šokolādes tarte ar piparkūku pamatni

Lai pagatavotu tarti 24 cm diametra lielumā nepieciešams:

Piparkūku pamatnei:

250 g klasisko “Selga“ piparkūku

70 g sviesta

Pildījumam:

300 g tumšās šokolādes ar kakao saturu vismaz 55%

200 ml saldā krējuma

50 g brūnā cukura

20 g kviešu miltu

2 olu dzeltenumi

1 ola

2 ēd.k. Latvijas Balzama klasiskā (šo var aizvietot arī ar kādu citu stipro alkoholu pēc izvēles un gaumes)

šķipsniņa sāls

1 tējk. kanēļa vai piparkūku garšvielu vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

+ nesaldināts kakao pulveris pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Piparkūkas ber virtuves kombainā un samaļ smalkās drupačās (šo darbiņu var paveikt arī ar mīklas rulli piparkūkas saspiežot).

2. Izkausē sviestu un to iemaisa piparkūku drupačās, tad masu izlīdzina tartes cepampannā (tādā ar izņemamu dupsīti) un ar rokām kārtīgi saplacina.

3. Pagatavo tartes pildījumu - katliņā lej saldo krējumu, pievieno gabaliņos salauztu šokolādi un, karsējot uz nelielas uguns, izkausē šokolādi, līdz izveidojusies tumša un pabieza masa (to galvenais nepiededzināt, tāpēc labāk tā lēnāk un uzmanīgāk, nekā aši un par daudz).

4. Katliņu noņem no uguns. Atsevišķā bļodiņā samaisa miltus ar kanēli vai piparkūku garšvielām, sāli un cukuru. Maisījumu iejauc šokolādes masā, tad pievieno balzamu, vaniļu un, kad šokolādes masa nedaudz padzisusi, tajā aši iemaisa olu un olu dzeltenumus (vislabāk to darīt ar putojamo slotiņu un svarīgi pielūkot, lai masa nav pārāk karsta, citādāk olas var pārvērsties olu kultenī).

5. Pildījumu lej iepriekš pagatavotajā piparkūku pamatnē.

6. Tarti liek līdz 165°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 25-30 min, tad no krāsns izņem, atdzesē kādas 20 min, tad izņem no pannas un atdzesē pavisam vēl kādu stundu.

7. Tarti dekorē ar piparkūkām un kakao pulveri, pasniedz sagrieztu mazos gabaliņos ❤️

saldā Ziemassvētku brunete jeb šokolādes desa ar piparkūkām

Lai pagatavotu šokolādes desu ar piparkūkā nepieciešams:

300 g klasisko kvadrātcepumu Selga

120 g apaļo Selgas klasisko piparkūku

170 g marmelādes

200 g sviesta

70 g nesaldināta kakao pulvera + kakao šokodesas apviļāšanai pirms pasniegšanas

350 g iebiezinātā piena ar cukuru

vaniļas ekstrakts vai vaniļas pupiņu pasta

šķipsniņa sāls

Pagatavošana:

1. Cepumus un piparkūku cepumus ar pirkstiem salauž mazos gabaliņos un ber lielā bļodā.

2. Cepumiem pievieno mazākos kriksīšos sagrieztu marmelādi, kakao pulveri un sastāvdaļas ar karoti sajauc.

3. Katliņā izkausē sviestu, ar to pārlej bļodas saturu, pievieno iebiezināto pienu, sāli, vaniļas ekstraktu vai vaniļas pupiņu pastu un visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa.

4. Masu izgāž uz cepamā papīra, pārtikas plēves vai bišu vaska lupatiņas (to gan vajadzēs tāda pusgaldauta izmērā, ja nu kas 🐝), tad masu saspaida tādā desveidīgā formā, to kārtīgi satin plēvē/papīrā vai lupatiņā, tad liek ledusskapī uz kādām stundām 3 vai nakti.

5. Kad šokolādes desa savā nodabā ledusskapī sagatavojusies, to iztin un no visām pusēm apviļā nesaldinātā kakao pulverī (saldā brunete un tāds rūgtens kakao pulveris, manuprāt, ir burvīga kombinācija), tad šokodesu sagriež šķēlītēs un pasniedz 🎄🍫✨