Lai pagatavotu mitro kafijas kūku 20 x 20 cm izmērā jeb kādus 9 gabaliņus kopskaitā nepieciešams:
Biskvītveidīgās daļas pagatavošanai nepieciešams:
180 g kviešu miltu
120 g gaiši brūnā cukura
80 ml piena
70 g sviesta (istabas temperatūrā)
50 ml kafijas (1 paliela ēd.k. malta kafija aplieta ar 80 ml karsta ūdens un atstāta ievilkties kādas 5 min)
40 g nesaldināta kakao pulvera
3 mazāka izmēra olas vai 2 lielas
1,5 tējk. cepamais pulveris
vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts
šķipsniņa sāls
Kūkas garšai un mitrumam nepieciešams:
110 g kondensētā piena ar cukuru
80 ml kafijas (1 paliela ēd.k. malta kafija aplieta ar 100 ml karsta ūdens un atstāta ievilkties kādas 5 min)
60 ml piena
10 g nesaldināta kakao pulvera
Krēmam virspusē nepieciešams:
200 ml saldā krējuma
20 g pūdercukura
10 g nesaldināta kakao pulvera
+ nesaldināts kakao pulveris un/vai svaigas ogas pasniegšanai
Pagatavošana:
Mikserbļodā liek sviestu istabas temperatūrā, to ar mikseri sāk putot, tad pievieno cukuru, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu, sāli un turpina putot vēl kādas 3 - 4 minūtes.
Masā pa vienai ieputo olas, tad pievieno kafiju un pienu.
Atsevišķā bļodā sajauc miltus, cepamo pulveri un kakao.
Sausās sastāvdaļas ar karoti iemaisa sajauktajās slapjajās sastāvdaļās, mīklu izlīdzina 20 x 20 cm nelielā cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru, un kūkas biskvīta kārtu gatavo līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 20 - 25 min.
Kamēr kūka gatavojas, pagatavo kondensētā piena un kafijas maisījumu, kas kūkai piešķirs īpašo garšu un mitrumu - bļodiņā samaisa kondensēto pienu ar kakao, kafiju un pienu.
Kad biskvīta daļa ir gatava, pannu izņem no cepeškrāsns, kūku kādas 15 minūtes atdzesē, tad izņem no pannas un atdzesē vēl kādas 15 minūtes (pannā kūka dziestot "sasvīdīs", tāpēc vēlams to izcelt un uzlikt uz, piemēram, cepeškrāsns metāla režģa).
Nedaudz padzisušu kūku liek atpakaļ pannas formā (ja apakšā būs palikts tas pats cepampapīrs, kūku pēcāk būs vienkāršāk izņemt), to kārtīgi sadursta ar koka irbulīti, tad vienmērīgi pārlej ar pagatavoto maisījumu un liek ledusskapī uz kādām 2 stundām ievilkties (kūka savilksies un sasūksies, atdzisīs un būs, nu, fantastiski laba).
Mikserbļodā ber kakao, pievieno pūdercukuru un saldo krējumu, ar mikseri saputo stingrās putās, tad ar putukrējuma masu pārklāj atdzisušo kūku (šajā brīdī ar asu nazi var aplīdzināt kūkas maliņas, taču to var arī nedarīt, kūkas garšu tas nemainīs).
Kūku pasniedz ar svaigām ogām un tās augšpusi var nedaudz apbērt ar kakao, tas arī viss. To jāuzglabā ledusskapī, taču pirms pasniegšanas vēlams 30 minūtes to sasildīt istabas temperatūrā.
