ābolkūka ar lazdu riekstu drumstalām

Lai pagatavotu ābolkūku 25 x 10 cm izmēra nepieciešams:

Mīklas daļai:

160 g kviešu miltu

90 g cukura

3 olas

80 g sviesta (istabas temperatūrā)

1/2 tējk. cepamais pulveris

1/2 tējk. malts kanēlis

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

Drumstalām:

80 g kviešu miltu

40 g sviesta (istabas temperatūrā)

40 g lazdu riekstu

40 g cukura

+ 450 g ābolu bez serdēm (kādi 3 lieli āboli)

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo drumstalu daļu - bļodā liek sviestu, pievieno miltus, smalki sakapātus lazdu riekstus, cukuru un sastāvdaļas ar pirkstiem samīca drupačveidīgā maisījumā, bļodu ar drumstalām liek ledusskapī.

2. Mikserbļodā liek sviestu, pievieno cukuru un vaniļu, sastāvdaļas puto kādas 2 minūtes, tad pa vienai ieputo olas. Atsevišķi samaisa miltus ar kanēli, sāli un cepamo pulveri, tad ar karoti iemaisa iepriekš saputotajās sastāvdaļās.

3. Ābolus sagriež plānās šķēlītēs.

4. Ar cepamo papīru izklātas cepamformas apakšpusē izlīdzina apmēram trešdaļu mīklas, to pārklāj ar biezu kārtu apmēram pusi no visām ābolu šķēlītēm, tām pāri klāj otru trešdaļu mīklas, pēcāk izkārto atlikušos ābolus, beigu beigās pār tiem izlīdzina atlikušo mīklu un visu pārber ar atdzesētajām drumstalām.

5. Pannu liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un kūku gatavo apmēram 1h un 10 - 15 minūtes, tad to no krāsns izņem, atsdzesē un pasniedz (labi, pamēģina atdzesēt, mēs to ēdām vēl pavisam siltu, bet jāņem vērā, ka to sagriezt būs visvieglāk atdzisušu, jā).

cepti persiki ar riekstiem un krēmsieru

Nepieciešams:

3 persiki (vai nektarīni)

1 ēd.k. medus

150 g krēmsiera

saujiņa mandeļu

+ drusciņa medus pēc garšas, ko iejaukt krēmsierā

Pagatavošana:

1. Persikus pārgriež uz pusēm un tiem izņem kauliņus, persiku pusītes sakārto karstumizturīgā traukā ar griezuma vietu uz augšu un aplej ar medu.

2. Pannu liek līdz 210°C sakarsētā cepeškrāsnī un persikus gatavo 20 - 30 minūtes. Gatavošanas laiks atkarīgs no izvēlēto persiku izmēra un tā, kādā gatavības pakāpē tie bijuši.

3. Mandeles ar nazi smali sakapā, ber pannā un apmaisot aši nedaudz apgrauzdē.

4. Gatavos persikus izņem no cepeškrāsns, iztecējušo persiku sulu sajauc ar krēmsieru un drusciņu medus, tad pa krēmsieru liek persiku augšpusē, visu pārber ar mandelēm un pasniedz.

svaigie salāti ar kraukšķīgu fetas sieru

Nepieciešams:

150 g fetas siera klucītis

50 g kviešu rīvmaizes

40 g kviešu miltu

1 ola

2/3 tējk. kaltēta raudene jeb oregano

vismazākā šķipsniņa sāls

1/4 tējk. malti melnie pipari

+ eļļa cepšanai

Mērces pagatavošanai:

100 ml olīveļļas

50 ml ūdens

30 g medus

kādas 2 ēd.k. citrona sula

1/4 tējk. sāls

1/4 tējk. čili pulveris

(bet patiesībā šie daudzumi ir pavisam aptuveni, mērci pēc sajaukšanas pagaršo un “pielabo” pievienojot ko vairāk ko no visām sastāvdaļām pēc savas gaumes un gribēšanas)

Salātu daļai:

zaļo salātu maisījums

arbūzs

tomāti

paprika

gurķi

Pagatavošana:

1. Vienā šķīvī sajauc rīvmaizi ar raudeni, sāli un pipariem, otrā sakuļ olu un trešajā ieber miltus.

2. Fetas sieru izņem no iepakojuma un kārtīgi nosusina ar papīra dvieļiem vai tīru virtuves dvielīti.

3. Sieru no visām pusēm apviļā miltos, tad apviļā sakultajā olā, tad rīvmaizes maisījumā, atkāroti liek atpakaļ olā un tad vēlreiz to aplipina ar biezu rīvmaizes kārtu.

4. Pannā sakarsētā eļļā gatavo sieru no katras puses apmēram pusotru minūti, līdz rīvmaizes kārta kļuvusi skaisti brūna (ja ir pacietība un gribēšana, tad kārtīgi var apbrūnināt ne tikai siera augšpusi un apakšpusi, bet arī plānās siera klucīša malas).

5. Sieru pārliek cepamtraukā, to liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 6 - 7 minūtes.

6. Kamēr siers krāsnī pabeidz gatavošanos, pagatavo mērci burciņā sajaucot visas mērcei paredzētās sastāvdaļas un, ja nepieciešams, pēc garšas mērci “pielabo” pēc savas garšas vēl kādas no visaām sastāvdaļām pievienojot nedaudz vairāk, lielā šķīvī izkārto salātlapas, sagrieztus tomātus, gurķus, papriku un arbūza gabaliņus.

7. Šķīvja vidū novieto karsto fetas sieru, visu pārlej ar mērci un pasniedz.

vienkāršais cukīni (vai kabaču) sacepums (itāļu scarpaccia mūsu gaumē)

Nepieciešams:

600 g cukīni vai kabaču

250 g kviešu miltu

1,5 tējk. sāls

50 g valriekstu (valriekstus var aizstāt ar citiem riekstiem, pievienot kādas sēkliņas pēc izvēles vai nepievienot neko)

1/2 tējk. malti melnie pipari

1 sīpols

paliela loku buntīte

+ 30 ml olīveļļas sacepuma apsalcīšanai pirms cepšanas

+ loki un skābais krējums pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Kabačus vai cukīni sarīvē vai sagriež pavisam plānās šķēlītēs, pārber ar sāli, apmaisa un atstāj atsuloties 30 minūtes.

2. Bļodā samaisa miltus ar pipariem, sasmalcinātiem riekstiem, pusripiņās plāni sagrieztu sīpolu un sakapātiem lokiem.

3. Ar rokām izspiež sulu no cukīni šķēlītēm un visu sulu iemīca miltu maisījumā, tad pievieno pašas cukīni šķēlītes, visu sajauc (ar rokām vai karoti - dara kā ērtāk).

4. Maisījumu izlīdzina apmēram 25 x 37 cm lielā ar cepamo papīru izklātā cepampannā, augšpusi aplaka ar olīveļļu.

5. Pannu liek līdz 220°C sakarsētā cepeškrāsnī un visu gatavo apmēram 50 - 57 minūtes (gatavošanas laiks atkarīgs no tā, cik sulīgi pagadījušies cukīni un kabači).

6. Gatavo sacepumu izņem no krāsns, atdzesē apmēram 20 minūtes, tad sagriež un pasniedz.

pītā ogu maize

Lai pagatavotu ogu maizi nepieciešams:

Maizes mīklai:

340 g kviešu miltu

160 ml remdena piena

50 g cukura

40 g sviesta (istabas temperatūrā)

30 ml eļļas

1 ola

7 g sausā rauga

šķipsniņa sāls

Pildījumam:

400 g attīrītu zemeņu

160 g cukura (ja ir tādas saldākas zemenes, cukura daudzumu te var samazināt)

Glazūrai:

150 g krēmsiera

50 g pūdercukura

+ milti mīklas rullēšanai

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo pildījumu - katliņā ber zemenes, tās ar dakšiņu nedaudz saspaida, pievieno cukuru un, ik pa brīdim apmaisot, lēnām karsē apmēram 30 minūtes, tad karstumu samazina (tas, lai viss sabiezējušas savārījums nepiedegtu) un karsēšanu turpina vēl apmēram 15 - 20 minūtes, līdz izveidojusies pavisam bieza zemeņu masa, tad to atdzesē.

2. Pagatavo mīklu - bļodā ber raugu, pievieno cukuru, pienu, apmaisa un raugu atstāj uzrūgt 10 minūtes, tad pievieno eļļu, sāli, olu, miltus un ķepīgo mīklu samīca, tad pa piciņai pievieno sviestu un mīklu mīca 6 - 8 minūtes, tad to liek atpakaļ bļodā, apklāj ar dvielīti un atstāj uzrūgt apmēram stundu.

3. Mīklu liek uz galda, kas bagātīgi apbērts ar miltiem, izrullē apmēram 30 x 40 cm lielā taisnstūrī.

4. Mīklas taisnstūri pārklāj ar atdzesēto pildījumu atstājot nenoklātu vien kādu centimetru no vienas garākās malas.

5. Mīklu sarullē virzienā no vienas garākās malas uz to, kas nav noklāta ar pildījumu, maliņu ar pirkstiem kārtīgi piespiež mīklas rullim.

6. Mīklas rulli gareniski pārgriež uz pusēm, abas daļas novieto uz galda paralēli vienu otrai tā, lai pildījums būtu vērsts uz augšpusi, tad abas daļas savstarpēji viscaur sakrusto un ieceļ apmēram 25 x 10 cm lielā ar cepamo papīru izklātā cepamformā.

7. Mīklu atkārtoti uzraudzē 30 minūtes, pannu liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un maizi gatavo apmēram 40 - 45 minūtes, tad to atdzesē.

8. Katliņā liek glazūrai paredzēto krēmsieru, pievieno pūdercukuru un maisot nedaudz uzkarsē, līdz izveidojusies viendabīga masa (ja masa kļuvusi pavisam šķidra, to nedaudz atdzesē), tad ar to pārklāj pagatavoto maizi.

zaļo griķu maize (maize no 3 sastāvdaļām)

Lai pagatavotu nelielu kukulīti nepieciešams:

400 g zaļo griķu

200 ml ūdens

1 tējk. sāls

+ ja gribas, tad augšpusē var uzbērt sāls pārslas, riekstus vai sēkliņas

Pagatavošana:

1. Zaļos griķus aplej ar ūdeni un atstāj uz nakti mērcēties (šie nebūs tie 200 ml ūdens, kas minēti receptē, bet ūdens jālej tik daudz, lai tas būtu paprāvu gabaliņu virs griķiem. ierasti griķus beru jau blenderkrūzē un atstāju tur mirkt līdz rītam).

2. No rīta griķus izkāš caur sietiņu, noskalo, tad ber atpakaļ blenderī, aplej ar 200 ml ūdens un samaļ viendabīgā masā. Masu pārlej bļodā, pārklāj ar dvielīti un atstāj siltā vietā savā nodabā uzrūgt diennakti (jā, jā, bez rauga patiesi, patiesi).

3. Uzrūgušajai mīklai (jā, mīkla šajā brīdī varētu smaržot mazliet jancīgi, bet tas pieder pie lietas) pievieno sāli, nedaudz apmaisa, tad to lej 10 x 20 cm cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru (te derēs arī visas garākās pannas, taču, lai pannas izmēru samazinātu, pannas galā zem cepamā papīra ieliek saburzītu folija vai cita cepamā papīra gabaliņu).

4. Šajā brīdī mīklas augšpusē var uzbērt kādas sēkliņas, sāli vai riekstus, pannu liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un maizīti gatavo apmēram 1 stundu un 10 - 15 minūtes. Maizīti atdzesē, tad griež šķēlītēs un ēd.

sāļais kliņģeris Līgo svētkiem ar ķimeņu sieru

Lai pagatavotu kliņģeri nepieciešams:

Mīklas pagatavošanai:

300 g kviešu miltu

200 ml remdena piena

30 ml eļļas

20 g cukura

7 g sausā rauga

1/4 tējk. sāls

Pildījumam:

250 g kūpināta cūkas šķiņķīša

150 g ķimeņu siera

100 g "Krievijas" siera

100 g marinētu gurķu

1/2 paprikas

1/2 vidēja izmēra sīpola

1/4 tējk. sāls (ja siers izvēlēts tāds mazāk sāļš, tad noteikti sāli var pievienot vairāk)

1/4 tējk. maltu melno piparu

+ ola kliņģera apziešanai pirms cepšanas

+ siers un ķimenes kliņģera pārbēršanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Pagatavo rauga mīklu - bļodā sajauc raugu, cukuru un 100 ml pienu, samaisa un atstāj siltā vietā uzbriest 15 minūtes.

2. Rauga maisījumam pievieno atlikušo pienu, sāli, eļļu un miltus. Visas sastāvdaļas mīca apmēram 10 minūtes, pēcāk ķepīgo mīklu saveļ bumbā, to liek bļodā un atstāj uzrūgt siltā vietā 1 stundu.

3. Pagatavo pildījumu - smalki sagriež gaļu, marinētos gurķīšus, papriku un sīpolu, sarīvē abu veidu sierus, sastāvdaļas samaisa ar sāli un pipariem.

4. Uzrūgušo mīklu sadala uz pusēm un uz galda, kas apbērts ar miltiem, katru daļu izrullē apmēram 55 x 14 cm garā taisnstūrī. Katras mīklas strēmeles vidū visā garumā izlīdzina pusi pildījuma, ar pirkstiem saspiež kopā mīklas garākās malas izveidojot divas garas mīklas desas. Tās novieto paralēli vienu otrai un liekot pāri vienu otrai izveido tādu kā pīni. Pīnes abus galus savieno un ar pirkstiem saspiež kopā.

5. Kliņģeri pārklāj ar tīru dvielīti un atstāj atkārtoti uzrūgt stundu, tad apziež ar sakultu olu, pārber ar smalki sarīvētu sieru, ķimenēm un gatavo līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī 35 - 40 minūtes. Gatavu kliņģeri nedaudz atdzesē, tad pasniedz.

Honkongas stila pankūkas

Lai pagatavotu 8 pankūkas nepieciešams:

Pankūku pagatavošanai:

300 ml piena

2 olas

40 g kartupeļu miltu (jeb kartupeļu cietes)

40 g kviešu miltu

30 ml eļļas

30 g cukura

šķipsniņa sāls

+ eļļa pannas ieziešanai pirms cepšanas

Pildījuma pagatavošanai:

300 ml saldā krējuma

30 g pūdercukura

2 gatavi mango

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

Pagatavošana:

1. Blenderī lej pienu, pievieno olas, kartupeļu un kviešu miltus, eļļu, cukuru un sāli. Visas sastāvdaļas samaļ viendabīgā, šķidrā mīklā (šo pašu, proootams, var paveikt bez blendera visas sastāvdaļas samaisot bļodā).

2. Pannu (šoreiz gatavoju nedaudz lielākas pankūkas jeb 24 cm diametrā) ieeļļo ar eļļā samitrinātu salveti, tad tajā lej daļu no pagatavotās mīklas un vidējā karstumā gatavo no vienas puses gatavu pankūku, tad to uzmanīgi noņem no pannas un atdzesē. Tā pagatavo visas 8 pankūkas.

3. Mikserbļodā lej saldo krējumu, pievieno pūdercukuru, vaniļu un to saputo stingrās putās.

4. Mango nomizo un sagriež gabaliņos.

5. Ķeras pie pankūku locīšanas - uz galda novieto vienu pankūku, uz tās liek palielu tējkaroti putukrējuma, virs tā izkārto mango gabaliņus, tad tos pārklāj ar vēlvienu tējkaroti putukrējuma, pār pildījumu pārloka divas maliņas, tad pankūku saveļ rullītī. Tā pagatavo atlikušās pankūkas.

6. Sarullētās pankūkas novieto uzšķīvja un atdzesē ledusskapī apmēram 20 minūtes, tad ar asu nazi katru pārgriež uz pusēm un pasniedz.

suši vrapi ar pikanto mērci

Lai pagatavotu 4 vrapus nepieciešams:

Rīsu pagatavošanai:

460 ml ūdens

240 g apaļgraudu rīsu (jeb uz pusi mazāk nekā ūdens un otrādāk)

30 ml rīsu etiķa

30 g cukura

8 g sāls

Mērces pagatavošanai:

100 g majonēzes

20 g sriračas mērces

Pildījumam:

VIČI surimi nūjiņas (šoreiz izvēlējos “Classic”)

8 nori (jeb suši) lapas

gurķis

paprika

2 avokado

+ šoreiz viduci papildināju arī ar sēkliņu maisījumu un lociņiem

+ pasniegšanai noderēs vasabi, sojas mērce, protams

Pagatavošana:

1. Rīsus kārtīgi noskalo, pārlej ar ūdeni, katliņu liek uz plīts un tā saturu aši uzkarsē, līdz ūdens vārās, katliņu pārklāj ar vāku, zem tā karstumu samazina līdz pavisam nelielam un rīsus gatavo 11 - 13 minūtes, tad no plīts noņem un ļauj savā nodabā turpināt gatavoties vēl 10 minūtes.

2. Atsevišķi samaisa rīsu etiķi ar cukuru un sāli, maisījumu iejauc rīsos. Rīsus pilnībā atdzesē.

3. Sagatavo pildījumu - surimi nūjiņas ar pirkstiem sadala garenās stiegriņās, gurķi plāni sarīvē, avokado un papriku sagriež šķēlītēs.

4. Pagatatavo aso mērci majonēzi samaisot ar sriračas mērci.

5. Uz galda novieto divas nori lapas tā, lai abu garākās malas pārklājas 3 cm, viducī novieto ceturtdaļu atdzesēto rīsu un ar ūdenī saslapinātām rokām izlīdzina pāri nori paklājam no trīs malām atstājot apmēram 4 cm nenoklātus, taču no vienas no gala malām nenoklātus atstāj 12 cm.

6. Vienā malā virs rīsiem izkārto surimi nūjiņas, gurķa ripiņas, avokado, papriku (un es uzbēru arī nedaudz sēkliņu maisījuma, kā arī lociņus), visu pārklāj ar mērci.

7. Pāri pildījuma malām noloka divas garākās malas (tā pildījums nedosies nekur ceļā locīšanas procesā), tad dubulto nori lapu rullē virzienā uz malu, kura palika bez rīsiem, to samitrina ar ūdeni un pielipina lielajam suši rullim.

8. Tā pagatavo vēl 3 vrapus, pirms pasniegšanas tos pārgriež uz pusēm.

ašie kartupeļu plācenīši (no sausā kartupeļu biezputras maisījuma)

Lai pagatavotu 17 - 20 plācenīšus nepieciešams:

100 g sausās kartupeļu biezputras maisījuma

500 ml ūdens

150 g rīvēta siera (pēc izvēles un gribēšanas)

2 olas

30 g kviešu miltu

1,5 tējk. sāls

1/2 tējk. malti melnie pipari

+ eļļa cepšanai

+ skābais krējums un smalki sakapāti sīpolloki

Pagatavošana:

1. Kartupeļu biezputras maisījumu ber bļodā un aplej ar vārošu ūdeni, apmaisa un atdzesē apēram 10 minūtes.

2. Pagatavotajai kartupeļu biezputrai pievieno pārējās sastāvdalas un visu apmaisa.

3. Ar ēdamkaroti veido nelielus kartupeļu plācenīšus, tos gatavo sakarsētā eļļā zeltaini brūnus no abām pusēm, tad pasniedz ar skābo krējumu, lociņiem un visu citu, kas iet pie sirds.

rabarberu drumstalkūka ar siera kūkas viduci

Lai pagatavotu 20 cm diametra izmēra kūku nepieciešams:

Pamatnes un drumstalu daļai:

200 g kviešu miltu

140 g sviesta (auksta)

100 g mandeļu miltu

60 g cukura

40 ml auksta piena

2/3 tējk. cepamā pulvera

šķipsniņa sāls

Krēma viducim:

500 g krēmsiera (istabas temperatūrā)

140 g cukura

2 olas (istabas temperatūrā)

2 tējk. smalki sarīvētas citrona miziņas

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+ 300 g rabarberu kātu

+ pūdercukurs

Pagatavošana:

1. Bļodā ber kviešu miltus, pievieno mandeļu miltus, cukuru, cepamo pulveri un sāli, sastāvdaļas apmaisa. Bļodā ierīvē aukstu sviestu un ar pirkstiem, cenšoties to līdz galam nesasildīt, iemīca miltu maisījumā, līdz izveidojies drupačveidīgs maisījums.

2. Bļodā lej pienu un aši visu vēlreiz samīca, līdz drumstalas ir kļuvušas nedaudz lipīgākas.

3. 2/3 no pagatavotajām drumstalām ber ar cepamo papīru izklātā veidnē, ar pirkstiem piespiežot, izlīdzina veidnes pamatā, tad gar malām izveido apmēram 2 cem augstu mīklas maliņu.

4. Pannu liek līdz 175°C sakarsētā cepešrāsnī un pamatni gatavo 17 - 19 minūtes, līdz tā kļuvusi gaiši brūna.

5. Pagatavo siera kūkas daļu - mikserbļodā liek krēmsieru, pievieno cukuru, olas, citrona miziņu un vaniļu. Sastāvdaļas saputo viendabīgā masā un noteikti ar kulšanu neaizraujas, lai masa nepaliktu kunkuļaina.

6. Rabarberus nomizo un sagriež nelielos kriksīšos.

7. Pamatni izņem no krāsns, pārklāj ar krēmsiera kārtu, tad pārber ar rabarberiem un apbirdina ar mīklas drumstalām.

8. Kūku gatavo apmēram 55 - 60 minūtes, līdz augšpuse kļuvusi karamelīgi brūna, tad atdzesē vismaz pusotru stundu (garšīgākā kūka būs nākamajā dienā, tad tā būs pavisam stingra un kārtīgi savilkusies) pēcāk no formas izņem, pārber ar pūdercukuru un pasniedz.

vienkāršais rabarberu krēms ar iebiezināto pienu

Lai pagatavotu desertu 7 - 8 personām nepieciešams:

600 g rabarberu

500 ml saldā krējuma

397 g iebiezinātā piena ar cukuru (tā būs viena bundžiņa)

100 g cukura

50 ml ūdens

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+cepumi, vafeles, svaigas ogas un augļi deserta pasniegšanai (man šeit ļoti piederīgas liekas cepumu drupačas un sasmalcinātas vafeles, tas rabarberu krēma desertam dos tādu kā siera kūkas pieskaņu)

Pagatavošana:

1. Rabarberus sagriež nelielos kriksīšos (tos lielākos nedaudz nomizoju, taču ne pavisam. tiem, kam ir luste uz kārtīgu mizošanu, to droši var darīt, bet tiešām, tiešām, tas nav obligāti), ber katliņā, pievieno cukuru, visu aplej ar ūdeni un, ik pa brīdim apmaisot, karsē nelielā kartumā apmēram 25 - 30 minūtes, līdz izveidojusies bieza rabarberu masa.

2. Katliņu no plīts noņem un rabarberu savārījumu pilnībā atdzesē.

3. Mikserbļodā lej saldo krējumu, pievieno iebiezināto pienu un vaniļu, visu puto, līdz izveidojies krēms tāda bieza, bieza skābā krējuma konsistencē (precīzāk - tas atgādinās tādu kā viegli sakultu putukrējumu - kad mikseris no bļodas būs izcelts, putojumā vēl būs manāmas miksera putojuma pēdas, apmēram tāda ir vēlamā konsistence).

4. Gaisīgajā saldā krējuma masā iemaisa atdzesēto rabarberu savārījumu, visu pilda 7 - 8 deserta trauciņos vai glāzēs, tad apmēram stundu atdzesē ledusskapī, pēcāk dekorē ar svaigām ogām, augļiem, sasmalcinātiem cepumiem vai vafelēm un pasniedz.

brokastu pīrādziņi ar sparģeļiem

Lai pagatavotu 8 pīrādziņus nepieciešams:

4 kārtainās mīklas plāksnes (šoreiz izmantoju 1 lielo kārtainās mīklas plāksni, kuru sagriezu 8 kvadrātiņos, derēs gan rauga, gan bezrauga)

200 g Tilzītes jeb Krievijas siera

8 lielas šķiņķa šķēles (derēs arī vairākas salami šķēlītes vai bekongaļa)

kādi 8 - 12 sparģeļi

+ ola pīrādziņu apziešanai pirms cepšanas

+ drusciņa sarīvēta siera gatavo pīrādziņu apbēršanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Katru kārtainās mīklas plāksni pārgriež uz pusēm no katras izveidojot divus kvadrātiņus vai, ja sanāk izmantot to lielo mīklas plāksni, to ar nazi sagriež 8 kvadrātiņos.

2. Sparģeļiem nogriež pašus apakšējos galiņus un katru sagriež uz pusēm.

3. Katra kvadrātiņa vidū novieto gaļas šķēli (vai divas, vai trīs, jūs jau ziniet - kas es tāda, lai aizliegtu kādam sevi palutināt ar dubulto bekonu savās maizītēs), virs tās liek divas vai trīs sparģeļpusītes, tad augšpusē uzliek čupiņu ar rīvētu sieru.

4. Pīrādziņu saloka - vienu mīklas stūrīti, mīklu nedaudz pastiepjot, pārloka pāri pildījumam, tad pretējo stūri pārloka pāri mīklai uz otru pusi un ar pirkstiem stingri piespiež pīrādziņa apakšpusei.

5. Tā pagatavo visus 8 pīrādziņus, tos novieto cepampannā, pārziež ar sakultu olu, pārber ar drusciņu siera, liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 25 - 30 minūtes (gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no izvēlētās mīklas, bet to, ka pīrādziņi ir gatavi, zināsiet pēc smaržas, skaisti brūnā cepeškrāsns iedeguma un tā, ka mīkla viscaur būs pacēlusies). lai mums visiem izdevies sparģeļlaiks!

kartupeļu vafeles ar siļķi un biezpienu

Lai pagatavotu maltīti 2 personām nepieciešams:

500 g nomizotu kartupeļu

2 olas

40 g kviešu miltu

2 tējk. sāls

1/2 tējk.malti melnie pipari

+ sviests bagātīgai pannas ieziešanai pirms cepšanas

+ VIČI siļķe pēc gaumes un ēdāju gribēšanas - šoreiz devu priekšroku tradicionālajai jeb īstai klasikai - sālītai filejai eļļā

+ biezpiens, krējums, loki (un/vai dilles)

Pagatavošana:

1. Kartupeļus nomizos un sarīvē uz siera rīves. Kartupeļu skaidiņas liek sietiņā, novieto zem tekoša ūdens un noskalo, lieko ūdeni nokrata.

2. Kartupeļu skaidiņas izber uz tīra virtuves dvielīša un saspiežot kārtīgi nosusina.

3. Kartupeļus sajauc ar olām, sāli, pipariem un miltiem.

4. Uzkarsētu vafeļpannu bagātīgi (tiešām bagātīgi) ieziež ar sviestu, uz aci visu maisījumu sadala 4 daļās un no tā izcep četras zeltaini brūnas vafeles. Ņemot vērā, ka šī nav klasiska vafeļu recepte, kartupeļu vafeles pannā jāgatavo nedaudz ilgāk nekā vafeles parastās. Manā vafeļpannā 7 minūtēs tās sanāk viscaur gatavas un skaisti brūnas (svarīgi pannu daudz nevirināt, lai vafeles gatavojoties neizjūk, taču, kad tās būs gatavas, tās turēsies kopā pavisam stingri).

5. Pagatavo biezpienu to sajaucot ar krējumu un sakapātām dillēm un/vai lociņiem.

6. Savieno visus trīs elementus - uz šķīvja liek vafeles, pievieno biezpienu un siļķi, protams. Labu apetīti!

visu citronu kūka

Lai pagatavotu citronu kūku nepieciešams:

Biskvīta daļai:

200 g kviešu miltu

200 g sviesta (istabas temperatūrā)

200 g cukura

80 g kefīra (bet derēs arī krējums vai bezpiedevu jogurts)

4 olas

1 ēd.k. smalki sarīvēta citrona miziņa

1,5 tējk. cepamais pulveris

šķipsniņa sāls

Citronu sīrupam:

100 ml citrona sulas

70 g cukura

50 ml ūdens

Krēmam:

400 g krēmsiera

200 ml saldā krējuma

100 g pūdercukura

1/2 ēd.k. smalki sarīvēta citrona miziņa

vaniļas pupiņu pasta (derēs arī vaniļas ekstrakts, cukurs vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas)

+ 100 g baltās šokolādes

+ dekori pēc izvēles un gaumes

Pagatavošana:

1. Pagatavo biskvīta kārtas - mikserbļodā liek sviestu, pievieno cukuru, sāli un sastāvdaļas puto kādas 5 minūtes, līdz izveidojusies tāda gaiša un nedaudz gaisīga masa, tad pa vienai ieputo olas, ieputo arī kefīru (ja kefīrs būs bijis pavisam auksts, tad varētu būt, ka maisījumā parādīsies nelieli sviesta kriksīši, tas nekas, ar to tiksim galā vēlāk).

2. Atsevišķi samaisa miltus ar cepamo pulveri, tad pievieno iepriekš saputotajām slapjajām sastāvdaļām, pieber arī sarīvētu citrona miziņu un ar karoti visu samaisa viendabīgā masā.

3. Mīklu uz aci sadala divās līdzīgās daļās, katru izlīdzina ar cepamo papīru izklātā 22 cm diametra izmēra cepampannā, biskvītkārtas gatavo līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 23 minūtes, līdz biskvītkārtas pacēlušās un kļuvušas zeltaini brūnas.

4. Pagatavo citronu sīrupu - katliņā lej citronu sulu, pievieno ūdeni un cukuru. Katliņa saturu uzkarsē līdz “nedaudz burbuļo” stadijai un tad to turpina karsēt vēl kādas 3 minūtes, tad no plīts noņem un atdzesē.

5. Atdzesētas biskvītkārtas pārlej un pilnībā piesūcina ar pagatavoto sīrupu.

6. Pagatavo kūkas krēmu - mikserbļodā liek krēmsieru, pievieno saldo krējumu, pūdercukuru, citrona miziņu un vaniļu. Sastāvdaļas lēnām puto, līdz izveidojies stingrs krēms. Svarīgi šo nepārputot (jo to var paveikt pavisam vienkārši un aši).

7. Sakārto kūku - apakšpusē novieto vienu no biskvītkārtām, to pārziež ar krēma kārtu, virs tās augšpēdus novieto otru biskvīta kārtu (tādējādi kūkas augšpuse būs pavisam taisna).

8. Virs katliņa karsta ūdens tvaikos novieto bļodiņu ar gabaliņos salauztu šokolādi, to izkausē, tad ar to pārziež kūkas augšpusi. Kūku dekorē ar svaigām ogām, augļiem, šokolādi, konfektēm un visu citu, kas pa rokai un gaumei. Visgaršīgākā kūka būs pēc nakts ledusskapī.

pasha mūsmāju gaumē

Lai pagatavotu pashu nepieciešams:

600 g biezpiena (izmantojams gan 9%, gan 0,5%, esmu gatavojusi kā ar treknākiem, tā liesākiem biezpieniem, viss labi, viss garšīgi)

100 ml saldā krējuma

100 g cukura (īsti saldummīļi var piemest vēl ēdamkaroti cukura)

80 g sviesta

4 olu dzeltenumi

40 g kviešu miltu

1,5 tējk. smalki sarīvētas apelsīna miziņas

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+ 100 g Seeberger žāvētu mango gabaliņu (vispār ierasti pievienoju žāvētas aprikozes vai gaišās rozīnes, bet mīksti mango kriksīši pashā ir viens burvīgs gardums)

+ 120 g Seeberger valriekstu (vispār te derēs valrieksti, mandeles, pekanrieksti, Brazīlijas rieksti un tie rieksti, kuri katram vislabāk iet pie sirds)

+ 90 g marmelādes

Pagatavošana:

1. Katlā liek biezpienu, pievieno cukuru, saldo krējumu, sviestu, olu dzeltenumus, miltus, visu samaisa, tad liek uz nelielas uguns un, kārtīgi maisot, karsē līdz pirmajam burbulim (par maisīšanu te nekādi nevajadzētu aizmirst, jo masa pavisam aši var “piecepties” pie katliņa apakšas).

2. Katlu noņem no plīts, ar rokas blenderi samaļ pavisam viendabīgā masā, tajā ber smalki sakapātus mango gabaliņus (vai aprikozes, vai rozīnes), pievieno apelsīna miziņu, vaniļu, apmaisa un atstāj pilnībā atdzist.

3. Atdzisušajā masā iemaisa smalki sagrieztus marmelādes krikšīšus un sīkos gabaliņos sakapātu riekstu gabaliņus.

4. Marli saslapina ūdenī, tad izklāj speciālā pashas formā vai (manā gadījumā) melleņu spainītī ar caurumiņiem apakšpusē (te var izmantot tīrus plastmasas puķupodus vai štovētu kāpostu trauciņus, kuriem pašrocīgi izdurti caurumiņi, kā arī speciālo pashas formu, protams, arī), tajā lej pagatavoto masu, ar marles maliņām pārklāj augšpusi, tad augšā novieto pasmagu slogu.

5. Zem formas paliek trauki, kurā satecēt šķidrumam, tad visu “uzparikti” liek ledusskapī uz nakti.