Lai pagatavotu kādas 12 - 14 kokosa maizītes nepieciešams:
Maizīšu mīklai nepieciešams:
600 g kviešu miltu
260 g skābā krējuma
180 ml remdena ūdens
60 ml eļļas
50 g cukura
2 tējkarotes sausā rauga
šķipsniņa sāls
+ milti mīklas rullēšanai
Pildījumam nepieciešams:
6 olu dzeltenumi
300 g kokosriekstu skaidiņu
150 g cukura
750 ml piena
70 g kviešu miltu
vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts
Glazūrai augšpusē nepieciešams:
120 g pūdercukura
30 ml piena
150 g kokosriekstu skaidiņu
+ 1 ola un šļuciņa ūdens maizīšu apziešanai pirms cepšanas
Pagatavošana:
Vispirms pagatavo rauga mīklu - bļodiņā sajauc sauso raugu, cukuru un pusi ūdens, samaisa un atstāj siltā vietā uzbriest 10 minūtes.
Lielā bļodā ber miltus, pievieno sāli, tad iemaisa uzbriedušo rauga masu, atlikušo ūdeni, eļļu
un skābo krējumu, kārtīgi sajauc, tad bļodu pārklāj ar tīru dvielīti un to noliek siltā vietā 40 minūtes, līdz mīkla kārtīgi uzbriedusi.
Kamēr mīkla rūgst, pagatavo maizīšu pildījumu - katlā ber cukuru, pievieno miltus un olu dzeltenumus. Sastāvdaļas samaisa, tad, turpinot maisīt, pievieno pienu (ja sākumā radušies kādi kunkuļi, talkā var ņemt mikseri). Katliņu liek uz plīts un tā saturu karsē uz vidējas uguns visu laiku to turpinot maisīt.
Kad piens būs sakarsis, masa sāks aši sabiezēt, tad tā jāpieskata īpaši uzmanīgi un, ja nepieciešams, katliņu uz brīdi var noņemt arī no plīts un tā kārtīgāk visu samaisīt. Kad izveidojusies tāda krēmīgas konsistences masa, tajā iemaisa kokosriekstu skaidiņas un vaniļu, tad pildījumu atdzesē.
Mīklu sadala divās daļās un katru daļu izrullē 35 x 40 cm lielā taisnstūrī (mīkla būs mīksta un ķepīga, tāpēc to no visām pusēm būs krietni jāaplipina ar miltiem, taču vēlams tos pašā mīklā neiemīcīt, lai maizītes galabeigās izdodas gaisīgas un mīkstas).
Katru taisnstūri pārklāj ar pagatavoto pildījumu atstājot nenoklātu vieno no garākajām malām apmēram 5 cm platumā.
Mīklu sāk locīt no vienas garākās malas uz otru (tur, kur atstāts tukšums no pildījuma) - vispirms sāk ar apmēram 5 cm platas malas locīšanu, tad to loka tālāk, līdz otrai malai (paskatoties bildēs apakšpusē, noteikti šis kļūs skaidrāks).
Sarullēto mīklu ar nazi sadala 6 - 7 līdzīga izmēra maizītēs, tās izkārto uz cepampannas, kas izklāta ar cepamo papīru, un apziež ar olu, kas sakulta ar drusciņu ūdens.
Maizītes liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 30 - 35 minūtes.
Kad maizītes gatavas, tās nedaudz atdzesē, tad uz katras liek apmēram tējkaroti ar glazūrai paredzēto pūdercukuru, kas sajaukts ar pienu, to izlīdzina, tad maizītes virspusi bagātīgi aplipina ar kokosriekstu skaidiņām.
