Lai pagatavotu citronu kūku nepieciešams:
Biskvīta daļai:
200 g kviešu miltu
200 g sviesta (istabas temperatūrā)
200 g cukura
80 g kefīra (bet derēs arī krējums vai bezpiedevu jogurts)
4 olas
1 ēd.k. smalki sarīvēta citrona miziņa
1,5 tējk. cepamais pulveris
šķipsniņa sāls
Citronu sīrupam:
100 ml citrona sulas
70 g cukura
50 ml ūdens
Krēmam:
400 g krēmsiera
200 ml saldā krējuma
100 g pūdercukura
1/2 ēd.k. smalki sarīvēta citrona miziņa
vaniļas pupiņu pasta (derēs arī vaniļas ekstrakts, cukurs vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas)
+ 100 g baltās šokolādes
+ dekori pēc izvēles un gaumes
Pagatavošana:
Pagatavo biskvīta kārtas - mikserbļodā liek sviestu, pievieno cukuru, sāli un sastāvdaļas puto kādas 5 minūtes, līdz izveidojusies tāda gaiša un nedaudz gaisīga masa, tad pa vienai ieputo olas, ieputo arī kefīru (ja kefīrs būs bijis pavisam auksts, tad varētu būt, ka maisījumā parādīsies nelieli sviesta kriksīši, tas nekas, ar to tiksim galā vēlāk).
Atsevišķi samaisa miltus ar cepamo pulveri, tad pievieno iepriekš saputotajām slapjajām sastāvdaļām, pieber arī sarīvētu citrona miziņu un ar karoti visu samaisa viendabīgā masā.
Mīklu uz aci sadala divās līdzīgās daļās, katru izlīdzina ar cepamo papīru izklātā 22 cm diametra izmēra cepampannā, biskvītkārtas gatavo līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 23 minūtes, līdz biskvītkārtas pacēlušās un kļuvušas zeltaini brūnas.
Pagatavo citronu sīrupu - katliņā lej citronu sulu, pievieno ūdeni un cukuru. Katliņa saturu uzkarsē līdz “nedaudz burbuļo” stadijai un tad to turpina karsēt vēl kādas 3 minūtes, tad no plīts noņem un atdzesē.
Atdzesētas biskvītkārtas pārlej un pilnībā piesūcina ar pagatavoto sīrupu.
Pagatavo kūkas krēmu - mikserbļodā liek krēmsieru, pievieno saldo krējumu, pūdercukuru, citrona miziņu un vaniļu. Sastāvdaļas lēnām puto, līdz izveidojies stingrs krēms. Svarīgi šo nepārputot (jo to var paveikt pavisam vienkārši un aši).
Sakārto kūku - apakšpusē novieto vienu no biskvītkārtām, to pārziež ar krēma kārtu, virs tās augšpēdus novieto otru biskvīta kārtu (tādējādi kūkas augšpuse būs pavisam taisna).
Virs katliņa karsta ūdens tvaikos novieto bļodiņu ar gabaliņos salauztu šokolādi, to izkausē, tad ar to pārziež kūkas augšpusi. Kūku dekorē ar svaigām ogām, augļiem, šokolādi, konfektēm un visu citu, kas pa rokai un gaumei. Visgaršīgākā kūka būs pēc nakts ledusskapī.
