Honkongas stila pankūkas

Lai pagatavotu 8 pankūkas nepieciešams:

Pankūku pagatavošanai:

300 ml piena

2 olas

40 g kartupeļu miltu (jeb kartupeļu cietes)

40 g kviešu miltu

30 ml eļļas

30 g cukura

šķipsniņa sāls

+ eļļa pannas ieziešanai pirms cepšanas

Pildījuma pagatavošanai:

300 ml saldā krējuma

30 g pūdercukura

2 gatavi mango

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

Pagatavošana:

1. Blenderī lej pienu, pievieno olas, kartupeļu un kviešu miltus, eļļu, cukuru un sāli. Visas sastāvdaļas samaļ viendabīgā, šķidrā mīklā (šo pašu, proootams, var paveikt bez blendera visas sastāvdaļas samaisot bļodā).

2. Pannu (šoreiz gatavoju nedaudz lielākas pankūkas jeb 24 cm diametrā) ieeļļo ar eļļā samitrinātu salveti, tad tajā lej daļu no pagatavotās mīklas un vidējā karstumā gatavo no vienas puses gatavu pankūku, tad to uzmanīgi noņem no pannas un atdzesē. Tā pagatavo visas 8 pankūkas.

3. Mikserbļodā lej saldo krējumu, pievieno pūdercukuru, vaniļu un to saputo stingrās putās.

4. Mango nomizo un sagriež gabaliņos.

5. Ķeras pie pankūku locīšanas - uz galda novieto vienu pankūku, uz tās liek palielu tējkaroti putukrējuma, virs tā izkārto mango gabaliņus, tad tos pārklāj ar vēlvienu tējkaroti putukrējuma, pār pildījumu pārloka divas maliņas, tad pankūku saveļ rullītī. Tā pagatavo atlikušās pankūkas.

6. Sarullētās pankūkas novieto uzšķīvja un atdzesē ledusskapī apmēram 20 minūtes, tad ar asu nazi katru pārgriež uz pusēm un pasniedz.

svaigās mango siera mazkūciņas

Lai pagatavotu 9 - 10 pavisam neliela izmēra kūciņas nepieciešams:

Kūkas krēma daļai nepieciešams:

500 g mango mīkstuma (derēs arī jau gatavs mango biezenis)

400 g maskarpones krēmsiera (istabas temperatūrā)

200 ml saldā krējuma

100 g pūdercukura

1,5 ēd.k. citrona sulas

2 tējk. vaniļas pupiņu pastas

2 tējk. želatīna

+ “Seeberger“ žāvēto mango strēmelīšu krēma papildināšanai un dekorēšanai

+ svaigas piparmētras dekorēšanai

Cepumu pamatnei:

150 g cepumu

60 g “Seeberger“ makadāmijas sālīto riekstu

40 g sviesta

Pagatavošana:

1. Pagatavo cepumu un riekstu pamatni - cepumus un riekstus ber blenderī un samaļ sīkās drupačās (apsolu, ka tieši sālītie rieksti te būs tieši vietā un tieši tik daudz, lai daļu pievienotu cepumu pamatnei un pārējo apēstu gatavotājs pats. ja reiz jūs šo lasāt, tad gribētu pateikt, ka šie sālītie makadāmijas rieksti ir visgaršīgākie rieksti jebkad un jebkur un to es saku no sirds un no rajona).

2. Riekstu drupačas samaisa ar izkausētu sviestu, pamatnes maisījumu izlīdzina nelielās burciņās vai trauciņos un piespiež ar karoti.

3. Ķeras pie mango krēma gatavošanas - gatavu mango mīksumu liek blenderī un samaļ viendabīgā masā, tajā iemaisa želatīnu un atstāj uzbriest 15 minūtes.

4. Mango maisījumu karsē katliņā nelielā karstumā vai dara to bļodiņā karsta ūdens tvaikos, līdz želatīns izkusis. Katliņu no plīts noņem, masā iemaisa citrona sulu, tad atdzesē.

5. Mikserbļodā liek krēmsieru, pievieno saldo krējumu, vaniļu un pūdercukuru, sastāvdaļas saputo viendabīgā, biezā masā (te gan jāatceras, ka svarīgi apstāties laikā un masu nepārkult).

6. Krēmsiera masā iemaisa mango biezeni, tad tajā iemaisa arī smalki sagrieztus žāvētā mango kriksīšus (tie pēc laika uzbriedīs un izcili papildinās desertu). Masu izlīdzina trauciņos, tad trauciņus liek ledusskapī un masu atstāj sastingt vismaz 3h vai uz nakti.

7. Kūciņas dekorē ar mango gabaliņiem un piparmētrām.