mazie kanēļa cukurvirtuļi

Lai lielizmēra bļodu ar kaudzi piepildītu ar virtuļiem nepieciešams:

Virtuļu mīklai:

500g kviešu milti

14g sausais raugs

1/4 gl remdens ūdens

3/4 gl remdens piens

60g kausēts sviests

80g cukurs

1 ola + 1 olas dzeltenums

šķipsniņa sāls

+ 0.5l - 0.7l eļļa pēc izvēles virtuļu fritēšanai

Cukurkanēļa garoziņai:

1 gl cukurs

2 ēd.k. ar kaudzi malts kanēlis

Pildījumam:

200g tumšā šokolāde

1 bundžiņa iebiezinātais piens ar cukuru

Pagatavošana:

1. Raugu iemaisa siltajā ūdenī un pievieno cukuru, to atstāj uzrūgt apm. 15 min.
2. Rauga maisījumam pievieno silto pienu, iemaisa olu un olas dzeltenumu un kausēto sviestu.
3. Lielā bļodā ber miltus, sāli un iemaisa visas iepriekšsajauktās slapjās sastāvdaļas. Maisa un mīca līdz izveidojas viendabīga mīkla. To apklāj ar tīru dvielīti un novieto uz apm. 1h siltā vietā uzrūgt.
4. Pēc stundas mīklu izrullē uz miltainas pamatnes apm. 7mm-10mm biezu, izspiež aplīšus (izvēlējos taisīt 4cm diametra mazizmēra virtuļus). Izspiestos virtuļaplīšus atstāj uzrūgt atkārtoti apm. 30min.
5. Sagatavo cukura-kanēļa kārtiņu abas sastāvdaļas samaisot un ieberot tādā palielākā bļodā, kur pēcāk varēs apviļāt vairākus gatavos virtuļus vienlaikus.
6. Katliņā lej eļļu, uzkarsē, un tajā liek virtuļu aplīšus, lai 1-2min laikā tie kļūtu par virtuļiem. Kad viena puse apbrūnējusi, tos griež otrādāk un turpina gatavot. Gatavos virtuļus liek uz papīra dvieļa, lai nedaudz notek liekā eļļa, tad ber kanēļcukurā un apviļā no visām pusēm.
7. 6. soli atkārto vēl un vēl, līdz visi virtuļi sagatavojušies un bļoda ir piepildījusies ar daudz kanēļainām bumbiņām.
8. Sagatavo pildījumu - katliņā lej iebiezināto pienu, tajā liek gabaliņos salauztu tumšo šokolādi, un maisot karsē līdz šokolāde izkususi. Masu atdzesē un gatavo pildīšanai virtuļos. Tiem, kam šokolāde netīk, aicinu izmantot šokolādes krēma vietā kādu labu ievārījumu.
9. Šokolādes pildījumu liek konditorejas maisiņā un, iedurot katram virtulim sāniņā, tos piepilda.
10. Labs darbiņš, kas padarīts, labs draugs, kurš paēdis - noteikti padalieties ar šiem!

cīsiņi kukurūzas mīklā jeb 'corn dogs'

Apmēram 12-14 desiņām vajadzēs:

desiņas pēc izvēles (šīs ir apmēram sprīdi garas) + kociņus (šie irbulīši ir nedaudz resnāki kā parastie, pirkti veikalā Rimi)

eļļa fritēšanai (apmēram 1l)

90g kukurūzas milti (izmantoju kukurūzas putraimus sasmalcinot tos kafijas dzirnaviņās)

80g kviešu milti

1 ola

2 ēd.k. cukurs

1 tējk. sāls

2tējk. cepamais pulveris

naža gals dzeramā soda

2 ēd.k. eļļa

1/2 gl paniņas vai kefīrs

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo mīklu - sajauc kviešu miltus ar kukurūzas miltiem, pievieno cepamo pulveri, dzeramo sodu, cukuru, sāli. Sausajām sastāvdaļām pievieno olu, eļļu, paniņas, maisa līdz izveidojas viendabīga masa.
2. Desiņām visā garumā izdur cauri irbulīšus.
3. Sagatavoto masu ielej stāvā glāzē. Tādējādi būs vienkāršāk desiņas tur iemērkt.
4. Pannā vai katliņā (atkarīgs no desiņu un irbulīšu izmēra) sakarsē eļļu. Eļļas gatavības pakāpi nosaka nevajadzīga irbulīša galu iemērcot mīklā un ieliekot eļļā. Ja eļļa sāk burbuļot un gatavoties, tad šo izmēģinājumu var izmest un viss ir gatavs fritēšanai.
5. Pa vienam ņem desiņas, iemērc mīklā, notecina lieko mīklas daudzumu un liek sakarsētā eļļā. Es cepu 3 desiņas reizē, lai tās vieglāk apgriezt. Desiņas gatavo līdz visas puses ir apbrūnējušas un ik pa brīdim aplūko, vai eļļa nav par karstu un, ja nepieciešams, samazina uguni.
6. Atceroties, ka arī irbulīša gals ir karsts, desiņas pa vienai izņem no eļļas un liek uz papīra dvieļiem, lai notek liekie tauki.
7. Kad visas desiņas gatavas, tās papildina ar kečupu, sinepēm, majonēzēm un salātiem (kā jau kārtīgos piknikos tas tiek darīts) un ēd uz nebēdu. Nākamajā dienā ieplāno detox programmu, lai var aiztaisīt bikšu augšējo pogu.

Oreo cepumu zemesriekstu kūka 1. septembrim

Diezgan augstai 16 cm diametra kūkai vajdzēs:

20 Oreo cepumi (apm. 220g)

30 + 90g sviests istabas temperatūrā

250g + 2 ēd.k. zemesriekstu sviests

70g pūdercukurs

100ml saldais krējums

100g tumšā šokolāde

+ daži Oreo cepumi kūkas dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Cepumus liek blenderī, pievieno 30g sviestu un sasmalcina sīkās drupačās. Cepumus var smalcināt arī tos ieliekot maisiņā un dauzot ar gaļas āmuriņu vai rullējot ar mīklas rulli.
2. Kūkas pannu izklāj ar cepamo papīru un ieziež malas ar sviestu vai eļļu (tas gan nav obligāti, taču noteikti atvieglos kūkas pasniegšanu beigās).
3. Cepumu drupačas ber cepampannā, izlīdzina, maliņās atstāj tā pavairāk, lai veidojas apmalīte, un ar rokām kārtīgi piespiež tās pamatnei. Cepamo pannu liek saldētavā uz apm. 15min, lai pamatne sastingst.
4. Tikmēr gatavo zemesriekstu kārtu - blenderī, ar mikseri vai karoti samaisa 90g sviestu, 250g zemesriekstu sviestu un pūdercukuru. Šo masu ieklāj kūkas pamatnē, kas jau pabijusi saldētavā un liek vēl uz 15min gatavoties turpat.
5. Sagatavo augšējo, šokolādes, kārtu - katliņā uzsilda līdz temperatūrai 'gandrīz vārās' saldo krējumu.
6. Bļodiņā liek sīki sasmalcinātu šokolādi un 2 ēd.k. zemesriekstu sviestu. Karsto saldo krējumu lej uz šokolādes un zemesriekstu sviesta, bļodiņu pārklāj ar tīru dvielīti un atstāj uz 2min, lai šokolāde pakūst.
7. Pēc 2min atpūtas, aktīvi maisot bļodiņas saturu, izveido kūkas šokolādes kārtu (sākumā liksies, ka nekas neizdodas, taču turpinājumā izveidosies viendabīgas konsistences masa).
8. Šo šokolādes masu lej kūkas formā virs zemesriekstu sviesta kārtas, visu liek atkal saldētavā uz apm. 1.5h, tad izgrezno ar cepumiem un gardi ēd.
9. Te nu sanācis ir viens labs ciemakukulis - 3 kārtas, nelieli gabaliņi un visiem pietiks. Visiem labas sekmes, maz kavētu stundu, asteru pušķus skolotājiem un kūku!

puffīgās melleņu brokastpankūkas

Lai pagatavotu brokastis kādām 3-4 ēdelīgām personām nepieciešams:

2gl kviešu milti

150g biezpiens (es ieteiktu tādu mazāk graudainu)

1/2 tējk. dzeramā soda

1 ēd.k. cepamais pulveris

2-3 ēd.k cukurs (atkarīgs no katra paša saldummīlestības)

šķipsniņa sāls

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

1gl piens

2 olas

mellenes vai melleņu sukādes (manā pilsētnieka skapītī iekārtojušās Ķikšu ogu melleņu sukādes - tried and tested un supergardas - https://www.facebook.com/KIKSUOGAS )

medus pasniegšanai

eļļa cepšanai

Pagatavošana:

1. Bļodā sajauc sausās sastāvdaļas - miltus, sāli, dzeramo sodu, cepamo pulveri, cukuru un vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu.
2. Atsevišķā bļodā ar dakšiņu sasmalcina biezpienu, pa vienai iemaisa olas, pievieno pienu.
3. Slapjās sastāvdaļas iemaisa sausajās, tad atstāj apm. uz 5 min gatavoties cepšanai un jau silda pannu.
4. Uz pannas sakarsētā eļļā cep pankūkas. Pirms apgriešanas uz vēl neapceptās puses uzber mellenes, nedaudz uzgaida, tad apgriež un arī to pusi apcep brūnīgu.
5. Sagatavo brokastkafiju, liek pankūkas uz šķīvīša, apber ar mellenēm, aplej ar medu un atceras visas siltās vasaras dienas.

uzkodu zemesrieksti garšvielās

Lai pagatavotu uzkodu zemesriekstus nepieciešams:

250g grauzdēti sālīti zemesrieksti (vai ar tējkaroti sāls apbērti parasti zemesrieksti, kas apm. 15 min apgrauzdēti 200°C sakarsētā cepeškrāsnī - neaizmirstam apmaisīt)

1 tējk. drupināti ķiploki (tie, kas paciņā sīki sasmalcināti)

1/2 tējk. karija pulveris

1 tējk. kumins

1/2 ēd. k. olīveļļa

maza šķipsniņa asā paprika vai kajenas pipari

* ja ir luste, šo garšvielu maisījumu var papildināt ar savām garšām

Pagatavošana:

1. Grauzdētos riekstus ber bļodā, pievieno drupinātos ķiplokus, kuminu, aso papriku vai kajenas piparus, karija pulveri.
2. Visas sausās sastāvdaļas sajauc, pievieno olīveļļu, to kārtīgi iemaisa.
3. Riekstu maisījumu vienmērīgi izklāj uz cepampannas, kas izklāta ar cepamo papīru.
4. Riekstus grauzdē 180°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 30min ik pa brīdim tos apmaisot.
5.  Nedaudz uzgaida, kad rieksti mazliet padzisuši, tad tie gatavi uzgraušanai. Nu, tad uzgraužam!

zemesriekstu karameļu kraukšķis

Zemesriekstu saldā kraukšķa pagatavošanai nepieciešams:

250g grauzdēti sālīti zemesrieksti (vai ar tējkaroti sāls apbērti parasti zemesrieksti, kas apm. 15 min apgrauzdēti 200°C sakarsētā cepeškrāsnī). visiem, kam sāļās karameles neiet pie sirds, sāls jāizlaiž

80g medus (apm. 2 ēd.k.)

1 ēd.k. sviests istabas temperatūrā

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

1 tējk. malts kanēlis

2 ēd.k. cukurs

Pagatavošana:

1. Bļodā ieber riekstus, pievieno medu, kanēli, cukuru, vaniļas cukuru vai vaniļas esenci un sviestu.
2. Visu kārtīgi samaisa un ber uz cepampannas, kas izklāta ar cepamo papīru. Vēlams, lai cepamais papīrs visās malās būtu pacelts augšup, lai cukurs kūstot neiztecētu.
3. Riekstus grauzdē 180°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 30min ik pa brīdim tos apmaisot. Svarīgi, lai malās cukurs nepiedegtu. Karstu karameli ar pirkstiem neaiztiek! Gatavību var pārbaudīt ar karoti paņemot karsto karameli, iegremdējot to glāzē ar aukstu ūdeni - karamelei jākļūst pavisam stingrai.
4. Kad riekstu masa ir gatava, to izņem no cepeškrāsns, ļauj atdzist. Pēcāk to salauž gabaliņos un visus uzcienā - kā jau vienmēr. Kā jau minēju - Ziemassvētkos pievienosim ne tikai kanēli, bet arī piparkūku garšvielas, līdz tam vēl paciešamies.

nugats ar riekstiem un dzērvenēm

Apmēram 15x15 cm formai nugata pagatavošanai nepieciešams:

220g rieksti (vēlams pistāciju, taču šoreiz izlīdzējos ar lazdu riekstiem un mandelēm)

sauja žāvētas dzērvenes (bez tām var arī iztikt)

220g medus

2 olu baltumi

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

olīveļļa formas ieziešanai

.. un daudz brīvā laika

Pagatavošana:

1. Liek katliņu vai bļodu ūdens peldē, to karsējot izkausē medu.
2. Cepamo pannu izklāj ar cepampapīru, uz tās ber riekstus un liek apm. 180°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. uz 10-15 min, lai rieksti apgrauzdējas.
3. Atsevišķā bļodā ar mikseri sakuļ olu baltumus, līdz veidojas stingras putas, tās pievieno medum.
4. Šajā brīdī sākas īstais pārbaudījums - ilgā maisīšana - jūs neticēsiet, šī masa ūdens peldē jākarsē un jāmaisa 50 min, tad to arī dara.
5. Kad šis laiks pagājis, nekas nav beidzies, pievieno vaniļas ekstraktu vai vaniļas cukuru, riekstus un žāvētas dzērvenes un turpina karsēt un maisīt vēl apm. 50 min - TIEŠĀM? - tiešām..
6. Iespējams, ka kādam tas notiks ātrāk vai mazliet vēlāk, taču vēlamā masas konsistence ir pavisam bieza.. Vairāk šķitīs, ka olbaltumi un medus ir aplipuši ap riekstiem kā rieksti ielikti olbaltumos.
7. Masu ar karoti saspiež formā, kas izklāta ar cepamo papīru un iesmērēta ar eļļu, pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī, līdz tā pilnībā sacietējusi.
8. Pēc kādām 2h nugatu jau var ņem ārā no aukstuma un griezt gabaliņos. Es izvēlējos garenas strēmeles, bet apsolu, ka arī kvadrātiņi būs gardi.
9. Lūk, nugatu noslēpums ir atklāts!

*  Ideja - ja tomēr šķiet, ka nugats arī sacietējot nav tik stingrs, kā gribētos, tad nekas nav zaudēts, un masu droši var likt atpakaļ katliņā (ūdens peldē) un gatavot līdz šķiet, ka vēlamais panākts.

ātrais melleņu sacepums brokastīm

4-6 personām sacepumam nepieciešams:

8 šķēles tostermaizes (izvēlējos rudzu tostermaizi)

1/2 gl mellenes (ticu, ka mellenes var aizstāt ar kādām citām ogām, ļauju Jums improvizēt pēc sirds patikas)

150g svaigais siers

50g cukurs

1/2 gl piens

1 ola

vaniļas cukurs vai esence

+ pūdercukurs pasniegšanai (diezgan obligāts)

Pagatavošana:

1. Sīkākos gabaliņos sagriež tostermaizes, tās izber uz cepamās pannas, kas izklāta ar cepamo papīru. Tostermaizes gabaliņiem pāri pārkaisa mellenes.
2. Svaigo sieru sajauc ar cukuru, vaniļas cukuru vai vaniļas esenci, olu un pienu. Ar maisījumu pārlej tostermaizes un mellenes.
3. Visu liek apm. 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un cep apm. 30min. Ja šķiet, ka augšpuse pārāk ātri apbrūnējusi, to pārklāj ar alumīnija foliju un turpina cept.
4. Kad sacepums gatavs, to izņem no cepeškrāsns, griež gabaliņos, cītīgi apber ar pūdercukuru un cienā mājiniekus.

* Ideja - šo sacepumu var sagatavot iepriekšējā vakarā, atstāt ledusskapī un no rīta cept, tad no rīta par brokastīm nemaz nebūs jādomā. 

veģetārā burgergaļa

6 veģetāro burgerkotlešu pagatavošanai nepieciešams:

250g šampinjoni

1 bundžiņa (400g/240g) konservētas tumšās pupiņas

2 vidēja izmēra sīpoli

2 olas

4 ēd.k. rīvmaize

kāda garda gaļas garšviela (mani nekad nav pievīlusi Latplanta "Garšviela cūkgaļai")

2 ķiploka daiviņas

150g siers

olīveļļa cepšanai

šķipsniņa sāls

Pagatavošana:

1. Šampinjonus sagriež sīkāk un liek sakarsētā olīveļļā uz pannas apcepties, līdz visa sula iztvaikojusi un sēnes ir apbrūnējušas un sausas.
2. Atsevišķi eļļā apbrūnina arī sīkāk gabaliņos sagrieztus sīpolus.
3. Bļodā liek notecinātas tumšās pupiņas bez šķidruma un ar dakšu tās saspaida līdz veidojas viendabīga masa.
4. Pupiņām pievieno apceptos šampinjonus un sīpolus, saspiestas ķiploka daiviņas, rīvētu sieru, rīvmaizi, olas, sāli, garšvielas un visu kārtīgi samaisa.
5. No masas veido apaļas, plakanas kotletes un cep sakarsētā eļļā uz pannas, līdz abas puses kļuvušas brūnas.
6. Tadāāā! Tā ir veģetārā burgerkotlete! Jau iepriekš aicinu sagatavot burgermaizītes, sieru, sīpolus, tomātus, salātus un visu citu, ko sirds kāro, lai burgerī var ielikt arī tikko ceptu burgerkotleti. Labu apetīti, draugi!

kabaču-burkānu pankūciņas

Kabaču-burkānu pankūku pagatavošanai nepieciešams:

700g kabača bez sēklām (apm. puse no viena paliela kabača)

150g burkāni (apm. 2 burkāni)

3 ēd.k. kviešu milti

2 olas

šķipsniņa svaigi malti melnie pipari

1/2 tējk. sāls + 1/2 tējk. sāls kabačiem

eļļa cepšanai

*sasmalcināti lociņi un krējums pasniegšanai

 Pagatavošana:

1. Kabaci (vai cukīni) ar visu mizu sarīvē, liek sietiņā, iemaisa 1/2 tējk. sāls un atstāj apm. 20-30min, lai no tā iztek liekā sula, pēcāk plaukstās saspiežot notecina vēl atlikušo.

2. Rīvēto, notecināto kabaci sajauc ar rīvētiem burkāniem, olām, miltiem, 1/2 tējk. sāls, pipariem - pankūciņu mīla gatava cepšanai.

3. Pankūciņas cep sakarsētā eļļā uz vidējas uguns, līdz abas puses kļuvušas glīti brūnas.

4. Tās pasniedz ar krējumu un sīki sakapātiem lociņiem.

veģetārās baklažānu picas pēc Dž. Čaildas

3 personām jeb 9 picu ripiņām nepieciešams:

1 paliela izmēra baklažāns

3 palielas ķiploka daiviņas

šķipsniņa oregano jeb raudene tomātu mērcei + šķipsniņa baklažānu apkaisīšanai

1/2 tējk. sāls tomātu mērcei + 1 1/2 tējk. sāls baklažāniem

2 ēk.k. olīveļļa

apm. 8 palielas bazilika lapiņas

200g siers Krievijas

125g jeb viens gab. Mozarellas siers

2 bundžiņas (2x400g) tomāti savā sulā (tomātu sezonā aicinu izmantot sīki sagrieztus svaigus tomātus)

Pagatavošana:

1. Baklažānu sagriež apm. 1.5-2 cm biezās šķēlēs, liek uz papīra dvieļa, apkaisa ar 1 1/2 tējk. sāls un atstāj uz pusstundu, kamēr dārzeni pamet liekais šķidrums.

2. Tikmēr katliņā liek visus tomātus, pievieno sāli, izspiestas ķiploka daiviņas, šķipsniņu oregano jeb raudeni. Pēc vēlmes un iespējām, tomātiem var pievienot arī citas garšvielas, es šoreiz izvēlējos to papildināt arī ar baziliku. Katliņa saturu maisot karsē uz lēnas uguns apm. 40 min, kamēr iegūta bieza masa.

3. Pēc 30 min ar papīra dvieli nosusina baklažānus, tos kārto uz cepamās pannas, apslaka ar olīveļļu, apber ar oregano un cep 190°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 30 min, kamēr tie kļuvuši krietni mīkstāki.

4. Kad baklažāni un tomātu mērce gatavi, uz baklažāniem kārto mērci, tai pa virsu nedaudz sakapātu bazilika lapiņu, sarīvētu Krievijas sieru, tad saplucinātu Mocarellas sieru.

5. Mazās sierainās picas liek 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un cep apm. 7-8min, kamēr siers izkusis.

6. Paldies Džūlijai Čaildai, gaļa šeit tiešām nav obligāta.

kakao melleņu cukīni maize

2 gab. melleņu-cukīni maizes pagatavošanai vajadzēs:

370g kviešu milti

300g cukurs

50g nesaldināts kakao pulveris

1 1/2 gl rīvēts cukīni vai kabacis

1gl paniņas vai kefīrs

šķipsniņa sāls

1 tējk. cepamais pulveris

1/2 tējk. dzeramā soda

2 olas

80g izkausēts sviests + 1 ēd.k. cepampannas iesmērēšanai

vaniļas cukurs

200g mellenes

Pagatavošana:

1. Vienā bļodā sajauc miltus, cepamo pulveri, dzeramo sodu, sāli, vaniļas cukuru, kakao, cukuru.
2. Sarīvē cukīni vai kabaci (ja kabaci, tad šeit noteikti gan neizmantojiet tā vidusdaļu ar sēklām), liek sietiņā un atstāj apm. 20 min, lai notek liekā sula, tad to vēl notecina saspiežot rokās.
3. Rīvēto cukīni vai kabaci sajauc ar olām, izkausētu sviestu un  paniņām vai kefīru.
4. Sausajās sastāvdaļās iemaisa visas iepriekš sajauktās slapjās sastāvdaļas un iemaisa mellenes - mīkla gatava.
5. Ar sviestu ieziež divas maizes formas cepampannas, mīklu sadala divās daļās un lej tajās.
6. Maizi cep 175°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 50-60 min.
7. Labu apetīti un priecīgu kabaču-cukīni sezonu!

ātrā maize ar baziliku un sieru

Viena kukulīša pagatavošanai nepieciešams:

160g kviešu milti

70g izkausēts sviests + 1 ēd.k. cepamformas iesmērēšanai

3 olas

150g bezpiedevu jogurts vai krējums

200g "Fitaki" siers (1 iepakojums - tieši 200g)

2 ēd.k. sezama sēklas

1/2 tējk. sāls

1 ēd.k. (ar nelielu kaudzīti) cepamais pulveris

šķipsniņa svaigi malti melnie pipari

apm. 1/2 krūzīte svaigs baziliks (nosvēru un secināju, ka man tas sanāk tieši 20g)

Pagatavošana:

1. Sajauc sausās sastāvdaļas: miltus, sāli, cepamo pulveri, sāli, piparus.
2. Atsevišķi sajauc bezpiedevu jogurtu, olas, izkausēto sviestu, sīkāk sagrieztu "Fitaki" sieru un sakapātu baziliku.
3. Slapjās sastāvdaļas iemaisa sausajās.
4. Sagatavo cepamo pannu - to ieziež ar sviestu un iekšpusē vienmērīgi izkaisa sezama sēklas.
5. Mīklu liek cepampannā, apkaisa ar atlikušajām sezama sēklām un liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 40-50 min, vai līdz jūtams, ka maize gatava un augšpuse apbrūnējusi.
6. Vislabāk maize būs sagriežama, kad tā būs atdzisusi. Es jau teicu, ka tas būs ātri.

dievīgi saldskābā laima kūka

Lai ar kūku piepildītu 23cm diametra pannu nepieciešams:

Pamatnei:

1 1/2 paciņa klasiskie "Selgas" cepumi

3 ēd.k. cukurs

80g kausēts sviests

Pildījumam:

1 bundžiņa iebiezinātais piens ar cukuru

kādu 4 laimu sula - apm. 150 ml sulas

200g skābais krējums

1 1/2 tējk. smalki sarīvēta laima miziņa

3 olu dzeltenumi (baltumi noderēs bezē taisīšanai!)

Virskārtai:

3 olu baltumi

170g cukurs

Pagatavošana:

1. Sāk ar pamatni - cepumus samaļ blenderī vai sasmalcina ar gaļas āmuriņu sīkās drupačās, tām pievieno cukuru, kausētu sviestu, samaisa un vienmerīgi izklāj ar cepamo papīru izklātā cepampannā. Kūkas pamatni liek malā un gatavo pildījumu.
2. Pildījumu pagatavo bļodā samaisot kondensēto pienu, no laimiem izspiesto sulu, laima miziņu, olu dzeltenumus un skābo krējumu. Pildījumu lej kūkas pamatnē un liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un cep apm. 20 - 25 min.
3. Kamēr kūka krāsnī, čop, čop, uz ašo uztaisām bezē virskārtu - ūdens peldē liek bļodiņu ar cukuru un olbaltumiem. Karsē un cītīgi maisa līdz cukura graudi pilnībā izkusuši (apm. 7-8min.).
4. Kad pataustot starp pirkstiem olbaltumu masu, cukura graudi nav jūtami, ņem mikseri un visu kuļ līdz iegūtas stingras putas.
5. Ap šo laiku arī kūkai jābūt gatavai. Kūku izņem no cepeškrāsns, uz tās liek olbaltumu putas. Ja pieejams gāzes deglis, tad glītākam skatam šajā brīdī kūkas virspusi iespējams apbrūnināt, ja nav, tad ar visu olbaltumu cepuri liek to cepeškrāsnī un, durvis atstājot nelielā šķirbiņā, turpina cept vēl apm. 10 min.
6. Kad laima kūka gatava, to liek ledusskapī, lai atdziest. Kad kūka pastāvējusi vēsumā, to griež paprāvos gabalos un dod ciemiņiem un cienā ar kafiju.

siltā siera mērce čipsiem un dārzeņiem

Vienam paprāvam uzkodu šķīvim mērcei nepieciešams:

3 ēd.k. sviests

2 ēd.k. kviešu milti

1/2 tējk. sāls

1 tējk. saldās paprikas pulveris

300g siers - kā jau minēju, šoreiz "Krievijas"

apm. 260ml piens

Mērces pagatavošana:

1. Pannā izkausē sviestu, pievieno miltus, tos maisot, cep apm. 3min.
2. Samazina karstumu zem pannas un lēnām /ļoti sparīgi maisot/ pievieno visu pienu.
3. Masai pieber sāli un saldās paprikas pulveri, tad sieru.
4. Visu maisa līdz izveidojas viendabīga masa un nekavējoties pasniedz. Ja viss gatavots glītā pannā, arī tā derēs pasniegšanai. Ja mērce padzisusi, to uz ašo var ielikt cepeškrāsnī un pasniegt atkal.

apelsīnu & ogu zapte

Sešām 0.25ml burciņām nepieciešams:

1kg ogu - 500g upenes, 200g jāņogas, 300g korintes (ar katru ogu daudzumu iespējams variēt)

800g ievārījuma cukurs

1 apelsīns

5-7 svaigas piparmētru lapiņas

100ml ūdens

Pagatavošana:

1. Burciņas liek augšpēdus apm. 200°C sakarsētā cepeškrāsnī, kad burciņas krāsnī, cepeškrāsni izslēdz un tās atstāj izsilt.

2. Burku vāciņus liek katliņā ar ūdeni, to uzvāra.

3. Lielā katlā liek iztīrītas ogas, piparmētras, izlobītu apelsīna mīksto daļu un ūdeni, vāra 15min, tad pievieno cukuru, vāra vēl 3min. Atrod piparmētru lapiņas un tās izzvejo no ogām.

4. Burkas pa vienai izņem no cepeškrāsns, pilda ar gatavo zapti un uzreiz stingri uzskrūvē vāciņu.

5. Atstāj gatavās burciņas atdzist, tad liek drošā vietā, lai gaida ziemu. Lai mūs visus ziemā silda vasarā lasītās ogas.