salāti ar kraukšķīgo halloumi sieru

Kādām 5 - 6 porcijām nepieciešams:

Salātiem:

200 g romiešu salātu (derēs arī kādu citu zaļo salātu maisījums pēc izvēles)

200 g konservētas kukurūzas

200 g halloumi siera

200 g pagatavotas vistas filejas (te var pievienot arī apcepta bekona kriksīšus, piemēram, ja vistu slinkums gatavot)

250 g ķirštomātiņu

3 neliela izmēra gurķi

1/2 sarkanais sīpols

Mērcei:

200 ml ayrana (tas ir tāds jogurta dzēriens, bet derēs arī grieķu jogurts vai kefīrs)

1 ķiploka daiviņa

neliela buntīte loku

1 ēd.k. citrona sula

1 tējk. Dižonas sinepes

sāls un malti melnie pipari pēc garšas

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo kraukšķīgo sieru - mājas lielāko pannu sakarsē pavisam karstu, uz tās ber sarīvētu halloumi sieru. Svarīgi siera stīdziņas ar pirkstiem berot izklāt pa visu pannu, lai tās mazāk salīp kopā, tad tās aktīvi maisa, līdz visi siera kriksīši no visām pusēm kļuvuši tumši brūni. Pannu no karstuma noņem.

2. Pagatavo svaigo salātu mērci - blenderkrūzē liek visas mērcei paredzētās sastāvdaļas un samaļ viendabīgā šķidrā masā.

3. Lielā bļodā liek palielos gabalos sagrieztus vai ar pirkstiem saplucinātus romiešu salātus, konservētu kukurūzu, pagatavotu un sagrieztu vai saplucinātu vistas fileju, uz pusēm pārgrieztus ķirštomātiņus, sasmalcinātus gurķus un pusripiņās sagrieztu sīpola pusīti. Daļu no siera var iemaisīt salātos vai arī visu pataupīt salātu augšpusei.

4. Salātu bļodā lej mērci, visu samaisa un pārber ar atlikušajiem siera kriksīšiem.

svaigie salāti ar kraukšķīgu fetas sieru

Nepieciešams:

150 g fetas siera klucītis

50 g kviešu rīvmaizes

40 g kviešu miltu

1 ola

2/3 tējk. kaltēta raudene jeb oregano

vismazākā šķipsniņa sāls

1/4 tējk. malti melnie pipari

+ eļļa cepšanai

Mērces pagatavošanai:

100 ml olīveļļas

50 ml ūdens

30 g medus

kādas 2 ēd.k. citrona sula

1/4 tējk. sāls

1/4 tējk. čili pulveris

(bet patiesībā šie daudzumi ir pavisam aptuveni, mērci pēc sajaukšanas pagaršo un “pielabo” pievienojot ko vairāk ko no visām sastāvdaļām pēc savas gaumes un gribēšanas)

Salātu daļai:

zaļo salātu maisījums

arbūzs

tomāti

paprika

gurķi

Pagatavošana:

1. Vienā šķīvī sajauc rīvmaizi ar raudeni, sāli un pipariem, otrā sakuļ olu un trešajā ieber miltus.

2. Fetas sieru izņem no iepakojuma un kārtīgi nosusina ar papīra dvieļiem vai tīru virtuves dvielīti.

3. Sieru no visām pusēm apviļā miltos, tad apviļā sakultajā olā, tad rīvmaizes maisījumā, atkāroti liek atpakaļ olā un tad vēlreiz to aplipina ar biezu rīvmaizes kārtu.

4. Pannā sakarsētā eļļā gatavo sieru no katras puses apmēram pusotru minūti, līdz rīvmaizes kārta kļuvusi skaisti brūna (ja ir pacietība un gribēšana, tad kārtīgi var apbrūnināt ne tikai siera augšpusi un apakšpusi, bet arī plānās siera klucīša malas).

5. Sieru pārliek cepamtraukā, to liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 6 - 7 minūtes.

6. Kamēr siers krāsnī pabeidz gatavošanos, pagatavo mērci burciņā sajaucot visas mērcei paredzētās sastāvdaļas un, ja nepieciešams, pēc garšas mērci “pielabo” pēc savas garšas vēl kādas no visaām sastāvdaļām pievienojot nedaudz vairāk, lielā šķīvī izkārto salātlapas, sagrieztus tomātus, gurķus, papriku un arbūza gabaliņus.

7. Šķīvja vidū novieto karsto fetas sieru, visu pārlej ar mērci un pasniedz.

paštaisīti siera groziņi ar siera salātu pildījumu

Lai pagatavotu 28 - 30 neliela izmēra siera groziņus nepieciešams:

180 g kviešu miltu

130 g siera (te derēs visparastākie "Holandes" vai "Krievijas")

130 g sviesta

šķipsniņa sāls

Siera salātiem:

200 g svaigu burkānu

100 g "Krievijas" vai "Holandes" siera

2 cieti novārītas olas

60 g majonēzes

1-2 ķiploka daiviņas

šķipsniņa sāls

malti melnie pipari pēc garšas

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo siera groziņu mīklu - bļodā samaisa miltus, smalki sarīvētu sieru (ieteiktu izmantot to rīves daļu, kur sanāk tādas smalkas stīdziņas) un sāli, tad pievieno izkausētu sviestu un visas sastāvdaļas samīca viendabīgā mīklā.

2. Mīklu ar pirkstiem izlīdzina apmēram 4 cm diametra un 2 cm augstās formiņās (ticu, ka ne visiem tādas ir pieejamas, tāpēc te var iemēģināt mīklu izcept arī metāla mafinformiņās vai kādās līdzīga izmēra formās. jāņem vērā tikai tas, ka gatavošanas laiks nedaudz atšķirsies).

3. Pannu liek saldētavā un mīklu atdzesē 15 minūtes, tad pannu liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un groziņus gatavo 28-30 minūtes (ja šķiet, ka groziņu viducis cepoties dikti ceļas uz augšu, viducī var iebērt parastās pupiņas (negaravā formā gan)).

4. Gatavos groziņus izņem no krāsns un atdzesē.

5. Pagatavo siera salātus - burkānus nomizo, pārgriež gareniski uz pusēm un saliek cepampannā, to liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo apmēram 30 minūtes (patiesībā burkānus var pagatavot arī vienkārši tos novārot katliņā ar ūdeni, taču tiem, kam siera salāti tīk ar svaigiem burkāniem (jā, tā arī var, tikai tad burkānus vajadzēs nedaudz mazāk ), var negatavot neko).

6. Uz smalkās rīves (tās pašas smalkās, kur iepriekš tika rīvēts siers) sarīvē olas, sieru, ķiploka daiviņas un burkānus, tad pievieno majonēzi, piparus, sāli un samaisa.

7. Groziņus pilda ar siera salātiem.