu atstāj sagatavoties 10 minūtes.
Lielā bļodā sajauc miltus ar sāli, tad pievieno rauga maisījumu, olu un eļļu. Sastāvdaļas samīca ķepīgā mīklā, tad to mīca apmēram 7 minūtes.
Ķepīgo mīklu saveļ bumbā, to liek bļodā, bļodu pārklāj ar dvielīti un mīklu atstāj uzrūgt apmēram stundu (ja mājās vēl nav ieslēgta apkure, tad visdrošāk rūgšanas laiku pagarināt līdz pusotrai stundai).
Trauciņā sajauc pildījumam paredzēto kanēli ar cukuru.
Mīklu izveļ uz galda un sadala 8 - 9 līdzīga izmēra daļās.
Katru mīklas piciņu izrullē apmēram 23 x 15 cm izmēra taisnstūrī, pār to izlīdzina ēdamkaroti kanēļa un cukura maisījuma.
Mīklu sarullē virzienā no vienas garākās malas uz otru, tad ar pirkstiem piespiež mīklas maliņu saveltajam mīklas rullītim.
Katru mīklas rullīti pārloka uz pusēm. To pa vidu pārgriež uz pusēm atstājot apmēram 1,5 - 2 cm mīklas nepārgrieztu, tad mīklas abas pārgrieztās puses ir kā atver uz ārpusi un ar pirkstiem nedaudz atpleš (šo procesa daļu visvienkāršāk būs saprasti aplūkojot fotogrāfijas receptes apakšpusē).
Sagatavotās maizītes liek cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru, un mīklu atkārtoti uzraudzē apmēram 20 minūtes (vēsā virtuvē mīklu raudzē apmēram 30 minūtes), tad pārziež ar sakultu olu, pannu liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un maizītes gatavo 20 - 25 minūtes.

Lai pagatavotu 10 maizītes nepieciešams:

450 g kviešu miltu

230 ml silta piena

100 g cukura

100 ml eļļas

2 tējk. sausā rauga

1 tējk. malta kardamona

šķipsniņa sāls

+ milti mīklas rullēšanai

+ ola maizīšu apziešanai pirms cepšanas

Pildījumam:

160 g mīksta sviesta

160 g cukura

3/4 tējk. malta kardamona

1,5 tējk. malta kanēļa

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

Gatavo maizīšu pārklāšanai:

30 g cukura

30 ml ūdens

Pagatavošana:

Bļodā ber sauso raugu, pievieno cukuru, pienu, sastāvdaļas apmaisa un raugu atstāj uzrūgt 15 min.
Bļodas saturam pievieno kardamonu, sāli, eļļu, miltus, uzloka piedurknes un mīlu mīca krietnas 10 min.
Mīklu saveļ bumbā, liek bļodā, to pārklāj ar tīru dvielīti un mīklu atstāj uzrūgt siltā vietā 1h.
Pagatavo pildījumu - bļodā sajauc sviestu, cukuru, kardamonu, kanēli un vaniļu.
Uzrūgušo mīklu liek uz galda, kas bagātīgi apbērts ar miltiem, un izrullē apmēram 35 x 55 lielā taisnstūrī. To viscaur pārklāj ar pildījumu.
Garāko taisnstūra malu uz aci sadala trīs līdzīga izmēra daļās, vienu no sānu malām pārloka pāri vidējai un otru malējo pārloka pāri abām jau salocītajām (nu, vispār jau nav tik sarežģīti, cik es te uzrakstīju, un to procesu pavisam vienkārši varēs saprast paskatoties bildes zem receptes).
Salocīto taisnstūri ar ar nazi sagriež desmit 3,5 - 4 cm biezās strēmelēs.
Pa vienai ņem mīklas strēmeles un ar nazi katru sadala 3 plānākās vienāda izmēra strēmelēs tās vienā no īsajām malām atstājot nesagrieztas un nesadalītas apēram 1 cm platumā no malas (to arī labāk ar saprast pēc fotogrāfijām). No 3 plānākajām strēmelēm sapin bizīti, tad to sarullē virzienā no bizes pīšanas beigām uz sākumu un liek metāla mafinpannā. Tā saloka visas 10 maizītes.
Sagatavotās maizītes atkārtoti uzraudzē 30 min, tad apziež ar sakultu olu, liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 30 - 35 min.
Kamēr maizītes cepeškrāsnī, katliņā ber 30 g cukura, pievieno 30 ml ūdens un sakarsē, līdz cukurs pilnībā izkusis. Kad maizītes izņemtas no cepeškrāsns, tās pārziež ar pagatavoto sīrupu.
Gatavās maizītes nedaudz atdzesē, tad izņem no formiņām. To izdarīt būs pavisam vienkārši, tikai ieteiktu negaidīt, līdz viss pavisam atdzisis, jo tad cukurs būs visu stingri pieķepinājis pannai un maizītes var nepadoties izņemšanai vienā gabalā