No šī sastāvdaļu daudzuma pagatavoju veselas divas mazākas biezpienmaizes (18 x 25 cm cepamformā), taču ticu, ka Jūs to gatavosiet vienā lielā pannā un vienā veselumā.

Lai pagatavotu aprikožu biezpienmaizi nepieciešams:

Biezpienmaizes pamatam:

140 g sviests istabas temperatūrā

100 g cukurs

200 g kviešu milti

1 tējk. cepamais pulveris

Biezpiena kārtai nepieciešams:

1 kg biezpiens*

6 olas

150 g cukurs

220 ml skābais krējums

60 g kartupeļu ciete jeb kartupeļu milti

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

škipsniņa sāls

200 g žāvētas aprikozes vai rozīnes

Pagatavošana:

Pirms visām maisīšanām un cepšanām sagatavo aprikozes vai rozīnes - tās liek bļodiņā, aplej ar vārošu ūdeni un atstāj uz kādām 15-20 min uzbriest, tad kārtīgi nosusina tīrā dvielītī. Rozīnes, protams, var negriezt, bet aprikozes gan ar nazi sasmalcina mazākos kripucīšos.
Pagatavo biezpienmaizes pamatni - mikserbļodā ber miltus, cepamo pulveri un cukuru. Ar karoti sausās sastāvdaļas apmaisa, tad pievieno sviestu, kas atlaidināts istabas temperatūrā (ne kausēts, bet istabas temperatūrā, jā), slēdz iekšā mikseri un, lēnām kāpinot tā ātrumu, samikserē visas sastāvdaļas drupačainā masā.
Drupačas liek ledusskapī, lai gaida savu kārtu receptē darboties tālāk.
Gatavo biezpiena masu - atdala olu baltumus no dzeltenumiem. Olu dzeltenumiem pievieno vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu, sāli, cukuru, biezpienu, kartupeļu cieti, skābo krējumu un aprikozes vai rozīnes.
Olu baltumus ar mikseri (atgādinu, ka mikserslotiņām un bļodai jābūt superduper sausām un tīrām, lai baltumi kārtīgi sakultos) saputo stingrās putās.
Olu baltumus uz aci sadala 3 daļās un pa vienai iecilā biezpiena masā.
Tagad laiks visu labo salikt kopā - ar cepamo papīru izklātā cepampannā izber pamatnes drupaču masu un vienmērīgi izlīdzina. Tad ar rokām nedaudz piespiež un vēl nedaudz izlīdzina. Virsū lej biezpiena masu.
Pannu liek 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un plātsmaizi gatavo 40-50 min. Gatavošanas laiks, protams, atkarīgs no cepeškrāsns, taču biezpienmaize būs gatava, kad viducis būs sacietējis un augšpuse skaisti apbrūnējusi.
Kad biezpienmaize izņemta no cepeškrāsns, to atdzesē, tad ēd tā, ka šņakst.

* Ierasti izmantoju 9% paciņbiezpienu, jo tajā reti kad sastopami cieti biezpiena gabaliņi, taču, ja gadījies riktīgi graudainais, tad iepriekš aicinu to kārtīgi saspaidīt ar dakšiņu, izspiest caur sietu, 'izlaist' cauri gaļmašīnai vai kā citādāk padarīt mazliet viendabīgākas konsistences.

Kanēļa drupaču pagatavošanai nepieciešams:

170g kviešu milti

70g brūnais cukurs (gaišais)

70g parastais (baltais) cukurs

110g sviests

šķipsniņa sāls

0.5 tējk. malts kanēlis

Kūkas apakšējai kārtai vajadzēs:

140g kviešu milti

80g sviests + sviests cepampannas ietaukošanai

1 ola

100g cukurs (baltais)

80ml piens

80ml skābais krējums

šķipsniņa sāls

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

3/4 tējk. cepamais pulveris

+ pildījumam šajā reizē izmantoju 100g brūklenes, bet tās var aizstāt ar citām ogām, zapti vai kādiem augļiem

+ pūdercukurs pasniegšanai

Pagatavošana:

Sāk ar drupaču pagatavošanu - miltos iemaisa balto un brūno cukuru, sāli, kanēli un tad ar rokām iemīca sviestu istabas temperatūrā, līdz izveidojas drupačaina masa.
Gatavo mīklas kārtu - miltos iemaisa cepamo pulveri un sāli.
Atsevišķi mikserbļodā liek sviestu (kas arī ir istabas temperatūrā), pievieno cukuru, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu un ar mikseri puto kādas 3-5 min, līdz masa kļuvusi gaišāka un gaisīga.
Sviesta masā iemikserē olu, tad pievieno skābo krējumu, iemaisa pusi no miltu maisījumu, tad pienu, tad atlikušos miltus - tādējādi masā neveidosies kunkuļi.
Ietaukotā veidnē (šajā reizē izmantoju ķieģelīšmaizes formu, jo tādas formas drupačkūku ir ļoti vienkārši sadalīt gabaliņos) ielej sagatavoto mīklas masu, to pārber ar ogām, augļiem vai pārsmērē ar biezas konsistences ievārījumu, kam pa virsu pārber sagatavotās drupačas.
Drupačkūku liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī 30-40min. Cepšanas ilgums atkarīgs no cepeškrāsns, tāpēc iesaku gatavību pārbaudīt kūkā iedurot ar kociņu - ja pie tā pielipusi mīkla, tad jāpacep vēl.
Kad kūka gatava, to izņem no cepeškrāsns, atdzesē, tad bagātīgi apber ar pūdercukuru un sagriež gabaliņos.
Astotais punkts ir ļoti svarīgs - turiet šo recepti noslēpumā, jo tā kļūs par iemeslu, lai draugi un radi jūs biežāk apciemotu un visi kopīgi ēstu kūkas.