hačapuri (Zanes gaumē)

Lai pagatavotu hačapuri nepieciešams:

360 g kviešu miltu

200 ml remdena piena

1 ola

20 ml eļļas eļļas

1 ēd.k. cukura

1,5 tējk. sausā rauga

1 tējk. sāls

+ 250 g "Krievijas" siera

+ 100 g zilā pelējuma siera

+ drusciņa siera hačapuri pārpēršanai pirms cepšanas

+ ola apsmērēšanai pirms cepšanas

+ milti mīklas veidošanai

Pagatavošana:

1. Bļodā lej pienu, pievieno olu, eļļu, cukuru, sāli un sastāvdaļas apmaisa, tad iemaisa sauso raugu, pievieno miltus un ar rokām visu samīca ķepīgā mīklā.

2. Bļodu ar mīklu novieto siltā vietā un mīklu uzraudzē apmēram stundu.

3. Mīklu ar miltainām rokām izveļ no bļodas uz galda, kas bagātīgi pārklāts.. arī ar miltiem (lai hačapuri būtu mīksts un gaisīgs, svarīgi saglabāt mīklas ķepīgumu tajā neiemīcot miltus, taču, lai ar to darbotos, noteikti miltiem jābūt visur tur, kur mīkla pieskaras) un izrullē 35 cm diametra aplī.

4. Mīklas apļa viducī izlīdzina sarīvētu "Krievijas" sieru un sadrupinātu zilā pelējuma sieru no mīklas malām atstājot apmēram 8 cm nenoklātus.

5. Mīklas maliņas saloka uz vidu un saspiež kopā tā, lai viss siers paliktu mīklas viducī, tad pauniņu apgriež otrādi un liek cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru.

6. Plāceni izrullē vēl nedaudz plānāku, tad atstāj mīklu atkārtoti uzrūgt vēl 20 minūtes, pēcāk to pārsmērē ar sakultu olu un apber ar drusciņu sarīvēta siera.

7. Hačapuri liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo apmēram 30 minūtes, tad to no krāsns izņem, atstāj apmēram 10 minūtes nedaudz atdzist, tad sagriež gabaliņos un pasniedz vēl siltu.

paštaisīti siera groziņi ar siera salātu pildījumu

Lai pagatavotu 28 - 30 neliela izmēra siera groziņus nepieciešams:

180 g kviešu miltu

130 g siera (te derēs visparastākie "Holandes" vai "Krievijas")

130 g sviesta

šķipsniņa sāls

Siera salātiem:

200 g svaigu burkānu

100 g "Krievijas" vai "Holandes" siera

2 cieti novārītas olas

60 g majonēzes

1-2 ķiploka daiviņas

šķipsniņa sāls

malti melnie pipari pēc garšas

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo siera groziņu mīklu - bļodā samaisa miltus, smalki sarīvētu sieru (ieteiktu izmantot to rīves daļu, kur sanāk tādas smalkas stīdziņas) un sāli, tad pievieno izkausētu sviestu un visas sastāvdaļas samīca viendabīgā mīklā.

2. Mīklu ar pirkstiem izlīdzina apmēram 4 cm diametra un 2 cm augstās formiņās (ticu, ka ne visiem tādas ir pieejamas, tāpēc te var iemēģināt mīklu izcept arī metāla mafinformiņās vai kādās līdzīga izmēra formās. jāņem vērā tikai tas, ka gatavošanas laiks nedaudz atšķirsies).

3. Pannu liek saldētavā un mīklu atdzesē 15 minūtes, tad pannu liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un groziņus gatavo 28-30 minūtes (ja šķiet, ka groziņu viducis cepoties dikti ceļas uz augšu, viducī var iebērt parastās pupiņas (negaravā formā gan)).

4. Gatavos groziņus izņem no krāsns un atdzesē.

5. Pagatavo siera salātus - burkānus nomizo, pārgriež gareniski uz pusēm un saliek cepampannā, to liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo apmēram 30 minūtes (patiesībā burkānus var pagatavot arī vienkārši tos novārot katliņā ar ūdeni, taču tiem, kam siera salāti tīk ar svaigiem burkāniem (jā, tā arī var, tikai tad burkānus vajadzēs nedaudz mazāk ), var negatavot neko).

6. Uz smalkās rīves (tās pašas smalkās, kur iepriekš tika rīvēts siers) sarīvē olas, sieru, ķiploka daiviņas un burkānus, tad pievieno majonēzi, piparus, sāli un samaisa.

7. Groziņus pilda ar siera salātiem.

skābo plūmju kūka

Lai pagatavotu skābo plūmju kūku 24 cm diametra cepamformā nepieciešams:

130 g kviešu miltu

120 g cukura (+drusciņa plūmju apbēršanai pirms cepšanas)

130 ml piena

120 g sviesta (istabas temperatūrā)

60 g mandeļu miltu

1 ola

1 tējk. kanēļa

1 tējk. cepamā pulvera

šķipsniņa sāls

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citādā formā pēc garšas

+ plūmes (ņemot vērā, ka no visa mājās pārnestā maisa līdz kūkai nonāca tikai 6 lielas plūmes, noteikti ieteiktu ar plūmēm neskopoties un kūkas augšpusei atstāt vismaz 7 - 9 plūmes jeb tik, cik vien augšā var salikt)

Pagatavošana:

1. Mikserbļodā liek sviestu, pievieno cukuru, vaniļu un sastāvdaļas ar mikseri puto kādas 2 minūtes, tad ieputo olu, tad pievieno pienu (ja piens būs auksts, tad masa var saiet kunkuļos. ja tā notiek, viss kārtībā, tā var būt un viss ir labi).

2. Atsevišķā bļodā sajauc kviešu miltus ar mandeļu miltiem, sāli, kanēli, cepamo pulveri.

3. Sausās sastāvdaļas ber sviesta masā un ar karoti iemaisa, tad izlīdzina ar cepamo papīru izklātā un ar sviestu ieziestā cepamformā.

4. Mīklas augšpusē kārto uz pusēm pārgrieztas plūmes (bez kauliņiem, protams) un tās apber ar kādu tējkaroti cukura.

5. Pannu liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un kūku gatavo 50 - 55 minūtes.

6. Gatavo kūku atdzesē apmēram 30 minūtes, tad griež gabaliņos un ēd

mazās Pavlovas ar citronu krēmu

Lai pagatavotu 8 mazas Pavlovas kūciņas nepieciešams:

4 olu baltumi

220 g cukura

1 ēd.k. kartupeļu cietes

1 ēd.k. etiķa

šķipsniņa sāls

Citronu krēmam nepieciešams:

150 g sviesta (istabas temperatūrā)

120 ml citronu sulas

80 g cukura

4 olu dzeltenumi

1 ēd.k. smalki sarīvētas citrona miziņas

Pagatavošana:

1. Olu baltumus lej lielā bļodā (sausā un tīrā, bez neviena dzeltenumu kriksīša), pievieno sāli un ar mikseri sakuļ vieglās putās, tad, turpinot kulšanu, lēnām, lēnām bļodā birdina cukuru un tā puto, līdz izveidojušās spīdīgas un stingras olbaltuma putas (kopumā tās būs kādas 5 putošanas minūtes).

2. Masā iesijā kartupeļu cieti, pievieno etiķi un ar karoti sastāvdaļas uzmanīgi iecilā tā ļoti ar maisīšanu te neaizraujoties.

3. Olbaltumu ar ēdamkaroti liek pannā, kas izklāta ar cepamo papīru. Kopā saliek 8 olbaltuma piciņas un ar tējkaroti katrai viducī izveido palielu bedrīti.

4. Pannu liek līdz 150°C sakarsētā cepeškrāsnī (režīmā visparastākajā augšas/apakšas, bez ventilatora un visa cita), krāsns durtiņas aiztaisa un temperatūru uzreiz noregulē uz 110°C. Bezē cep apmēram 60 min, tad cepeškrāsni izslēdz, durtiņas nedaudz paver un baltos mākonīšus pilnībā atdzesē (pavisam labi visu atstāt vienkārši uz nakti cepeškrāsnī). Ja te pamatnītes drusku ieplaisās, tas viss pieder pie lietas, par to nav jāsatraucas.

5. Pagatavo citronu krēmu - katliņā samaisa citronu sulu, cukuru, citrona miziņu un olu dzeltenumus. Katliņu liek uz nelielas uguns un maisot karsē, līdz masa kārtīgi uzkarsusi un nedaudz sabiezējusi. Te tiešām katliņa saturu svarīgi cītīgi maisīt un ar karstumu uzmanīties, lai olu dzeltenumi kādā brīdī nesabīstas un nekļūst par olu kulteni.

6. Katliņu noņem no plīts un tajā iemaisa sviestu. Krēmu maisa, līdz sviests pilnībā izkusis.

7. Krēmu liek ledusskapī un pilnībā atdzesē. Lai virs tā neveidotos plēvīte, augšpusē var piespiest pārtikas plēves gabaliņu.

8. Olbaltumu ligzdiņas pilda ar citronu krēmu un dekorē ar svaigām ogām.

ašie siera cepumi

Lai pagatavotu siera cepumus nepieciešams:

180 g kviešu miltu

120 g sviesta (istabas temperatūrā)

120 g smalki sarīvēta parmezāna tipa siera

2 tējk. svaiga timiāna lapiņu

1/2 tējk. sāls

1/4 tējk. samaltu čili pārslu (bez šīm var iztikt)

Pagatavošana:

1. Sviestu liek mikserbļodā un ar mikseri puto apmēram 2 minūtes, tad pieputo svaiga timiāna lapiņas, sāli un samaltas čili pārslas un sieru.

2. Sajauktajām sastāvdaļām pievieno miltus un ar rokām tos iemīca sviesta masā.

3. Drupačveidīgo maisījumu izber uz galda un ar rokām no tā izveido 25 cm garu mīklas desu. Sākumā var likties, ka drupačas īsti negrib turēties kopā, bet, ar rokām mīklu sasildot, pēc brīža tās salips kopā.

4. Mīklas desu liek ledusskapī un tur atdzesē 40 - 50 minūtes.

5. Atdzesēto mīklu ar nazi sagriež 8 - 10 mm nelielās ripiņās, tās izkārto cepampannā.

6. Cepumus gatavo līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 22 - 24 minūtes.

brokastu granola ar šokolādi

Lai pagatavotu brokastu granolu nepieciešams:

350 g pilngraudu auzu pārslu

150 g medus

60 g kokosriekstu eļļas

60 g mandeļu

60 g valriekstu

20 g nesaldināta kakao pulvera

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa jebkurā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

+150 g tumšās šokolādes

Pagatavošana:

1. Lielā bļodā ber auzu pārslas, pievieno kakao un smalki sakapātus riekstus.

2. Katliņā liek kokosriekstu eļļu, pievieno medu un maisot izkausē, tad pievieno sāli un vaniļu.

3. Karsto maisījumu lej bļodā pie pārējām sastāvdaļām un visu sajauc, tad izlīdzina cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru.

4. Pannu liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un granolu grauzdē 30 - 35 minūtes, ik pēc 10 minūtēm pannas saturu apmaisot.

5. Atdzesētajā granolā iemaisa smalki sakapātus šokolādes gabaliņus.

ātrie biezpiena pīrādziņi

Lai pagatavotu 10 pīrādziņus nepieciešams:

5 bezrauga kārtainās mīklas plāksnes

200 g biezpiena

1 ola

70 g cukura

40 g kviešu miltu

miziņa no pusotra paliela izmēra citrona

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+ ola maizīšu apsmērēšanai pirms cepšanas

+ brūnais cukurs maizīšu apbēršanai

Pagatavošana:

1. Biezpienu sajauc ar olu, cukuru, kviešu miltiem, smalki sarīvētu citronu miziņu un vaniļu.

2. Atlaidinātas mīklas plāksnes katru sagriež uz pusēm izveidojot nelielus mīklas kvadrātiņus.

3. Katra kvadrātiņa viducī liek nepilnu ēdamkaroti biezpiena, pār pildījumu pārloka vienu mīklas stūrīti un to nedaudz piespiež mīklas kvadrātiņam.

4. Pārlocīto daļu apsmērē ar sakultu olu un pār to pārloka pretējo stūrīti un to ar pirkstiem arī piespiež pīrādziņa maliņai (tas tamdēļ, lai pīrādziņi cepoties neatvērtos).

5. Pīrāgus viscaur apsmērē ar sakultu olu, katru pārber ar brūno cukuru, liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 25 - 30 minūtes.

6. Ja gribas, gatavus pīrādziņus var pārbērt ar pūdercukuru un ķeras pie ēšanas, kamēr tie vēl silti

zaļās tortillas maizītes ar spinātiem

Lai pagatavotu 10 maizītes nepieciešams:

400 g kviešu miltu

150 ml ūdens

100 g svaigu spinātu

3 ēd.k. eļļas

1,5 tējk. sāls

Pagatavošana:

1. Spinātus liek lielā bļodā un aplej ar vārošu ūdeni. Pēc 2 - 3 minūtēm spinātus izkāš caurdurī un ūdeni nedaudz nospiež, tad tos ar rokas blenderi vai virtuves kombainā samaļ viendabīgā masā.

2. Lielā bļodā samaisa miltus un sāli, pievieno ūdeni, eļļu un spinātu biezeni. Visas sastāvdaļas samīca viendabīgā mīklā (ja spināti iepriekš būs tā kārtīgi nosusināti, iespējams, ka mīklai prasīsies pievienot vēl drusciņu ūdens, bet vienlīdz labi var būt gana arī ar 150 ml ūdens).

3. Samīcīto mīklu atstāj 30 minūtes atpūsties, tad to sadala 10 līdzīga izmēra piciņās.

4. Katru piciņu izrullē tik plānu, cik vien ar mīklas rulli to var paveikt, tad liek vidēji karstā pannā un katru mīklas aplīti gatavo apmēram minūti no katras puses, līdz tie vietām apbrūnējuši. Ja sākumā mīkla nepadodas rullēšanai, to atstāj pastāvēt vēl kādu minūti, tad rullēšanu turpina, un tā padosies vieglāk.

5. Gatavās maizītes liek kaudzē un virsū liek šķīvīti vai uzklāj dvielīti, lai maizītes neizžūst.

svaigā laima siera kūka (bez cepšanas)

Lai pagatavotu kūku 24 cm diametra izmēra kūku nepieciešams:

Pamatnei:

180 g klasisko cepumu "Selga"

100 g sviesta

Krēma daļai:

500 g maskarpones krēmsiera (istabas temperatūrā)

80 ml svaigi spiestas laimu sulas

2 tējk. smalki rīvētas laima miziņas

1 bundžiņa (apmēram 400g) iebiezinātā piena ar cukuru

140 ml saldā krējuma

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+ beigās noderēs arī pāris laima šķēlītes kūkas dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo kūkas pamatni - cepumus ber virtuves kombainā un samaļ smalkās drupačās. Drupačas samaisa ar izkausētu sviestu, ber ar cepamo papīru izklātā cepamformā un stipri piespiež izveidojot stingru pamatni.

2. Kūkas formu liek saldētavā un pamatni atdzesē apmēram 15 minūtes.

3. Pagatavo krēma daļu - mikserbļodā liek krēmsieru, pievieno iebiezināto pienu un ar mikseri sastāvdaļas puto apmēram 2-3 minūtes (te gan gribētu brīdināt - masu ir iespējams arī pārkult, tāpēc brīdī, kad izzuduši krēmsiera kunkulīši un masa kļuvusi tāda gaisīga un mākoņaina, kulšanu beidz).

4. Masai pievieno laima sulu, vaniļu, smalki sarīvētu laima miziņu un, mikseri darbinot vien pāris sekundes, aši visu apmaisa.

5. Atsevišķā trauciņā saldo krējumu sakuļ putukrējumā. Putukrējumu iemaisa krēmsiera masā, tad to izlīdzina pāri atdzesētajai cepumu pamatnei.

6. Kūku liek ledusskapī un atdzesē vismaz 4 stundas vai vienkārši atstāj to uz nakti aukstumā.

7. Kūku dekorē ar laima šķēlītēm un ēd nost.

vienkāršās siera mazkūciņas ar ogām

Lai pagatavotu 18 - 20 mazkūciņas nepieciešams:

Pamatnei:

180 g klasisko “Selga“ cepumu (tā būs 1 paciņa)

80 g sviesta

Krēma daļai:

400 g maskarpones krēmsiera (istabas temperatūrā)

300 g iebiezinātā piena ar cukuru

3 olas

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+ svaigas mellenes, avenes, zemenes vai kādas citas ogas

Pagatavošana:

1. Cepumus liek virtuves kombainā un samaļ smalkās drupačās (šo var paveikt arī ar mīklas rulli cepumus drupačās "sarullējot"). Cepumu drupačas samaisa ar izkausētu sviestu.

2. Pa ēdamkarotei mitro drupaču ber papīra mafinformiņās, kas sakārtotas metāla cepampannā.

3. Cepumu drupačas stingri piespiež pamatnei izmantojot karoti, nelielas glāzītes apakšējo pusi vai kādu nelielu plakanu trauciņu.

4. Pagatavo krēma daļu - mikserbļodā liek krēmsieru, pievieno olas un ar mikseri puto apmēram 30 sekundes, līdz izveidojusies viendabīga masa, tad pievieno vaniļu un kondensēto pienu un visu aši vēlreiz samikserē.

5. Ar masu piepilda iepriekš sagatavotās mafinformiņas gandrīz līdz pat augšpusei pilnas (to visvienkāršāk būs paveikt krēmsiera masu pārvietojot kādā lejamtrauktā, jo ar karotēm un kausiņiem to būs grūtāk izdarīt).

6. Piepildīto mafinpannu liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un siera kūciņas gatavo 15 - 17 minūtes.

7. Gatavās kūciņas atdzesē, tad dekorē ar svaigām ogām.

Noderīgi - ņemot vērā, ka mafinformiņu un mafinpannu izmēri mēdz atšķirties, arī kūciņu gatavošanas ilgums var būt mainīgs. tās būs gatavas, kad, pannu pakratot, kūciņu viducis vēl nedaudz kustēsies, tad atdzesētas tās būs īpaši krēmīgas.

mandeļu un karameles kvadrātiņi

Lai pagatavotu mandeļu un karameles kvadrātiņus nepieciešams:

Pamatnei:

200 g kviešu miltu

150 g sviesta istabas temperatūrā

80 g cukura

šķipsniņa sāls

Karameļu un mandeļu virskārtai:

180 g mandeļu skaidiņu

180 g cukura

60 ml ūdens

120 ml saldā krējuma

70 g sviesta

40 g medus

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo pamatni - mikserbļodā liek sviestu, pievieno cukuru un sāli un to ar mikseri kuļ apmēram 2 minūtes, tad pievieno miltus un ar mikseri tā aši apmaisa, līdz izveidojusies dupačaina mīkla.

2. Mīklu ar rokām saspiež vienā lielā pikucī (iesākumā varētu likties, ka mīklas drupačas nelīp kopā un tāda vesela mīkla neizdosies, bet, ar rokām kārtīgi visu saspiežot, izveidosies viena mīklas pika), to liek cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru, un no mīklas ar rokām piespiežot un ar mīklas rulli parullējot mīklu saformē 20 x 30 cm lielā taisnstūrī (ja mīklas rullis līp pie mīklas, tad to var bagātīgi ierīvēt ar miltiem).

3. Pannu ar mīklu liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un cepuma pamatni gatavo 18 minūtes.

4. Kamēr mīkla krāsnī, pagatavo karameli - katliņā (ieteiktu izvēlēties tādu palielāku, jo masa pēcāk nedaudz pacelsies uz augšu) ber cukuru, pievieno ūdeni. Katliņa saturu karsē uz vidējas uguns ⚠️neapmaisot⚠️ (jā, jā, šis ir vissvarīgāk - katliņā nedrīkst likt ne karoti, ne dakšu, ne metāla karoti, ne silikona lāpstiņu, jo tas sadusmos cukura kristālus un visa karamele būs vējā), līdz cukurs izkusis, tad šķidrums pēc laika būs ieguvis tādu tumši dzintarīgu krāsu (ja šķiet, ka tas nenotiek, viss kārtībā - kad iztvaikos ūdens, noteikti notiks). Katliņu noņem no plīts, iemaisa un izkausē sviesta kriksīšus, tad lēnām pievieno saldo krējumu, tad iemaisa medu un mandeļu skaidiņas.

5. Izcepto cepuma pamatni pilnībā atdzesē, tad ap to no cepamā papīra izveido tādu kā valnīti (tas paredzēts, lai karamele vienkārši nekur neaiztecētu prom no cepuma pamatnes) - cepamo papīru uzloka uz augšu un apakšā stingrībai var palikt alumīnija foliju vai kādu karstumizturīgu formiņu (ja mājās ir 20x30 cm liela cepampanna, tad nekādi valnīši nav nepieciešami, karameli vienkārši lej uz cepuma un pannas malas karameli noturēs vietā).

6. Karameli ar mandelēm izlīdzina pāri cepuma pamatnei, tad pannu liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo vēl 20 minūtes.

7. Visu sacepto pilnībā atdzesē, tad ar asu nazi sagriež kvadrātiņos (ja gribas - var arī trijstūrīšos 😀). Nu tagad ķeras pie ēšanas, labu apetīti!
   

Noderīgi - karsējot karameli, vērts ik pa brīdim ar otiņu apslacīt katliņa iekšmalas ar ūdeni, tad arī samazināsies iespēja sakaitināt tos cimperlīgos cukura kristālus💎

viltotais Napoleons jeb ašā tunča kūka

Lai pagatavotu šo kūku 3 - 4 personām nepieciešams:

3 kārtainās bezrauga mīklas plāksnes

250 g krēmsiera

200 g konservēta tunča savā sulā

150 g gurķu

50 g majonēzes

3 novārītas olas

neliela buntīte loku

šķipsniņa sāls un malti melnie pipari

Pagatavošana:

1. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 210°C un tajā liek pannu ar 3 atlaidinātām kārtainās mīklas plāksnēm. Tās gatavo 23 - 24 minūtes, līdz tās ir kārtīgi uzpūtušās un apbrūnējušas.

2. Ķeras klāt kūkas pildījumam - mikserbļodā liek krēmsieru, pievieno tunci, 50 g rīvēta gurķa, majonēzi, novārītās olas (tās var iepriekš sagriezt gabaliņos un pievienot sastāvdaļām mikserbļodā, bet slinkākā versijā tās var likt bļodā veselas un mikseris pēcāk izdarīs visu darbiņu), smalki sakapātus lociņus, šķipsniņu sāls un drusciņu maltu melno piparu.

3. Visas pildījumam paredzētās sastāvdaļas samaisa izmantojot mikseri.

4. Gatavās mīklas plāksnes izņem no krāsns un pilnībā atdzesē, tad katru plāksni gareni pārgriež uz pusēm, tādējādi izveidojot 6 plāksnes.

5. Sāk kārtot kūku - kūkas kārtām jāizmanto tikai 4 no 6 plāksnēm, tāpēc šim mērķim var droši izvēlēties tās stingrākās. Uz šķīvja novieto pirmo plāksni, to pārklāj ar pildījuma kārtu 👉🏻 tad liek otro mīklas kārtu 👉🏻 virs tās izlīdzina atlikušos 100 g sarīvēta gurķa 👉🏻 tad klāj pildījumu un liek trešo mīklas plāksni 👉🏻 to pārklāj ar pildījumu, tad liek ceturto plāksni un kūku no visām pusēm pārklāj ar atlikušo pildījuma masu.

6. Pāri palikušās 2 mīklas plāksnes (precīzāk - pusplāksnes) ar rokām sadrupina smalkās drupačās un ar tām aplipina kūkas sānus un augšpusi.

7. Gatavo kūku dekorē ar smalki sarīvētu sieru, svaigiem garšaugiem un/vai dārzeņiem pēc izvēles. Visgardākā tā būs pēc kādām 3 stundām, kad sastāvdaļas būs savā starpā "sadraudzējušās".

mīkstās siera standziņas

Lai pagatavotu 12 mīkstās siera standziņas nepieciešams:

280 g miltu

200 ml silta piena

70 g parmezāna tipa siera

30 ml eļļas

7 g sausā rauga

1 ēd.k. cukura

1/2 tējk. sāls

+ apmēram 50 g siera standziņu apviļāšanas rullēšanas procesam + drusciņa gatavo standziņu pārbēršanai pirms cepšanas

+ ola standziņu apsmērēšanai

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo rauga mīklu - bļodā lej 100 ml silta piena, tajā iemaisa cukuru un sauso raugu, tad atstāj sagatavoties 15 minūtes.

2. Burbuļojošajā šķidrumā lej atlikušo pienu, pievieno miltus, eļļu, sāli un smalki sarīvētu sieru. Mīklu mīca 10 minūtes, tad bļodu pārklāj ar tīru dvielīti un mīklu atstāj stundu uzrūgt siltā vietā.

3. Mīklu sadala 12 līdzīga izmēra piciņās. Uz galda ber smaki sarīvētu sieru, pa vienai ņem mīklas piciņas un katru rokās izrullē apmēram 30 cm garā desiņā to no visām pusēm apviļājot sierā.

4. Uz galda novietoto desiņu kārtīgi savirpina uz riņķi, tad pārloka uz pusēm un savirpinātā desiņa pārtaps pīnītē (šo virpināšanas tehniku var pārbaudīt arī ar jebkuru aukliņu - to tik ilgi virpina uz vienu pusi, līdz, to pārlokot uz pusēm, aukliņa pati salocīsies pīnītē, nu, šitā, šķiet, varētu pat vizualizēt to darbošanos). Šo virpināšanu atkārto ar visām atlikušajām 11 mīklas piciņām.

5. Pīnītes novieto cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru, tad tās uzraudzē vēl 15 minūtes, pēcāk pārziež ar sakultu olu, pārber ar sieru (te var pievienot arī kādas sēkliņas), pannu liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un standziņas gatavo 17 - 20 minūtes

riekstu uzkodu bumbiņas ar šokolādi

Lai pagatavotu 16 - 18 bumbiņas nepieciešams:

180 zemesriekstu sviesta (te derēs arī jebkādu citu riekstu sviests)

100 g medus

100 g tumšās šokolādes

80 g mandeļu miltu (ja mājās tādu nav, tad tos var pagatavot blenderī samaļot mandeles vai vienkārši šos var aizvietot ar auzu miltiem jeb miltos samaltām auzu pārslām)

30 g nesaldināta kakao pulvera

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa jebkādā citā formātā pēc garšas

+ mandeļu milti gatavo bumbiņu apviļāšanai

Pagatavošana:

1. Bļodā ar karoti vai rokām (jau laicīgi brīdinu - ar rokām būs baigi ķēpīgi) samaisa zemesriekstu sviestu, medu, nelielos kriksīšos sasmalcinātu šokolādi, mandeļu miltus, kakao un vaniļu.

2. Ar ēdamkaroti ņem pa nelielam masas pikucītim, katru saviļā bumbiņā un apvārta mandeļu miltos.

3. Gatavās bumbiņas atdzesē ledusskapī apmēram 30 minūtes (ok, saldētavā būs gana ar 10 😅), tad ēd nost.

4. Bumbiņas vislabāk uzglabāt ledusskapī sakārtotas kastītē ar vāciņu

tiramisu rulete

Vienas palielas ruletes pagatavošanai nepieciešams:

Biskvīta daļai:

8 olas

100 g cukura

70 g kviešu miltu

10 g kartupeļu cietes

Pildījumam:

350 g maskarpones krēmsiera (istabas temperatūrā)

220 ml saldā krējuma

120 g pūdercukura (tiem, kam gribas mazāk salduma, pietiks ar 100 g, bet noteikti nav jābaidās no tā, ka krēms sanāk pasalds, jo biskvīts būs piepildīts ar tumšu kafiju un viss kopā sanāks tāds pavisam labs)

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa jebkurā citā formā pēc garšas

+ 1,5 ēd.k. maltas kafijas + 240 ml vāroša ūdens + 2 ēd.k. ruma kafijas pagatavošanai

+ nesaldināta kakao pulvera gatavās ruletes apbēršanai beigās

Pagatavošana:

1. Olu dzeltenumus atdala no baltumiem. Baltumus ar mikseri kuļ kādu minūti, tad pievieno 20 g cukura un sakuļ pavisam stingrās putās.

2. Olu dzeltenumiem pievieno 80 g cukura, tad tos ar mikseri kuļ apmēram 7 minūtes (jā, jā, tiešām tik ilgi), līdz izveidojusies gaisīga masa, tad tajā iesijā kviešu un kartupeļu miltus un ar karoti iemaisa.

3. Kādu trešdaļu no olu baltumiem pievieno dzeltenumu masai un iecilā, tad pievieno otru trešdaļu un to atkal iecilā dzeltenumos, visbeidzot pievieno atlikušu olbaltumu trešdaļu un iecilā arī to (ja olbaltumi tiek pievienoti vairākās daļās, masa saglabās savu gaisīgumu un, protams, svarīgi atcerēties mīklu nepārmaisīt).

4. Pagatavoto biskvīta masu izlīdzina apmēram 32 x 40 cm cepampannā (jeb vienkārši lielajā cepamplātnē, kas parasti izmēros atšķiras vien nedaudz), kas izklāta ar cepamo papīru, tad pannu liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un biskvītu gatavo apmēram 18 minūtes (svarīgi cepšanas procesā neatvērt cepeškrāsns durvis, tad viss būs superlabi).

5. Kamēr biskvīts gatavojas, pagatavo kafiju, kas būs nepieciešama biskvīta samitrināšanai - malto kafiju aplej ar vārošu ūdeni, apmaisa un atstāj atdzist, tad iemaisa rumu.

6. Zeltaini brūnu un gatavu biskvītu izņem no cepeškrāsns, vēl karstu ar visu cepampapīru sarullē virzienā no vienas īsākās malas uz otru un pilnībā atdzesē.

7. Kamēr biskvīts dziest, pagatavo pildījumu - mikserbļodā liek krēmsieru, pievieno pūdercukuru un ar mikseri aši saputo viendabīgā masā, tad, turpinot putošanu, lēnām pievieno saldo krējumu, tad ieputo vaniļu un 2 ēd.k. atdzesētas iepriekš pagatavotās kafijas. Puto, līdz izveidojies biezs krēms, bet tā prātīgi - šo krēmu var arī pārputot, nu, tā rāmi lēnām.

8. Atdzisušo biskvīta kārtu nolipina no cepamā papīra, to ar karoti vienmērīgi aplej ar kafiju (tās būs kādas 12-14 ēdamkarotes), tad pārklāj ar pagatavoto krēmu atstājot apmēram 3 cm no vienas īsākās malas nenoklātus + pataupa nedaudz krēma gatavās ruletes pārklāšanai.

9. Ruleti sarullē virzienā uz ar krēmu nenoklāto malu.

10. Ruleti no visām pusēm aplej ar vēl kādām 4 ēdamkarotēm kafijas, tad pārklāj ar atlikušo krēmu un bagātīgi apber ar kakao pulveri.

11. Visgaršīgākā rulete otrajā dienā būs pēc nakts atpūtas ledusskapī

brokastu baltmaize

Lai pagatavotu vienu kukulīti nepieciešams:

400 g kviešu miltu

180 ml piena

120 ml ūdens

20 ml eļļas

1 ēd.k. cukura

1 tējk. sāls

1/2 tējk. sausā rauga

Pagatavošana:

1. Bļodā ber sauso raugu, pievieno pusi piena (vēlams, lai tas ir nedaudz silts vai vismaz istabas temperatūrā) un cukuru, apmaisa un atstāj sagatavoties 15 minūtes.

2. Rauga maisījumam pievieno atlikušo pienu, ūdeni, sāli, miltus un eļļu, visas sastāvdaļas samīca ķepīgā mīklā.

3. Mīklas bļodu apsedz ar tīru virtuves dvielīti, novieto siltā vietā un atstāj uzrūgt 2 stundas.

4. Uzrūgušo mīklu apber ar miltiem, lai tā nelīp pie rokām, tad izņem no bļodas un ar kārtīgi apmiltotām rokām izveido nedaudz garenu kukulīti tā malas ir kā ar rokām virzot uz kukulīša leju un ar tādu sajūtu, ka tās tiek gluži kā palocītas zem kukulīša (vienvārdsakot - mīklā neiemīca papildu miltus, bet, lai ar to darbotos, apkārt tai miltus nežēlo un izveido kukulīti).

5. Maizīti novieto uz cepampannas, kas izklāta ar cepampapīru, un mīklu atkārtoti uzraudzē vēl 20 minūtes, tad to nedaudz apber ar miltiem (labi, šo var arī nedarīt, tik man dikti patīk tas miltainais skats, kad maizīte gatava), ar asu nazi augšpusē iegriež pāris līnijas un gatavo līdz 230°C sakarsētā cepeškrāsnī 22 - 25 minūtes.

6. Gatavo kukulīti atdzesē, tad griež šķēlītēs un ēd (šis vispār man šķiet tāds kā mīts, ka kāds patiesi spēj sagaidīt, līdz maize ir pilnībā atdzisusi, bet to par gaidīšanu un dzesēšanu teicu pieklājības un etiķetes dēļ 😅 vispār grieziet to siltu, apziediet ar sviestu un ēdiet laimīgi 😀🥖👍🏻)