turku zirņu ātrā kūka

Lai pagatavotu turku zirņu ātro kūku nepieciešams:

400 g pagatavoti un nosusināti turku zirņi

1 vidēja izmēra banāns 

70 g zemesriekstu sviests (to var pagatavot arī pašu spēkiem. instrukcija šite)

3 ēd.k. medus saldumam (medu var aizstāt ar cukuru vai kādu citu saldinātāju pēc izvēles)

1/2 tējk. cepamais pulveris

150 g šokolāde pildījumam pēc izvēles (pusi liku balto šokolādi, otru pusi - piena)

150 g piena šokolāde kūkas pārklāšanai

70 g kviešu milti

vaniļas ekstrakts vai vaniļas cukurs

sķipsniņa sāļs

+ kokosriekstu skaidiņas, žāvēti augļi, ogas vai rieksti pēc izvēles

Pagatavošana:

1. Bļodā ber turku zirņus, tiem pievieno banānu, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu, sāli, zemesriekstu sviestu un medu. Sastāvdaļas samīca ar dakšiņu. Masai nav jābūt viendabīgai (jāatzīst, ka ar dakšiņu to panākt ir gandrīz neiespējami arī), galvenais, lai turku zirņi vairs nav apaļas formas, un pārējās sastāvdaļas sajaukušās.
2. Masai pievieno miltus un cepamo pulveri, samaisa, tad pieber 150 g gabaliņos sagrieztu šokolādi un, ja gribas, kokosriekstu skaidiņas, vai sasmalcinātus riekstus, žāvētus augļus vai ogas. Šoreiz kūku papildināju ar kokosriekstu skaidiņām.
3. Mīklu izlīdzina apmēram 20 x 20 cm nelielā cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru.
4. Kūku liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 45 min, tad to pārber ar sasmalcinātu atlikušo šokolādi un iestumj uz minūti atpakaļ cepeškrāsnī, lai šokolāde izkūst. Pēcāk šokolādi ar karoti vienmērīgi izlīdzina pa visu kūkas virsmu.
5. Turku zirņu ašo kūku atdzesē, tad griež gabaliņos un pasniedz. Kūka būs mīksta un mitra, šokolādīga un garšās pilnīga.

rauga pastēte

Lai pagatavotu rauga pastēti nepieciešams:

1 sīpols

1 paciņa presētais raugs 

0.5 l ūdens

mannas putraimi

sāls/malti melnie pipari

2-3 ķiploka daiviņas

+ eļļa cepšanai

Pagatavošana:

1. Uz pannas sakarsētā eļļā viegli apbrūnina gabaliņos sagrieztu sīpolu, pievieno piparus.

2. Atsevišķā traukā raugu izšķīdina ūdenī, tad pievieno apceptajiem sīpola gabaliņiem.

3. Pannā iemaisa mannas putraimus tik daudz, lai beigu beigās (kad putraimi būs gatavi) sanāktu biezas putras konsistences masa.

4. Kad mannas putraimi uzbrieduši un gatavi, pannu noņem no plīts un iemaisa sasmalcinātas ķiploka daiviņas un sāli.

5. Pastēti lej trauciņā, atstāj pilnībā atdzist, tad liek virsū vāku un glabā ledusskapī.

daudzkārtainā ābolkūka ar biezpienu

šoreiz ābolkūkas mīklu negatavoju pati, bet izmantoju jau gatavo filo (phyllo mīklu). varu izstāstīt, ka tā ir tik plānā un caurspīdīga kā papīrs. lielveikalos tā jāmeklē saldētavās pie citām gatavajām mīklām garā rullītī satīta un kastītē iepakota. kad mīkla izvilkta no saldētavas, tā jāatlaidina kādas 2 stundas, tad uzmanīgi jāattin, uzreiz jāpārklāj ar samitrinātu dvielīti. jā, mīkla ir tik plāna, ka visīsākajā brīdī tā izžūs un sāks plaisāt, tāpēc pēc katras kārtas paņemšanas, atrullētā paciņa atkal jāpārklāj ar to slapjo dvielīti.

Lai pagatavotu šo ābolkūku 26 cm diametra izmēra cepampannā nepieciešams:

Mīklas kārtām:

6 - 7 apmēram 20 x 30 cm lielas filo mīklas plāksnes

40 g sviests

Pildījumam:

5 paliela izmēra, stingri āboli (bez serfes kopā man sanāca 700 g)

100 g gaiši brūnais cukurs

200 g biezpiens (ieteiktu šeit izmantot 9% un tādu graudaināku un sausāku)

70 g sviests

1 ēd.k. kanēlis

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

40 g kartupeļu milti jeb kartupeļu ciete

3 - 4 ēd.k. brendijs

šķipsniņa sāls

Pagatavošana:

1. Ābolus atbrīvo serdēm un sagriež gabaliņos, ber katlā, pievieno sviestu, cukuru, šķipsniņu sāls un kanēli. Visu apmaisa, tad uz vidējas uguns karsē kādas 20 - 25 min, līdz āboli kļuvuši mīkstāki, taču nav izšķīduši (tāpēc arī nepieciešams piemeklēt tādu cietāku ābolu šķirni), bet visa sula ir iztvaikojusi, tad pievieno vaniļas ekstraktu vai vaniļas cukuru un brendiju.

2. Katliņu ar ābolu pildījumu noņem no plīts, iemaisa kartupeļu cieti un sadrupinātu biezpienu. Masu noliek malā, lai tā atdziest (steidzamā kārtā palīgā var nākt ledusskapis vai saldētava).

3. Ķeramies pie mīklas - kad tā atlaidināta (kā tieši tas izdarāms, visprecīzāk pastāstīs instrukcija uz paciņas), mīklu ņem pa vienai kārtai, klāj cepampannā tā, lai tā nedaudz pārkarājas pār pannas malām, tad viegli apziež ar kausētu sviestu, tad klāj nākamo kārtu (atcerieties, ka uz tā mīklas plāksnēm, kas netiek lietotas, visu laiku jābūt uzklātam mitrajam dvielītim).

4. Šādi pannā klāj kādas 6- 8 plāksnes, starp katru ieziežot kausēto sviestu. Kad mīklas plāksnes izklātas, vidū liek atdzesēto pildījumu, tad mīklu saloka no malām uz viduci.

5. Ābolkūku pārsmērē ar sviestu arī augšpusē, virspusē klāj cepamo papīru, un visu liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī gatavoties 20 min, tad cepamo papīru noņem, un kūku turpina cept vēl 10 min.

6. Gatavo ābolkūku pārkaisa ar pūdercukuru un pasniedz vēl siltu.

melleņu skones brokastīm un ne tikai

Lai pagatavotu melleņu skones nepieciešams:

340 g kviešu milti

80 g auksts sviests

150 g svaigas mellenes

240 ml saldais krējums

80 g cukurs

1 tējk. cepamais pulveris

1 paliela tējk. rīvēta citrona miziņa

šķipsniņa sāls

Pagatavošana:

1. Pirms sākt gatavošanu, atgādināšu, ka mīklai jāsanāk drupačainai, un sviestu nevajadzētu ar rokām mīcot sasildīt, tad skones beigās būs kraukšķīgas un kārtainas. Tā, svarīgākais pateikts, tagad aši varam uztaisīt pašas skones - virtuves kombainā ber miltus, sāli, cukuru, cepamo pulveri un citrona miziņu, visu sajauc.
2. Sausajām sastāvdaļām pievieno aukstu sviestu apmēram ēdamkarotes izmēra pikucīšos. Darbinot virtuves kombainu vien kādas 4 - 6 sekundes, panāk, ka izveidojas tāda kā smilšaina masa*.
3. Masai pievieno mellenes un to aplej ar saldo krējumu. Tagad laiks darboties aši - saldo krējumu, miltu masu un mellenes samīca drūpošā vienlīdz līdzīgas konsistences pikucī (jā,mellenes nepārspiežot :D varētu likties, ka šī ir neiespējamā misija, bet patiesībā viss būs baigi vienkārši).
4. Kad lielākā daļa sastāvdaļu puslīdz saķepušas kopā, masu ar visām drupačām izber uz galda un ar rokām izveido aptuvenu apļa formu kādu 2 cm biezumā. Ar nazi to sadala 8 līdzīgās daļās (skaidrāk taps, ja palūkosies fotogrāfijās zem receptes).
5. Skones liek uz cepampannas, apziež ar saldo krējumu, kas palicis izmantotās kārbiņas apakšā, un liek 220°C sakarsētā cepeškrāsnī kādas 15 - 20 min, vai līdz tās gatavas, un augšpuse skaisti apbrūnējusi.
6. Skones ceļ galdā vēl siltas. Labu apetīti!

* Ja mājās nav virtuves kombaina, aicinu sviestu aši iemīcīt miltu maisījumā ar dakšiņu.

zemesriekstu humuss

Lai pagatavotu zemesriekstu humusu nepieciešams:

460 g novārīti vai konservēti turku jau auna zirņi

130 g lobīti un nesālīti zemesrieksti (protams, iespējams izmantot arī nelobītus, grauzdētus, sālītus, tikai tad kāds no turpmākajiem soļiem attiecīgi jāizlaiž)

3 lielākas vai 4 mazākas ķiploka daiviņas

50 ml citrona sula

kādas 5 - 6 ēd.k. olīveļļa

1 ēd.k. kumīns

1 liela ēd.k. sezama sēklas vai tahini pasta

1/2 tējk. sāls

šķipsniņa kajēnas pipari

+ pāris ēd.k. šķidrums no konservētiem turku zirņiem vai olīveļļa vēlamās konsistences panākšanai

Pagatavošana:

1. Uz cepamplāts ber zemesriekstus, tos liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un kādām 15 - 20 min, un ik pēc piecminūtes tos apmaisa, lai nepiedeg.
2. Grauzdētos zemesriekstus, kumīnu, sezama sēklas, kajēnas piparus un ķiploka daiviņas ber virtuves kombainā un samaļ viendabīgā masā, tad pievieno turku zirņus, tos nedaudz sasmalcina.
3. Beigās pievieno citrona sulu, olīveļļu un sāli, virtuves kombainu turpina darbināt, līdz izveidojusies viendabīga masa (man patīk, ja beigu beigās jūtams vēl kāds turku zirņa gabaliņš), tad pievieno sulu no turku zirņu bundžiņas/paciņas vai burciņas vai olīveļļu tik daudz, lai izveidotos vēlamā konistence - vienam humuss labāk garšos pavisam šķidrs, taču citam ļoti biezs.
4. Humusu liek bļodiņā, aplej ar olīveļļu, glītumam var apbērt ar kādu turku zirni vai zemesriekstiem. Labu apetīti sapņotājiem un ne tikai!

kraukšķīgie baklažāni

Lai pagatavotu kraukšķīgos baklažānus nepieciešams:

2 paliela izmēra baklažāni (kopā kāds kilograms)

120 g panko rīvmaize (veikalos atrodama blakus klasiskajai rīvmaizei un ir krietni kraukšķīgāka un graudaināka)

70 g kviešu milti

2 paliela izmēra olas

kāda 1 ēd.k. sāls ripiņu apkaisīšanai, lai baklažāniem noņemtu sūro garšu + kāda 1 tējk. sāls garšai

1/2 tējk. kaltēta raudene jeb oregano

1/2 tējk. saldās paprikas pulveris

malti melnie pipari

+ olīveļļa baklažānu ripiņu apslacīšanai pirms cepšanas

Pētersīļu uzkodu mērcei nepieciešams:

300 g grieķu jogurts

pētersīļu lapiņas no vienas nelielas buntītes (norāde precīzajiem - kādi 20 g)

2 ēd.k. laima sula

šķipsniņa sāls

malti melnie pipari

Pagatavošana:

1. Baklažānus nomazgā un sagriež apmēram 1 cm biezās ripiņās. Ripiņas no abām pusēm saberzē ar sāli un liek uz papīra dvieļa.
2. Kamēr baklažāni kādas 20 min savā nodabā uz papīra dvieļiem atpūšas, trīs atsevišķās bļodiņās sagatavo visu baklažānu apviļāšanai. Vienā sakuļ olas, otrā ber rīvmaizi, taču trešajā sajauc miltus, tējkaroti sāls, raudeni, saldās paprikas pulveri un maltus melnos piparus.
3. Kad baklažāni nostāvējušies, izmantojot papīra dvieļus, tos pilnībā nosusina.
4. Katru baklažāna šķēlīti apviļā miltu maisījumā, pēcāk sakultajās olās un beigu beigās kārtīgi apviļā arī rīvmaizē, tad ripiņas liek uz cepamplāts.
5. Kad cepampanna piepildīta ar baklažānu šķēlītēm, tās viegli apslaka ar olīveļļu*, liek 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 30 - 40 min, līdz tās apbrūnējušas un kraukšķīgas no abām pusēm.
6. Pagatavo svaigo pētersīļu mērci - bļodā liek pētersīļu lapiņas, sāli, piparus un kādus 200 g grieķu jogurtu. Izmantojot rokas blenderi, visas sastāvdaļas samaļ viendabīgā masā, pēcāk ar karoti iemaisa atlikušo grieķu jogurta** un laima sulu.
7. Baklažānu šķēlītes pasniedz vēl karstas ar pagatavoto svaigo mērci.

* Šajā gadījumā īpaši ērti to būs izdarīt ar eļļas aerosolu (tiem, kam ar tādu nav nācies iepazīties, iesaku iegūglēt, jo šādos brīžos tas stipri atvieglo dzīvi).

** Grieķu jogurts blendējot zaudēs savu stingro konsistenci, tāpēc, ja daļa no tā beigās tiks iemaisīta vienkārši ar karoti, mērce sanāks krietni krēmīgāka un biezāka.

aprikožu biezpienmaize

No šī sastāvdaļu daudzuma pagatavoju veselas divas mazākas biezpienmaizes (18 x 25 cm cepamformā), taču ticu, ka Jūs to gatavosiet vienā lielā pannā un vienā veselumā.

Lai pagatavotu aprikožu biezpienmaizi nepieciešams:

Biezpienmaizes pamatam:

140 g sviests istabas temperatūrā

100 g cukurs

200 g kviešu milti

1 tējk. cepamais pulveris

Biezpiena kārtai nepieciešams:

1 kg biezpiens*

6 olas

150 g cukurs

220 ml skābais krējums

60 g kartupeļu ciete jeb kartupeļu milti

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

škipsniņa sāls

200 g žāvētas aprikozes vai rozīnes

 Pagatavošana:

1. Pirms visām maisīšanām un cepšanām sagatavo aprikozes vai rozīnes - tās liek bļodiņā, aplej ar vārošu ūdeni un atstāj uz kādām 15-20 min uzbriest, tad kārtīgi nosusina tīrā dvielītī. Rozīnes, protams, var negriezt, bet aprikozes gan ar nazi sasmalcina mazākos kripucīšos.

2. Pagatavo biezpienmaizes pamatni - mikserbļodā ber miltus, cepamo pulveri un cukuru. Ar karoti sausās sastāvdaļas apmaisa, tad pievieno sviestu, kas atlaidināts istabas temperatūrā (ne kausēts, bet istabas temperatūrā, jā), slēdz iekšā mikseri un, lēnām kāpinot tā ātrumu, samikserē visas sastāvdaļas drupačainā masā.

3. Drupačas liek ledusskapī, lai gaida savu kārtu receptē darboties tālāk.

4. Gatavo biezpiena masu - atdala olu baltumus no dzeltenumiem. Olu dzeltenumiem pievieno vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu, sāli, cukuru, biezpienu, kartupeļu cieti, skābo krējumu un aprikozes vai rozīnes.

5. Olu baltumus ar mikseri (atgādinu, ka mikserslotiņām un bļodai jābūt superduper sausām un tīrām, lai baltumi kārtīgi sakultos) saputo stingrās putās.

6. Olu baltumus uz aci sadala 3 daļās un pa vienai iecilā biezpiena masā.

7. Tagad laiks visu labo salikt kopā - ar cepamo papīru izklātā cepampannā izber pamatnes drupaču masu un vienmērīgi izlīdzina. Tad ar rokām nedaudz piespiež un vēl nedaudz izlīdzina. Virsū lej biezpiena masu.

8. Pannu liek 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un plātsmaizi gatavo 40-50 min. Gatavošanas laiks, protams, atkarīgs no cepeškrāsns, taču biezpienmaize būs gatava, kad viducis būs sacietējis un augšpuse skaisti apbrūnējusi.

9. Kad biezpienmaize izņemta no cepeškrāsns, to atdzesē, tad ēd tā, ka šņakst.

* Ierasti izmantoju 9% paciņbiezpienu, jo tajā reti kad sastopami cieti biezpiena gabaliņi, taču, ja gadījies riktīgi graudainais, tad iepriekš aicinu to kārtīgi saspaidīt ar dakšiņu, izspiest caur sietu, 'izlaist' cauri gaļmašīnai vai kā citādāk padarīt mazliet viendabīgākas konsistences.

ašā kūka no saldā kartupeļa

Lai pagatavotu saldā kartupeļa ātro kūku 22 cm diametra cepampannā nepieciešams:

1 paliela izmēra saldais kartupelis (pagatavots cepeškrāsnī kādus 300 g smags)

2 olas

120 ml eļļa pēc izvēles (šādos gadījumos izvēlos augu, rapšu vai kokosriekstu)

80 g cukurs (šoreiz izmantoju brūno cukuru, bet to iespējams aizvietot ar medu, balto cukuru vai kādu citu saldinātāju)

2 ēd. k. medus (kādi 60 - 80 g)

120 g kviešu milti

80 g pilngraudu auzu milti (šos iespējams aizvietot ar visādie citādiem iecienītiem miltiem vai vienkārši vairāk pievienot ierastos kviešu miltus)

2 ēd.k. nesaldināts kakao pulveris

1/2 tējk. cepamais pulveris

1/2 tējk. dzeramā soda

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

+ 150 g tumšā šokolāde pēc izvēles

+ kokosriekstu skaidiņas, rieksti, žāvēti augļi vai ogas dekorēšanai un pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Saldo kartupeli nomizo, sagriež mazākos gabaliņos, ber uz cepamplāts, to liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo kādas 20 min, līdz gabaliņi kļuvuši viscaur mīksti.
2. Kartupeļus izņem no cepeškrāsns, turpat uz plāts aši tos saspaida ar dakšiņu (iesaku nepārspīlēt ar centieniem panākt viendabīgu masu - nelieli gabaliņi kūkai radīs patīkamu tekstūru) un atstāj nedaudz padzist.
3. Kamēr kartupelis dziest, sagatavo pārējās sastāvdaļas. Vienā bļodā sajauc miltus (viena vai vairāku veidu), cepamo pulveri, dzeramo sodu, kakao. Šeit pievieno arī riekstus, šokolādes gabaliņus, žāvētos augļus vai ogas, ja ar tādiem gribas kūku papildināt.
4. Otrā bļodā sajauc olas ar eļļu, cukuru, medu, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu un saldā kartupeļa masu.
5. Sausās sastāvdaļas sajauc ar slapjajām. Svarīgi mīklu nepārmaisīt un maisīt vien tik ilgi, līdz visas sastāvdaļas tik tikko sajaukušās (jā, jā, tas ir patiešām svarīgi).
6. Mīklu izlīdzina ietaukotā cepamveidnē, tad to liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo apm. 40 min.
7. Gatavu kūku izņem no cepeškrāsns, vidū tai ber gabaliņos sasmalcinātu šokolādi, tad uz minūti kūku ar šokolādes kalniņu liek atpakaļ jau izslēgtā cepeškrāsnī, un beigu beigās izkusušos šokolādes gabaliņus ar karoti vai nazi vienkārši izlīdzina pa visu kūku*.
8. Izkusušās šokolādes kārtu bagātīgi apber ar kokosriekstu skaidiņām vai citiem izvēlētajiem gardumiem.
9. Lūdzu, draugi, saldumiņš brīvdienām. Jā, no saldā kartupeļa. Jā, garšo lieliski!

* Tādu pašu efektu iespējams panākt jau atdzisušu kūku pārlejot ar ūdens peldē izkausētu šokolādi, bet šādi iespējams ietaupīt gan laiku, gan vietu izlietnē pie netīrajiem traukiem.

ātrie krufini skaistai Valentīna dienai

vispār šis ir mans pirmais krufinu mēģinājums, bet tas pārspēja visas manas ieceres. jau tuvākajā laikā domāju rast iederīgāko mīklu, ar kuras palīdzības panākt reālu krufinu laimi. tas, protams, būs krietni laikietilpīgāk, bet, jā, pagaidām iztiekam ar ātro (bet nēēnormāli labo) variantu ar jau gatavo mīklu.

Lai pagatavotu 6 krufinus nepieciešams:

Krufiniem:

1 paciņa bezrauga kārtainās mīklas plāksnes (iesaku izvēlēties tādu paciņu, kurā ir jau 6 atsevišķas mīklas plāksnes 500 g iepakojumā)

30 g sviests istabas temperatūrā + sviests noderēs arī mafinu pannas iezieķēšanai

60 g gaišais Muscovado cukurs (to iespējams aizstāt arī ar klasisko balto, bet, ja pa ceļam sanāk šis cukurs, iesaku iegādāties, jo tā garša patiešām patīkami papildinās šo un vēl citus ēdienus)

Krufinu pildījumam (atgādināšu, ka krufinus var pildīt ar dažādiem gardumiem, bet šeit daži no variantiem):

Nutella (veikalā pirkta vai pašgatavota)

ievārījums

karameļu vai šokolādes mērce

vārīta karamele

zemesriekstu vai mandeļu sviests

Kanēļa garoziņai:

1 ēd.k. baltais cukurs + 1 ēd.k. Muscovado cukurs (vai arī vienkārši 2 ēd.k. parastais cukurs)

1 ēd.k. kanēlis

Dekorācijām, glītumam un garšai krufinu virspusi iespējams papildināt ar dažādiem gardumiem:

sasmalcinātiem riekstiem

šokolādes gabaliņiem

svaigām vai žāvētām ogām

kokosriekstu skaidiņām

kausētu šokolādi

sasmalcinātām karameles konfektēm kraukšķim

Pagatavošana:

1. Atkausē kārtainās mīklas plāksnes. Tās sakārto pa divām kopā saliekot garākās malas tā, lai tās nedaudz pārklājas, tad saspiež kopā ar dakšiņu. Tātad - no 6 plāksnēm sanāks 3 šādi pārīši (ak, augstākā matemātika).
2. Katru mīklas kvadrātiņu viegli izrullē, lai tas uz katru pusi palielinātos par  apmēram 1 - 2 cm. Katru no tiem vienmērīgi pārklāj ar sviestu un pārkaisa ar cukuru* un sāk rullēt no garākās malas, līdz sanākusi garena desa.
3. Katru mīklas desu pārgriež gareniski uz pusēm**, tad ņem pa vienai pusei un ar rokām rullē tādā kā gliemezītī. Šeit svarīgi atcerēties, ka tā puse, kur redzams cukura pildījums, jāatstāj augšpusē un vēlams to nedaudz ar pirkstiem pat uz augšu izspiest - tā mīklai būs vieglāk vienmērīgi izcepties, un krufins sanāks glīti stalts (fotogrāfijā apakšpusē redzams, ka patiešām viducis ar pirkstiem ir krietni piepacelts uz augšu).
4. Katru sagatavoto rullīti liek ietaukotā mafinu pannā, tad liek 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 35-40 min. Svarīgi krufinus nepārcept, lai tie nesanāktu sausi, taču jāņem vērā, ka iekšpusē mīkla ir diezgan bieza, un tai visai jāpagūst izcepties. Ja šķiet, ka iekšpuse vēl ir jēla, bet ārpuse jau krietni apbrūnējusi (cik cepeškrāsnis, tik variantu, protams), tad iesaku krufinus uz brīdi apsegt ar alumīnija foliju un turpināt gatavot, līdz tie pavisam labi.
5. Gatavus krufinus izņem no cepeškrāsns un uzreiz apviļā cukura un kanēļa maisījumā***, tad atstāj, lai pilnībā atdziest.
6. Atdzesētus krufinus pilda ar izvēlēto pildījumu (šoreiz izvēlējos Nutellu), ko iepriekš pilda konditorejas maisiņā vai plastmasas pistolītē (man šādiem gadījumiem ir kaut kas līdzīgs šim), tad uzgali iedur krufinā un pilda pilnu līdz malām (no ārpuses varētu likties, ka pildījumam necik daudz vietas krufinā nemaz nav, bet patiesībā ir gana daudz).
7. Baigās krufina virspusi var pamērcēt izkausētā šokolādē vai visu apbērt ar ogām, riekstiem un visu, visu gardo un glīto.
8. Tā, draugi, tas ir riktīgs krufins - varu teikt droši, ka pati biju pārsteigta, ka ar ierasto kārtaino mīklu iespējams panākt tik gardu rezultātu - galvenais nežēlot visas citas labās sastāvdaļas, tad viss būs supergardi.

* Šeit gribēju pieminēt, ka, lai arī gatavoti no veikalā iegādātas kārtainās mīklas, mums ir iespēja to uzlabot un padarīt pēc iespējas gardāku, tāpēc silti iesaku to viscaur papildināt ar Muscavado cukuru - tas ir tā vērts.

**Šādi rullējot un mīklu griežot, mēs panāksim, kārtaināku un vēl, VĒL, VĒL daudzkārtaināku rezultātu.

*** Uzmaniet pirkstus, cukura un sviesta izveidotā karamele ir dikti karsta.

karameļu krēma deserts

Šis ir patiešām viens spēcīgs saldais ēdiens (tāds īsts un ļoti koncentrēts garšās), tāpēc, manuprāt, ar tā daudzumu nevajadzētu pārspīlēt (nē, tiem, kam ļoti, ļoti gribas, noteikti pārspīlējiet, un viss būs ļoti labi). Lai nu kā - šī iemesla dēļ es tos pildīju mazmazītiņos trauciņos, kur katrā ietilpināmi vien 80 ml, bet vienai personai tas ir pilnīgi pietiekami. Lai Jūs nemulsinātu ar šo mazo formātu, vēlreiz teikšu, ka lielākie saldummīļi būs priecīgi arī par lielākām porcijām, tā kā neliedziet sev neko.

Lai pagatavotu 12 gab. apmēram 80 ml tilpuma karameļu desertus nepieciešams:

9 olu dzeltenumi (baltumus var sasaldēt vai pagatavot, piemēram, bezē cepumus)

220 g cukurs

700 ml saldais krējums 35%

3/4 tējk. vaniļas ekstrakts vai paprāva ēdamkarote vaniļas pūdercukurs (katrā ziņa - jo īstāks vaniļas avots, jo labāk)

180 ml ūdens

+ svaigas, savārītas ogas, augļi vai vienkārši šķipsniņa sāls (jā, sāls arī ļoti patīkami izcels karameles garšu) pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Katliņa ber cukuru, to aplej ar ūdeni un liek uz plīts karsēties. Tagad svarīgākais - katliņa saturu nedrīkst maisīt nemaz. Kamēr karamele vārās, tajā nedrīkst likt nevienu svešķermeni, citādāk radīsies cukura kristāli un tie visu sabojās. Kad karamele sākusi burbuļot, uguni samazina uz vidēju un visu turpina karsēt vēl kādas 20 - 25 min (mums katram, protams, ir pavisam atšķirīgi regulējama plīts, tāpēc šis process var notikt gan ātrāk, gan nedaudz lēnāk), kamēr masa sāk brūnēt.*
2. Kamēr karamele vārās, olas dzeltenumus atdala no baltumiem, liek bļodā un ar dakšiņu viegli sakuļ.
3. Atgriežamies pie karameles - tā vēl joprojām ir uz plīts.** Kad redzams, ka karamele sāk brūnēt, ir laiks tai pievērsties. Brīdī, kad sajūtama patīkami karamelīga smarža, un burbuļojošā masa kļuvusi tik brūna kā konfekte "Gotiņa", sagatavo putojamo slotiņu, samazina karstumu uz vismazāko un karamelē lej kādas 2/3 no visa paredzētā saldā krējuma. Masu aktīvi maisa un nebrīnieties, ja kaut kur būs saķepis kāds lielāks vai mazāks karameles gabals.
4. Katliņa saturu lēnām turpina karsēt un vienkārši maisa, kamēr visi karameles gabali izkusuši pilnībā un iegūts karamelīgs šķidrums, tad iemaisa vaniļas pūdercukuru vai vaniļas ekstraktu, katliņu noņem no uguns un pievieno atlikušo saldā krējuma trešdaļu.***
5. Tagad ļoti atbildīgs brīdis - ja saldā krējuma sajaukšana ar olu dzeltenumiem būs par ātru, tad beigās iegūsim saldu olu kulteni, tāpēc, lūdzu, rāmi lēnām! - Sīkā strūkliņā saldo krējumu lej olu dzeltenumos un aktīvi, aktīvi, aktīvi maisa, līdz viss sajaucies.
6. Deserta masu lej karstumizturīgos trauciņos, tos kārto uz cepamplāts, kuru pēcāk piepilda ar siltu ūdeni apmēram tā, lai trauciņi tiktu nosegti līdz pusei.
7. Pannu ar trauciņiem liek 160°C sakarsētā cepeškrāsnī, un desertus gatavo kādas 35 - 40 min, pēcāk izņem no krāsns un ļauj atdzist.
8. Patiesībā šī recepte ir pavisam vienkārša, tāpat ir arī visas nepieciešamās sastāvdaļas. Galvenais atcerēties, ka karameli nedrīkst maisīt, piededzināta tā nav derīga, bet pārāk karsts saldais krējums var olu dzeltenumus pārvērst saldā omletē, un šo es atzinu par vērtīgu pieminēt beigās, lai gardums izdodas visiem, visur, visos laikos. :) 

* Šī deserta gatavošanas daļa veido tā īpašo karameļu garšu pašās beigās. Jo tumšāka būs karamele, jo intensīvāka garša. Svarīgi tikai nepārspīlēt un karameli nepiededzināt.

** Ja šķiet, ka kāda daļa kļuvusi brūnāka un tā vien prasās karameli apmaisīt, tad iespējams katliņu nedaudz pagāzelēt turot aiz rokturiem.

*** Šī saldā krējuma daļa mazliet atdzesēs deserta masu, lai tā būtu mazāk draudīga olu dzeltenumiem.

biešu burgeris ar avokado mērci

Lai pagatavotu 5 biešu burgerus nepieciešams:

Veģetārajai biešu burgergaļai:

250 g gatavi turku zirņi (novārīti, no bundžiņas vai vakuuma iepakojuma)

250 g pagatavotas bietes (bietes nomizo, sagriež kubiciņos, gatavo 225°C sakarsētā cepeškrāsnī, līdz bietes pavisam mīkstas vai arī.. slinkuma gadījumos mēdzu tās iegādāties veikalā jau novārītas, sapakotas un gatavas lietošanai)

1 - 2 ķiploka daiviņas

1 maza izmēra sīpols

1/2 tējk. koriandra sēklas

1/2 tējk. kumīna sēklas

1 ēd.k. milti (izmantoju  kviešu, bet, protams, iespējams eksperimentēt arī ar citiem) + milti plācenīšu apviļāšanai pirms cepšanas

sāls un pipari pēc garšas

+ eļļa cepšanai

Avokado mērcei:

2 - 3 gatavi avokado

3 ķiploka daiviņas

kādas 3 palielas saujas pētersīļu lapas

7 - 8 ēd.k. olīveļļa

3 ēd.k. citrona sula

sāls un pipari pēc garšas

+ burgera pagatavošanai vajadzīgas arī burgermaizītes, kur visu labo salikt, svaigi tomāti, gurķis, zaļie salāti un/vai sīki sasmalcināti kāposti, siers un viss, viss, ko vēl kārojas sastapt burgera iekšpusē.

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo biešu burgera plācenīšus - virtuves kombainā (ja nu kas - visu šo var paveikt arī izmantojot rokas blenderi) ber nosusinātus turku zirņus, piestā sasmalcinātas koriandra sēklas un kumīnu, nomizotu un kādās 6 daļās sagrieztu sīpolu, biešu gabaliņus un ķiploka daiviņas. Visas sastāvdaļas sasmalcina, līdz izveidojusies masa ar vēl nedaudz sajūtamiem zirņu gabaliņiem.
2. Biešu masā ar karoti iemaisa sāli, piparus un miltus. Pagatavoto mīklu uz aci sadala 5 daļās, tad ņem pa vienai, plaukstās izveido bumbu, to apviļā miltos*, saspiež plakanu liek uz pannas sakarsētā eļļā. Plācenīšus gatavo kādas 9 - 10 min no katras puses uz vidēji zemas uguns. Kad biešu plācenīši ir gandrīz gatavi, tos pārklāj ar siera šķēlēm, un ļauj tām izkust. 
3. Pagatavo avokado mērci - bļodā liek pētersīļus, ķiploka daiviņas, avokado, pievieno olīveļļu, citrona sulu un ar rokas blenderi sablendē gandrīz viendabīgā masā. Beigās pēc garšas pievieno arī sāli un piparus.
4. Saliek burgerus (gluži tā kā puzli, tikai te visas detaļas būs derīgas visās vietās) - uz burgera maizītēm biezā kārtā uzziež avokado mērci, apakšējo maizīti pārklāj ar salātlapām un/vai sasmalcinātu kāpostu, virsū liek gurķa šķēlītes, tomātus, tad biešu burgera plācenīšus ar izkusušo sieru, visu var papildināt arī ar sīpoliem, ceptu olu, visu, visu, vēl un vēl, tad virspusē liek otru burgermaizīti.
5. Labu apetīti, draugi!

* tieši plācenīšu apviļāšana miltos padarīs tos reāli kraukšķīgus!

burbuļu pudiņš ar kokosriekstu karameli

vai atceraties vegāno karameli? šis būs līdzīgi, tikai pievienosim arī garšvielas un tapiokas pērles patīkamai tekstūrai. kas ir tapiokas pērles? tās ir paliela griķa izmēra bumbiņas, kuru sastāvā ir kasavas auga saknes milti. kad šīs bumbiņas tiek pagatavotas, tās kļūst caurspīdīgas un vislabāk atpazīstamas kā tie želejas kunkulīši kafejnīcu burbuļtējās. kur iegādājamas tapiokas pērles? noteikti iesaku tās uzmeklēt šeit. diezgan pieklājīga izmēra paciņa par demokrātisku cenu un kopumā ļoti patīkamu servisu. ar vienu paciņu sanāks gan burbuļtējas visai ģimenei, gan pudiņu kalni.

Lai pagatavotu burbuļu pudiņu ar kokosriekstu vegāno karameli 2 personām nepieciešams:

50 g tapiokas pērles

1 bundžiņa kokosriekstu piens (400 ml)

4 ēd.k. cukurniedru sīrups (man patīk tā specifiskā garša, taču derēs arī jebkāds cits saldinātājs pēc izvēles)

100 - 150 ml augu piens (nevegāniem derēs arī dzīvnieku)

1/2 tējk. malts kanēlis

1/2 tējk. piparkūku garšvielas

vaniļas ekstrakts

+ svaigi kivi būs ļoti piederīgi garšu kontrastam ēdot

+ sasmalcinātas kafijas pupiņas, tumšā šokolāde vai cukurniedru sīrups noderēs pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Katliņā ber tapiokas pērles, pievieno kokosriekstu pienu, pienu un saldinātāju pēc izvēles.
2. Katliņā saturu karsē, līdz parādās pirmie burbuļi, tad samazina karstumu un, kārtīgi pielūkojot un bieži apmaisot, vāra tapiokas pērles, līdz tās kļuvušas caurspīdīgas. No vārīšanās brīža tās varētu būt apm. 25 min. Ja vārīšanas procesa laikā viss šķidrums šķietami pasteidzies iztvaikot, un bumbiņas vēl ir baltas, pievieno vēl nedaudz izvēlētā piena.
3. Kad tapiokas pērles kļuvušas gandrīz caurspīdīgas, pievieno vaniļas ekstraktu, kanēli un garšvielas. Visu apmaisa, vēl kādu minūti pavāra, tad noņem no karstuma avota.
4. Pudiņu var ēst gan nedaudz padzesētu, gan pavisam aukstu. Tas, manuprāt, ir burvīgi saderīgs ar svaigiem kivi augļiem, tāpēc iesaku katru deserta trauciņu papildināt ar tiem un dekorēt ar sasmalcinātām grauzdētām kafijas pupiņām, cukurniedru sīrupu un/vai tumšās šokolādes gabaliņiem.

View fullsize

View fullsize

tā labā brokastu brioša maize

Lai pagatavotu 2 ķieģelīšizmēra kukulīšus nepieciešams:

670 g kviešu milti + milti, lai mīkla neliptu pie rokām gatavojot kukulīšus

240 g sviests (istabas temperatūrā)

70 g cukurs

5 paliela izmēra olas

240 ml piens (istabas temperatūrā)

2 tējk. sausais raugs

1/2 līdz 1 tējk. sāls

+ sakulta ola maizes pārsmērēšanai pirms cepšanas

+ sviests cepamformas ieziešanai

Pagatavošana:

1. Bļodā ber sauso raugu un cukuru, aplej ar pienu, samaisa un atstāj siltā vietā uz 10-15 min.
2. Burbuļainajā masā iemaisa olas.
3. Tajā pašā bļodā ber kādas 2/3 no receptē paredzētajiem miltiem, kārtīgi ar karoti samaisa, tad pievieno atlikušo trešdaļu un sāli.
4. Laiks, manuprāt, svarīgākajai daļai - mīcīšanai. Šo nekādā gadījumā nedrīkstētu noslinkot, jo tieši pareiza mīcīšana gala rezultātu padarīs ne sausu, ne cietu, bet patīkami porainu un burvīgi gardu. Kur mēs palikām? Jā, kad milti pievienoti, mīkla būs pavisam ķepīga. Tad tajā jāmetas iekšā ar visām četrām un tā jāmīca kādas krietnas 5 min.
5. Uz aci sviestu sadala 6 līdzīgās daļās un pa vienai sestdaļas piciņai pievieno mīklai, iemīca, tad liek nākamo un atkal atsevišķi iemīca. Kad viss sviests ir kārtīgi iestrādāts, mīcīšanu turpina vēl 10 min, tad izveido apaļu bumbu, liek bļodā, pārklāj ar tīru dvielīti un siltā vietā atstāj uzrūgt 60 - 70 min.
6. Kad mīkla uzrūgusi, to sadala divās vienādās daļās. Bildēs apakšā var redzēt, ka vienu mīklas kukulīti gatavoju klasiskā ķieģelīšmaizes formā, bet otru - no 8 mazākām bumbiņām. Lai arī kāds būtu maizes skats, tas garšu šoreiz nemainīs, tā kā drīkst izvēlēties to, kurš pašam/-ai liekas glītākais.
7. Kad izveidoti kukulīši, tos liek cepamformā, kas bagātīgi ieziesta ar sviestu, tad tās abas pārklāj ar dvielīti, un atkal mīklu atstāj uzrūgt. Šoreiz rūgšanai pietiks ar kādām 20 - 30 min.
8. Kad kukulīši uzrūguši, tos apsmērē ar sakultu olu, liek 190℃ sakarsētā cepeškrāsnī uz 35 - 40 min. Cepšanas laiks noteikti atkarīgs no katra paša cepeškrāsns, bet briošmaize būs gatava, kad tā viscaur būs pacēlusies un visās malās kļuvusi karameļbrūna.
9. Kad maize ārā no krāsns, to brīdi atdzesē, tad griež šķēlēs un apziež ar sviestu. Tā ir pasaka!

pašgatavotas bišu vaska ietinamās lupatiņas

par to, ka pati gribu izmēģināt uzmeistarot šīs lupatiņas, biju domājusi jau senāk, bet tikai tagad atradu riktīgu iemeslu to patiešām izdarīt. noteikti nevarētu teikt, ka ikdienas gaitās cītīgi sekotu tam, lai patiešām manāmi samazinātu atkritumu spaiņa saturu, taču labprāt apdomāju, kur tomēr nemaz nepārdzīvošu, ja izmainīšu kādu ieradumu dabai draudzīgākā virzienā. lai nu kā - pārtikas plēves plašo patēriņu mūsu mājās pieņēmu kā tādu personīgo izaicinājumu, noskatījos kādus 3 jūtūb videopamācības un gāju uz bodēm pēc nepieciešamajām sastāvdaļām, lai pati ķertos pie darba.

lai pagatavotu bišu vaska ietinamās drāniņas nepieciešams:

kokvilnas lupatiņas (atradu Abakhan fabrikas atgriezumu grozu piedāvājumā)

bišu vasks (Barona ielas Bišu bodē par 1.40 EUR/gab. iegādājos bišu vaska plāksnes 26x41 cm izmērā un ar 1 plāksni varēju pagatavot 6 palielas ietinamdrāniņas)

kokosriekstu eļļa (katrai lupatiņai pa kādai ēdamkarotei)

+ gludeklis un cepamais papīrs

pagatavošana:

1. audumu sagriež kvadrātiņos vai taisnstūros (gatavoju 30x30 cm izmēra kvadrātus sieram, desai un augļiem, bet nedaudz lielākus - maizei).

2. auduma gabaliņu izklāj uz cepamā papīra, to viegli apslaka ar izkausētu kokosriekstu sviestu (šis ir mans izgudrojums, jo izmēģināju lupatiņas gatavot gan ar, gan bez kokosriekstu sviesta, un, manuprāt, šādi lupatiņas ir nedaudz elastīgākas un izturīgākas lietošanas procesā).

3. uz 30x30 cm izmēra auduma lupatiņas ber kādas 2 ēd.k. ar sasmalcinātu bišu vasku, visu pārklāj ar vēl vienu cepamā papīra kārtu, virsū liek karstu gludekli un sāk lēnām, lēnām gludināt. bišu vasks izkusīs un iesūksies lupatiņā. atcerieties, ka mazāk ir vairāk, tāpēc sākumā nevajadzētu ar vaska daudzumu pārspīlēt. vislabākais rezultāts būs tad, ja sāksi gludināt no centra virzienā uz lupatiņas malām tā, lai viss šķidrā vaska atlikums tiktu izspiests no auduma sānos.

4. kad audums piesūcināts ar bišu vasku, noņem augšējo cepamo papīru un pārbauda, vai kaut kur nav kāds jau sacietējis vaska pleķis - ja tāds ir redzams, tas nozīmē, ka tajā vietā vasks ir bijis par daudz, tad tur vēlams uzklāt papīra dvieli, virsū atkal uzlikt cepamo papīru un piegludināt tā, lai liekais vasks iesūktos papīrā (noderīgi - dvielis no auduma jānoņem, kamēr vēl silts, citādāk tas pielips).

5. gatavos auduma gabaliņus atdzesē, tad ar šķērēm pielīdzina glīti malas un lieto uz nebēdu - lupatiņās tin visu, ko gribētos ietīt pārtikas plēvē. svarīgi nepiemirst, ka tās drīkst skalot tikai aukstā ūdenī un tikai ar rokām.

ko es iemācījos?

gaišās lupatiņas ir krietni mazāk praktiskas. protams - loģiski, bet pirmajā reizē izdomāju balto lupatiņu saķēpāt ar kakao pulveri. viss, protams, ir nomazgājams, bet tomēr - kakao ir ļoti lipīgs un cītīgi grib iedzīvoties tajā vaskā).

ar vaska daudzumu nav jāpārspīlē. šoreiz less is more - jo mazāk vaska, jo lupatiņas būs vieglāk lokāmas.

vasku rīvēt vai sagriezt? patiesībā ir pilnīgi vienalga, vai bišu vasks tiek rīvēts vai vienkārši sīki sasmalcināts ar nazi. jāpiemin, ka sagriezt noteikti būs ašāk.

P.S. ļoti priecājos par to vienu jauko latviešu uzņēmumu, kas ražo šādas līdzīgas un ļoti gaumīgas ietinamās drāniņas. ja jūs tomēr mazliet baksta slinkums vai vienkārši visādi rokdarbi un knibināšanās neiet pie sirds, noteikti viņus uzmeklējiet un iegādājieties tur :)