Kabaču-burkānu pankūku pagatavošanai nepieciešams:
700g kabača bez sēklām (apm. puse no viena paliela kabača)
150g burkāni (apm. 2 burkāni)
3 ēd.k. kviešu milti
2 olas
šķipsniņa svaigi malti melnie pipari
1/2 tējk. sāls + 1/2 tējk. sāls kabačiem
eļļa cepšanai
*sasmalcināti lociņi un krējums pasniegšanai
Pagatavošana:
Kabaci (vai cukīni) ar visu mizu sarīvē, liek sietiņā, iemaisa 1/2 tējk. sāls un atstāj apm. 20-30min, lai no tā iztek liekā sula, pēcāk plaukstās saspiežot notecina vēl atlikušo.
Rīvēto, notecināto kabaci sajauc ar rīvētiem burkāniem, olām, miltiem, 1/2 tējk. sāls, pipariem - pankūciņu mīla gatava cepšanai.
Pankūciņas cep sakarsētā eļļā uz vidējas uguns, līdz abas puses kļuvušas glīti brūnas.
Tās pasniedz ar krējumu un sīki sakapātiem lociņiem.