Lai pagatavotu 5 biešu burgerus nepieciešams:

Veģetārajai biešu burgergaļai:

250 g gatavi turku zirņi (novārīti, no bundžiņas vai vakuuma iepakojuma)

250 g pagatavotas bietes (bietes nomizo, sagriež kubiciņos, gatavo 225°C sakarsētā cepeškrāsnī, līdz bietes pavisam mīkstas vai arī.. slinkuma gadījumos mēdzu tās iegādāties veikalā jau novārītas, sapakotas un gatavas lietošanai)

1 - 2 ķiploka daiviņas

1 maza izmēra sīpols

1/2 tējk. koriandra sēklas

1/2 tējk. kumīna sēklas

1 ēd.k. milti (izmantoju kviešu, bet, protams, iespējams eksperimentēt arī ar citiem) + milti plācenīšu apviļāšanai pirms cepšanas

sāls un pipari pēc garšas

+ eļļa cepšanai

Avokado mērcei:

2 - 3 gatavi avokado

3 ķiploka daiviņas

kādas 3 palielas saujas pētersīļu lapas

7 - 8 ēd.k. olīveļļa

3 ēd.k. citrona sula

sāls un pipari pēc garšas

+ burgera pagatavošanai vajadzīgas arī burgermaizītes, kur visu labo salikt, svaigi tomāti, gurķis, zaļie salāti un/vai sīki sasmalcināti kāposti, siers un viss, viss, ko vēl kārojas sastapt burgera iekšpusē.

Pagatavošana:

Vispirms pagatavo biešu burgera plācenīšus - virtuves kombainā (ja nu kas - visu šo var paveikt arī izmantojot rokas blenderi) ber nosusinātus turku zirņus, piestā sasmalcinātas koriandra sēklas un kumīnu, nomizotu un kādās 6 daļās sagrieztu sīpolu, biešu gabaliņus un ķiploka daiviņas. Visas sastāvdaļas sasmalcina, līdz izveidojusies masa ar vēl nedaudz sajūtamiem zirņu gabaliņiem.
Biešu masā ar karoti iemaisa sāli, piparus un miltus. Pagatavoto mīklu uz aci sadala 5 daļās, tad ņem pa vienai, plaukstās izveido bumbu, to apviļā miltos*, saspiež plakanu liek uz pannas sakarsētā eļļā. Plācenīšus gatavo kādas 9 - 10 min no katras puses uz vidēji zemas uguns. Kad biešu plācenīši ir gandrīz gatavi, tos pārklāj ar siera šķēlēm, un ļauj tām izkust.
Pagatavo avokado mērci - bļodā liek pētersīļus, ķiploka daiviņas, avokado, pievieno olīveļļu, citrona sulu un ar rokas blenderi sablendē gandrīz viendabīgā masā. Beigās pēc garšas pievieno arī sāli un piparus.
Saliek burgerus (gluži tā kā puzli, tikai te visas detaļas būs derīgas visās vietās) - uz burgera maizītēm biezā kārtā uzziež avokado mērci, apakšējo maizīti pārklāj ar salātlapām un/vai sasmalcinātu kāpostu, virsū liek gurķa šķēlītes, tomātus, tad biešu burgera plācenīšus ar izkusušo sieru, visu var papildināt arī ar sīpoliem, ceptu olu, visu, visu, vēl un vēl, tad virspusē liek otru burgermaizīti.
Labu apetīti, draugi!

* tieši plācenīšu apviļāšana miltos padarīs tos reāli kraukšķīgus!

Tunčburgeru pagatavošanai vajadzēs:

Lai pagatavotu 4 tunča kotletes nepieciešams:

200g tunča gabaliņi savā sulā bez sulas (man sanāca iegādāt 2 bundžiņas)

3-4 ēd.k. tunča sula no bundžiņas

1 tējk. sinepes (izmantoju sinepes ar graudiņiem)

nepilna tējk. rīvēta citrona miziņa

1 ēd.k. citrona sula

1 paliels olas dzeltenums

30-50g rīvmaize

sāls un malti melnie pipari pēc garšas

+ eļļa cepšanai

Burgeru mērcei nepieciešams:

1 ola

120ml olīveļļa

1 tējk. sinepes (arī šeit mana izvēle bija par labu graudainajām)

neliela buntīte pētersīļi

1 ēd.k. citrona sula

1 tējk. etiķis

2 ķiploka daiviņas

100ml skābais krējums

+ sāls un pipari pēc garšas

Kā jau katram burgerim arī te būs nepieciešamas burgermaizītes un zaļumi. Šoreiz tunčburgeru papildināja romiešu salāts, redīsu mikrozaļumi, tomāti, gurķis un sarkanais sīpols.

Pagatavošana:

Vispirms pagatavo tunča kotletes - bļodā liek tunča gabaliņus, daļu no sulas, kas bundžiņā, olu, sinepes, citrona miziņu, citrona sulu un visu samaisa viendabīgā masā.
Masai pievieno rīvmaizi, sāli un piparus. Visu masu sadala 4 daļās, ar rokām izveido plakanas burgerkotletes un liek uz šķīvja.
Pirms cepšanas burgerkotletes liek ledusskapī uz apm. 45-60min.
Pagatavo mērci - olas dzeltenumam pievieno sinepes un ar putojamo slotiņu saputo. Nākamais solis ir ļoooti svarīgs, lai izveidotos majonēzīgas konsistences masa - olai pa pilienam, aktīvi kuļot, pievieno eļļu. Ja sākumā eļļas pievienošana būs par strauju, mērce var neizdoties.
Kad eļļa kārtīgi iekulta, pievieno citrona sulu, etiķi, sīki sakapātus pētersīļus, saspiestas vai sīki sarīvētas ķiploka daiviņas, skābo krējumu, sāli un piparus pēc garšas.
No ledusskapja izņem burgerkotletes. Tās cep uz pannas sakarsētā eļļā, kamēr abas puses apbrūnējušas. Uz pannas burgerkotletes visvienkāršāk būs pārvietot ar plānu lāpstiņu, kā arī cepšanas laikā tās nav ieteicams grozīt vairāk kā 1 reizi, lai iznākums nebūtu sauss.
Pagatavo tunčburgerus - uz katras maizītes bagātīgi izsmērē pagatavoto mērci, pa vidu liek pa burgerkotletei, gurķa un tomātu šķēlītes, kādu sīpola ripiņu, salātlapas, mikrozaļumus un visu citu, ko katram ir iedvesma ielikt savā burgerī.
Labu apetīti zivjumīļiem un burgeru cienītājiem.