gaļas bumbiņas ar brokoļiem siera mētelītī

Lai pagatavotu kādas 17 - 18 bumbiņas nepieciešams:

500 g tītara maltās gaļas

150 svaiga brokoļa

70 g baltmaizes rīvmaizes

1 ola

1 vidēja izmēra sīpols

sāls, malti melnie pipari un/vai malti čili pipari pēc garšas

+ 70 g parmezāna tipa siera bumbiņu apviļāšanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Bļodā samaisa malto gaļu ar smalki sagrieztu sīpolu, nelieliem brokoļa kriksīšiem, rīvmaizi, olu, sāli un maltiem melnajiem pipariem (vai tos var aizstāt vai papildināt ar maltiem čili pipariem).

2. No gaļas masas veido paliela izmēra kādas 17 - 18 bumbiņas.

3. Smalki sarīvētu parmezāna tipa sieru ber bļodiņā, tajā pa vienai liek gaļas bumbiņas un tās sierā apviļā, tad atstatus citu no citas visas novieto cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru.

4. Pannu ar bumbiņām liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī augšas/apakšās karsēšanas režīmā, pēc 20 minūtēm cepeškrāsni noregulē ventilatora karsēšanas rezīmā un bumbiņas aši apbrūnina vēl kādas 3 - 5 minūtes, tad pasniedz.

cepumi, kuriem nebija jāizdodas

Lai pagatavotu kādus 15 cepumus nepieciešams:

1,5 glāzes (izmantoju 240 ml tilpuma glāzi) kokosriekstu skaidiņas

14 lielas mīkstas dateles bez kauliņiem (ja mājās ir tādas sausākas dateles, tad varbūt, ka jāpievieno pat par kādu dateli vairāk)

šķipsniņa sāls

+ vaniļas cukurs, ekstrakts vai vaniļas pupiņu pasta pēc garšas

Pagatavošana:

1. Virtuves kombainā vai stāvblenderī ber kokosriekstu skaidiņas, dateles, pievieno vaniļu un sāli, visu maļ līdz izveidojusies tāds smilšveidīgs maisījums, tad visu turpina malt, līdz masa kļuvusi biezāka (tā tāpat būs drupačīga, bet tomēr pamaļ vēl).

2. No samaltajām kokosriekstu un dateļu drupačām ar karoti ņem pa čupiņai, ar plaukstu starp karoti un plaukstu saspiež tādus nevienādus cepumus (es ņēmu talkā neliela izmēra saldējuma servējamo karoti un sanāca tādi mazi pauguriņi).

3. Cepumus izkārto cepampannā, tad tos gatavo līdz 160°C sakarsētā cepeškrāsnī kādas 12 - 14 minūtes, tad cepumus no krāsns izņem un pilnībā atdzesē. Kad cepumi atdzisīs, tie nebūs tik drūpoši, jo pirmajā brīdī var likties, ka nekas prātīgs nav izdevies. Šajā brīdī cepumus var ēst tāpat vai apliet ar izkausētu šokolādi, tas lai paliek jūsu ziņā.

mandeļu batoniņi ar sēkliņām

Lai pagatavotu 12 batoniņus nepieciešams:

300 g mandeļu

150 g medus

140 g lobītu saulespuķu sēkliņu

120 g kokosriekstu skaidiņu

120 g ķirbju sēkliņu

30 g kokosriekstu eļļas

šķipsniņa sāls

vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts, vaniļas cukurs vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+ kokosriekstu eļļa cepamā papīra ieeļļošanai

Pagatavošana:

1. Katliņā liek medu, pievieno kokosriekstu eļļu, katliņu liek uz plīts un sastāvdaļas izkausē.

2. Mandeles ar nazi sasmalcina palielos kriksīšo (jo mazāki gabaliņi, jo batoniņi būs stingrāki).

3. Katliņā ieber sasmalcinātās mandeles, pievieno saulespuķu un ķirbju sēkliņas, kokosriekstu skaidiņas, sāli un vaniļu. Visu apmaisa.

4. Cepamo papīru ieziež ar kokosriekstu eļļu, tad to izklāj apmēram 20 x 25 cm lielā cepamformā, tajā ber pagatavoto maisījumu, to izlīdzina un ar ūdenī samitrinātām rokām kārtīgi piespiež.

5. Pannu liek līdz 160°C sakarsētā cepeškrāsnī un visu gatavo 40 - 45 min, tad no krāsns izņem un pilnībā atdzesē.

6. Sacepto gardumu sagriež 12 mazāka izmēra batoniņos (to visērtāk paveikt izmantojot asu maizes nazi, tad batoniņi stingri turēsies kopā).

7. Starp batoniņiem liek pa nelielai cepamā papīra strēmelītei, tad tie nesalips kopā un apēd visādos gadījumos

mīkstie bezē cepumi ar kakao

Lai pagatavotu kādus 25 cepumus nepieciešams:

3 olu baltumi

150 g cukura

30 g nesaldināta kakao pulvera

1 tējk. kartupeļu cietes jeb kartupeļu miltu

šķipsniņa sāls

Pagatavošana:

1. Pavisam tīrā un sausā mikserbļodā iesit 3 olu baltumus (svarīgi, lai tajos nebūtu neviena dzeltenuma kriksīša, citādi putu mākoņi neizdosies), tos ar mikseri puto apmēram minūti, līdz tie kļuvuši gaisīgi.

2. Cukuru sajauc ar sāli un kartupeļu cieti. Turpinot putošanu, gaisīgajā masā lēnītiņām, lēnītiņām ber cukura maisījumu, līdz tas pilnībā ieputots, tad kulšanu paturpina vēl 4 - 5 minūtes.

3. Mikseri izslēdz un liek malā. Pāri gaisīgajai masai caur sietiņu izsijā kakao pulveri un ar lielu karoti apmaisa vien pāris reizes, līdz tas nevienmērīgi iejaucies masā.

4. Cepamplātnē, kas izklāta ar cepamo papīru, ar ēdamkaroti vai saldējuma servējamo karoti liek nelielas olbaltuma piciņas.

5. Pannu liek līdz 90°C sakarsētā cepeškrāsnī un cepumus kaltē apmēram pusotru stundu. Ja cepumi salikti tādi lielāki, tad kaltēšanu paildzina līdz pat 2h. Pēcāk cepeškrāsni izslēdz, krāsns durtiņas nedaudz atver un cepumus pilnībā tajā atdzesē.

6. Gatavi un atdzesēti (jā, vēl silti tie var arī ieplīst) cepumi viegli nolips no cepamā papīra, ārpusē būs stingri, bet iekšpusē - vēl mīksti un ķepīgi. Šie cepumi būs kā tāds salds punktiņš uz "i" blakus stiprai kafijas tasītei ☕️

bezglutēna šokolādes kūka ar rikotu

Lai pagatavotu bezglutēna šokolādes kūku ar rikotu 22 cm diametra izmērā nepieciešams:

200 g rikotas (vēlams istabas temperatūrā)

150 g šokolādes ar kakao sastāvu 70% + 50 g šokolādes gabaliņiem iekšpusē

70 g cukura

3 olas

30 g kartupeļu cietes

šķipsniņa sāls

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa jebkādā citā formātā pēc garšas

1 ēd.k. ruma (bez šī var iztikt)

+ kakao un sviests pannas sagatavošanai

+ vesela kaudze svaigu ogu kūkas pasniegšanai

+ kakao dekorēšanai

Pagatavošana:

1. 150 g šokolādes salauž gabaliņos, ber bļodiņā un, ik pa brīdim apmaisot, izkausē karsta ūdens tvaikos, tad noņem no karstuma un nedaudz atdzesē.

2. Olu dzeltenumus atdala no baltumiem. Olu baltumus saputo stingrās putās. Olu dzeltenumiem pievieno cukuru un ar mikseri puto kādas 3 minūtes, līdz izveidojusies gaisīga masa.

3. Olu dzeltenumu masā iemaisa rikotu, tad pievieno sāli, vaniļu un iesijā kartupeļu cieti, apmaisa, tad pievieno atdzesēto šokolādi un nelielos gabaliņos sagrieztus atlikušos 50 g šokolādes.

4. Mīklā iecilā olu baltumus. Sadalot tos trīs daļās un katru daļu iecilājot atsevišķi, masa sanāks gaisīgāka.

5. Mīklu izlīdzina ar sviestu ieziestā un ar kakao ie.. (ierīvētā? 😅) cepamveidnē, to liek līdz 180°C sakarsētā krāsnī un kūku gatavo 20 - 25 minūtes, tad to no krāsns izņem, nedaudz atdzesē, vēl siltu pārber ar nesaldinātu kakao pulveri, virspusē sakārto svaigas ogas un pasniedz tāpat vai ar saldējumu blakus 🍫🥳

NODERĪGI 👉🏻 vissvarīgākais ir kūku nepārcept, citādāk tā var sanāk tāda uz pasauso galu + tiem, kuri tējai ierasti pievieno 2 tējkarotes cukura, te varētu prasīties kāda drusciņa vairāk cukura.

sierīgās brokastomletes

Lai pagatavotu 12 nelielas brokastomletes nepieciešams:

8 lielas olas

150 bekongaļas

150 g "Krievijas" siera

150 g "Čedaras" siera

50 g svaigu spinātu lapiņu

+ sāls un pipari pēc garšas

+ sviests cepamformas ieziešanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Cepeškrāsni noregulē uz 175°C un atstāj uzkarst.

2. Tikmēr ar nazi spinātu lapiņas sakapā mazākos gabaliņos, tos liek bļodā, pievieno vēl smalkāk sakapātas bekongaļas kriksīšus, olas, sarīvētu "Čedaras" (to kādu pus saujiņu var pataupīt pārbēršanai pirms cepšanas) un "Krievijas" sieru, sāli un maltus melnos piparus pēc garšas. Visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa.

3. Metāla mafinpannu kārtīgi ieziež ar sviestu (patiesi to nežēlojot, lai brokastomletes beigās būtu vieglāk izņemt).

4. Pagatavoto maisījumu ar karoti liek metāliskās mafinpannas formās, virspusē uzkaisa nedaudz "Čedaras" siera.

5. Pannu liek cepeškrāsnī un brokastomletes gatavo 25 - 30 minūtes.

6. Brokastomletes izņem no mafinformas izmantojot ēdamkaroti un ēd tāpat vai ar salātiem brokastīs, pusdienās un vakariņās 🧀🍳🍽

bezglutēna kartupeļu uzkodu maize

Lai pagatavotu 9 bezglutēna kartupeļu maizes nepieciešams:

400g vārīti kartupeļi

100g sviests + nedaudz kausēts sviests maizīšu apsmērēšanai pirms cepšanas

250g rīsu milti

40g kartupeļu milti

1 paliela izmēra ola

2 tējk. cepamais pulveris

1 tējk. sāls

+ sēkliņas vai rieksti pēc izvēles + kāda šķipsniņa sāls (uz šo daudzumu es izmantoju 1/2 ēd.k. magoņu sēkliņas, 1/2 ēd.k. linsēklas, 1 ēd.k. sezama sēklas 1/2 tējk. sāls)

Pagatavošana:

1. Novārītus kartupeļus atdzesē un samīca ar dakšiņu viendabīgā masā, tad pievieno izkausētu sviestu un iemaisa olu. Atsevišķā bļodā sajauc rīsu miltus, kartupeļu miltus, sāli un cepamo pulveri.
2. Sausās sastāvdaļas sajauc ar kartupeļu masu, kārtīgi samīca, nedaudz saplacina, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī dzesēties kādas 40-60 min.
3. Kad mīkla nostāvējusies, to sadala 9 apmēram līdzīga izmēra piciņās, tad katru liek cepampannā, kas izklāta ar cepampapīru un ar pirkstiem izlīdzina apm. 10-12cm diametra aplīšos.
4. Katru saplacināto maizīti pārsmērē ar izkausētu sviestu un apber ar izvēlētajām sēkliņām, kas iepriekš sajauktas bļodiņā (vispār te ļoti labs būs arī kāds rīvēts sieriņš vai kādas garšvielas, kas ļoti iet pie sirds).
5. Maizītes liek 220℃ sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 15-20 min, vai līdz tās no visām pusēm kārtīgi apbrūnējušas.
6. Maizītes var ēst kā krekerus tāpat, uz tām smērēt sviestu, svaigo sieru vai humusu vai pasniegt kā uzkodu ar kādu pašgatavotu mērci mājas viesībās.

veģetārās baklažānu picas pēc Dž. Čaildas

3 personām jeb 9 picu ripiņām nepieciešams:

1 paliela izmēra baklažāns

3 palielas ķiploka daiviņas

šķipsniņa oregano jeb raudene tomātu mērcei + šķipsniņa baklažānu apkaisīšanai

1/2 tējk. sāls tomātu mērcei + 1 1/2 tējk. sāls baklažāniem

2 ēk.k. olīveļļa

apm. 8 palielas bazilika lapiņas

200g siers Krievijas

125g jeb viens gab. Mozarellas siers

2 bundžiņas (2x400g) tomāti savā sulā (tomātu sezonā aicinu izmantot sīki sagrieztus svaigus tomātus)

Pagatavošana:

1. Baklažānu sagriež apm. 1.5-2 cm biezās šķēlēs, liek uz papīra dvieļa, apkaisa ar 1 1/2 tējk. sāls un atstāj uz pusstundu, kamēr dārzeni pamet liekais šķidrums.

2. Tikmēr katliņā liek visus tomātus, pievieno sāli, izspiestas ķiploka daiviņas, šķipsniņu oregano jeb raudeni. Pēc vēlmes un iespējām, tomātiem var pievienot arī citas garšvielas, es šoreiz izvēlējos to papildināt arī ar baziliku. Katliņa saturu maisot karsē uz lēnas uguns apm. 40 min, kamēr iegūta bieza masa.

3. Pēc 30 min ar papīra dvieli nosusina baklažānus, tos kārto uz cepamās pannas, apslaka ar olīveļļu, apber ar oregano un cep 190°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 30 min, kamēr tie kļuvuši krietni mīkstāki.

4. Kad baklažāni un tomātu mērce gatavi, uz baklažāniem kārto mērci, tai pa virsu nedaudz sakapātu bazilika lapiņu, sarīvētu Krievijas sieru, tad saplucinātu Mocarellas sieru.

5. Mazās sierainās picas liek 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un cep apm. 7-8min, kamēr siers izkusis.

6. Paldies Džūlijai Čaildai, gaļa šeit tiešām nav obligāta.