Lai pagatavotu 20 cm diametra izmēra kūku nepieciešams:
Pamatnes un drumstalu daļai:
200 g kviešu miltu
140 g sviesta (auksta)
100 g mandeļu miltu
60 g cukura
40 ml auksta piena
2/3 tējk. cepamā pulvera
šķipsniņa sāls
Krēma viducim:
500 g krēmsiera (istabas temperatūrā)
140 g cukura
2 olas (istabas temperatūrā)
2 tējk. smalki sarīvētas citrona miziņas
vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas
+ 300 g rabarberu kātu
+ pūdercukurs
Pagatavošana:
Bļodā ber kviešu miltus, pievieno mandeļu miltus, cukuru, cepamo pulveri un sāli, sastāvdaļas apmaisa. Bļodā ierīvē aukstu sviestu un ar pirkstiem, cenšoties to līdz galam nesasildīt, iemīca miltu maisījumā, līdz izveidojies drupačveidīgs maisījums.
Bļodā lej pienu un aši visu vēlreiz samīca, līdz drumstalas ir kļuvušas nedaudz lipīgākas.
2/3 no pagatavotajām drumstalām ber ar cepamo papīru izklātā veidnē, ar pirkstiem piespiežot, izlīdzina veidnes pamatā, tad gar malām izveido apmēram 2 cem augstu mīklas maliņu.
Pannu liek līdz 175°C sakarsētā cepešrāsnī un pamatni gatavo 17 - 19 minūtes, līdz tā kļuvusi gaiši brūna.
Pagatavo siera kūkas daļu - mikserbļodā liek krēmsieru, pievieno cukuru, olas, citrona miziņu un vaniļu. Sastāvdaļas saputo viendabīgā masā un noteikti ar kulšanu neaizraujas, lai masa nepaliktu kunkuļaina.
Rabarberus nomizo un sagriež nelielos kriksīšos.
Pamatni izņem no krāsns, pārklāj ar krēmsiera kārtu, tad pārber ar rabarberiem un apbirdina ar mīklas drumstalām.
Kūku gatavo apmēram 55 - 60 minūtes, līdz augšpuse kļuvusi karamelīgi brūna, tad atdzesē vismaz pusotru stundu (garšīgākā kūka būs nākamajā dienā, tad tā būs pavisam stingra un kārtīgi savilkusies) pēcāk no formas izņem, pārber ar pūdercukuru un pasniedz.
