Lai pagatavotu kliņģeri nepieciešams:
Mīklas pagatavošanai:
300 g kviešu miltu
200 ml remdena piena
30 ml eļļas
20 g cukura
7 g sausā rauga
1/4 tējk. sāls
Pildījumam:
250 g kūpināta cūkas šķiņķīša
150 g ķimeņu siera
100 g "Krievijas" siera
100 g marinētu gurķu
1/2 paprikas
1/2 vidēja izmēra sīpola
1/4 tējk. sāls (ja siers izvēlēts tāds mazāk sāļš, tad noteikti sāli var pievienot vairāk)
1/4 tējk. maltu melno piparu
+ ola kliņģera apziešanai pirms cepšanas
+ siers un ķimenes kliņģera pārbēršanai pirms cepšanas
Pagatavošana:
Pagatavo rauga mīklu - bļodā sajauc raugu, cukuru un 100 ml pienu, samaisa un atstāj siltā vietā uzbriest 15 minūtes.
Rauga maisījumam pievieno atlikušo pienu, sāli, eļļu un miltus. Visas sastāvdaļas mīca apmēram 10 minūtes, pēcāk ķepīgo mīklu saveļ bumbā, to liek bļodā un atstāj uzrūgt siltā vietā 1 stundu.
Pagatavo pildījumu - smalki sagriež gaļu, marinētos gurķīšus, papriku un sīpolu, sarīvē abu veidu sierus, sastāvdaļas samaisa ar sāli un pipariem.
Uzrūgušo mīklu sadala uz pusēm un uz galda, kas apbērts ar miltiem, katru daļu izrullē apmēram 55 x 14 cm garā taisnstūrī. Katras mīklas strēmeles vidū visā garumā izlīdzina pusi pildījuma, ar pirkstiem saspiež kopā mīklas garākās malas izveidojot divas garas mīklas desas. Tās novieto paralēli vienu otrai un liekot pāri vienu otrai izveido tādu kā pīni. Pīnes abus galus savieno un ar pirkstiem saspiež kopā.
Kliņģeri pārklāj ar tīru dvielīti un atstāj atkārtoti uzrūgt stundu, tad apziež ar sakultu olu, pārber ar smalki sarīvētu sieru, ķimenēm un gatavo līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī 35 - 40 minūtes. Gatavu kliņģeri nedaudz atdzesē, tad pasniedz.
