karamelīgais dateļu deserts

Lai pagatavotu 6 - 8 porcijas nepieciešams:

400 g dateļu bez kauliņiem

400 ml piena

350 ml saldā krējuma

8 g želatīna

1/3 tējk. malts kanēlis

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts vai vaniļas pupiņu pasta pēc garšas

šķipsniņa sāls

+ kādas divas saujiņas valriekstu pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Katliņā lej 350 ml piena, pievieno ar nazi lielos gabalos sakapātas dateles, pievieno kanēli un, ik pa brīdim apmaisot, visu lēnām karsē 6 - 8 minūtes. Šoreiz man bija iepriekš izlietotas vaniļas pākstis, tās vārīju kopā ar datelēm, tad pēcāk izņēmu, bet vaniļu katliņa saturam pievieno pēc karsēšanas.

2. Bļodiņā lej atlikušos 50 ml piena, pievieno želatīnu un želatīnu uzbriedina 10 minūtes.

3. Biezo dateļu savārījumu ar rokas blenderi samaļ viendabīgā masā (šo var darīt stāvblenderī tad, kad tas būs atdzesēts, citādi to dateļu masu var dabūt ne tikai uz galda, grīdas un griestiem, bet arī rokām, sejas un vēdera, te tiešām jāuzmanās), tad pievieno, iemaisa un vēl karstajā masā izkausē želatīnu un sāli.

4. Dateļu masu pilnībā atdzesē, tikmēr pannā aši apbrūnina ar nazi sasmalcinātus valriekstus.

5. Saldo krējumu ar mikseri saputo stingrās putās, uz aci to sadala kādās 3 - 4 daļās un pa daļām iecilā atdzesētajā dateļu masā (tā pa daļām sanāks nedaudz vairāk saglabāt putukrējuma gaisīgumu).

6. Deserta masu sadala deserta trauciņos, augšpusē ber valriekstus, desertus pirms pasniegšanas vismaz stundu atdzesē ledusskapī, tad ceļ galdā.

vienkāršais rabarberu krēms ar iebiezināto pienu

Lai pagatavotu desertu 7 - 8 personām nepieciešams:

600 g rabarberu

500 ml saldā krējuma

397 g iebiezinātā piena ar cukuru (tā būs viena bundžiņa)

100 g cukura

50 ml ūdens

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+cepumi, vafeles, svaigas ogas un augļi deserta pasniegšanai (man šeit ļoti piederīgas liekas cepumu drupačas un sasmalcinātas vafeles, tas rabarberu krēma desertam dos tādu kā siera kūkas pieskaņu)

Pagatavošana:

1. Rabarberus sagriež nelielos kriksīšos (tos lielākos nedaudz nomizoju, taču ne pavisam. tiem, kam ir luste uz kārtīgu mizošanu, to droši var darīt, bet tiešām, tiešām, tas nav obligāti), ber katliņā, pievieno cukuru, visu aplej ar ūdeni un, ik pa brīdim apmaisot, karsē nelielā kartumā apmēram 25 - 30 minūtes, līdz izveidojusies bieza rabarberu masa.

2. Katliņu no plīts noņem un rabarberu savārījumu pilnībā atdzesē.

3. Mikserbļodā lej saldo krējumu, pievieno iebiezināto pienu un vaniļu, visu puto, līdz izveidojies krēms tāda bieza, bieza skābā krējuma konsistencē (precīzāk - tas atgādinās tādu kā viegli sakultu putukrējumu - kad mikseris no bļodas būs izcelts, putojumā vēl būs manāmas miksera putojuma pēdas, apmēram tāda ir vēlamā konsistence).

4. Gaisīgajā saldā krējuma masā iemaisa atdzesēto rabarberu savārījumu, visu pilda 7 - 8 deserta trauciņos vai glāzēs, tad apmēram stundu atdzesē ledusskapī, pēcāk dekorē ar svaigām ogām, augļiem, sasmalcinātiem cepumiem vai vafelēm un pasniedz.