ašā bumbieru un riekstu kūka ar Ziemassvētku garšu

Lai pagatavotu bumbieru un riekstu kūku nepieciešams:

200 g kviešu miltu

150 g skābā krējuma

150 g cukura

100 g sviesta (istabas temperatūrā)

3 olas

120 g Seeberger valriekstu*

50 g Seeberger sālītu makadāmijas riekstu*

50 ml eļļas

1,5 tējk. cepamā pulvera

1,5 tējk. malta kanēļa

1 tējk. malta kardamona

vaniļa (vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts, cukurs vai vaniļa jebkurā citā formā) pēc garšas

šķipsniņa sāls

3 - 4 bumbieri (jo vairāk bumbieru sanāks saspiest kūkas augšpusē, jo garšīgāk)

+ sviests pannas ieziešanai

+ pūdercukurs pasniegšanai

+ drusciņa brūnā cukura pārbēršanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Mikeserbļodā liek sviestu, pievieno cukuru, vaniļu, eļļu un sāli, sastāvdaļas ar mikseri puto 4 minūtes, līdz izveidojusies gaisīga un gaiša sviesta masa.

2. Maisījumā pa vienai ieputo olas, tad iemaisa skābo krējumu.

3. Atsevišķā bļodiņā samaisa miltus ar cepamo pulveri, maltu kardamonu un kanēli.

4. Miltu maisījumu ber iepriekš saputotajās sastāvdaļās un aši apmaisa, tad pievieno un iemaisa ar nazi nelielos kriksīšos sagrieztus riekstus.

5. Mīklu izlīdzina ar cepmpapīru izklātā un ar sviestu ieziestā 22 cm diametra cepamformā.

6. Bumbierus pārgriež uz pusēm, izgriež serdes un sagriež plānās šķēlītēs.

7. Mīklas augšpusi pārklāj ar bumbieru šķēlītēm (tiešām vērts atcerēties - jo vairāk bumieru sanāks sakārtot kūkas augšpusē, jo kūka būs garšīgāka), tad tās pārber ar drusciņu brūnā cukura (bez šī, protams, var iztikt, man tikai vienmēr ierasts visu ābolmaižu un bumbierkūku augšpuses apcukurot).

8. Kūku liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 40 - 45 minūtes, tad no krāsns izņem, pilnībā atzesē, tad izņem no formas un pirms pasniegšanas pārber ar pūdercukuru un tad sēžas pie kafijošanas.

*Riekstus noteikti var izvēlēties pēc savas gaumes un gribēšanas - derēs tie, kuri garšo vislabāk vai vienkārši jau atrodami mājās.

piparkūku garšviela

Lai pagatavotu piparkūku garšvielu nepieciešams:

50 g malta kanēļa

30 g smaržīgo piparu

20 g ingvera pulvera

20 g malta muskatrieksta

10 g krustnagliņu

7 g koriandra

5 - 10 g kardamona (atkarībā no kardamonmīlestības)

kāda 1/2 tējkarote malti melnie pipari (tiem, kuriem patīk, ka kož mēlē, vēlams pievienot mazliet vairāk)

Pagatavošana:

1. Visas sastāvdaļas ber blenderī (ja nu kas, te derēs arī kafijas dzirnaviņas) un maļ, līdz izveidojies birstošs pulveris.

2. Garšvielas ber burciņā, uzskrūvē vāciņu un glabā noslēgtā traukā. Ierasti pirms lietošanas ļauju garšvielu maisījumam savilkties vismaz kādu diennakti, bet to var lietot arī uzreiz pēc pagatavošanas 🎅🏻🎁✨

siera kūka ar piparkūku pamatni un mandarīnu pildījumu

Lai pagatavotu Ziemassvētku siera kūku 22 cm diametra cepamformā nepieciešams:

Piparkūku pamatnei:

180 g klasiskie kvadrātformas cepumi “Selga”

180 g piparkūkas (izmantoju “Selgas” apaļās mūžīgi Ziemassvētkos aktuālās)

70 g izkausēts sviests

Mandarīnu ievārījuma pildījumam:

500 – 600 g mandarīni (9 – 10 gab)

50 g cukurs

240 ml ūdens

Svaigā siera daļai:

500 g svaigais mascarpone siers

3 lielas vai 4 mazāka izmēra olas

180 g cukurs

240 ml skābais krējums

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

Pagatavošana:

1. Vispirms gatavo mandarīnu pildījumu – mandarīnus nomizo, izņem balto daļu viducī un sagriež sīkāk (apmēram tā, lai katra šķēlīte būtu sagriezta 3 daļās).
2. Mandarīnu gabaliņus liek katliņā, pievieno cukuru un aplej ar ūdeni. Katliņa saturu karsē uz vidēji zemas uguns kādu stundu. Ik pa brīdim to nepieciešams apmaisīt un, ja ūdens iztvaikojis, to šķidrumu pievienot vēl.
3. Kad mandarīnu gabaliņi pilnībā izšķīduši, maisot ļauj ūdenim iztvaikot, tad masu atstāj atdzist. Atvēsināta tā būs būs bieza ievārījuma konsistencē.
4. Tagad pagatavosim kūkas pamatni – virtuves kombainā liek piparkūkas un cepumus un samaļ smalkās drupačās (to var paveikt arī bez kombaina cepumus vienkārši pārbraukājot ar mīklas rulli). Drupačas sajauc ar izkausētu sviestu un ber cepamformā.
5. Cepumu kārtu izlīdzina un ar pirkstiem piespiež cepampannas pamatnei, apkārtējās maliņas formē nedaudz augstākas.
6. Tagad gatavojam svaigā siera daļu – mikserbļodā liek svaigo sieru (istabas temperatūrā), pievieno cukuru, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu, pavisam nedaudz apmaisa ar mikseri, tad iemikserēarī skābo krējumu. Pa vienai pievieno olas un tās iemaisa ar karoti, dakšiņu vai putojamo slotiņu.
7. Pusi no svaigā siera masas lej uz sagatavotās cepumu pamatnes, tad pa tējkarotei pamīšus liek mandarīnu ievārījumu (ja kūku gribas mazāk mandarīnīgu, daļu no pildījuma var pasniegt arī pie jau gatavas kūkas, tad ēdāji varēs izvēlēties, vai to pievienot vēl vai tomēr vairāk gribas sagaršot svaigā siera daļu), tad pārlej ar atlikušo svaigā siera masu.
8. Siera kūku liek 160 ℃ sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo kādas 60 – 70 min. Cepšanas laiks, protams, atkarīgs no cepeškrāsns, bet kūka būs gatava, kad arī pašā viducī svaigā siera masa būs sabiezējusi.
9. Kad siera kūka izcepta, cepeškrāsni izslēdz, durtiņas atver mazā šķirbiņā un visu atstāj mierā kādas 2 stundas, lai kūka un cepeškrāsns atdziest kopā. Šādi kūka nesaplaks un nesaplaisās.
10. Lūk, Ziemassvētku siera kūka ir gatava svētkiem. Lai mums visiem skaisti!  

mūsu (gandrīz) Ziemassvētku brīnums

beidzot pārliecinājos, ka tā dīvainā nespēja pagulēt brīvdienu rītos, tomēr ir kam derīga. svētdienas rītā pamodos ap plkst. 7.00 un uztaisīju ap 40 karstās šokolādes kociņu (šeit recepte arī visiem, kuriem nenāk miegs). ap plkst. 9.00 sapratu, ka... patiesībā nemaz neesmu izdomājusi, kam tos īsti gatavoju. jau plkst. 9.30 zināju, ka jau otrdien pievienosimies mazas internātskolas mazāko bērnu mazākajā eglītē un mūs jau tur gaida.

plāns sekojošs - šoferis, ķīmiķis, vienmēresmuuzviļņa draudzene, es un 16 Drabešu internātpamatskolas 1.-4. klases cālīši. kopā pavadījām absolūti mīlīgāko vakaru ar kopīgām dziesmām, karstiem dzērieniem, pīrāgiem, ķīmijas maģiskajiem trikiem, pantiņu skaitīšanu, sorbeta gatavošanu un visu citu, kas tur pie lietas piederas.

gribēju teikt, ka maniem draugiem ļoti labi padodas būt lieliskiem. gribēju arī teikt, ka esmu pateicīga par visu, kas man dots, lai kaut daļiņu no tā nodotu tālāk. un vēl par to agro celšanos? tas ir tā vērts.

gaisīgie eglīšu cepumi

Pusotrai pannai bezē eglīšu cepumiem nepieciešams:

4 olu baltumi

250g baltais cukurs

pacietība dažu stundu garumā

+ pārtikas spīdumi, dekori, grabuļi, bumbiņas un zvaigznītes

Pagatavošana:

1. Atdala olu baltumus no dzeltenumiem. Olu baltumus liek lielā, tīrā, sausā bļodā, par dzeltenumiem var aizmirst (tos iesaku atstāt crème brûlée receptei - http://ej.uz/creme-brulee).
2. Ar mikseri sāk kult olu baltumus līdz tie nedaudz palielinājušies apjomā un kļuvuši balti.
3. Tad pa tējkarotei (jā, vislabākais veids būs pa tējkarotei vien) lēnām pievieno olu baltumiem cukuru, visu laiku darbinot mikseri.
4. Kad viss cukurs olu baltumos, turpina masu mikserēt līdz cukura graudiņi izšķīduši.
5. Olbaltumu masu pilda konditorejas maisā, kura galā ir garens konditorejas uzgalis. Ja tāda mājās nav, iespējams maisiņa galu nogriezt un to aplīmēt ar skoču, tādējādi izveidojot attiecīgo formu.
6. Olbaltumu masu izspiež eglīšu zigzaga formā uz cepampannas, kas izklāta ar cepamo papīru.
7. Uz cepumiem ber konditorejas dekorus un liek cepties 70-100 sakarsētā cepeškrāsnī apm. 2-3h, vai līdz cepumi noņemami no plāts un pārlaužot iekšpuse ir kraukšķīga.
8. Lai cepumi nepiedegtu un neieplaisātu, visdrošāk cepeškrāsns durvīs ielikt sarullētu virtuves dvieli un atstāt cepeškrāsni daļēji vaļā.
9. Cepumus var pasniegt gan kā dāvanu svētkos, dekorēt svētku galdu, eglīti vai vienkārši uzgrauzt uz kārā zoba.