vienkāršie auzu pārslu batoniņi ar šokolādi

Lai pagatavotu kādus 16 batoniņus nepieciešams:

320 g pilngraudu auzu pārslu

130 g sviesta

120 g gaiši brūnā cukura

50 g medus

vaniļas cukurs/vaniļas pūdercukurs/vaniļas ekstrakts/vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa jebkādā citā formātā pēc garšas

šķipsniņa sāls

+ 100 g šokolādes un kādi 120 g žāvētu aprikožu (vai kādu sēkliņu, sasmalcinātu riekstu vai citu gardumu pēc izvēles) batoniņu augšpusei

Pagatavošana:

1. Katliņā liek sviestu, pievieno cukuru un medu, maisot karsē, līdz sviests izkusis.

2. Katliņa saturam pievieno sāli un vaniļu, tad iemaisa auzu pārslas.

3. Masu, ar karoti piespiežot (tā pastingri 💪🏻), izlīdzina 20 x 20 cm nelielā formā (ar formas izmēru un formu, protams, var improvizēt), kas izklāta ar cepamo papīru.

4. Batoniņus gatavo līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 30 min, tad virspusē izkārto šokolādes gabaliņus, pannu vēlreiz liek cepeškrāsnī uz kādu minūti, tad izkusušo šokolādi izlīdzina batoniņu virspusē (šajā brīdī auzu pārslu masa būs vēl nedaudz mīksta, tāpēc nevajadzētu šokolādi izlīdzinot karoti vai kādu citu rīku stipri spiest, bet visu darīt tā viegli, viegli 😁☁️).

5. Šokolādes virspusē ber sagrieztas žāvētas aprikozes, tad pannas saturu atstāj atdzist stundu un drusku, tad kvadrātu sagriež mazākos gabaliņos 🍫 nu, tad, protams, dodas mājās vai paliek dabā, tfu, paliek mājās vai dodas dabā 😄

citronu tējas cepumi

Lai pagatavotu kādus 22 - 24 citronu cepumus nepieciešams:

260 g kviešu miltu

2 citroni (miziņa no 2 citroniem un 1 citrona sula)

200 g mīksta sviesta istabas temperatūrā

70 g pūdercukura mīklai + kādi 80 g cepumu apviļāšanai pēc cepšanas

vaniļas cukurs/vaniļas pūdercukurs/vaniļas ekstrakts/vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa jebkādā citā formātā pēc garšas

šķipsniņa sāls

Pagatavošana:

1. Sviestu liek mikserbļodā, pievieno pūdercukuru un kādas 2 minūtes kuļ, līdz izveidojusies gaiša sviesta masa.

2. Sviestam pievieno vaniļu, sāli, smalki sarīvētu citrona miziņu no 2 citroniem (galvenais rīvēt tikai dzelteno daļu, jo baltā daļa ir rūgta) un sulu no 1 citrona, apmaisa, tad ar karoti iemaisa miltus.

3. No mīklas veido bumbiņas (katru no kādas nepilnas ēdamkarotes daudzuma) un kārto uz cepampannas, kas izklāta ar cepampapīru.

4. Cepumus liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo kādas 14 minūtes (jā, jā, tie izcepušies būs vienlīdz bāli kā mēs ziemas sezonā 😅🤚🏻), tad tos padzesē kādas labas 10 minūtes, pēcāk apviļā pūdercukurā un uzkož pie tējas 🍋

biezpienmaizītes no nekā

Lai pagatavotu 8 biezpienmaizītes nepieciešams:
4 saldētas kārtainās mīklas plāksnes (derēs gan rauga, gan bezrauga)

180 g biezpiena60 g cukura (saldummīļi var pievienot drusku vairāk)

40 - 50 g kviešu miltu (jo mitrāks biezpiens, jo vairāk miltu)

1 ola

vaniļas cukurs/vaniļas ekstrakts/vaniļas pupiņu pasta pēc garšas

drusciņa svaigu vai saldētu un atlaidinātu ogu

+ ola maizīšu apziešanai pirms cepšanas

+ pūdercukurs maizīšu pārkaisīšanai pirms pasniegšanas

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo maizīšu pildījumu - biezpienu sajauc ar miltiem, cukuru, olu un vaniļu. Masai jāsanāk tādai pabiezai un ķepīgai, tāpēc, ja biezpiens pagadījies tāds mitrāks, miltus pievieno par drusciņu vairāk.

2. Katru atlaidinātās mīklas plāksni ar nazi sadala uz pusēm, katrā apmēram centimetru no malas pa perimetru veic iegriezumus (es zinu, izklausās pēc ķirurģiskas iejaukšanās, bet tas varētu būt kaut kas līdzīgs 😀👩🏼‍🍳), kā tas redzams fotogrāfijā apakšā.

3. Katra mīklas kvadrāta viducī liek pa tējkarotei biezpiena maisījuma un mīklas malas apsmērē ar drusciņu ūdens (šādā veidā pēc mīklas salocīšanas maliņas salips kopā).

4. Pāri pildījumam pārloka divas pretējās mīklas maliņas (arī tas vislabāk redzams palūkojoties fotogrāfijās zem receptes) izveidojot tādu kā ligzdiņu, uz pildījuma uzstutē dažas ogas un mīklu, izmantojot otiņu, apziež ar sakultu olu.

5. Maizītes liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 26 - 30 minūtes, tad izņem no cepeškrāsns un bagātīgi pārkaisa ar pūdercukuru.

6. Uztaisa tēju, pasniedz maizītes un paliek mājās🏡👌🏻❤️

mitrā kafijas kūka

Lai pagatavotu mitro kafijas kūku 20 x 20 cm izmērā jeb kādus 9 gabaliņus kopskaitā nepieciešams:

Biskvītveidīgās daļas pagatavošanai nepieciešams:

180 g kviešu miltu

120 g gaiši brūnā cukura

80 ml piena

70 g sviesta (istabas temperatūrā)

50 ml kafijas (1 paliela ēd.k. malta kafija aplieta ar 80 ml karsta ūdens un atstāta ievilkties kādas 5 min)

40 g nesaldināta kakao pulvera

3 mazāka izmēra olas vai 2 lielas

1,5 tējk. cepamais pulveris

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

šķipsniņa sāls

Kūkas garšai un mitrumam nepieciešams:

110 g kondensētā piena ar cukuru

80 ml kafijas (1 paliela ēd.k. malta kafija aplieta ar 100 ml karsta ūdens un atstāta ievilkties kādas 5 min)

60 ml piena

10 g nesaldināta kakao pulvera

Krēmam virspusē nepieciešams:

200 ml saldā krējuma

20 g pūdercukura

10 g nesaldināta kakao pulvera

+ nesaldināts kakao pulveris un/vai svaigas ogas pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Mikserbļodā liek sviestu istabas temperatūrā, to ar mikseri sāk putot, tad pievieno cukuru, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu, sāli un turpina putot vēl kādas 3 - 4 minūtes.

2. Masā pa vienai ieputo olas, tad pievieno kafiju un pienu.

3. Atsevišķā bļodā sajauc miltus, cepamo pulveri un kakao.

4. Sausās sastāvdaļas ar karoti iemaisa sajauktajās slapjajās sastāvdaļās, mīklu izlīdzina 20 x 20 cm nelielā cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru, un kūkas biskvīta kārtu gatavo līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 20 - 25 min.

5. Kamēr kūka gatavojas, pagatavo kondensētā piena un kafijas maisījumu, kas kūkai piešķirs īpašo garšu un mitrumu - bļodiņā samaisa kondensēto pienu ar kakao, kafiju un pienu.

6. Kad biskvīta daļa ir gatava, pannu izņem no cepeškrāsns, kūku kādas 15 minūtes atdzesē, tad izņem no pannas un atdzesē vēl kādas 15 minūtes (pannā kūka dziestot "sasvīdīs", tāpēc vēlams to izcelt un uzlikt uz, piemēram, cepeškrāsns metāla režģa).

7. Nedaudz padzisušu kūku liek atpakaļ pannas formā (ja apakšā būs palikts tas pats cepampapīrs, kūku pēcāk būs vienkāršāk izņemt), to kārtīgi sadursta ar koka irbulīti, tad vienmērīgi pārlej ar pagatavoto maisījumu un liek ledusskapī uz kādām 2 stundām ievilkties (kūka savilksies un sasūksies, atdzisīs un būs, nu, fantastiski laba).

8. Mikserbļodā ber kakao, pievieno pūdercukuru un saldo krējumu, ar mikseri saputo stingrās putās, tad ar putukrējuma masu pārklāj atdzisušo kūku (šajā brīdī ar asu nazi var aplīdzināt kūkas maliņas, taču to var arī nedarīt, kūkas garšu tas nemainīs).

9. Kūku pasniedz ar svaigām ogām un tās augšpusi var nedaudz apbērt ar kakao, tas arī viss. To jāuzglabā ledusskapī, taču pirms pasniegšanas vēlams 30 minūtes to sasildīt istabas temperatūrā.

Cielaviņa

Lai pagatavotu Cielaviņu (drīzāk jau tādu normālu Cielavu) 24 cm diametra izmērā nepieciešams:

Bezē kraukšķīgajām kārtām nepieciešams:

6 olu baltumi

400 g cukura

70 g kartupeļu miltu (jeb kartupeļu cietes)

250 g grauzdētu zemesriekstu (zemesriekstu grauzdēšanu var paveikt arī mājās, taču svarīgi pēc grauzdēšanas tos pilnībā atdzesēt)

šķipsniņa sāls

Šokolādes krēma pagatavošanai nepieciešams:

70 ml ūdens

60 g cukura

6 olu dzeltenumi

500 g sviesta (mīksta, mīksta, istabas temperatūrā)

80 g nesaldināta kakao pulvera

320 g iebiezinātā piena ar cukuru

30 ml ruma (ok, te vispār derētu arī kāds cits tumšais alkohols, kas nu katram tuvāks vai vienkāršāk - tas, kura pudele stāv jau attaisīta mājas bāriņā)

vaniļas ekstrakts vai vaniļas pupiņu pasta (vai kāds cits vaniļas izstrādājums)

šķipsniņa sāls

+ kādi 50 g zemesriekstu un 50 g tumšās šokolādes dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Vispirms sāk ar bezē kārtu gatavošanu - olu baltumus (un te svarīgi atcerēties visu nozīmīgo par olbaltumu kulšanu - bļodai un putojamajām slotiņām jābūt super tīrām un sausām un baltumos nevar būt neviens kriksītis olu dzeltenumu, tad viss būs kārtībā) lej mikserbļodā, pievieno šķipsniņu sāls, tad sāk kulšanu, pēc kādas minūtes, kad olbaltumi kļuvuši gaisīgi, pa ēdamkarotei lēnām pievieno un iekuļ visu cukuru.

2. Mikserēšanu turpina vēl kādu brīdi, līdz cukura graudiņi ir gandrīz nemanāmi (to var pārbaudīt mazu drusciņu olbaltumu putu saberzējot starp rādītājpirkstu un īkšķi), tad masai pievieno kartupeļu cieti un samaltus apgrauzdētus zemesriekstus (zemesriekstus var sasmalcināt virtuves kombainiņā vai ar nazi, taču ieteiktu riekstu kriksīšus saglabāt apmēram līdzīgā izmērā) un abas sastāvdaļas iecilā tā, lai nepārmaisītu olbaltumus un masu diži nesaplacinātu.

3. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 210°C, tikmēr uz 3 cepampapīriem uzzīmē 24 cm diametra izmēra apļus (tik liela būs katra bezē kārta un visērtāk būs, ja uz cepamā papīra redzams pavisam precīzi, cik lielā rimbulī tad tie olbaltumi jāizlīdzina + kad uz cepampapīra uzvilkta forma, tad papīru var apgriezt otrādāk, lai, piemēram, marķiera krāsa nesaskartos ar olbaltumiem, bet tikai spīdētu cauri papīram).

4. Olbaltumu masu sadala trīs līdzīgās daļās un katru izlīdzina uz sava cepampapīra. No visādiem saviem izmēģinājumiem ieteiktu katru kārtu gatavot atsevišķi, ne visas trīs uzreiz vai pat tikai divas vienā reizē, tāpēc vispirms krāsnī liek vienu kārtu, uzreiz cepeškrāsns temperatūru samazina līdz 110°C un bezē gatavo apmēram 1 stundu un 15 minūtes, pēcāk to izņem no krāsns un visu šo pašu atkārto ar atlikušajām divām kārtām.

5. Kad visas 3 kārtas ir pagatavotas, tās saliek atpakaļ tikko izslēgtā krāsnī un atstāj pilnībā atdzist kādas pāris stundas (kad  olbaltuma kārtas būs pilnībā atdzisušas un izkaltušas tās būs krietni vienkārši noņemt no cepamā papīra).

6. Pagatavo šokolādes krēmu - katliņā lej ūdeni, pievieno cukuru un nemaisot (patiešām nemaisot, vienkārši atstāj katliņu uz plīts, līdz cukurs izšķīdis) karsē, līdz cukura graudiņi ūdenī izkusuši un nav redzami.

7. Kamēr uz plīts karsējas cukura sīrups, mikserbļodā liek olu dzeltenumus un tos sāk kult. Kulšanu turpina un no maliņas lēnām, lēnām dzeltenumos tecina sakarsēto cukura sīrupu, tad pēc brīža izveidosies pavisam gaisīga olu dzeltenumu masa.

8. Olu dzeltenumos pa ēdamkarotei ieputo mīksto sviestu (svarīgi, lai tas nav ne izkausēts, ne vēss, bet tiešām mīksts), tad pieputo kakao, lēnām pievieno kondensēto pienu, rumu, sāli un vaniļu. Tā, esam nonākuši līdz gatavam Cielaviņas krēmam.

9. Tagad kūku saliek kopā - vispirms apakšā novieto vienu no olbaltumu kārtām (tās būs diezgan trauslas (ja kādu no tām grūti atlipināt no cepamā papīra, noteikti ieteiktu likt lietā tādu garāku nazi) un iespējams, ka cilājot var arī ieplaisāt, taču par to noteikti nav jāuztraucas, jo krēms tās "salabos" pilnībā un nekas nebūs manāms), to pārklāj ar krēmu, tad klāj otru olbaltumu kārtu, uz tās izlīdzina šokolādes krēmu, tad liek trešo un pēdējo olbaltumu kārtu un arī to pārklāj ar nedaudz mazāku krēma kārtu, taču, jā, manuprāt augšpusē tas šokolādes krēms ļoti piestāv.

10. Tagad ir brīdis dekoratora talanta izpausmēm - man pie sirds iet tādas lakoniskas dekorācijas kā sasmalcināta šokolāde un rieksti, taču droši kūku var arī no ārpuses viscauri noklāt ar šokolādes krēmu, dekorēt ar kakao pupiņām, sadrupinātiem šokolādes cepumiem un visu citu, kas katram iet pie sirds.

11. Kad esam nonākuši līdz ēšanas daļai, varu teikt, ka šī Cielaviņa ir izcili garšīga arī trešajā dienā (un visticamāk arī sestajā, bet to gan nesanāca pārbaudīt, jo divatā notiesājām visu 3 dienās, bet tas lai paliek starp mums), bet noteikti (kā jau visas kūkas) ieteiktu to pirms pasniegšanas atstāt ievilkties vismaz uz nakti un tad celt galdā.

šokolādes tarte ar piparkūku pamatni

Lai pagatavotu tarti 24 cm diametra lielumā nepieciešams:

Piparkūku pamatnei:

250 g klasisko “Selga“ piparkūku

70 g sviesta

Pildījumam:

300 g tumšās šokolādes ar kakao saturu vismaz 55%

200 ml saldā krējuma

50 g brūnā cukura

20 g kviešu miltu

2 olu dzeltenumi

1 ola

2 ēd.k. Latvijas Balzama klasiskā (šo var aizvietot arī ar kādu citu stipro alkoholu pēc izvēles un gaumes)

šķipsniņa sāls

1 tējk. kanēļa vai piparkūku garšvielu vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

+ nesaldināts kakao pulveris pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Piparkūkas ber virtuves kombainā un samaļ smalkās drupačās (šo darbiņu var paveikt arī ar mīklas rulli piparkūkas saspiežot).

2. Izkausē sviestu un to iemaisa piparkūku drupačās, tad masu izlīdzina tartes cepampannā (tādā ar izņemamu dupsīti) un ar rokām kārtīgi saplacina.

3. Pagatavo tartes pildījumu - katliņā lej saldo krējumu, pievieno gabaliņos salauztu šokolādi un, karsējot uz nelielas uguns, izkausē šokolādi, līdz izveidojusies tumša un pabieza masa (to galvenais nepiededzināt, tāpēc labāk tā lēnāk un uzmanīgāk, nekā aši un par daudz).

4. Katliņu noņem no uguns. Atsevišķā bļodiņā samaisa miltus ar kanēli vai piparkūku garšvielām, sāli un cukuru. Maisījumu iejauc šokolādes masā, tad pievieno balzamu, vaniļu un, kad šokolādes masa nedaudz padzisusi, tajā aši iemaisa olu un olu dzeltenumus (vislabāk to darīt ar putojamo slotiņu un svarīgi pielūkot, lai masa nav pārāk karsta, citādāk olas var pārvērsties olu kultenī).

5. Pildījumu lej iepriekš pagatavotajā piparkūku pamatnē.

6. Tarti liek līdz 165°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 25-30 min, tad no krāsns izņem, atdzesē kādas 20 min, tad izņem no pannas un atdzesē pavisam vēl kādu stundu.

7. Tarti dekorē ar piparkūkām un kakao pulveri, pasniedz sagrieztu mazos gabaliņos ❤️

ābolu drupačkūka

Lai pagatavotu ābolu drupačkūku 20 x 20 cm nelielā cepampannā nepieciešams:

Pamatnes pagatavošanai:

150 g kviešu miltu

120 g sviesta istabas temperatūrā

50 g gaiši brūnā cukura vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļas esence šķipsniņa sāls

Ābolu vidusdaļai nepieciešams:

3 paliela izmēra āboli (jo skābāki, jo labāk)

20 g gaiši brūnā cukura

30 g kviešu miltu

1 tējk. kanēļa (vai piparkūku garšvielu)

Drumstalu augšpusei nepieciešams:

100 g gaiši brūnā cukura

80 g kviešu miltu

70 g sviesta istabas temperatūrā

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo kūkas pamatni - mikserbļodā liek sviestu, to ar mikseri puto kādas 3 minūtes, līdz sviests kļuvis pavisam gaišs, tad pievieno cukuru, sāli, vaniļu un putošanu turpina vēl 2 minūtes.

2. Visubeidzot pamatnes sastāvdaļās iemikserē arī miltus, mīklu pārvieto uz cepampannu, kas izklāta ar cepamo papīru, un ar rokām to izlīdzina pannā.

3. Pannu liek līdz 160°C sakarsētā cepeškrāsnī un mīklu cep apmēram 15 minūtes.

4. Kamēr pamatne cepas, ābolus nomazgā, nosusina, sagriež paplānās šķēlītēs, tās ber bļodā un samaisa ar miltiem, kanēli (un/vai piparkūku garšvielām) un cukuru.

5. Vēl aši pagatavo drumstalas - bļodā ber miltus, pievieno cukuru un sviestu. Sastāvdaļas samīca drupačainā mīklā un uz kādām 10 minūtēm ieliek ledusskapī nedaudz atdzist.

6. Kad mīklas pamatne izcepusies, to izņem no cepeškrāsns, krāsns temperatūru noregulē uz 175°C un turpina darboties - uz pamatnes blīvi izkārto ābolu šķēlītes, tad tās pārber ar atdzesētajām drumstalām.

7. Drupačkūku liek cepeškrāsnī un turpina gatavot vēl 40 - 45 minūtes.

8. Gatavo kūku nedaudz padzesē, tad sagriež gabaliņos un pasniedz vēl siltu ar saldējumu vai apēd atdzisušu pie kafijas.

vienkāršā krēma kūka

Lai pagatavotu vienkāršo krēma kūku apmēram 30 x 23 cm izmērā (katram pannas izmērs varētu drusciņ gan atšķirties, bet vēlams piemeklēt kaut ko tuvu šim) nepieciešams:

Plaucētās mīklas pamatam un augšējai daļai nepieciešams:

240 ml ūdens

150 g kviešu miltu

120 g sviesta

5 olas

1 tējk. cepamais pulveris

šķipsniņa sāls

+ sviests cepampannas ietaukošanai pirms cepšanas

Krēma viducim nepieciešams:

740 ml piena

150 g cukura

120 g sviesta

100 g kartupeļu miltu jeb kartupeļu cietes

50 g kviešu miltu

4 olas

vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļas cukurs

šķipsniņa sāls

+ pūdercukurs kūkas pārkaisīšanai pirms pasniegšanas un svaigas ogas pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo plaucēto mīklu - katliņā lej ūdeni, pievieno sviestu un karsē, līdz sviests izkusis un ūdens vārās.

2. Atsevišķi bļodiņā sajauc sāli, miltus un cepamo pulveri. Kad katliņā ūdens un sviesta maisījums vārās, samazina karstumu, katliņā ber bļodiņas saturu un, turpinot karsēt, ar karoti visu ļoti aktīvi maisa apmēram 40 sekundes (mīkla būs pārvērtusies tādā dzeltenā pikucī un atlipusi no malām).

3. Mīklu nedaudz atdzesē, tad pārvieto mikserbļodā, iedarbina mikseri un, pa vienai iekuļ visas olas (te svarīgi atcerēties, ka, ja karstums būs par lielu, olas var pārvērsties kultenī, tāpēc, pirms pievienot olas, noder mīklu nedaudz pakult un tā nedaudz atdzisīs).

4. Pannu ieziež ar sviestu, tajā izlīdzina pusi no pagatavotās mīklas, pannu liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un pamatni gatavo 20 - 25 minūtes. Pēcāk tāpat gatavo arī otru pusi mīklas un abas atdzesē (vislabāk pagatavotās plāksnes izkārtot uz kāda režģa, lai apakšpusē atdziestot tā nekļūtu mitra).

5. Pagatavo krēmu - palielā katlā lej 500 ml piena, pievieno sviestu un cukuru un lēnām karsē, tikmēr atsevišķā bļodā samaisa kartupeļu cieti, kviešu miltus, šķipsniņu sāls, lēnām iemaisa atlikušo pienu (lai neveidojas kunkuļi) un visubeidzot pievieno arī olas un vaniļu (vaniļas daudzums atkarīgs no izvēlētā vaniļas veida un ražotāja, taču krēms būs supergards, ja vaniļa tajā būs patiesi jūtama).

6. Kad katliņa saturs sācis vārīties, karstumu zem tā samazina un, aktīvi maisot (visefektīvāk to paveikt izdosies ar putojamo slotiņu), lēnām pievieno visu bļodā sajaukto (te tā maisīšana patiešām jāveic pavisam aktīvi, lai apakšpusē krēms nepiedegtu) un, tā maisot, masu turpina karsēt apmēram, līdz tā pavisam sabiezē biezā krēmā (iesākumā varētu likties, ka nekas nebiezē, taču milti uzbriedīs un olas arī darīs savu, pēc brīža viss saies tādā biezā, biezā krēmā).

7. Tajā pašā pannā, kurā tika izceptas mīklas plāksnes, saliek kūku (ja apakšā būs izklāts cepamais papīrs, kūku būs pavisam vienkārši no pannas pēcāk izņemt, bet var iztikt arī bez tā) - apakšā liek vienu mīklas plāksni, uz tās liek un izlīdzina visu pagatavoto krēmu, tad virs krēma kārtas liek otru mīklas plāksni un to nedaudz krēmam piespiež (vispār kūku var arī papildināt ar svaigām ogām vai kādu tās ievārījumu, tad izvēlētais pildījums jāliek pirms vai pēc krēma izklāšanas uz plaucētās mīklas kārtas).

8. Pagatavoto kūku liek ledusskapī un atdzesē apmēram 2 stundas vai atstāj uz nakti, tad apber ar pūdercukuru un griež gabaliņos. Kūku pasniedz ar svaigām ogām.

mīkstie cepumi ar šokolādes gabaliņiem

Lai pagatavotu kādus 17 - 18 cepumus nepieciešams:

200 g brūnā cukura (gaišā)

130 g kviešu miltu

110 g sviesta (istabas temperatūrā)

1 ola

1/2 tējk. cepamais pulveris

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts vai vaniļas pupiņu pasta

šķipsniņa sāls

+ 100 - 150 g piena šokolādes

Pagatavošana:

1. Mikserbļodā liek sviestu, pievieno cukuru un ar mikseri abas sastāvdaļas puto kādas 4 minūtes.

2. Sviesta un cukura masā ieputo olu, pievieno sāli un vaniļu jebkādā izvēlētajā formātā.

3. Atsevišķā bļodā miltus sajauc ar cepamo pulveri, tad tos ar karoti iemaisa iepriekš sajauktajās sastāvdaļās, tad pievieno nelielos gabaliņos sasmalcinātu šokolādi un iemaisa arī to.

4. Mīklas bļodu liek ledusskapī un mīklu atdzesē 40 - 50 minūtes.

5. No pilnībā atdzesētās mīklas ar ēdamkaroti veido bumbiņas un tās liek uz cepampannas. Uz vienas pannas jāliek vien kādas 5 - 6 mīklas bumbiņas, jo mīkla izplūdīs un izpletīsies.

6. Pannu liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un cepumus gatavo 11 - 12 minūtes.

7. Gatavos cepumus atdzesē uz pannas vismaz 7 - 10 minūtes un tikai tad no tās noņem, jo cepumi būs vēl trausli. Tā izcep visu pagatavoto mīklu un labu apetīti 🍪💕✨

mākoņmīkstās brokastmaizītes

MAIZĪŠU VIDEORECEPTE ATRODAMA ŠEIT - https://youtu.be/qMVdGYICQpU

Lai pagatavotu 12 - 15 maizītes nepieciešams:

600 g kviešu miltu

220 ml ūdens

1 tējk. sausā rauga

100 g medus

100 ml eļļa

2 olas

paliela šķipsniņa sāls

+ ola maizīšu apziešanai pirms cepšanas un sezama sēkliņas maizīšu apkaisīšanai (tās var arī neizmantot vai sezama sēkliņu vietā maizītes apbērt, piemēram, ar magoņu sēkliņām)

Pagatavošana:

1. Bļodā ber 130 g miltu, pievieno raugu un ūdeni, sastāvdaļas kārtīgi samaisa un bļodu novieto siltā vietā pusotru stundu, līdz tās saturs nedaudz uzbriedis (jā, jā, tiešām tik ilgi, bet apsolu, ka laikietilpīgais raudzēšanas process pilnībā atmaksāsies).

2. Mīklas sagatavei pievieno olas, eļļu, medu, sastāvdaļas apmaisa, tad pievieno atlikušos miltus un sāli, visu atkārtoti samaisa, tad mīklu mīca ar rokām 4 - 5 minūtes.

3. Mīklas bumbu liek atpakaļ bļodā, bļodu apklāj ar tīru dvielīti un novieto siltā vietā. Mīklu atkārtoti raudzē vēl stundu.

4. Uzrūgušo mīklu sadala 12 - 15 vienāda izmēra gabaliņos, katru nedaudz izstiepj, tad saviļā smukā bumbiņā (šo soli visvienkāršāk būs apskatīt videoreceptē šeit) un liek cepampannā, kas iepriekš izklāta ar cepamo papīru. Pannu apklāj ar tīru dvielīti un maizītes uzraudzē pusotru stundu.

5. Maizītes apziež ar sakultu olu, apber ar sezama sēkliņām, tad pannu liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un maizītes gatavo 25 - 30 min.

saldā Ziemassvētku brunete jeb šokolādes desa ar piparkūkām

Lai pagatavotu šokolādes desu ar piparkūkā nepieciešams:

300 g klasisko kvadrātcepumu Selga

120 g apaļo Selgas klasisko piparkūku

170 g marmelādes

200 g sviesta

70 g nesaldināta kakao pulvera + kakao šokodesas apviļāšanai pirms pasniegšanas

350 g iebiezinātā piena ar cukuru

vaniļas ekstrakts vai vaniļas pupiņu pasta

šķipsniņa sāls

Pagatavošana:

1. Cepumus un piparkūku cepumus ar pirkstiem salauž mazos gabaliņos un ber lielā bļodā.

2. Cepumiem pievieno mazākos kriksīšos sagrieztu marmelādi, kakao pulveri un sastāvdaļas ar karoti sajauc.

3. Katliņā izkausē sviestu, ar to pārlej bļodas saturu, pievieno iebiezināto pienu, sāli, vaniļas ekstraktu vai vaniļas pupiņu pastu un visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa.

4. Masu izgāž uz cepamā papīra, pārtikas plēves vai bišu vaska lupatiņas (to gan vajadzēs tāda pusgaldauta izmērā, ja nu kas 🐝), tad masu saspaida tādā desveidīgā formā, to kārtīgi satin plēvē/papīrā vai lupatiņā, tad liek ledusskapī uz kādām stundām 3 vai nakti.

5. Kad šokolādes desa savā nodabā ledusskapī sagatavojusies, to iztin un no visām pusēm apviļā nesaldinātā kakao pulverī (saldā brunete un tāds rūgtens kakao pulveris, manuprāt, ir burvīga kombinācija), tad šokodesu sagriež šķēlītēs un pasniedz 🎄🍫✨

auzu pārslu cepumi ar šokolādi un riekstiem

Lai pagatavotu kādus 20 auzu pārslu cepumus nepieciešams:

300 g pilngraudu auzu pārslu

220 g sviesta istabas temperatūrā

200 g brūnā cukura

200 g kviešu miltu

1 paliela izmēra ola

1 olas dzeltenums

1 tējk. cepamais pulveris

1 tējk. kanēlis (vai piparkūku garšviela, ja gribas sekot Ziemassvētku sezonas aktualitātēm)

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts vai vaniļas pupiņu pasta

šķipsniņa sāls

+ 120 g tumšās šokolādes

+ 70 g grauzdētu un sakapātu mandeļu (ā, grauzdētas mandeles ir burvīgas, taču, ja tās nav pie rokas (tāpat kā lasis, kad mājās nekā nav :D)j, tad var pievienot kādus citus riekstus, pēc izvēles)

Pagatavošana:

1. Paliela izmēra bļodā liek sviestu, tam pievieno cukuru un ar mikseri puto kādas 2 - 3 minūtes, līdz izveidojusies gaiši dzeltena un nedaudz gaisīga masa.

2. Darbinot mikseri, pievieno vaniļas cukuru, vaniļas ekstraktu vai vaniļas pupiņu pastu, sāli, olu un to vienu olas dzeltenumu.

3. Miltos iejauc cepamo pulveri un kanēli, miltus pievieno sviesta masai un pāris sekundēs aši sajauc.

4. Mīklai pieber auzu pārslas, grauzdēto mandeļu kriksīšus (vai kādus citus sakapātus riekstus) un nelielos gabaliņos sakapātu šokolādi.

5. Mīklu ar rokām samīca (ok, ja negribas smērēt rokas, tad derēs arī ar karoti), tad no tās veido bumbiņas (apmēram 1 riktīgi lielas ēdamkarotes ar kaudzi vai 2 vidēju ēdamkarošu izmērā), tās liek uz cepampannas, kas pārklāta ar cepamo papīru, katru bumbiņu ar roku nedaudz saplacina.

6. Pannu ar cepumiem liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un tos gatavo 15 - 16 minūtes.

7. Pannu ar gataviem cepumiem izņem no cepeškrāsns, cepumus atdzesē apmēram 10 minūtes (pirms tām 10 minūtēm, cepumi vēl var būt pārāk trausli), tad tos pārvieto uz šķīvja.

   * Ja vienai cepšanas reizei ar 20 cepumiem ir par daudz, tad gatavas cepumu bumbiņas var arī sasaldēt, tad tās pēcāk pa taisno no saldētavas var pārvietot uz cepampannu, tikai gatavošana tad ilgs kādas 20 minūtes.

auzu pārslu pankūkas

Lai pagatavotu kādas 16 auzu pārslu pankūkas nepieciešams:

350 g auzu pārslu

240 ml piena

40 g cukura (te derēs arī medus vai kāds cits saldinātājs)

2 olas

15 ml eļļas + eļļa pankūku cepšanai

1 tējk. cepamais pulveris

1/2 tējk. kanēlis vai piparkūku garšvielas

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts vai vaniļas pupiņu pasta

šķipsniņa sāls

+ ievārījumi, ogas, medus un viss cits pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Blenderī ber auzu pārslas, tās samaļ auzu miltos, tad pievieno cukuru, sāli, kanēli un/vai piparkūku garšvielas, cepamo pulveri, apmaisa.

2. Blendera saturam pievieno pienu, olas, vaniļas cukuru/ekstraktu vai vaniļas pupiņu pastu un eļļu, visu aši (nepārmaļot) turpat samaļ viendabīgā mīklā, un to atstāj uzbriest 5 minūtes.

3. Uz pannas sakarsētā eļļā liek pa palielai karotei mīklas un pankūkas cep no abām pusēm smuki zeltaini brūnas.

4. Labrīt un lai gardi 🥞🥳

sēnītes (un vāverītes arī)

Lai pagatavotu sēnītes nepieciešams:

380 g kviešu miltu

270 g skābā krējuma

250 g cukura

200 g pavisam mīksta sviesta 

4 olas

1/2 tējk. cepamais pulveris

vaniļas cukura vai vaniļas ekstrakta

šķipsniņa sāls

+ eļļa pannas ieziešanai pirms cepšanas

+ tiem, kam luste un vēlēšanās, šokolāde sēnīšu micīšu dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Palielā bļodā liek sviestu, pievieno cukuru un ar mikseri puto kādas minūtes divas, līdz sviests kļuvis gaišāks un gaisīgāks.

2. Sviesta masā pa vienai ieputo olas, pievieno vaniļas ekstraktu vai vaniļas cukuru, tad krējumu un sāli.

3. Mīklas maisījumā iejauc izsijātus miltus un cepamo pulveri, tad ar karoti mīklu samaisa un pievēršas cepšanas daļai.

4. Sēnīšu (vāverīšu vai kādu citu formu) pannu liek uz plīts un karsē uz vidēji lielas uguns (vai režīma elektriskajām plītīm) no abām pusēm, tad pannu ieziež ar eļļu, katrā formiņā liek pa tējkarotei mīklas (te ir vairākas svarīgas piebildes - 1. katrā pannā formiņu izmēri atšķiras, bet idejiski katra iedobīte nav jāpiepilda ar kaudzi, bet gan līdz ar maliņām, bet līdz pannas augšpusei mīkla uzpūtīsies pati, 2. pirmās sēnītes vienmēr ir izmēģinājums un tās pavisam droši var nesanāk ideālās formās un brūnumos, 3. mūsu pannā (ja tā ir pavisam, pavisam karsta) pietiek ar cepšanu 1 minūti no vienas un 1 minūti no otras puses, taču katram ir savs karstums, savs pildīšanas ilgums un arī atšķirīgs cepšanas laiks) un gatavo brūnas no abām pusēm.

5. Kad sēnītes gatavas, mums tās ilgi galdā neturas, bet gan pazūd siltas pa vienai vien, taču, ja jums ir luste, tad vienmēr beciņu cepurītes un kātiņu galiņus var samērkt izkausētā šokolādē.

magoņmaizītes

Lai pagatavotu kādas 24 magoņmaizītes nepieciešams:

720 g kviešu miltu + drusciņa miltu mīklas rullēšanai

250 ml silta ūdens

100 g izkausēta sviesta

80 g cukura

60 ml piena

40 ml eļļas (pēc izvēles un iespējas)

2 olas

12 g sausā rauga

šķipsniņa sāls

+ 1 ola maizīšu apsmērēšanai pirms cepšanas

Pildījumam nepieciešams:

250 g cukura

200 g magoņu

180 g sviesta

60 ml piena

Glazūrai nepieciešams:

Kakao glazūrai nepieciešams:

220 g cukura

60 ml ūdens

30 g nesaldināta kakao pulvera

Kausētās šokolādes glazūrai nepieciešams:

300 g piena šokolādes

Pagatavošana:

1. Bļodiņā sajauc sauso raugu ar cukuru un silto ūdeni (siltu vai labāk pat remdenu, lai netīšām nesatraumētu rauga rūgtspēju) un atstāj uzbriest 15 minūtes.

2. Atsevišķi samaisa izkausēto sviestu, pienu, eļļu un olas, tad pievieno aktivizēto raugu un šajā maisījumā iesijā miltus un pievieno sāli.

3. Visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa, tad samīca ar rokām, izveido apaļu bumbu, apsmērē ar izkausētā sviesta paliekām, liek bļodā, to pārklāj ar tīru dvielīti un mīklu raudzē siltā vietā apmēram stundu.

4. Kamēr mīkla rūgst, pagatavo pildījumu - katliņā liek sviestu, tam pievieno pienu un karsē, līdz sviests izkusis un katliņa saturs gandrīz vārās, tad iemaisa magones un cukuru, katliņu no plīts noņem, un atstāj pildījumu savā nodabā sagatavoties.

5. Kad mīkla uzrūgusi, to vēlreiz samīca, sadala divās daļās un katru izrullē 35 x 45 cm liela taisnstūra formā.

6. Uz katra mīklas taisnstūra vienmērīgi izklāj sagatavoto pildījumu, bez pildījuma atstāj tikai kādus 4 cm no vienas garākās taisnstūra malas. Mīklu rullē no vienas garākās malas uz otru (no tās, kur ir magoņu pildījums, uz to pusi, kur tā nav), tad beigu beigās ar pirkstiem mīklas maliņu piespiež pie visa mīklas rullējuma un saspiež kārtīgi kopā tā, lai cepoties mīklas maliņa neattaisītos.

7. Katru garo mīklas rulli sagriež 12 līdzīga izmēra mazākos, tad tos izkārto uz pannas, kas izklāta ar cepamo papīru (te sanāks tieši 2 pilnumpilnas pannas), tad katru maizīti ar pirkstiem nedaudz saplacina un it kā pastaipa lielāku uz visām pusēm (to gan grūti izstāstīt, taču fotogrāfijas receptes apakšpusē noteikti to palīdzēs saprast labāk).

8. Pirms cepšanas maizītes atkārtoti uzraudzē 15 minūtes, tad apziež ar sakultu olu, liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 24 - 27 minūtes.

9. Gatavās maizītes atdzesē un tad izlemj, ar kuru glazūru tās papildināt - maizītes var apliet un tad uz tām izlīdzināt vienkārši izkausētu šokolādi vai arī piedāvāju pagatavot to kakao glazūru, ar kuru apziestas maizītes ierasti satiekam veikalos. Kakao glazūru pagatavo pavisam vienkārši - katliņā ber cukuru, pievieno ūdeni un, ik pa brīdim pamaisot, karsē, līdz cukura graudiņi pilnībā izkusuši, tad katliņu no plīts noņem un iemaisa kakao pulveri. Kakao glazūru kādu brītiņu atdzesē, tad, izmantojot otiņu, ar to pārziež visas maizītes (glazūra sākumā būs pavisam līstoša, taču atdziestot, tā ar katru brīdi sabiezēs). Lai dzīvo magoņmaizītes!

piparkūku garšviela

Lai pagatavotu piparkūku garšvielu nepieciešams:

50 g malta kanēļa

30 g smaržīgo piparu

20 g ingvera pulvera

20 g malta muskatrieksta

10 g krustnagliņu

7 g koriandra

5 - 10 g kardamona (atkarībā no kardamonmīlestības)

kāda 1/2 tējkarote malti melnie pipari (tiem, kuriem patīk, ka kož mēlē, vēlams pievienot mazliet vairāk)

Pagatavošana:

1. Visas sastāvdaļas ber blenderī (ja nu kas, te derēs arī kafijas dzirnaviņas) un maļ, līdz izveidojies birstošs pulveris.

2. Garšvielas ber burciņā, uzskrūvē vāciņu un glabā noslēgtā traukā. Ierasti pirms lietošanas ļauju garšvielu maisījumam savilkties vismaz kādu diennakti, bet to var lietot arī uzreiz pēc pagatavošanas 🎅🏻🎁✨